Menge: 2 Zutaten:2 Karpfenfilets1 Zitrone100 g Sellerie100 g Karotten1 Stange Lauch1 Zwiebel1 Tas. WeissweinPfefferkoernerWacholderbeeren1 Tas. Puerierte Tomaten1 Tas. Sauerrahm1 klein. Bund Schnittlauch Pfeffer; aus der Muehle Jodsalz1 Zwiebellauch2 Dillzweigerl Kalt abgewaschene Karpfenfilets mit Zitronensaft beträufeln. Sellerie, Karotten, Lauch und Zwiebel in grobe Stuecke schneiden und in den Römertopf geben. Weisswein...
Menge: 6 Zutaten:1 Junge frische Gans; kuechenfertig; etwa 2100 g Salz, Schwarzer Pfefferaus der Muehle1 Tl. Majoran; gerebelt1 Broetchen100 g Steinlose Backpflaumen; in wenig Cognac eingeweicht350 g Haehnchenbrustfilet100 g Kalbsleber100 g Gekochter Schinken; in Scheiben1 Apfel; (a etwa 220 g)30 g Pistazien80 g Gekochte, geschaelte Maronen1 Eiweiss50 g Geriebenes Brot300...
Menge: 4 Zutaten:2 kg Gansjung; (Fluegel, Hals, Magen und Herz)2 Zwiebeln1 KnoblauchzeheSellerie2 Gelbe Rueben1 Bd. LauchGaenseschmalz1 l Wasser1 l FleischsuppeThymianPfefferkoerner2 LorbeerblaetterSalz200 ml Weissweinessig1 ZitronenschalePfeffer aus der Muehle Das Gansjung waschen, Hals und Fluegel zerkleinern, von den Mägen die Haut abziehen. Das Fleisch im heissen Schmalz anbraten, dann Gemuese zugeben und...
Menge: 1 Zutaten:3 g Butter60 g Sellerie1 l Wasser5 ml SahneSalzPfefferZitronensaft Butter erhitzen, kleingeschnittenen Sellerie zugeben, mit Mehl bestäuben, mit Wasser aufgiessen, garen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft abschmecken, Masse puerieren und mit Sahne verfeinern. Als Menue (Sellerie-Cremesuppe, Hirsesteak, Obstteller) ** From: Michel@eloi.zer.sub.org – Newsgroups: Of zer.t-netz.essen Stichworte: ZER, P1, Sellerie,...
Menge: 2 Zutaten:80 g Eiernudeln400 g Rinderhack; durch die grobe Scheibe gedreht1 Rote Zwiebel1 El. Butterschmalz1 KnoblauchzeheJodsalzPfeffer; aus der Muehle1 El. Mehl1 Tl. Paprikapulver1 Tas. Gemuese- oder Fleischbruehe1 Prise Rotwein50 g Lauch50 g Karotten50 g Sellerie1 Tl. Butter6 Basilikumblaetter; oder mehr2 Tomaten Die Nudeln in Salzwasser auf den Biss garen....
Menge: 2 Zutaten:50 g geraeucherter Bauchspeck20 g Butter500 g Ochsenschwanz1 Zwiebel1 Karotte40 g Sellerie1 Knoblauchzehe1 Tl. Tomatenmark1 l Rotwein1 Thymianzweig6 weisse Pfefferkoerner1 Lorbeerblatt5 Pimentkoerner5 Wacholderbeeren1 Msp. KorianderSalz15 g Mehl1 l Wasser3 cl Madeira Den Bauchspeck in Wuerfel schneiden, in der Butter auslassen und knusprig braten. Die Ochsenschwanzstuecke in dieser Speckbutter...
Menge: 8 Zutaten:1 klein. Rinderhaxe1 klein. Kalbshaxe500 g Ochsenschwanz500 g Ochsenbrust2 Suppenhuehner 6 l Wasser2 Handvoll Salz1 Stange Lauch1 Stueck Staudensellerie1 klein. Weisskohl1 Bouquet garni2 Tomaten1 mit Nelken gespickte Zwiebel6 mit Kartoffelscheiben verschlossene Markknochen1 mittelgrosse Mett- oder Bratwurst1 klein. Sellerie2 weisse Rueben8 mittelgrosse Kartoffeln1 Bd. Petersilieeinige Zweige Thymian250 g Bohnen...
Menge: 4 Zutaten:1 Stange Lauch2 Gemuesezwiebeln3 Moehren1 Sellerie1 Pfund frische Champignons1 Dos. gehaeutete und kleingehackte Tomaten200 ml Rotwein200 g Creme fraiche100 g Sahne1 El. Olivenoel1 gute Prise Thymian1 gute Prise Salz1 gute Prise Pfeffer1 gute Prise Estragon1 gute Prise Petersilie1 Paket Lasagne200 g geriebener Gouda Zwiebeln, Möhren und Sellerie von...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Scheib. Rumpsteak(jeweils 200 g in Schmetterlingsform geschnitten)1 klein. Petersilienwurzel2 Moehren3 mittelgroße ZwiebelnPaprikapulverMajoranZitronenschale, ungespritzteLorbeerblaetterKapernSardellenpaste1 Dos. Creme fraîche50 g Petersilienwurzel,50 g Sellerie,50 g Moehren,50 g Porree Das Fleisch mit dem Kuechenbeil zwischen zwei Folien etwas flach klopfen, salzen, pfeffern, sofort in Mehl wenden und in einer Pfanne oder...
Menge: 8 Portionen Zutaten:70 g Sanella100 ml Wasser200 g MehlSalz100 g Porree125 g Sellerie125 g Moehren1 Zwiebel1 El. Oel250 g Schinken, gek.250 g Tomaten1 Bd. Petersilie1 Bd. Schnittlauch1 KnoblauchzeheSalzPfeffer (a. d. Miihte)OreganoFett fuer die Form2 Eier1 l Kaffeesahne (10%)SalzMuskat Margarine, Wasser, Mehl und Salz mit dem Handruehrgerät verknoten, 20 Min....
Menge: 2 Zutaten:1 Gruene Paprikaschote2 Moehren300 g Kuerbis; vorbereitet gewogen100 g Lauch100 g Sellerie100 g Zwiebel3 El. Sonnenblumenoel1 Tl. Gekoernte Gemuesebruehe2 El. Weisswein8 Rosmarinnadeln2 Tomaten1 Tl. Steinpilzbruehe (Reformhaus)2 El. Butter2 El. Kraeuter (Bohnenkraut,Basilikum, Oregano, Petersilie Das Gemuese putzen und waschen. Die Paprikaschote in schmale Streifen schneiden. Die Möhren in feine...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:300 g Sellerie200 g Kartoffeln1 El. Margarine oder Butter1 Zwiebel1 l Gemuesebruehe (Instant)1 Tl. Zitronensaft4 Scheib. Toastbrot1 Knoblauchzehe1 B. (200 g) Schmand oderCrème fraîcheKresse Sellerie und Kartoffeln schälen, in Stuecke schneiden. Zwiebelwuerfel in heißem Fett auf 2 oder Automatik-Kochstelle 4 – 5 anduensten, Sellerie und Kartoffeln...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 klein. Karotte1 klein. Lauch1 klein. Sellerie1 klein. Broccoli1 SchalotteSchnittlauch1 El. Weißweinessig2 El. feinstes Olivenoel1 El. BouillonSalzPfeffermuehle2 Steinbuttfilets (à ca. 130 g)SalzPfeffermuehle2 El. feinstes Olivenoel Karotte, Lauch und Sellerie zuruesten und in kleinste Wuerfelchen (Brunoise) schneiden. Sie brauchen davon insgesamt ungefähr 200 g. Broccoli in sehr...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Kartoffeln600 g Sellerie1 gross. Zwiebel1 El. Oel1 l Gemuesebruehe2 El. Saure Sahne4 Frankfurter Wuerstchen2 El. Kerbel; gehacktSalzPfeffer4 Weizenvollkornbroetchen Kartoffeln und Sellerie schälen und wuerfeln. Zwiebel abziehen, in Wuerfel schneiden und im erhitzten Oel in einem Topf anduensten. Das Gemuese zugeben. Mit Gemuesebruehe auffuellen und 20...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:300 g Sellerie30 g Butter oder Margarine2 Zwiebeln1 l Bruehe (Instant)1 l SchlagsahneSalzPfeffer a. d. MuehleMuskatnuß (gerieben)1 Tl. Zitronensaft1 Bd. Dill50 g Raeucherlachs 1. Sellerie schälen, waschen, wuerfeln und in der Butter anduensten. Zwiebeln wuerfeln und dazugeben. Mit der Bruehe auffuellen und 10-15 Minuten garen. 2....
Menge: 4 Zutaten:4 El. Nacktgerste100 g Getrocknete weisse Bohnen800 ml Wasser (1)80 g Zwiebeln200 g Moehren200 g Sellerie300 g Rosenkohl4 El. Olivenoel200 ml Wasser (2)4 Tl. Steinpilzbruehe1 El. Gekoernte Gemuesebruehe1 Tl. Getr. Thymian1 Tl. Getr. Majoran2 El. Petersilie und SelleriegruenMuskatnussWeisser PfefferMeersalz Die Gerste 2-3 Tage keimen lassen, bis die Keimspitzen...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 Babytruthahn; ca. 3,5 kg4 El. Oel1 l Weißwein1 l Wasser2 Zweige Rosmarin1 Bd. Petersilie2 El. TomatenmarkSalzPfeffer1 Bd. Thymian1 Bd. Petersilie4 El. Oel3 Zwiebeln60 g Sellerie3 Knoblauchzehen3 Zweige Thymian10 Pfefferkoerner6 Pimentkoerner1 Dos. Gefluegelfond; 400 ml 1. Truthahn waschen und trockentupfen. Die Fluegelspitzen abschneiden, den Hals klein...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g LasagneblaetterSalz2 St Zwiebel300 g Lauch250 g Moehren200 g Sellerie50 g Butter1 Dos. Mais; kleine DoseSalzPfeffer; f.a.d.M.Paprika300 g saure Sahne3 St Eier1 Tl. Salz; gestrichen1 Bd. Petersilie200 g Pikantje van Gouda; (1) ich variiere das noch mit:2 St Knoblauchzehen1 Tl. Muskatnuss; frisch gerieben1 Tl....
Menge: 2 Portionen Zutaten:160 g Linsen1 Tl. Sonnenblumenoel1 ZwiebelGemuese z.B.-Moehren-Lauch100 g –Sellerie1 Tas. Gemuesebruehe1 Knoblauchzehe; gehacktMajoranThymianKerbelKuemmelSchnittlauch400 g Kartoffeln, mehligkochendgeschaelt + gewuerfelt100 g Wiener WuerstchenJodsalz + Pfeffer a.d.M. -Warme und kalte Gemuesesuppen Die Linsen ueber Nacht in kaltem Wasser einweichen. Das Oel in einem Topf erhitzen, die kleingeschnittene Zwiebel und das...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Kalbsknochen (ca. 250 g)1 Zwiebel1 l Salzwasser20 g Margarine20 g Mehl1 Tl. Curry3 l Knochenbruehe375 g Sellerie150 g Maiskoerner (Dose)100 g TiefseekrabbenfleischAromatPfefferWorcestersauceSalz2 El. Sherry2 El. Sahneevtl. 1 EigelbSchnittlauch Knochen, geviertelte Zwiebel und Salzwasser zum Kochen bringen, 45 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 – 5...
