Menge: 4 servings Zutaten:4 Truthahnschnitzel zu je ca. 150 g1 klein. Zitrone2 Tl. Bratensoße a.d.TubeSalz10 g Oel10 g Butter2 Tomaten1 ZwiebelPilze, getrocknet1 El. Kaffeesahne1 klein. Speckschwartenstueck, geraeuchert Die Truthahnschnitzel klopfen, mit Zitronensaft beträufeln, uebereinanderlegen, bedecken und ueber Nacht oder etwa 6 Stunden im Kuehlschrank aufbewahren. Dann die Truthahnschnitzel mit Salz...
Menge: 4 Zutaten:500 g Blattspinat1 Zwiebel2 El. Olivenoel2 Tl. Kurkuma100 ml Wasser3 Knoblauchzehen450 g Vollmilchjoghurt50 g saure SahneSalzweisser Pfeffer; f.a.d.M. Spinat putzen, gruendlich waschen und abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und fein wuerfeln. Spinatblätter in ein Zentimeter breite Streifen schneiden. Oel in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin anduensten. Kurkuma...
Menge: 4 Portionen Zutaten:150 g Baumnusskerne; Walnuesse1 El. Gruene Pfefferkoerner eingelegt150 ml OlivenoelZitrone; abgeriebene SchaleSalz500 g Weisse Spargeln500 ml WasserZitrone; Saft1 Tl. Butter1 Prise Zucker1 Tl. Salz400 g Tagliatelle50 g Parmesan; geriebenAnne-Marie Wildeisen Meyer Modeblatt 19/99 Umgew. von Rene Gagnaux Baumnusskerne auf ein Blech geben und in der Mitte des...
Menge: 4 Zutaten:625 g Frische grosse Shrimps; ungeschaelte, King Prawns250 g Jacobsmuscheln; ohne Schalen110 ml Chablis; od. anderen trockenen Weisswein600 g Austern; ohne Schalen110 ml trockener weisser Wermut1 El. Zwiebel; feingehackt70 g Butter; fluessig45 g Weizenmehl450 g Milch60 g Parmesan; gerieben60 g Greyerzer; geraspelt60 g Emmentaler; geraspelt1 Tl. Salz1 Tl....
Menge: 3 Zutaten:450 g Mehl20 g Frische Hefe ODER1 Pk. Trockenbackhefe1 Spur ;Zucker1 Tl. Salz2 El. Oel1 l Wasser, lauwarm Menge anpassen6 Avocados; je ca. 200 g9 El. Zitronensaft300 g Schmand3 KnoblauchzehenSalzPfefferCayennepfeffer150 g Radicchiosalat 1 3/16 kg Scampis; klein 6 tb Oel 3 Pk. Kresse Pizzaboden Alle Zutaten mischen und...
Menge: 2 Zutaten:1 frisches tuerkisches, moeglichst gleichmaessiges FladenbrotBackpapier1 klein. Dose abgezogene Tomaten (400 g)2 El. TomatenmarkSalzPfeffer aus der Muehle60 g gekochter Schinken (duenne Scheiben)4 Anchovisfilets3 frische Champignons, evtl. mehr3 klein. Artischockenherzen, in Olivenoel eingelegt, evtl. mehr200 g Mozzarella-Kaese2 El. Olivenoel50 g kleine schwarze Oliven1 Tl. getrockneter Oregano Fehlt die Zeit...
Menge: 4 Zutaten:200 g Kumquats (Zwergorangen)2 Entenbrustfilets (je 300 g)SalzPfeffer aus der MuehleCayennepfeffer1 l Wildfond (aus dem Glas)1 l Rotwein2 bis 3 EL dunkles Saucenbindemittel1 El. Zitronensaft2 bis 3 EL Sojasaucebrauner Zucker Kumquats in Scheiben schneiden, Kerne entfernen. Entenbrueste häuten. Die Hälfte der Haut wuerfeln und ausbraten. Fleisch in feine...
Menge: 4 Personen Zutaten:2 Packungen Blattspinat, tiefgefrorener (à 300 g2 Packungen Pizzateig, tiefgefrorener (à 4502 Gemuesezwiebeln (500 g)2 Knoblauchzehen6 Eßloeffel OlivenoelSalzPfefferMuskat150 g Mascarpone200 g Parmesankaese, frisch geriebener1 Eigelb 1. Spinat und Teigplatten auftauen lassen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. 2. Zwiebelscheiben und Knoblauchwuerfel in 3 Eßlöffeln heißem Oel anduensten. Ausgedrueckten...
Menge: 1 Rezept Zutaten:2 El. Butter150 ml Wasser1 Tl. Salz60 g Gruenkern-Grieß1 Ei2 El. gehackte Petersilie Butter schmelzen, Wasser und Salz zugeben und aufkochen. Gruenkerngrieß unterruehren und so lange ruehren, bis sich ein Kloß gebildet hat. Danach Topf vom Herd ziehen. Ei mit Petersilie verquirlen und unter den Grießteig ruehren....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Glas BlaetterteigMehl zum Ausrollen3 El. Olivenoel1 Bd. Fruehlingszwiebeln1 rote Paprikaschote1 Peperoni2 Tomaten400 g Schafskaese1 Bd. PetersilieSalzPfeffer aus der Muehle1 Tl. Kreuzkuemmel1 Prise Cayennepfeffer1 El. geriebene Zitronenschale 2 EiweissOel zum Ausbacken Den Blätterteig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und je nach Geschmack in grosse oder...
Menge: 4 Zutaten:150 g Butter45 g Mohn; frisch gemahlen2 Tas. KerbelWeisser PfefferSalz450 g Spaghetti Die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen. Inzwischen die Butter in einer breiten Pfanne zerlassen, den Mohn einruehren. Den Kerbel verlesen, die Blättchen grob hacken und untermischen, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Die Spaghetti gut...
Menge: 4 Zutaten:400 g Mehl1 Tl. Salz; gestrichen20 g Hefe; oder 1 Tuete Trockenhefe190 ml Wasser lauwarm2 El. Olivenoel; kaltgepresstesSonnenblumenoel; oderMaismehl; fuers Blech1 kg Tomaten; frische vollreifeSalz100 g Oliven; schwarz4 St Sardellenfilets3 El. Kapern; kleinePfeffer; schwarz, f.a.d.M.2 Tl. Oregano; getrockneter6 El. Olivenoel; kaltgepresst Den Teig zubereiten wie im Grundrezept beschrieben....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 Stueck Seewolf (a 500 g)Saft v. 2 Zitronen4 Schalotten1 gruene Paprikaschote1 rote Paprikaschote3 El. Olivenoel1 Tl. Salz1 Tl. Pfeffer, schwarz f.d.a.M.200 g durchwachsener Speck (duenne Scheiben)750 ml Riesling6 Tomaten Den kuechenfertigen Fisch innen und aussen waschen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln und ca. 1 Minute...
Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Mehligkochende Kartoffeln400 g Kuerbis; (1) geruestet gewogen2 dl Gemuesebouillon3 Eigelb2 El. Mehl; Menge anpassenSalzPfeffer1 Prise Muskat2 mittl. Lattich1 Schalotte100 g Speckwuerfelchen100 g Kuerbis; (2) geruestet gewogen2 El. Kuerbiskerne1 El. Butter50 g Parmesan; geriebenAnne-Marie Wildeisen Erfasst von Rene Gagna Die Kartoffeln ungeschält in Wasser weich kochen....
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:400 g Mehl1 Tl. Salz; gestrichen20 g Hefe; oder1 Tuete Trockenhefe190 ml Wasser lauwarm2 El. Olivenoel; kaltgepresstesSonnenblumenoel; oderMaismehl; fuers Blech50 g Miesmuschelfleisch;fertig vorbereitet oder500 g Miesmuscheln in Schalen50 g Oliven4 Sardellenfilets; Anchovis800 g Tomaten;Dose, geschaeltSalzPfeffer; schwarz, fadM.200 g Mozzarella-Kaese100 g Artischockenherzen;in Oel eingelegt1 Paprikaschote; gelb6 Peperoni;...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:570 g Mehl200 g WeizengrießSalzPfeffer450 g Tomaten; halbiert1 Handvoll frische Petersilie4 Zweige Basilikum; frische1 gross. Stange Sellerie; mit Gruen, geviertelt50 g ButterParmesan; frisch geriebener Mehl und Weizengrieß auf die Tischplatte häufen. In die Mitte eine Mulde druecke, dann eine Prise Salz und so viel warmes Wasser...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:400 g Mehl1 Tl. Salz; gestrichen20 g Hefe; oder1 Tuete Trockenhefe190 ml Wasser lauwarm2 El. Olivenoel; kaltgepresstesSonnenblumenoel; oderMaismehl; fuers Blech50 g Herzmuscheln;vorgegart, ausgeloest oder250 g Muscheln; roh in Schalen100 g Schwertfischsteak; oderfrischer Lachs50 g Krabben; gepult150 g Tintenfisch; geputzt gekauft850 g Tomaten; gepellt a.d. DoseSalzPfeffer;schwarz fadM.100...
Menge: 1 Rezept Zutaten:500 g Kutteln, weichgekocht1 Kalbsfuss1 Tas. Fleischbruehe1 rote Zwiebel, in feinen Streifen1 Bd. Fruehlingszwiebeln, gehackt1 Knoblauchzehe, zerdruecktSalzPfeffer3 El. Petersilie, gehackt1 Schuss Rotweinessigreichlich Olivenoel Den Kalbsfuss in Salzwasser weichkochen, auslösen und in feine Streifen schneiden. Die weichgekochten Kutteln ebenfalls in Streifen schneiden. Mit einer Tasse kochender Fleischbruehe uebergiessen....
Menge: 4 -6 pers. Zutaten:1 kg Rinderkutteln; vorgekocht, in duenne Streifen geschnitten6 Knoblauchzehen; zerdrueckt1 Tl. Salz2 l Wasser4 El. Zitronensaft5 El. Natives Olivenoel extra1 l Milch60 g Butter40 g Mehl375 ml Kochfluessigkeit2 El. Weissweinessig2 Tl. Paprika, tuerkisch, rot; oder scharfer RosenpaprikaSalzPetra Holzapfel Oezcan Ozan Entfuehrung in den SerailDie traditionelle tuerkische...
Menge: 6 Portionen Zutaten:4 MangosSalz600 g Putenbrustfilet3 El. ButterschmalzPfeffer2 Tk-Packungen Romanesco à 450g(Bonduelle o.andere)500 g Champignons1 Frische Ananas300 g Langkornreis u. Wildreis gemischt1 Stueck Ingwer, walnussgross2 Knoblauchzehen6 Getrocknete Chilischoten4 El. Rotweinessig2 El. Zucker2 El. Rosinen2 El. Cashewkerne; gehackt Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Kern lösen und die Hälfte davon in...
