Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:200 g Marzipanrohmasse2 Eier3 El. Zucker6 El. Amaretto7 Blatt weißeGelatine250 g sueße SahneVanillinzucker150 g Erdbeeren850 g Erdbeeren2 El. Zitronensaft50 g Zucker30 g PuderzuckerMinzeblaetter Fuer die Terrinenform (1 l Inhalt) Marzipanrohmasse zwischen Klarsichtfolien ausrollen. Obere Folie entfernen. Terrinenform mit Klarsichtfolie und Marzipanplatte auslegen. Eier mit Zucker und...
Menge: 4 Zutaten:150 g Sirup; aus Haelfte Zucker und Haelfte Wasser6 Eigelb2 Scheibe Gelatine250 g Maronenpueree, ungezuckert275 g Maronencreme; beide Maronen- zutaten in guten Fein-kostgeschaeften auf Bestellung3 El. Rum; bis 1/3 mehr350 g Sahne; geschlagen90 g Honig30 g Butter1 Orange, unbehandelt; Saft und abgeriebene SchaleKakaoPuderzucker Sirup und Eigelb im Wasserbad...
Menge: 4 Portionen Zutaten:125 g Pumpernickel500 g Vanilleeis1 dl Maraschino-Likoer1 Glas Pflaumen, eingemacht2 Creme fraîche1 l Sahne1 Tl. Zimt1 PuderzuckerBasilikumblaettchen1 Amaretto Das Eis soweit antauen, daß es cremig ist. Währenddessen das Brot fein zerbröseln und mit dem Likör beträufeln. Unter das Eis ruehren. Das Eis in eine Form geben, mit...
Menge: 4 Zutaten:40 g Haselnuesse2 Eigelbe2 Eiweisse2 El. Zucker1 El. PuderzuckerBirnenschnaps2 dl Weisswein, trocken3 Eigelbe70 g Zucker1 BirneButter Haselnussfuellung: Die Häute der Haselnuesse entfernen, Haselnuesse fein hacken. Die Eigelbe mit dem Zucker zusammen schlagen (wie ueblich bis die Mischung weisslich wird und sich der Zucker weitgehend aufgelöst hat) und die...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten: Schweizer Fernsehen Drs80 g Butter5 dl Milch3 Eier50 g Zucker1 VanillestangeAprikosenmarmeladePuderzucker Semmel oder Einback oder Brioche in hauchduenne Tranchen schneiden, mit der fluessigen Butter bestreichen und in eine Gratinform einschichten. Den Vanillestengel der Länge nach halbieren, das Vanillemark herausschaben und mit der Milch und den...
Menge: 2 Portionen Zutaten:250 g Lebkuchen1 Orange1 Minibananen90 ml Rosenwasser3 EierMehlMinzblaetterPuderzuckerSalzHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 05.07.1999 Zubereitung: Die Orangenfilets und einige Minzblätter in Rosenwasser und Honig marinieren und rosettenförmig am Tellerrand garnieren. Die geschälten Minibananen durch einen Teig aus geschrotetem Lebkuchen, Mehl, drei Eiern und Salz ziehen und im tiefen...
Menge: 3 Zutaten:120 g Zartbitterschokolade fein zerschnitten1 El. Wasser50 g Zucker; (1)5 cl Milch2 Eigelb2 Eiweiss1 El. Zucker; (2)5 dl Frisches Orangensaft50 g Zucker100 ml Doppelrahm4 Frische Datteln3 klein. Orangen1 El. Pistazien; grob gehacktKakaopulverPuderzucker Die Schokolade zusammen mit dem Wasser ueber den heissen Wasserbad schmelzen. Zucker und Milch einruehren, anschliessend...
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Galia Melone klein1 Quark200 ml Sahne2 Toast1 EiZuckerPuderzuckerHonigMilch Zubereitung: Den Quark mit geschlagener Sahne, Zucker, Zitronenabrieb und Honig verfeinern und in Weingläser fuellen. Die Melone halbieren, mit einem Pariser Löffel Kugeln ausstechen und auf der Quarkcreme anrichten. Als Beilage Toastscheiben durch eine Masse aus verquirltem Ei,...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Glas Aprikosen, getrocknet1 Rolle Blaetterteig1 EigelbHonigMinzePuderzucker1 Schale Ziegenfrischkaese, norwegischZitronenmelisseZitronensaftHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 14. 11. 2000 Zubereitung: Den Blätterteig zu Vierecken ausstechen, mit Eigelb bestreichen und im Ofen ausbacken. Den Ziegenfrischkäse mit Honig, Minze, Zitronenmelisse und Zitronensaft vermengen. Fuer die getrockneten Aprikosen Puderzucker karamellisieren, die Aprikosen...
Menge: 8 Portionen Zutaten:5 Blatt weiße Gelatine2 Vanilleschoten1 l Milch4 Eigelb75 g Puderzucker1 l Schlagsahne4 Birnen (ca. 750 g,aromatische Sorte)1 Flasche Maracujasaft (0,7 l)2 El. Zitronensaft2 El. Zucker (30 g)6 frische Passionsfruechte Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Vanilleschoten aufschlitzen, Mark herausschaben. Vanilleschoten und Mark mit der Milch langsam zum Kochen...
Menge: 4 Zutaten:100 g gewuerfelter Bluefort; milder Blauschimmelkaese2 Eier400 ml Milch1 Prise Salz1 klein. Apfel75 g Ananasstueckchen3 Stuecke kandierter Ingwer125 ml Creme fraiche2 El. Apfelkraut1 El. Puderzucker4 Pfefferminzstengel Eier und Milch verquirlen. Salz und das gesiebte Mehl hinzufuegen. Ruehren Sie dies zu einem gleichmässigen Teig und braten Sie acht kleine...
Menge: 6 Gläser Zutaten:1 l Kirschsaft200 g Suesskirschen; rot2 El. Puderzucker1 Zitrone; den Saft davon1 Orange; den Saft davon1 l Wasser ohne Kohlensaeure8 Tl. Darjeeling-Tee6 OrangenscheibenZitronenmelisseDas Goldene Blatt 04.04.97 erfasst von I. Benerts Kirschsaft zu Wuerfeln gefrieren lassen. Kirschen entsteinen und grob zerschneiden. Mit Zucker, Zitronen- und Orangensaft mischen und...
Menge: 4 Personen Zutaten:300 g Kartoffeln, mehlig kochende mit der Schale gekocht3 El. MehlSalz3 Eigelb8 Backpflaumen, ohne Stein4 Wuerfelzucker1 l Milch1 l Schlagsahne1 Vanilleschote, Mark daraus50 g Zucker1 Ei4 Eigelb50 g Puderzucker125 g Butter1 El. Paniermehl1 Tl. ZimtOriginal aus Stern Heft 9/97 Fuer die Knödel die Kartoffeln pellen und im...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Stange Rhabarber10 ml Kirschwasser1 Tl. Honig50 g Marzipan1 El. Rosinen1 El. Mandelscheiben4 Reisblaetter125 ml Bier1 Tl. Sesam1 El. PuderzuckerErdnussoel zum Ausbacken500 g Erdbeeren100 ml Laeuterzucker; Wasser und Zucker 1:1 gekocht1 Vanilleschote10 ml Grand Marnier; gelb3 Tropfen Bittermandel2 Sternanis1 Stange ZitronengrasSchwarzer Pfeffer2 MinzezweigeIlka Spiess Einfach koestlich mit...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Schale Blaubeeren4 EierHonig1 Dos. Loeffelbiskuits1 El. Mehl100 ml Milch1 MinzeblattPuderzucker1 Dos. Ricotta1 Sp./Schuss Salz1 VanilleschoteZitronensaftZuckerHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 13. 10. 2000 Zubereitung: Zunächst einen Crepeteig aus fein gemahlenen Löffelbiskuits, 4 Eiern, 100 ml Milch und 1 El Mehl herstellen. Den Teig sehr duenn in Oel...
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Apfel1 Marzipan,1 Sesam1 Toastbrot2 EierButterMinzblaetterPuderzuckerZuckerHeinz Thevis Vox Videotext, Kochduell, 17.06.1999 Zubereitung: Das Marzipan und eine Scheibe Toastbrot in Wuerfel schneiden, mit zwei Eiern und Zucker verruehren, in eine ausgebutterte Metallform fuellen und 15 min. bei 160 Grad im Ofen backen. Den Apfel schälen, mit einem Pariser...
Menge: 1 1-Liter-Terrine Zutaten:5 Blatt weiße Gelatine1 Glas Kuerbis (Abtropfgewicht 190 g)1 El. Amaretto60 g Zucker100 g Doppelrahmfrischkaese (60 % F. i. Tr.)1 Tl. Zitronensaft100 ml Schlagsahne1 Eiweiß1 El. Zucker300 g Himbeeren3 El. Puderzucker1 Tl. Zitronensaft2 Stiele Zitronenmelisse Die Gelatine in einem Gefäss mit kaltem Wasser einweichen. Den Kuerbis abtropfen...
Menge: 4 Zutaten:2 dl Sahne400 g Weisse Schokolade1 Pk. Vanillezucker1 Tl. Zimt6 cl Rum, weiss100 g Marzipanrohmasse50 g Puderzucker1 Tl. Zitronenschale; gerieben50 g Mandeln; gehackt1 Spur Zimt2 cl Weinbrand2 Orangen; geschaelt,filetiert1 klein. Honigmelone; halbiert entkernt, geschaelt, in mundgerechte Stuecke100 g Gemische Plaetzchen100 g Gefuellte Waffeln1 Dos. Kaiserkirschen Die Sahne in...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Erdbeeren500 g Himbeeren250 g schwarze und500 g rote Johannisbeeren,500 g Sauerkirschen(bei Glaskirschen Saft ablassen)1 l Fruchtsaftevtl. 1 Tasse Rotwein1 Pk. Vanillepuddingpulver 6 El. Speisestaerke250 g Zucker1 l Milch2 Vanilleschoten1 Pk. gem. Gelatine6 Eigelb125 g Puderzucker3 l Schlagsahne (=375 ml) Gruetze: Johannisbeeren aufkochen und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:12 Datteln, frische1 Zitrone, Saft von2 EierSalz2 Loeffelbiskuits2 Kaktusfeigen4 El. Puderzucker150 g Mascarpone (italienischer Frischkaese)100 g Sahne Die Datteln waschen, eventuell schälen, halbieren und die Steine auslösen. Von den Kaktusfeigen die Haut abziehen und die Fruechte wuerfeln. Den Zitronensaft mit 1 Eßlöffel Puderzucker verruehren und unter die...
