Menge: 24 Zutaten:200 g Weizenmehl2 Eier1 El. OelSalz250 g Gruener Spargel1 Tl. ZitronensaftPfeffer1 Eiweiss1 Bd. Salbei125 g Butter50 g Parmesan; am Stueck 1. Das Mehl auf die Arbeitsfläche geben, in die Mitte eine Mulde druecken. Eier, Oel und Salz zufuegen, alles zu einem elastischen Teig verarbeiten. Falls nötig, noch etwas...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Kaninchenfleisch500 g Vollreife Tomaten; gehaeutet und entkernt1 Zwiebel; gehackt2 Knoblauchzehen; gehackt1 Bd. Petersilie; fein gewiegt30 g Butter3 El. Olivenoel extravergineSalzPfeffer Das Kaninchenfleisch mit einem Wiegemesser in unregelmässige Stuecke schneiden. Zwiebel und Knoblauch mit der Petersilie in Butter und Oel leicht glasig anduensten. Kaninchenfleisch dazugeben und...
Menge: 4 Zutaten:500 g Weisser SpargelSalz300 ml Sahne220 g KrabbenfleischWeisser Pfeffer2 El. Zitronensaft75 g Groenland-ShrimpsDill; zum Garnieren Spargel schälen, in reichlich Salzwasser 10 Minuten kochen. Abtropfen lassen, Spargelköpfe (3 cm) abschneiden und beiseite legen. Uebrigen Spargel in 5 mm grosse Stuecke schneiden. Sahne mit Spargelstueckchen und Krabbenfleisch 5 bis 7...
Menge: 3 Zutaten:450 g Mehl20 g Frische Hefe ODER1 Pk. Trockenbackhefe1 Spur ;Zucker1 Tl. Salz2 El. Oel1 l Wasser, lauwarm Menge anpassen600 g Schmand3 Tl. ZitronensaftSalzPfeffer3 Spur Zucker600 g Raeucherlachs in feine Streifen3 Bd. Dill; gehackt Pizzaboden Alle Zutaten mischen und zu einem festen Teig verkneten. 30 Minuten an einem...
Menge: 4 Zutaten:200 g Mehl125 g Butter1 St Eigelb3 El. MilchSalz1 St Lauch50 g Schinken; gekochter100 ml Milch2 St Eigelb3 St Eiweiss150 g Creme fraichePfeffer; schwarz, a.d.M.Paprikapulver; edelsuess1 Tl. Senf; od. 1 Messerspitze Aus Mehl, Fett, dem Eigelb, Salz und 2-3 El. Milch einen Muerbeteig kneten und kalt stellen. Ofen...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g Karotten, klein gewuerfelt1 mittl. Zwiebel, fein gehackt30 g Butter300 g Rollgerste1 dl Weisswein7 dl Huehnerbouillon (CA. MENGE)1 gross. Lauchstengel, in Ringe200 g Fleischreste, in Streifen oder Wuerfeln(moeglichst geraeuchert !)75 g Mascarpone o. Doppelrahm100 g Gruyere, geriebenSalzSchwarzer Pfeffer Zwiebel in der Butter anduensten. Die...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:4 mittl. Taschenkrebse75 g Butter3 Zwiebeln; gehackt2 Knoblauchzehen; gehackt3 El. Calvados200 ml Muscadet3 El. Crème fraîche1 El. TomatenmarkCayennepfefferPfeffer; frisch gemahlenPaprikaSalz Die Krebse in den kochenden Sud geben und 10 Minuten kochen. Nach dem Abkuehlen das Fleisch aus dem Körper und den Zangen herausnehmen und kleinschneiden. Die...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:200 g TofuEtw. gekoernte Gemuesebruehe5 El. Frische Kraeuter; gehackt1 El. -1 Zitronensaft1 Tl. Oel (sehr gut Nussoel)SalzPfeffer Die Zutaten sind fuer 4-6 Portionen berechnet. Den Tofu mit der kalten Gemuesebruehe im Mixer (Mixstab) cremig ruehren. Die gehackten Kräuter hinzufuegen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Je nach...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Steinbuttfilets, je 175 g nicht abgezogen90 g Butter2 Schalotten, gehacktSalzPfeffer2 El. Sherrywein2 dl Fischfond, kraeftig4 Lauchstengel der Laenge nach halbiert und in 2 mm dickegeschnitten2 dl Sahne8 Gruene Nuesse, eingelegt Eine passende Pfanne mit Butter ausstreichen und mit gehackten Schalotten bestreuen. Die Steinbuttfilets mit der Haut...
Menge: 4 Personen Zutaten:700 g Straussen-Steak; 4 Scheiben1 ZitroneSalzPfefferStreuwuerze2 El. Oel40 g Butter; (1)1 Knoblauchzehe; gehackt1 El. Schalotten; gehackt200 ml Weisswein300 g Tomaten; entkernt, gewuerfelt1 El. Estragon; gehackt80 g Semmelbroesel1 Tl. Senfpulver1 Knoblauchzehe; gehackt2 El. Petersilie; gehackt40 g Butter; (2), in Flocken Die Straussen-Steaks gut wuerzen, mit Zitronensaft einreiben, ca....
Menge: 6 Zutaten:350 g Mehl1 klein. Ei7 g Backhefe60 ml lauwarmes Wasser2 El. Bestes Olivenoel; (1)2 El. Bestes Olivenoel; (2)Salz700 g Zwiebeln3 El. Bestes Olivenoel; (3)1 klein. Bund Thymian3 Knoblauchzehen100 g Schwarze Nizza-Oliven6 Sardellenfilets in Oel Das Mehl in eine Schuessel sieben, in die Mitte eine Mulde druecken und das...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:80 g Butter oder Margarine150 g Vollweizenmehl1 EiSalzAnis; gemahlenetwas Fett3 Tas. Sprossen; gemischt1 klein. Stange Lauch1 l Milch200 g saure Sahne2 Eier100 g Emmentaler; geriebenSalzPfeffer619 Kalorien / 2590 JouleEiweiss: 30 gFett: 35 gKohlenhydrate: 20 gCholesterin: 333 mg Mehl auf eine Fläche häufen, Butter, Ei und 2-3...
Menge: 10 Zutaten:2 Knoblauchzehen6 El. Olivenoel200 g Frische Champignons; kleine1 Glas Schwarze Oliven; mit Steinen1 Glas gruene Peperoni200 g Emmentaler; am Stueck1 Pizza-Grundteig; siehe Rezept Pizza-GrundteigMehl; zum Ausrollen1 Pk. Tomatenstuecke m. Kraeutern 370 g125 g Salami; in ScheibenGerebelter OreganoSalzSchwarzer Pfeffer; f.a.d.M. Knoblauch schälen, durch die Presse druecken. Mit zwei Esslöffel...
Menge: 4 Zutaten:3 Eier250 ml MilchSalzButter; zum Braten300 g Steinpilze20 g Butter1 klein. Zwiebel2 Stengel glatte Petersilie1 Knoblauchzehe1 El. Mehl250 ml SahneSalzPfefferZitronensaft50 g Parmesan; gerieben Aus Eiern, Milch, Mehl und Salz einen duennfluessigen Pfannkuchenteig ruehren, etwa 30 Minuten ruhen lassen. Nacheinander in einer Pfanne 12 hauchduenne Crepes backen. Pilze putzen,...
Menge: 1 Rezept Zutaten:2 mittl. GurkenBruehe60 g Butter2 El. MehlSalzEssig2 SchalottenZitronensaft; oder Weißwein 2 Stuecke frische, mittlere Gurken werden geschält, von den Kernen befreit, in ziemlich duenne Blättchen geschnitten, etwas Suppe darauf gegeben und gekocht. Von 6 dkg Butter und 2 Löffel Mehl macht man eine lichtbraune Einbrenne, gibt Salz,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 gross. Friséesalat4 Scheib. Weißbrot (vom Vortag)40 g ButterSalz1 Knolle Knoblauch, jung mit Gruen (evtl. mehr)50 g durchwachsener Speck3 El. Essig (zum Beispiel Kraeuter- oder Apfelessig)Salzweißer Pfeffer aus der Muehle1 Tl. Honig, fluessiger1 Tl. Senf4 El. Pflanzenoel 1. Den Frisée putzen, waschen, trockenschuetteln und in mundgerechte Stuecke...
Menge: 2 Zutaten:500 g SpargelSalz30 g Butter1 Handvoll Wiesenknoetterich- blaetter, entstielt1 Handvoll Brennesselspitzen4 Baerlauchblaetter in feine Streifen100 g Butter; zerlassen4 El. Sbrinz; o. ParmesanPfeffer Wiesenknötterich: Auch Bistort (Polygonum bistorta, Polygonaceä = Knötterichgewächse) oder Schlangenwurz genannt. Ausdauernde, bis 1 m hohe Staude, deren Stengel und speerförmige Blätter als Gemuese zubereitet werden....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 pro Rezept Grundrezept Hefe- oder Quark -Oel-TeigMaismehl; fuers Blech500 g Spinat; frischer1 St Zwiebel; kleine4 El. Olivenoel; kaltgepresstesSalzPfeffer; schwarz, f.a.d.M.1 St Knoblauchzehe(n); vielleicht eine mehr?1 Bd. Basilikum2 St Sardellenfilets8 St Wachteleier; gibts dafuer Ersatz???150 g Mozzarella-Kaese Den Teig wie im Rezept beschrieben vorbereiten. Fuer...
Menge: 4 Portionen Zutaten:40 g Butter1 mittl. Zwiebel30 g Mehl1 l Bruehe300 g TK-Spinat100 g Gouda, altSalzPfefferMuskat In der zerlassenen Butter die feingeschnittene Zwiebel glasig schwitzen. Mehl zufuegen und hellgelb rösten. Bruehe angiessen und die Suppe zum Kochen bringen. Den Spinat in die Suppe geben und darin auftauen lassen. Zum...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:6 Chin.schwarze getr. Morcheln500 g Fischfilet1 Zwiebel2 El. Oel3 El. Speisestaerke1 Prise Salz1 Prise Pfeffer1 klein. Ingwerwurzel frisch1 El. Sojasauce1 El. Reiswein1 El. Zitronensaft2 El. Sojasauce2 El. Reiswein2 El. Weinessig (mild)2 El. Tomatenketschup2 El. Zucker Vorbereitungszeit: 20 Minuten Zubereitungszeit: 20 Minuten Das Wird Vorbereitet: Die Morcheln...
