Menge: 6 Portionen Zutaten:4 Scheib. weisse Gelatine1 l Milch200 g Marzipan-Rohmasse1 Eigelb2 cl Orangen-Likoer250 g Schlagsahne26.03.97 erfasst von I.Benerts Gelatine einweichen. Milch erwärmen. Marzipan in Stuecke schneiden, mit der Milch verruehren. Gelatine ausdruecken, darin auflösen. Eigelb und Likör unter die etwas abgekuehlte Creme ruehren. Sahne halbsteif schlagen, unter die leicht...
Menge: 4 Zutaten:500 g ZucchiniSalz1 Bd. Petersilie4 Schollenfilets2 El. ZitronensaftPfeffer; aus der Muehle30 g Butter1 l Schlagsahne1 El. Hellen Sossenbinder40 g Roquefort; nach Belieben mehr oder weniger Zucchini waschen und putzen, der Länge nach 16 gleichmässig duenne Scheiben schneiden. Scheiben mit Salz bestreuen und auf Kuechenkrepp legen. Restliche Zucchini schräg...
Menge: 6 Portionen Zutaten:200 g Zartbitterschokolade; sehr gute40 g Zucker2 Eier; getrennt20 cl Weinbrand200 g Schlagsahne2 El. Starker KaffeeVanillezucker; nach Belieben Die Eigelb mit Zucker sehr cremig und hell schlagen. Die Schokolade im Wasserbad (oder Mikrowelle) schmelzen, die Eigelbmasse unter die lauwarme Schokolade ruehren, den warmen Kaffee und den Weinbrand...
Menge: 4 Zutaten:1 Perlhuhn, a ca. 1,3 kg kuechenfertig60 g Butter300 g Suppengruen100 g Zwiebeln4 El. Tomatenmark1 El. Currypulver, mild3 El. Aceto balsamico250 ml Madeira800 ml Gefluegelfond, aus dem Glas100 ml SchlagsahneSalzCayennepfeffer200 g Linsen mit Suppengruen, Dose abgetropft4 Thymianzweige12 Maronen; frisch, aus der Schale geloest oder vakuumverpackt Vom Perlhuhn die...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:50 g Rosinen4 El. Orangenlikoer(ersatzweise Orangensaft)2 Eier1 l Milch80 g Buchweizenmehl(ersatzweise Weizenmehl)Salz1 El. Zucker60 g Butter oder Margarine4 El. Schlagsahne4 El. gehackte Haselnuesse2 El. Puderzucker Rosinen in Orangenlikör etwa eine Stunde einweichen. Eier, Milch, Puderzucker, eine Prise Salz und Zucker verruehren. 45 Minuten stehenlassen. Die...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Zwiebel1 Knoblauchzehe20 g Butter50 g Schlagsahne450 g Rahmspinat (TK)150 g Fruehstuecksspeck (Bacon)100 g KraeuterschmelzkaeseSalzPfefferMuskat Gewuerfelte Zwiebel und durchgepreßte Knoblauchzehe in heißer Butter anduensten. Schlagsahne und tiefgefrorenen Rahmspinat zufuegen. Bei mittlerer Hitze auftauen lassen. Fruehstuecksspeck in streifen schneiden und knusprig ausbraten. Kräuterschmelzkäse in der Soße auflösen....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 pro Rezept Pizzateig; Rolle aus der Kuehltheke1 Dos. Ananas; kleine Dose1 St Broccoli; kleiner Kopf50 g Schlagsahne150 g Creme fraicheSalzCayennepfeffer1 Tl. Zitronensaft100 g Schinken; gekochter200 g Mozzarella-Kaese; eine KugelOel; zum Betraeufeln Ofen auf 250 Grad vorheizen. Ananas abtropfen, Broccoli putzen, Strunk entfernen. Waschen, in...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Zwiebel2 Knoblauchzehen400 g Tomaten400 g Porree (Lauch) = 2 Stangen2 El. Oel100 g gekocht. Schinken (2 Scheib)3 Stiele Thymian400 g Spaghetti1 El. Mehl500 g passierte Tomaten (1 Packg. )150 ml klare Bruehe (Instant)100 g Schlagsahne2 El. Tomaten-KetchupSalzweißer PfefferEdelsuess-Paprika1 Prise Zucker Zwiebel und Knoblauch schälen und wuerfeln....
Menge: 4 servings Zutaten:2 SalatgurkenSalz200 g Kirschtomaten200 ml Fischfond aus dem Glas100 ml Schlagsahne1 El. Senfkoerner6 El. Weisswein2 El. heller soucenbinder700 g Rotbarbenfilet mit Haut1 El. Olivenoel2 El. ZitronensaftPfeffer aus der Muehle1 Bd. SchnittlauchZitronenscheiben zum Garn. Die Gurken waschen, in duenne Scheiben schneiden, leicht salzen und durchziehen lassen. Die Kirschtomaten...
Menge: 4 Personen Zutaten:500 g Schellfisch- oder Kabeljaufilets2 Salz2 Warme Butter250 ml Schlagsahne1 Mehl1 Speisestaerke2 Eier1 Pfeffer2 Eiweiß1 Dose Muscheln175 g KrabbenButter Den Fisch säubern und durch den Fleischwolf drehen. Mit Salz und warmer Butter verkneten. Die Schlagsahne mit Mehl, Speisestärke, Eiern und Pfeffer mit dem Handruehrgerät steif schlagen. Eiweiß...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 KnoblauchzehenSalz + w. Pfeffer a.d.M.4 El. Oel1 kg Lammkeule1 l Gemuesebruehe (Instant)300 g Rote Paprikaschote300 g Gelbe Paprikaschote750 g Kartoffeln1 Bd. Petersilie100 g Schlagsahne2 El. Heller Sossenbinder Ostersonntag: Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse druecken. Salz, Pfeffer, Knoblauch und etwa die Hälfte Oel verruehren. Fleisch waschen,...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Neue Kartoffeln350 g Kohlrabi350 g Moehren1 Zwiebel100 g Zuckerschoten20 g Fett250 g SchlagsahneSalzPfefferMuskatnuss1 Bd. Kerbel; gehackt Kartoffeln waschen und mit Schale 20 Minuten kochen. Kohlrabi und Möhren schälen, waschen und kleinschneiden. Zwiebel wuerfeln, Zuckerschoten putzen und waschen. Zwiebel in Fett anduensten. Gemuese zugeben. Schlagsahne angiessen, aufkochen...
Menge: 2 Portionen Zutaten:PastetenPreiselbeerenSchlagsahneZucker2 ToastbrotButterPfeffer fr.a.d.M. Diese kalte Vorspeise lässt sich Stunden vorher zubereiten. vorsichtig die Pasteten öffnen, von jeder zwei oder drei nicht zu dicke Scheibchen abschneiden und gefällig auf Tellern anrichten, diese mit Folie abdecken. Aus dem Rest der Pasteten machen Sie sich eine ordentliche Stulle. Dann die...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g Spinat1 Bd. Lauchzwiebeln1 Knoblauchzehe20 g Butter oder Margarine250 g Avorio-Reis(ersatzweise Patna-Reis)1 l Huehnerbruehe (Instant)1 l Weisswein (ersatzweise Bruehe)1 Bd. Minze200 g Tiefseekrabbenfleisch4 El. SchlagsahneSalzfrisch gemahlener Pfeffer Spinat verlesen und waschen. Tropfnass in einen Topf geben und bei grosser Hitze zusammenfallen lassen. Auf einem...
Menge: 4 Zutaten:1500 g Miesmuscheln1 gross. Zwiebel40 g Butter500 ml Bruehe; Instant1 Zitronen1 klein. Dose Tomaten150 g SchlagsahneSalz1 El. EdelsuesspaprikaPfeffer; frisch gemahlenZucker1 Bd. Dill Muscheln unter kaltem Wasser gruendlich abbuersten und die Fäden entfernen. Geöffnete Muscheln wegwerfen. Zwiebel abziehen und in Scheiben schneiden. In heissem Fett glasig duensten. Bruehe und...
Menge: 4 Personen Zutaten:500 g Frischer Spargel500 g Erdbeeren1 Kopf gruener Salat1 Zitrone200 g Schmand100 g Schlagsahne1 Großblaettrige PetersilieSalz1 Schuß ZuckerFrisch gem. schwarzer Pfeffer4 Toastbrot4 Pflanzenmargarine Spargel waschen, vom Kopf her schälen. In einem großen, flachen Topf Wasser mit Salz, einer Prise Zucker und Butter zum Kochen bringen. Spargel reingeben,...
Menge: 4 Zutaten:200 g Porree500 g Knollensellerie150 g Moehren30 g ButterSalzPfeffer1 l Fleischbruehe1 Bd. krause Petersilie1 Semmel150 g Schlagsahne1 Eigelb50 g Parmesankaese, gerieben :Pro Person ca. : 280 kcal :Pro Person ca. : 1180 kJoule :Eiweiss : 12 Gramm :Fett : 19 Gramm :Kohlenhydrate : 13 Gramm Porree putzen, gut...
Menge: 1 Zutaten:80 g Margarine80 g Zucker(1)1 Pck. Vanillezucker5 Eigelb5 Eiweiss200 g Mandeln (gemahlen)1 Tl. Backpulver100 g Zartbitterschokolade1 El. Weinbrand und Rum1 l Schlagsahne1 Tl. Zucker(2)Advocaat-Eierlikoer Fett schaumig ruehren, Zucker(1) und Vanillezucker kurz unterruehren und dann ein Eigelb nach dem anderen einzeln hinzufuegen und unterruehren. Danach Mandeln, Backpulver, geriebene Schokolade,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:650 g Kartoffeln; festkochend40 g ButterschmalzSalz100 ml Wasser400 g Steinpilze60 g Durchwachsener Speck; ohne Schwarte1 Bd. Schnittlauch1 klein. Rosmarinzweig2 Eigelb100 ml Gemuesefond125 ml Schlagsahne1 El. Senf; mittelscharf30 g Butter; weich1 El. Zitronensaft; evt. x24 El. OlivenoelPfefferPetra Holzapfel essen & trinken 9/95 Die Kartoffeln schälen, längs in je...
Menge: 4 Portionen Zutaten:750 g Porree100 g gekochter Schinken100 g kalifornische Walnusskerne200 g Frischkaese (20 %)1 Ei1 El. SchlagsahneSalzPfeffer aus der Muehle2 Tl. Paprika edelsuess1 l Instantbruehe1 Bd. Schnittlauch Porree putzen, aufschlitzen, waschen und je nach Grösse halbieren oder dritteln. Das Poreeinnere herauslösen und quer in Streifen schneiden. Den restlichen...
