Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 pro Rezept Grundrezept Souffle1 Tas. gek. Huehnerfleisch1 Tas. Kalbszunge150 ml Tomatensaft150 ml Sahne Fuer ein Gefluegel-Zungen-Souffle je 1/2 Tasse gekochtes Huehnerfleisch und Kalbszunge, fein gewuerfelt, verwenden. Die Milch durch je 150 ml Tomatensaft und Sahne ersetzen. Man kann dem Souffle auch 2 El. Estragon...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Dos. Kokosraspeln4 Minibananen1 Dos. OrangenkekseSahneWeißweinZimtZuckerHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 30. 05. 2000 Zubereitung: Die Bananen schälen und halbieren. Zucker, Weisswein und gemahlenen Zimt kurz in der Pfanne aufkochen und dann die Bananen hineinlegen. Die Kokosflocken rösten. Sahne steif schlagen und Kekse zermahlen. Die Sahne mit der...
Menge: 6 Portionen Zutaten:1 Lammkeule; 1,5 kg ohne Knochen300 g Schafskaese, bulgarisch4 Knoblauchzehen; evt. doppelte MengeOlivenoel12 Schalotten1 l SahneRosmarinpulverSellerie; 2 StueckchenSalzCayennepfefferKalbsbrueheKalbsfond; nach Belieben Bei der Lammkeule rechne ich mit 250 g pro Person, ohne Knochen. Den lasse ich vom Metzger herauschneiden; die äussere Haut und dicke Fettstellen werden ebenfalls entfernt....
Menge: 4 Zutaten:1 kg Reife Birnen1 l Rheingauer Riesling1 l Mineralwasser ohne Kohlens.1 Vanillestange1 Zimtstange2 Gewuerznelken1 Zitrone (Saft)1 Ei4 Eigelb60 g Zucker1 l Sahne8 cl Birnengeist1 l Rote-Bete-Saft1 l Rieslingsekt1 Ei1 Eigelb40 g Zucker1 Zitrone (Saft)MuskatRoter Pfeffer 1. Die geschälten, halbierten Birnen entkernen. 2. Wein, Mineralwasser, Gewuerze und Zitronensaft aufkochen....
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Schweinefilet30 g ButterSalz, Pfeffer125 ml Weisswein3 Orangen50 g SahneZuckerCayennepfefferZitronensaftIlka Spiess SUEDWEST-TEXT Butter erhitzen und das Filet darin anbraten, dann salzen und pfeffern, mit Wein ablöschen. Nach dem Aufkochen 15 Minuten bei schwacher Hitze garen. Filet herausnehmen und warmstellen. Nun die Orangen auspressen und den Saft...
Menge: 4 Zutaten:800 g Kuerbis (Gewicht ungeputzt) entkernt, geschaelt, Fleisch in Wuerfelchengeschnitten (ergibt ca. 300 g)350 g Weizenmehl2 Eier3 El. Sahne100 g Pecorino, gerieben (oder ein anderer halbharter Schafskaese)1 Zweig Oregano, gehackt1 Bd. Petersilie, gehackt60 g ButterSalzPfeffer aus der Muehle Die Kuerbiswuerfelchen in möglichst wenig, schwach gesalzenem Wasser weich kochen,...
Menge: 1 Zutaten:200 g Loeffelbiskuit30 g Mandelblaettchen; geroestet2 El. Vanillezucker1 Unbehandelte Zitrone; die abgeriebene Schale davon90 g Butter200 g Doppelrahm-Frischkaese2 Unbehandelte Zitronen; Saft und Schale davon1 Vanilleschote; das ausgekratzte Mark davon1 Ei1 Eigelb80 g Zucker1 Blatt Gelatine150 ml Sahne250 g Erdbeeren100 g Aprikosen-Konfituere90 g Butter200 g Brombeeren50 g Zucker3 El....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:400 g Rigatoni2 B. Frischkaese(mit Knoblauch, z.B. Bressot)1 kl. Zwiebel3 El. Olivenoel200 g Parmaschinken1 gelbe oder rote Paprikaschote200 ml Sahne2 El. gehackter Thymianschwarzer Pfeffer1 Sp./Schuss Salz Zwiebeln schälen, fein wuerfeln. Paprikaschote vierteln, waschen, putzen, quer in Streifen schneiden. Schinken in Streifen schneiden. Olivenöl erhitzen, Zwiebeln darin...
Menge: 4 Portionen Zutaten:50 g Durchwachsener Speck1 Zwiebel3 gross. Kartoffeln3 l Fleischbruehe500 g Maiskoerner (TK oder Dose)2 Dos. Tomaten stueckig a 425 ml2 El. TomatenmarkSalzPfeffer1 l Sahne Kartoffeln schälen und fein wuerfeln. Speck in feine Streifen schneiden, Zwiebel hacken. Speck in einem Topf anbraten. Zwiebeln zugeben und kurz duensten. Kartoffelwuerfel...
Menge: 4 Servings Zutaten:2 Grosse Grapefruit1 Gekochte Haehnchenbrust4 Chicoree-Stauden1 klein. Dose Spargelabschnitte40 g Gestiftete MandelnButterPaprikaKresse100 g Doppelrahm-Frischkaese2 El. Sahne2 El. Grapefruitsaft1 El. TomatenmarkSalzPfeffer Grapefruits halbieren, 2 Hälften entsaften und sauber aushöhlen. Aus den anderen Hälften das Fruchtfleisch lösen und kleinschneiden. Den Chicoree in Streifen schneiden, die Spargelabschnitte abtropfen lassen. Die...
Menge: 1 Torte Zutaten:4 Eier1 Salz100 g Zucker7 Weißwein, trocken1 Pk. Backhilfe fuer Biskuit100 g Haselnuesse, gemahlen3 Schokoladenstreusel3 Mehl1 Dos. Pfirsiche (große Dose)1 Zitrone; Saft davon6 Weißwein2 Pfirsichlikoer oder Aprikosenlikoer6 Pfirsichsaft10 Tl. Sahnesteif; (1)600 ml Sahne6 Tl. Sahnesteif; (2)SchokoladenstreuselMinzblaettchen Backofen auf 200 Grad vorheizen. Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier...
Menge: 4 Zutaten:600 g Obst, gemischt nach Jahres-Zeit z.B.: Beeren,Kirschen, Pfirsich Birnen, Trauben,ZwetschgenAepfel,Bananen,Ananas1 Zitrone; unbehandelt1 Avocado; vollreif2 El. Honig150 g Magerjoghurt2 El. Sahne75 g Nusskerne Das Obst vorbereiten, also ggfs. verlesen, schälen oder waschen und von Kernen oder Steinen befreien. Die Fruechte in mundgerechte Stuecke schneiden. Ein Stueck Zitronenschale abschneiden....
Menge: 4 Zutaten:250 g gemischtes Hackfleisch250 g Tartar1 EiSalzschwarzer Pfeffer; f.a.d.M.Knoblauchpulver; besser ist4 Knoblauchzehen; gepresst1 Tl. gerebelten Thymian1 El. gegarten Reis1 El. gemahlene Mandeln4 El. Olivenoel4 gross. Zwiebeln1 l Fleischbruehe5 Cornichons1 Tas. Sultaninen2 El. Kraeuter der Provence; TK, gehackte2 rote Paprikaschoten1 l Rotwein100 g Champignons; frischePiment; gemahlen1 l Sahne1 Knoblauchzehe...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Ochsenbrust 2 l WasserSalz 4 Pfefferkoerner1 Lorbeerblatt1 Bd. Suppengruen750 g Rote Bete30 g Butter oder Margarine30 g Mehl100 ml Sahne30 g geriebener MeerrettichSalzPfeffer 2 Bd. Schnittlauch Wasser, Salz und Gewuerze zum Kochen bringen, das Fleisch hineinlegen und 2 1/2 Stunden auf 1 oder Automatik-Kochplatte...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Boursin-Kaese (150 g)4 El. Mayonnaise3 El. Sahne1 B. Magerjoghurt1 Tl. SenfSalzPfeffer Alle Zutaten in der angegebenen Reihenfolge verruehren.
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Rinderhack1 Zwiebel (gewuerfelt)2 EierSalzPfeffer4 Scheib. gekochten Schinken1 Glas Schmand1 Glas Sahne1 Glas Zigeunersauce Aus den angegebenen Zutaten einen Fleischteig herstellen, vier Rollen formen und mit dem Schinken umlegen. Die Hack-Schinkenrollen in eine gebutterte Auflaufform legen. Schmand, Sahne und Zigeunersauce miteinander verruehren und ueber die...
Menge: 2 Personen Zutaten:3 Scheib. Schwarzbrot; oder Vollkornbrot1 klein. ZwiebelSchweineschmalz; zum Anbraten100 ml Sahne100 ml Milch200 ml BrueheSalzPfefferSchnittlauchMettwurst; gebraten als Einlage Schwarzbrot mit gewuerfelter Zwiebel in Schweineschmalz anbraten und mit Sahne, Milch und Bruehe auffuellen. Aufkochen mit Salz und Pfeffer wuerzen, puerieren und mit Schnittlauch und gebratener Mettwurst als Einlage...
Menge: 10 Zutaten:150 g Butter200 g Zuckerruebensirup200 g Honig160 g Sahne1 Tl. Zimt1 Tl. Nelken1 Tl. Kardamom1 Tl. Schwarzer Pfeffer100 g Mandeln50 g Orangeat50 g Zitronat7 g Pottasche2 El. Rosenwasser400 g Weizen; fein gemahlen100 Geschaelte Mandelhaelften Die Butter bei milder Hitze zerlassen. Den Sirup und den Honig darin verruehren, aber...
Menge: 1 rezept Zutaten:2 El. Butter500 g Lauch500 g Tomaten1 Tl. Cayennepfeffer1 Tl. Salz1 El. Worcestersauce1 Bd. Frisches Basilikum ODER1 Tl. Getrocknetes Basilikum1 Rote Paprikaschote1 l SahneVegetarische VollwertkostRenate Schnapka Lauch putzen und in sehr duenne Ringe schneiden. Tomate enthäuten(kurz in kochendes Wasser tauchen). Butter in einem Topf zerlassen, den Lauch...
Menge: 4 Zutaten:1 l Wasser1 Zimtstange1 Vanilleschote6 gehaeufte Teeloeffel gemahlener Kaffee100 g Sahne1 Paeck. Vanillezucker1 El. Puderzucker8 cl Gammel Dansk Bitter Dram25 g Borkenschokolade Das Wasser in einem kleinen Topf zusammen mit der einmal gebrochenen Zimtstange und der aufgeschlitzten Vanilleschote aufkochen und zugedeckt 10 Minuten leise simmern lassen. Den Kaffee...
