Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg SpargelSalz1 Tl. Zucker4 Eier1 Dos. Mandarin-Orangen (314g)1 Bd. Fruehlingszwiebeln5 El. Mayonnaise5 El. Sahne1 El. Puderzucker1 El. Senf, mittelscharferSalzweißer Pfeffer1 El. Zitronensaft1 Knoblauchzeheeinige Basilikumblaettchen Spargel schälen, putzen und in 5 cm lange Stuecke schneiden. Wasser mit Salz und Zucker zum Kochen bringen und den Spargel darin...
Menge: 4 Servings Zutaten:500 g Kalbfleisch, vollkommen mager1 SemmelMilch zum Einweichen2 Eigelb15 Sardellenfilets1 Tl. Zitronenschale, abgeriebenSalzPfefferMuskatKalbsbruehe1 l Sahne100 g Kapern, kleinZitronensaft Das Kalbfleisch sorgfältig parieren, wuerfeln und durchdrehen. Mit entrindeter, in Milch eingeweichter Semmel vermischen. Ebenfalls untermischen: Eigelb und abgetupfte, feingehackte Sardellenfilets und Zitronenschale. Salzen, pfeffern und mit Muskat wuerzen....
Menge: 4 Zutaten:300 g Tofu2 Knoblauchzehen100 g Sahne3 El. geriebener Bergkaese1 El. ZitronensaftSalzCayennepfeffer3 El. gehackte Petersilie Den Tofu mit den geschälten Knoblauchzehen und der Sahne puerieren. Den Käse, den Zitronensaft, Salz, Cayennepfeffer und die Petersilie daruntermischen. Passt zu Vollkornbrot Info: pro Portion 780 kJ / 190 kcal; 9 g Eiweiss;...
Menge: 4 Personen Zutaten:200 g Cambozola mit Rinde, gewuerfelt4 Blaetterteigpasteten6 Scheib. Speck, mild geraeucherter1 Stueck Speckschwarte1 Msp. Kuemmel, gehackterMuskatnuß50 g Zuckerschoten, geputzt und blanchiert1 El. Schweineschmalz1 klein. Spitzkohl ohne Strunk, blaettrig geschnitten1 klein. Zwiebel, geschaelt und in Wuerfel geschnitten100 g Erbsen, tiefgekuehlte1 Zwiebel, geschaelt und kleingeschnitten1 l Sahne1 l Wasser...
Menge: 4 Personen Zutaten:1000 g Spargel3 l WasserSalzGeriebene Muskatnuss20 g Butter1 Frischrahmkaese (200 g)1 l SahneSalzWeisser Pfeffer2 Stengel Petersilie2 Stengel Kerbel2 Stengel Zitronenmelisse oder je1 Tl. Getrocknete, zerriebene Kraeuter70 g Tomatenmark3 El. Saure Sahne (45 g)1 Zitrone,Saft davonSalzZuckerWeisser Pfeffer125 ml Sahne3 El. Orangensaft (30 g)1 Eigelb1 Prise Salz1 Tl. Zucker1...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:150 ml Vollmilch-Joghurt3 El. Sahne1 Zitrone oder LimetteSalzPfeffer aus der MuehleZuckeretwas Tabasco3 El. gehackte Kraeuter(Petersilie, Dill, Kresse, Schnittlauch, Kerbel oder Basilikum) Joghurt, Sahne, Zitronensaft, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer verruehren und abschmecken. Zuletzt die Kräuter unter die Sauce ruehren. Als Beigabe zu Blattsalaten, gegrilltem Fisch oder...
Menge: 45 Stück Zutaten:10 gross. Oblaten, eckig300 g Trockenfruechte, gemischt; kleine Wuerfel250 g Mandeln, gehackt100 g Leinsamen200 g Haferflocken, kernig125 g Butter200 g Honig200 g Sahne1 Zitrone; Schale gerieben6 El. Konfituere, Aprikosen-notiert: M.Peschl Dörrobst mit Mandeln, Leinsamen und Haferflocken mischen. Butter zerlassen. Mit Honig, Sahne und Zitronenschale kurz aufkochen lassen....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Ananas2 kl. Bananen1 El. Zitronensaft10 g eingelegter Ingwer1 l Sahne1 El. Ingwersirupetwas gem. Koriander Ananas in 1 cm breite Scheiben schneiden, schälen, den harten Mittelkern entfernen, wuerfeln. Bananen schälen, in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, Ingwer fein wuerfeln. Schlagsahne steif schlagen, zum Schluß den Ingwersirup...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g Rhabarber1 El. Zucker1 El. Zitronensaft3 Blatt weiße Gelatine1 Eigelb35 g Puderzucker50 g Sahne1 Eiweiß1 Pr. Salz1 El. Puderzucker Rhabarber in Scheiben schneiden, mit Zucker und Zitronensaft auf 2 oder Automatik-Kochstelle 3 – 4 langsam zum Kochen bringen, auf der ausgeschalteten Kochstelle garziehen lassen, mit...
Menge: 4 Zutaten:300 g Kartoffeln2 El. Butterschmalz600 ml Gemuesebruehe (Instant)100 ml Sahne50 g Sahneschmelzkaese2 El. Weisswein2 klein. Stangen LauchSalzPfefferMuskatSelleriekraut zum Garnieren Vorbereitungszeit ca. 20 Minuten Garzeit ca. 20 Minuten Kartoffeln schälen, waschen, wuerfeln und in erhitztem Butterschmalz anduensten. Gemuesebruehe und Sahne angiessen. Sahneschmelzkäse in Stueckchen schneiden und zusammen mit dem...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g gemischtes Hackfleisch7 Bananen1 Ei1 Zwiebel1 eingeweichtes Broetchen1 Bd. Petersilie1 El. Curry2 El. Sahne80 g Butter1 l BrueheSalzPfeffer Zwiebel und Petersilie klein hacken. Das Hackfleisch mit den Zwiebeln, Petersilie, dem Ei und dem eingeweichten Brötchen zu einem Fleischteig kneten und mit Salz und Pfeffer...
Menge: 4 Zutaten:6 Stangen weisser Spargel6 Stangen gruener SpargelSalzButterZucker2 El. Sahne1 Zwiebel; fein gehackt2 El. Oel200 g Risotto-Rundkorn-Reis750 ml Spargelkochwasser100 ml Trockener WeissweinWeisser Pfeffer100 g Parmesan; gehobelt Spargel schälen, den gruenen nur im unteren Drittel. Weissen Spargel 15 Minuten in reichlich Salzwasser mit Butter und Zucker bissfest kochen, den gruenen...
Menge: 1 Zutaten:200 g Mehl5 g Salz125 g Butter3 El. Wasser; kalt1 l Sahne1 l Milch3 Eier2 EigelbSalzPfefferCayennepfeffer4 gross. Zwiebeln60 g Butter Teig Das Mehl sieben, salzen, Butter in Stuecke schneiden, mit Mehl zerkruemeln, mit etwas Wasser zu einer festen Masse verarbeiten und eine Stunde im Kuehlschrank ruhen lassen. Anschliessend...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:*Butter-Sahnetrueffel*30 g Sahne100 g Schokolade20 g Alkohol*Buttertrueffel mit Schwips*100 g Schokolade20 g Rum o.a.30 g Butter*Schwipstrueffel mit Sahne*20 g Sahne100 g Schokolade20 g Alkohol10 g Butter*Honig-Rum-Trueffel*100 g Schokolade15 g Honig20 g Rum30 g Butter*Honigtrueffel ohne Alkohol*30 g Sahne100 g Schokolade15 g Honig20 g Butter*Mokka-Trueffel*30 g...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Kartoffeln1 gross. Zwiebel40 g Getrocknete Steinpilze1 Bd. Petersilie200 ml Milch100 ml Sahne150 g Emmentaler; gerieben4 El. Semmelbroesel2 Eier1 Knoblauchzehe2 El. ButterSalzPfefferPetra Holzapfel Wolfgang Senn Meine besten Rezepte ausder Zeitschrift Schoener Bayerischer Wald *Kartoffel-Steinpilz-Auflauf Zunächst werden die getrockneten Steinpilze mindestens 30 Minuten in warmem Wasser eingeweicht...
Menge: 4 Portionen Zutaten:3 Eiweiß1 Pr. Salz4 El. Zucker3 Eigelb100 g Mehl8 Blatt weiße Gelatine1 unbehandelten Orange, Schale von250 ml Orangensaft1 El. Zitronensaft75 g Zucker75 g Marzipan2 Dos. Joghurt natur à 180 g250 ml Sahne2 Orangen50 g Mandelblaettchen. Eiweiss und Salz mit dem Handruehrgerät steifschlagen. Zucker einriegeln lassen und weiterschlagen,...
Menge: 2 Portionen Zutaten:2 Lachsfiletscheiben 200g1 Knoblauchzehe20 g Butter1 Schalotte; feingehackt1 gross. Tomate200 g SahneSalzweisser Pfeffer Eine Auflaufform mit der geschälten Knoblauchzehe ausreiben. In einer Pfanne Butter erhitzen, darin die Schalotte kurz anduensten, die geschälte und gewuerfelte Tomate beifuegen, 2 Min. weiterduensten und alles in die Auflaufform geben. Die mit...
Menge: 2 Zutaten:500 g Roastbeef von Sehnen befreitPfeffer; aus der Muehle200 g Mehl100 g JodsalzEiweissFrische Kraeuter; (Rosmarin, Basilikum, Estragon)Eistreiche von Eigelb1 kg Spargel, (gruen und weiss)2 El. Butter2 El. Mehl3 El. Sahne1 l Spargelfond Aus Mehl, Salz und Eiweiss einen Teig (wie Strudelteig) bereiten und etwas ruhen lassen. Anschliessend den...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g Mehl150 g Butter oder Margarine200 g ZuckerSalz5 Eier (Gewichtsklasse 3)Mehl zum Bearbeiten100 g Kokosflocken450 g Himbeeren (TK)1 kg Magerquark125 ml Sahne1 Pk. Vanillepuddingpulver1 Btl. Aprikotierback Fuer eine Springform mit 26 cm Durchmesser = 16 Stuecke Zubereitung des Teiges: Springform ausfetten, Mehl, Butter oder...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Zitronen (ungespritzt)3 frische Mangos (oder Mangos aus der Dose)6 Blatt weiße Gelatine3 El. Orangenlikoer3 Eier1 El. brauner Zucker150 g Vollmilchjoghurt150 ml Sahne450 g gemischte Beerenfruechte(frisch oder TK)1 El. Puderzucker4 El. Zucker4 El. Koelln Echte Kernige Haferflocken2 El. Sahne Gut gewaschene Zitronen duenn schälen und auspressen....
