Menge: 4 Zutaten:1 kg Zander1 EiSalzPaprikaPfefferPaniermehl300 g Geriebener Kaese1 l Suesse Sahne1 l Saure Sahne Fisch portionieren, waschen, salzen und panieren. In einer Pfanne goldgelb braten. Die Stuecke in eine Kasserolle legen und mit geriebenem Käse bestreuen. Suesse und saure Sahne dazugeben. Den Fisch dann bei 200 Grad ca. 25...
Menge: 6 Zutaten:3 Junge kleine Haehnchen kuechenfertig2 El. Wacholderbeeren100 g Speck2 El. Essig150 g Butter3 El. Saure Sahne2 El. Paniermehl; evtl. mehrSalzPfeffer (Scharennaja kuriza, kak rjabtschik) Die Hähnchen waschen und abtrocknen. Mit Salz, Pfeffer und zerdrueckten oder zerstossenen Wacholderbeeren innen und aussen kräftig einreiben. 12 bis 15 Stunden kuehl stellen,...
Menge: 4 Zutaten:500 g rote Bete750 ml GemuesebrueheKuemmel1 Spur Koriander, gemahlenPfeffer, schwarz1 Stueck Meerrettich, 5 cm1 Bd. Schnittlauch200 ml saure Sahne Rote Bete waschen, schälen und raspeln. Zarte gruene Blättchen abschneiden und beiseite legen. Rote Bete in der Gemuesebruehe aufkochen, mit Kuemmel, Koriander und Pfeffer wuerzen und zugedeckt bei kleiner...
Menge: 4 Zutaten:250 g Getrocknetes Schwarzbrot1 l Fleischbruehe2 Eier250 ml Saure Sahne1 Bd. SchnittlauchSalz Feingeschnittenes Schwarzbrot wird im Ofen etwas getrocknet. Brotwuerfel in einen Topf geben und Fleischbruehe angiessen und 30 Minuten langsam kochen. Die Suppe durch ein Sieb streichen. Suppe nochmals erhitzen, aber nicht mehr kochen. Eier, Sahne und...
Menge: 5 Zutaten:400 g Rote Rueben;(Randen)400 g Kartoffeln200 g Backobst200 g Gruene Gurken2 Eier1 Tl. Zucker4 El. Saure Sahne1 El. EssigSalzZwiebellauchDill Die gewaschenen roten Rueben schälen, in duenne Streifen schneiden, mit Essig beträufeln und 2 bis 3 Stunden ziehen lassen, anschliessend kochen. Die geschälten Kartoffeln in Wuerfel schneiden und garkochen....
Menge: 1 Rezept Zutaten:5 Champignons100 g Stangensellerie1 Rote Paprika1 Gelbe Paprika2 klein. Moehren, geschaelt2 Saure Sahne1 Fettarmer Joghurt1 Knoblauchzehe, geschaeltGlatte Petersilie, gehacktBasilikum, gehacktSaft einer halben Zitrone1 Senf1 VollkornbrotSalz, PfefferHeinz Thevis Vox Videotext, Leicht&Lecker, 15.06.1999 Zubereitung: Fuer den Dip saure Sahne, Joghurt, Zitronensaft, Senf, gehackten Knoblauch, die gehackten Kräuter, Salz und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 mittelgrosse Salatgurke1 l saure Sahne1 l suesse Sahne1 Bd. DillSalzweisser Pfeffer, frisch gemahlenetwas Cayennepfeffer 2 El Zitronensaft Die Gurke schälen, längs halbieren und mit Hilfe eines Teelöffels entkernen. Ein Drittel der Gurke in sehr kleine Wuerfel schneiden. Den Rest grob wuerfeln und im Mixer mit den...
Menge: 2 Zutaten:600 g Fischfilet500 ml Fischbruehe2 Eigelb4 El. Saure Sahne4 El. Weisswein2 El. Semmelbroesel1 El. Mehl2 El. Oel40 g ButterSalzPfeffer, weissZitronensaft Die Fischfilets waschen, mit Zitronensaft säuern und mit Salz bestreuen. Den Fisch so eine halbe Stunde marinieren. In Stuecke schneiden. In eine Pfanne Oel geben, schwach erhitzen und...
Menge: 5 Zutaten:600 g Frischer Lachs600 g Spinat300 g Sauerampfer1 El. Butter; (1)1 El. Butter; (2)1 El. Mehl5 Eier200 g Saure Sahne500 g Kleinfisch; o. Fischkoepfe -schwaenze, -graeten150 g Wurzelwerk; SellerieKarotte, Petersilienwurzel1 Bd. KuechenkraeuterSalz6 Pfefferkoerner2 Lorbeerblaetter1 l Wasser Aus dem sorgfältig geputzten Kleinfisch (bzw. den Fischabfällen) mit Wurzelwerk, Kräutern, Salz,...
Menge: 4 Zutaten:12 gross. Muschelnudeln; gelb rot und gruen gemischtSalz2 El. Senfkoerner250 g Ricotta; ersatzweise koerniger Frischkaese150 g Saure Sahne1 El. Weinessig; evtl. mehrWeisser Pfeffer3 El. Oel1 Bd. Dill100 g Krabbenfleisch Nudeln im kochenden Salzwasser garen, abgiessen, kalt abschrecken und abkuehlen lassen. Inzwischen die Senfkörner in einer Pfanne ohne Fett...
Menge: 4 Zutaten:500 g Steckrueben300 g Brokkoli200 g Lauch4 Tl. Gekoernte Gemuesebruehe200 ml Wasser2 El. Nackthafer100 g Sahne100 g Saure Sahne2 El. Petersilie Pfeffer Salz Muskatnuss80 g Appenzeller Kaese Die Steckrueben sauber buersten. Nur harte stellen duenn schälen. Die Steckrueben in 1/2 cm dicke Stäbchen schneiden. Die Brokkolistiele in duenne...
Menge: 4 Zutaten:1 Pk. Tiefkuehl-Blaetterteig500 g Spinat50 g Durchwachsener Speck, gewuerfelt1 Zwiebel; gewuerfelt5 Eier1 l Saure Sahne2 El. SpeisestaerkeMuskatSalzPfeffer175 g Kaese; gerieben Tiefgefrorenen Blätterteig auftauen. Spinat in kochendem Wasser einmal aufkochen, abgiessen, abschrecken. Speck ausbraten, mit gewuerfelter Zwiebel duensten. Eier, saure Sahne, Speisestärke, Muskat, Salz, Pfeffer verquirlen. Kuchenform mit Teig...
Menge: 2 Zutaten:350 g Moehren; (Karotten)2 Kartoffeln1 Zwiebel4 Nelken; nach Belieben3 l BruehePfeffer, Salz,1 Tl. Honig1 Bd. Schnittlauch; (in Roellchen)100 g saure Sahne Möhren, Kartoffeln geschält in Scheiben schneiden, Zwiebel mit Nelken spicken. Alles in die Bruehe geben und zugedeckt bei milder Hitze 12-15 min. kochen. Die gespickte Zwiebel entfernen...
Menge: 4 Zutaten:2 Zwiebeln200 g Karotten1 Kartoffel1 Knollensellerie1 Stange Porree1 Selleriestange1 l Fleischbruehe; aus Koepfen und Graeten von Steinbutt und Lachs600 g Fisch; Kabeljau, Schellfisch, Heilbutt Lachs, vorzugsweise vonmindestens zwei Sorten1 Zitrone; Saft davonSalz3 Eigelb1 l suesse Sahne1 l saure Sahneweisser Pfeffer; f.a.d.M.Petersilie Die Zwiebeln hacken. Karotten, Kartoffel und Sellerieknolle...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 klein. Knoblauchzehe4 El. saure Sahne2 El. Sonnenblumenoel2 El. Obstessig1 Tl. Selleriesalz2 El. Feingehackte Kraeuter(Schnittlauch, Petersilie,Dill, Borretsch, EstragonLiebstoeckel/Maggikraut)1 Kopf Eissalat250 g Salatgurke300 g Tomaten Zubereitungszeit: 20 Minuten Den Knoblauch schälen und puerieren. Die Zutaten fuer die Sauce verquirlen. Den Eissalat putzen, die äusseren harten Blätter...
Menge: 1 Rezept Zutaten:800 g Bohnen, gruen1 gross. Zwiebel fein gewuerfeltFett1 Knoblauchzehe fein gehacktPaprikapulver1 El. MehlSalz30 g Speck, geraeuchert fein gewuerfelt200 ml Saure Sahne Bohnen in leicht gesalzenem Wasser zum Kochen aufsetzen. Inzwischen Zwiebel in Fett duensten, Speck zugeben und anbraten, mit Paprika bestreuen. Etwas Wasser angiessen und im bedeckten...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Chinakohl2 Orangen2 El. Sesam150 g saure Sahne1 El. ZitronensaftSalzPfefferZuckerWorcestersoße Chinakohl in feine Streifen schneiden. Eine Orange schälen – die weiße Haut muß entfernt sein – und die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Zweite Orange auspressen. Filets und Saft zum Chinakohl geben. Fuer die Soße...
Menge: 4 Person(en) Zutaten:600 g Sauerkirschen200 g Zucker1 ZitroneGewuerznelkenZimt5 g Salz200 g saure Sahne10 g MehlRotweinMilch1 Eigelb Die saure Sahne wird mit dem Rotwein und dem Zucker verruehrt, danach giesst man 0.2 l Wasser dazu. Die entsteinten Kirschen werden unterdessen mit wenig Wasser und Zucker gekocht, nach dem Abkuehlen vermischt...
Menge: 4 Zutaten:150 g Brot500 g Rote Bete3 Aepfel3 Zwiebeln8 El. Oel1 l GemuesebruehePfeffer1 l Saure Sahne100 g Kaese1 Ei Rote Bete waschen und wuerfeln, die Zwiebeln in Ringe schneiden. Aepfel entkernen und ebenfalls wuerfeln. Rote Bete in Oel kurz anbraten, Zwiebelringe und zuletzt die Aepfel zugeben und mitbraten lassen....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:150 g saure Sahne1 Orange, Saft von3 El. EssigSalzPfefferZucker nach Geschmack1 Kopf gruener Salat oderandere Salatsorten1 Bd. Radieschen1 Kaest. Kresse1 Bd. Schnittlauch4 Scheib. Roggen-Toastbrot (evtl. mehr)1 Knoblauchzehe4 El. Butter Fuer die Sauce die saure Sahne mit Orangensaft und Essig verruehren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken....
