Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Zwiebel1 Oel200 g Champignons1 l Bruehe200 g Schlagsahne3 SoßenbinderSalzPfeffer (evtl. rosa Pfeffer)100 g Putenbrustaufschnitt, duenn geschnitten1 Bd. Schnittlauch500 g Spaghetti Zwiebeln schälen, hacken, im Oel duensten. Pilze putzen, kleinschneiden, mitbraten. Bruehe und Sahne zufuegen, binden. Wuerzen. Aufschnitt und Schnittlauch kleinschneiden, mit erhitzen. Mit Salz und Pfeffer...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 Putenrouladen (à 120 g)4 Scheib. gekochter Schinken (á 30 g)4 SalbeiblaetterPfeffer20 g Butterschmalz1 l Weißwein200 g Schlagsahne2 Tl. Senf2 Tl. Kapernetwas braunes Saucenbindemit 1. Die Rouladen mit Schinken und Salbei belegen. Mit Pfeffer wuerzen und aufrollen. Mit Holzstäbchen zusammenstecken. Das Butterschmalz in der Pfanne erhitzen,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Haehnchenschenkel150 g Rauke1 KnoblauchzeheSalzPfeffer30 g Manddeln; gemahlen30 g Parmesan; gerieben5 El. Walnussoel30 g Margarine2 Zwiebeln325 ml trockener Weisswein2 El. Sossenbinder; dunkelSchlagsahne03.03.97 I. Benerts Aus der Rezeptsammlung von 1987 bis 1995 Hähnchenschenkel waschen, trockentupfen und das Fleisch von breiten Ende her mit einem spitzen Messer vom Knochen...
Menge: 6 Zutaten:1250 g Huehnerstuecke; gewaschen und enthaeutet3 Tomaten; enthaeutet und zerkleinert1 Tl. Salz (1)2 Tl. Kreuzkuemmel; gemahlen1 Tl. Koriandersamen; gemahlen1 Tl. Gelbwurz; Kurkuma1 Tl. CayennepfefferSchwarzer Pfeffer3 Cm Ingwerwurzel; geschaelt und grob gehackt7 Knoblauchzehen; fein gehackt125 ml Wasser (1)6 El. Pflanzenoel3 Zwiebeln; gehackt4 El. Joghurt300 ml Wasser (2)1 Tl. Salz...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Kalbssteaks (je 150 g)Kokosfett zum BratenSalzPfeffer f.a.d.M.1 klein. Zwiebel1 l Fleischbruehe1 l Marsala, trocken1 El. Pfefferkoerner, gruen1 l Schlagsahne500 g Kartoffeln200 g SellerieSalz1 l Schlagsahne30 g MargarinePfeffer Die Kalbssteaks in heißem Fett von jeder Seite 3 bis 4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer wuerzen, warm...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Tl. Butter1 gehackte Schalotte1 großes Bund Fruehlingskraeuter (Kerbel, Sauerampfer,Zitronenmelisse, Estragon, Baerlauch u.ae.)1 l Weißwein1 l Gefluegelbruehe250 g Sahne 2 gekochte KartoffelnSalzCayennepfeffer50 g Schlagsahne150 g Lachsforellenfilet100 g SahneSalzCayennepfeffer500 g Zanderfilet1 EiButter1 Bd. frischer Kerbel – Erfasst von Christina Philipp 1. In einem Suppentopf die Schalotte in der...
Menge: 4 Servings Zutaten:200 g Linsen, braun, getrocknet1 Schalotte2 Knoblauchzehen1 El. Olivenoel; evtl. mehr1 Dos. Tomaten, geschaelt100 ml Rotwein2 El. Kraeuter der Provence eventuell etwas mehr1 Prise ZuckerPfefferPaprikapulver, edelsueß200 g Schinken, gekocht8 gross. Oliven, schwarz250 g Bandnudeln, breit100 g SchlagsahneSalz1 El. Zitronensaft Linsen 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen, dann...
Menge: 8 Rezepte Zutaten:100 g Roquefort1 Creme fraîche3 Portwein1 Eigelb3 Walnuesse; gehackt150 g Schlagsahne150 g FrischkaeseSalz + PfefferZitronensaftGrob gehackte Mandeln1 Zwiebel2 KnoblauchzehenSalz1 Oel150 g TomatenmarkSalz + PfefferBasilikum2 Joghurt250 g Butter; zimmerwarm1 Zwiebel2 Oel1 Handvoll Steinchampignons1 ZitroneSchwarzer PfefferKraeutersalz1 Tomate1 ZwiebelWenig KnoblauchEtwas TomatenmarkFrische LiebstoeckelblaetterKraeutersalz + PfefferButter1 handvoll frische KerbelblaetterZitronensaftKraeutersalzWeißer PfefferButter150 g Butter250...
Menge: 4 Zutaten:200 g Buchweizen400 ml Wasser (1)250 g Kirschtomaten80 g Butterkaese1 Kopf gruener Blattsalat(z.B. Lollo Verde)1 Kohlrabi1 klein. Zwiebel1 Knoblauchzehe2 El. Zitronensaft3 El. Wasser (2)2 El. Walnussoel1 Tl. HefeflockenGekoernte GemuesebrueheKraeutersalzPfeffer1 Bd. Basilikum1 Unbehandelte ZitroneSalzPfeffer1 El. Saure Sahne (10% Fett)2 Tl. Ger. Meerrettich125 ml Schlagsahne Fuer die Familie: Vollwertrezept Mit...
Menge: 4 Zutaten:1 Kopfsalat2 El. Zitronensaft1 El. Essig1 El. Zucker200 g SchlagsahneSalz, Pfeffer1 Granatapfel Kopfsalat putzen, die grossen Blätter teilen, die Herzblätter ganz lassen, den Salat waschen und gut abtropfen lassen. Fuer die Salatsauce Zitronensaft mit Essig und Zucker verruehren. Schlagsahne nach und nach unterruehren, mit Salz und Pfeffer wuerzen...
Menge: 8 Servings Zutaten:150 g Meerrettich, frisch80 g Butter60 g Mehl1 l Bruehe1 l Weisswein250 g Raeucherlachs1 l Schlagsahne2 Bd. DillSalzPfeffer1 El. Zitronensaft; evt. x 22 El. Zucker Meerrettich schälen, waschen und möglichst im Mixer zerkleinern, sonst fein raspeln. Butter in einem Topf schmelzen lassen, das Mehl darin anschwitzen und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Kartoffeln, mehligkochende50 g Schalotten5 El. Oel250 ml Gemuesebruehe (Instant)100 ml Schlagsahne1 Bd. BasilikumSalzPfeffer600 g Steinbuttfilet1 Zitrone, ausgepreßte Kartoffeln schälen und in Wuerfel schneiden. Schalotten pellen und in Streifen schneiden. 2 EL Oel auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 in einem Topf erhitzen, Kartoffeln und Schalotten dazugeben...
Menge: 1 Rezept Zutaten:25 g schwarzer Tee125 ml Wasser125 ml Schlagsahne300 g Vollmilch-Kuvertuere100 g weiche Butter50 g heißes KokosfettKakaoWeihnachts-Backen Ceres-Verlag, Dr. Oetker KG, 1996 erfaßt von Horst Aderhold Das Wasser zum Kochen bringen und den schwarzen Tee damit uebergießen, etwa 3 Minuten ziehen lassen und abseihen. Die Sahne zum Kochen...
Menge: 4 Zutaten:200 g PrincessbohnenSalz125 g Gouda4 Scheibe Putenbrust (a 160g)4 Tl. Rotisseur-Senf4 Scheibe Schinken, roh12 Basilikumblaetter20 g Butterschmalz250 ml Rosewein20 g Butter125 ml Schlagsahne100 g Doppelrahmkaese1 El. Tomatenmark1 Spur Zucker Die geputzten Bohnen in reichlich Salzwasser 8 Minuten blanchieren, abschmecken und abtropfen lassen. Gouda in 4 gleichmässige Stuecke teilen....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Kartoffeln750 g Moehren30 g Butter oder MargarineSalzPfeffer aus der Muehle3 l Gemuesebruehe (Instant)1 l Schlagsahne1 Bd. Fruehlingszwiebeln 2 El. helles Saucenbindemitt500 g Kabeljaufilet 2 Bund Dill 1. Kartoffeln schälen, waschen und vierteln. Möhren putzen, waschen und schräg in Scheiben schneiden. 2. Butter oder Margarine...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Glas Tortellini mit Kaesefuellung1 Tl. Salz250 g Brokkoli1 klein. Zwiebel1 El. Margarine1 l Gemuesebruehe (Instant)2 Tomaten1 Dos. Schlagsahne2 El. heller Soßenbinder1 Prise Pfeffer1 Tl. Zitronensaft40 g Walnußkerne Tortellini in rechlich kochendes Salzwasser geben und etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen. Auf ein Sieb gießen,...
Menge: 4 Zutaten:60 g Zwiebeln1 Salatgurken20 Riesengarnelen (ca. 800 bis 1000g)SalzCayennepfeffer50 g Butter1 El. Oel40 g Mehl400 ml Hummerfond (a. D. Glas)1 l Schlagsahne1 El. Senf70 ml trockener Wermut1 bis 1 Bund Dill Die Zwiebeln pellen und wuerfeln. Die Salatgurken längs halbieren, entkernen und in feine Stifte schneiden. Die aufgetauten...
Menge: 4 Portionen Zutaten:12 Rotzungenfilets1 Wirsingkohl; geputzt gewaschen, in Streifen4 Schalotten; in Streifen20 g Butter5 dl Rotwein100 g Schlagsahne100 ml Roter JohannisbeersaftSalz1 Zitrone; Saft2 El. Creme fraiche150 g Butter; kalt1 Unbehandelte Zitrone Die Rotzungenfilets waschen, abtrocknen und mit der Hautseite nach innen einrollen. In einer Pfanne die Butter erhitzen, die...
Menge: 4 Zutaten:500 g Junge Moehren750 g Spargel600 g Kohlrabi500 g BandnudelnSalz1 Tl. Oel3 l Wasser; (1)1 l Wasser; (2)200 g Butter1 Tl. Zucker300 g Junge Erbsen; ausgepalt oder TK60 g Mehl125 ml SchlagsahneWeisser PfefferMuskatnuss2 El. Zitronensaft2 Bd. Kerbel3 Bd. Glatte Petersilie4 Scheibe Weizentoastbrot Möhren und Spargel schälen. Möhren der...
Menge: 4 Servings Zutaten:4 Kohlrabi a 200 gSalz200 g Blattspinat10 g Butter70 g Parmaschinken200 ml SchlagsahnePfefferMuskatnuss50 g Gruyere; gerieben Zarte Kohlrabiblätter abschneiden, in Streifen schneiden und beiseite stellen. Kohlrabi schälen, vierteln, jedes Viertel in 3 Spalten schneiden, in kochendem Salzwasser bissfest garen. Spinat putzen, waschen, abtropfen lassen. Eine Auflaufform ausfetten,...
