Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Honigmelone1 Schale HimbeerenZuckerHonigCalvadosPuderzuckerMinzblaetterHeinz Thevis Vox Videotext, Kochduell, 14.06.1999 Zubereitung: Die Himbeeren puerieren und mit Zucker, Honig und einem Schuß Calvados verfeinern. Die Honigmelone sternförmig ausstechen, entkernen und mit einem Pariser Löffel Kugeln ausstechen. Die Melonenkugeln und das Himbeerpueree zusammen in die ausgehöhlte Melonenhälfte zurueckfuellen, auf einem...
Menge: 1 Rezept Zutaten:2 Eier1 Dos. KokoszwiebackMehlMilch200 ml NutellaPuderzuckerHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 20. 04. 2000 Zubereitung: Zwieback in feine Brösel mahlen. Einen Pfannkuchenteig aus Mehl, Eiern, Milch und den Zwiebackbröseln herstellen. Den Teig in der Pfanne auf einer Seite ausbacken, anschliessend mit Nutella bestreichen und einrollen. Auf einem Teller...
Menge: 55 Zutaten:200 g Zartbitterschokolade100 g Butter150 g Puderzucker1 Tl. Instant-Kaffepulver1 El. KaffeelikoerPistazien; zum VerzierenPralinenfoermchen Die Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen und von der Kochstelle nehmen. Butter in einer Schuessel schaumig ruehren. Den Puderzucker löffelweise dazugeben. Mit den Schneebesen des Handruehrgerätes zu einer glatten Creme ruehren. Kaffeepulver in Kaffeelikör auflösen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:9 Blatt weiße Gelatine100 ml Campari3 l Sekt250 g gruene Trauben150 g Crème double2 Tl. Zucker1 gross. Apfel1 Tl. Puderzucker Campari und Sekt verruehren. Die eingeweichte, ausgedrueckte Gelatine in 4 Eßlöffel heißem Wasser auflösen und in den Sekt ruehren. Eine längliche Schuessel kalt ausspuelen. Etwa 1...
Menge: 6 Portionen Zutaten:4 Kiwis1 klein. Ogenmelone1 klein. Ananas4 Pfirsiche125 g Erdbeerenetwas ZitronensaftPuderzucker1 Hauch geriebene Muskatnuss125 g Himbeeren1 Pack. Pistazien-Eiskrem (500 ml) Kiwis, Ogenmelone und Ananas schälen. Die Pfirsiche waschen, den Stein entfernen, zwei in Scheiben schneiden. Restliche Fruechte wuerfeln. Erdbeeren abbrausen, trocken tupfen, halbieren; einige gruenen Blättchen dran lassen....
Menge: 4 Portionen Zutaten:100 g Johannisbeeren, rote100 g Himbeeren100 g Brombeeren100 g Blaubeeren1 Zitrone, Saft von1 El. Puderzucker1 l Sahne, sueße1 Msp. Orangenschalen-Aroma(eventuell auch fein abgeriebeneOrangenschale, unbehandelt)1 El. Mandelblaettchen4 Zweige Zitronenmelisse1 Orange, unbehandelte 1. Die gemischten Beeren waschen, wenn nötig putzen, und in eine Schuessel geben. Das Obst mit dem...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:3 Blatt weiße Gelatine1 Tafel weiße Schokolade (100 g)5 Eigelb20 g Puderzucker1 El. Kirschwasser1 l Schlagsahne1 Kart. Beerencocktail (TK, 300 g) 1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Schokolade in Stuecke brechen, bei milder Hitze unter Ruehren auflösen. 2. Gelatine ausdruecken, zur Schokolade geben und darin...
Menge: 2 Portionen Zutaten:4 Maracujas150 ml Joghurt3 EierButterMinzblaetterPuderzuckerZuckerHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 29.06.1999 Zubereitung: Das Maracujafruchtfleisch mit einem Becher Joghurt, drei Eigelb, braunem Zucker und geschlagenem Eiweiß verruehren, in gebutterte und gezuckerte Förmchen fuellen und im Wasserbad im Ofen backen. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit Puderzucker und...
Menge: 1 Kuchen Zutaten:200 g Weizengrieß100 g Mehl1 Tl. Zimt1 Tl. Salz1 Glas Backpulver1 Zitrone; Schale davon100 g Nuesse; gehackt2 Zucchini; fein gerieben Kerngehaeuse nicht verwenden100 g Rosinen4 Eier240 g Zucker120 g Oel2 El. Puderzucker Grieß, Mehl, Zimt, Salz und Backpulver miteinander vermengen, in einer Schuessel geriebene Zitronenschale, Nuesse, Zucchini...
Menge: 8 Zutaten:4 Blatt weisse Gelatine1 Vanilleschote200 g Maronenpueree; a.d. Dose6 El. Ahornsirup5 El. Rum3 El. PortweinZimt400 g Schlagsahne1 Dos. Sauerkirschen; 300g100 g Doerrpflaumen2 El. Rum1 El. StaerkemehlPuderzuckerMinzeKrokant 1. Die Gelatine im kalten Wasser einweichen. Vanilleschote aufschlitzen, das Mark herausnehmen und in eine grosse Schuessel geben. Maronenpueree, Sirup, Rum und...
Menge: 1 Zutaten:300 g Zwetschgen250 g Gelierzucker4 Eier100 g Zucker120 g Mehl2 El. Butter80 g Mandelblaettchen50 g Mandeln: Geschaelt, gerieben1 El. Puderzucker3 El. Maraschino150 ml SaucenrahmBittermandelaroma Zwetschgen halbieren und entsteinen. Mit dem Stabmixer oder im Mixer zerkleinern. Zusammen mit dem Gelierzucker in eine Pfanne geben und zum Kochen bringen. 3...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:150 g Butter200 g Saure Sahne600 g Mehl300 g Walnuesse200 g Zucker50 g Honig1 Tl. ZimtButterEigelbPuderzuckerVanillezucker Teig: die weiche Butter schaumig schlagen. Unter ständigem Ruehren die saure Sahne beifuegen. Nach und nach die Hälfte des Mehls untermischen und zu einem Teig kneten. Diesen auf eine...
Menge: 1 Rezept Zutaten:CognacKakaopulverMinzblaetter1 Glas Paradiescreme VanillePuderzuckerSahneHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 23. 11. 2000 Zubereitung: Die Paradiescreme nach Anleitung zubereiten, geschlagene Sahne unterheben und mit Cognac abschmecken. Die Hälfte der Creme mit Kakaopulver dunkel färben. mit einem Spritzbeutel Schokoladencremekugeln in ein Dessertglas geben, den Rest mit heller Creme auffuellen. Zum...
Menge: 4 Portionen Zutaten:100 g Loeffelbiskuits1 Kaffee1 Mokkalikoer, evtl. mehr500 g Erdbeeren1 P. Vanillepuddingpulver300 ml Milch50 g Mandelblaettchen2 Puderzucker Löffelbiskuits in ca. 1 cm große Stuecke schneiden und in eine flache Auflaufform (26 cm o) fuellen. Kaffee und Likör verruehren und die Biskuits damit tränken. Erdbeeren waschen, putzen, vierteln und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:100 g Mandeln100 g Puderzucker2 Sp./Schuss Bittermandelaroma4 El. Maraschino3 El. Rahm; (1)2 dl Rahm; (2)4 Blatt Gelatine; in kaltem Wasser eingelegt2 Eiweiss80 g Aprikosenkonfituere1 Zitrone; Saft Mandeln im Cutter feinmahlen. Puderzucker und Bittermandelaroma zufuegen und kurz weitermixen. Maraschino beifuegen und solange mixen, bis eine zähfluessige...
Menge: 4 Zutaten:100 g Mehl1 El. Zucker15 g Kakaopulver1 Spur ; Salz2 Eier2 Eigelb25 g Butter250 ml Milch125 ml Wasser30 g Butter1 El. Zitronensaft600 g Williamsbirnen2 El. Rosinen2 El. Birnengeist3 El. Mandelblaettchen150 g Sahne1 Vanilleschote1 El. Puderzucker4 Tl. Aprikosenmarmelade4 Tl. Nougatschokolade; gerieben15 g Butter Fuer den Teig Mehl, Zucker, Kakaopulver,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:200 ml Milch1 Vanilleschote (Mark und Schote)Salz3 Eigelb75 g Puderzucker6 Blatt weiße Gelatine300 g Himbeeren50 g Zucker100 g Zartbitterschokolade3 Eiweiß250 g sueße SahneHimbeerengeschlagene SahneZitronenmelisse Milch mit Vanillemark, -schote und Salz aufkochen, Vanilleschote herausnehmen Eigelb mit Puderzucker schaumig ruehren, Milch langsam unter Ruehren dazugeben und abschlagen, bis...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Erdbeeren1 Blatt weiße Gelatine100 g Crème dôuble100 ml Zitronensaft4 Eier (getrennt)200 g Zucker20 g Mehl2 El. Puderzuckereinige Zitrone 1. Erdbeeren putzen, waschen und vierteln. Gelatine einweichen. Crème dôuble und Zitronensaft zusammen aufkochen. 2. Eigelb, 50 g Zucker und Mehl cremig verruehren. Crème dôuble Gemisch...
Menge: 4 Zutaten:Milch6 El. Whisky1 Pk. Puddingpulver Vanille125 g Zucker150 g Schlagsahne1 Pk. Vanillinzucker1 Tl. PuderzuckerKakao 1/8 Liter Milch, Whisky, Puddingpulver und 2 Esslöffel Zucker glattruehren. Restlichen Zucker und 4 Esslöffel Wasser in einem Topf so lange erhitzen, bis der Zucker geschmolzen und hellbraun ist. Dabei nicht umruehren! Restliche Milch...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:125 g Brauner Rohrzucker4 Stuecke Sternanis6 Zimtstangen1 El. Wacholderbeeren2 Unbehandelte Orangen2 Zitronen6 Birnen, fest aber fast reif30 g Pistazienkerne2 El. Mandellikoer3 EigelbSalz1 El. Puderzucker4 Portionen Schokoladeneis1 El. Schokoladenraspel Am Vortag den Zucker mit 1 l Wasser, Sternanis, Zimtstangen und Wacholder 10 Minuten ohne Deckel kochen. 1...
