Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g Mehl20 g Hefe; frische1 Tl. Zucker125 ml Wasser; lauwarm4 El. OlivenoelSalz30 g Haselnusskerne2 Bd. Thymian30 g Tomaten; getrocknete in Oel1 St Ei; Gew.-Kl.31 St Eigelb; 125 ml Sahne Das Mehl in eine Schuessel sieben. In der Mitte eine Mulde druecken. Die Hefe zerbröckeln...
Menge: 4 Zutaten:1 Schalotte1 El. Butter300 g Shii-Take-Pilze100 ml Weisswein1 l Sahne50 g Pinienkerne2 El. Creme fraicheSalzPfeffer, weiss, frisch aus der MuehleZitronensaft1 Bd. Schnittlauch400 g Spaghetti Die Schalotte schälen und fein wuerfeln. Die Shii-Take-Pilze mit Kuechenkrepp abreiben, die Stiele abschneiden und die Pilze je nach Grösse halbieren oder vierteln. In...
Menge: 4 Zutaten:2 Seezungen (je 500gr)750 g Blattspinat1 Zitrone (Saft)2 Knoblauchzehen2 El. Weisswein (trocken)2 El. ButterSalzPfeffer aus der Muehle1 klein. Zwiebel1 Tl. fr. Thymianblaetter.(o.1/2getr2 El. Butter1 l Milch200 g Sahne2 Eigelb3 El. frisch gerieb. Parmesan1 El. Mehl (gehaeuft)SalzPfeffer aus der Muehle Die Seezunge entweder vom Fischhändler fertig vorbereiten lassen oder...
Menge: 6 Zutaten:200 g Sahne3 Eier1 Tl. Salz1 Tl. getrockneten Majoran100 g Parmesan1 kg mehligkochende Kartoffeln800 g geschaelte Tomaten (Dose)Salzschwarzer Pfeffer1 Tl. getrockneter Basilikum2 Knoblauchzehen300 g Mozzarellaca. 70 g OlivenoelButter Den Backofen auf 210Grad, den Heissluftherd auf 190Grad vorheizen. Die Sahne mit den Eiern verquirlen. Das Salz, den Majoran und...
Menge: 1 Rezept Zutaten:500 g Mehl1 l Milch1 l Sahne5 Eigelb5 Eiweiss, zu Schneegeschlagen125 g Butter, zerlassene1 Prise Salz80 g Zucker125 g RosinenZitronenschale, zerriebene1 Schweinebacke, gepoekelt,geraeuchert Alle Zutaten zu einem Teig ruehren und in ein Leinentuch fuellen, das Tuch gut zubinden. Den Beutel und die Schweinebacke in einen Topf mit...
Menge: 4 Zutaten:1 Junges HuhnSalz200 g Raeucherspeck; in duennen Scheiben2 El. Oel1 l Sahne2 El. Zitronensaft Das Huhn vorbereiten, waschen, trockentupfen und salzen, mit Speckscheiben belegen und diese mit gebruehtem Faden festbinden. Huhn in eine Bratenform legen, mit angewärmtem Oel uebergiessen und im vorgeheizten Backofen braten und garen, dabei zwischendurch...
Menge: 4 Zutaten:500 g Weisser SpargelSalz300 ml Sahne220 g KrabbenfleischWeisser Pfeffer2 El. Zitronensaft75 g Groenland-ShrimpsDill; zum Garnieren Spargel schälen, in reichlich Salzwasser 10 Minuten kochen. Abtropfen lassen, Spargelköpfe (3 cm) abschneiden und beiseite legen. Uebrigen Spargel in 5 mm grosse Stuecke schneiden. Sahne mit Spargelstueckchen und Krabbenfleisch 5 bis 7...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Steinbuttfilets, je 175 g nicht abgezogen90 g Butter2 Schalotten, gehacktSalzPfeffer2 El. Sherrywein2 dl Fischfond, kraeftig4 Lauchstengel der Laenge nach halbiert und in 2 mm dickegeschnitten2 dl Sahne8 Gruene Nuesse, eingelegt Eine passende Pfanne mit Butter ausstreichen und mit gehackten Schalotten bestreuen. Die Steinbuttfilets mit der Haut...
Menge: 4 Zutaten:3 Eier250 ml MilchSalzButter; zum Braten300 g Steinpilze20 g Butter1 klein. Zwiebel2 Stengel glatte Petersilie1 Knoblauchzehe1 El. Mehl250 ml SahneSalzPfefferZitronensaft50 g Parmesan; gerieben Aus Eiern, Milch, Mehl und Salz einen duennfluessigen Pfannkuchenteig ruehren, etwa 30 Minuten ruhen lassen. Nacheinander in einer Pfanne 12 hauchduenne Crepes backen. Pilze putzen,...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:500 g Mehligkochende Kartoffeln300 g Aepfel; Boskop, Cox Orange1 Zitrone; Saft davon2 Zwiebeln1 El. Butter8 Halbe Heringsfilets1 l Sahne1 l Creme fraîcheetwas Pfeffer Kartoffeln und Aepfel schälen. Die Aepfel vom Kerngehäuse befreien in Scheiben schneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln um ein Verfärben zu verhindern. Kartoffeln...
Menge: 6 Portionen Zutaten:20 g Butter; fuer die Form600 g Rote Johannisbeeren40 g Puderzucker (I)4 Eier60 g Puderzucker (II)1 Glas Vanillezucker80 g Mehl1 El. Rum1 Prise Salz200 ml Sahne100 ml MilchPuderzucker; nach BeliebenPetra Holzapfel nach Cuisine gourmande & vins Mai-Juin 2000 Den Backofen auf 180GradC vorheizen. Die Johannisbeeren abspuelen, mit...
Menge: 1 Rezept Zutaten:15 mittl. Kartoffeln1 gross. Zwiebel1 klein. Knolle Sellerie2 Karotten2 Staengel Lauch175 g Butter1 l Fleischbruehe200 ml SahneSalz und PfefferMajoranUlli Fetzer Was die Großmutter noch wuss Die Kartoffeln und das Gemuese waschen, putzen und in kleine Wuerfel schneiden. In Butter dämpfen. mit 1 Ltr. Fleischbruehe ablöschen und ca....
Menge: 4 Zutaten:750 g Rindfleisch2 l kochendes Wasser1 Moehre1 Petersilienwurzel mit Gruen1 Sellerieknolle mit Gruen2 Zwiebeln600 g Sauerkraut1 El. Butterschmalz1 gross. Kartoffel1 El. Getrocknete Steinpilze1 Weisse Ruebe3 Lorbeerblaetter1 Tl. Majoran7 Schwarze Pfefferkoerner1 El. Frischer Dill; gehackt4 Knoblauchzehen1 Tas. Salzpilze siehe Rezept100 g Saure SahneSahneSalz Das Fleisch in heisses Wasser geben,...
Menge: 4 Zutaten:1 Kaninchen; bratfertig100 g Duerrfleisch; Scheiben250 g Zwiebeln1 Bd. Petersilie60 g Fett1 Tomate125 ml SahneSalzPfefferMaggi Zwiebeln in duenne Ringe schneiden. Kaninchen entbeinen, mit Zwiebelringen und Duerrfleischscheiben belegen, salzen und pfeffern. Gehackte Petersilie darauf verteilen. Den Braten rollen und gut zunähen. In einer tiefen Gusspfanne in heissem Fett anbraten....
