Menge: 1 Zutaten:300 g StaudensellerieEtwas Salz4 Knoblauchzehen2 Zwiebeln2 El. Olivenoel30 g Butter; (*)100 g Oliven; gruen, gefuellt1 Bd. Petersilie2 El. Tomatenmark1 dl Weisswein; herb1 El. SemmelbroeselEtwas Pfeffer (*) Weglassen bei tiereiweissloser Diät und durch etwas mehr Oel ersetzen. Sellerie putzen und in nicht zu kleine Stuecke schneiden. 15 min. in...
Menge: 4 Zutaten:750 g Kartoffeln, festkochend500 g Seelachsfilet2 mittl. Zwiebeln100 g Eingelegte Senfgurken1 Ei1 EigelbPfeffer4 El. SemmelbroeselSalzZitronensaft1 Bd. Dill1 Bd. Radieschen6 El. Oel500 ml Gemuesebruehe4 El. Essig1 Bd. Schnittlauch Kartoffeln als Pellkartoffeln garen (am besten am Vortag). Fischfilet mit einem scharfen Messer fein hacken. Die Hälfte der Zwiebeln abziehen und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Hecht, Kabeljau oder Schellfisch170 g Butter3 El. Mehl4 Eier1 l duenner Rahm1 l dicker Rahm, geschlagen1 Tl. Salz1 Tl. weißer Pfeffer1 El. AnchovissaftButter zum Ausfetten d. FormSemmelbroeselKrabben, gekochtPetersilie Den in Stuecke geschnittenen Fisch zweimal durch den Wolf drehen. Butter und Anchovissaft zu dem Fischfleisch geben...
Menge: 4 Zutaten:800 g Moehren500 g mehligkochende Kartoffeln400 g Seelachsfilet; ohne Graeten2 Essiggurken3 Zwiebeln2 Eier4 Spur schwarzer Pfeffer; f.a.d.M.1 unbehandelte Zitrone; abgeriebene Schale davon1 Bd. Dill4 El. Semmelbroesel6 El. Sesamsamen2 El. Mehl2 El. Fett; zum Ausbacken150 ml Bruehe1 El. Butter2 Spur Muskat; frisch gerieben Möhren und Kartoffeln schälen, grob zerteilen...
Menge: 4 servings Zutaten:750 g StaudensellerieSalz2 Forellen, je 600 gPfeffer, weiß; f.a.d.M.2 Bd. Kraeuter, gemischt100 g Semmelbroesel4 Knoblauchzehen5 El. Olivenoel Den Sellerie von den Enden befreien, gruendlich abspuelen und schräg in zentimeterbreite Stuecke schneiden. In kochendem Salzwasser 5 Minuten knackig garen. Die Forellen gut unter fließendem Wasser ausspuelen, trockentupfen und...
Menge: 4 Zutaten:2 l Wasser (1)2 Wachholderbeeren1 Lorbeerblatt1 Zwiebel1 Gewuerznelke4 Gepoekelte Gaensekeulen125 g Butter1 Knoblauchzehe1 Tl. Hartkaese, gerieben1 El. Rosmarin; gehackt1 El. Thymian; gehackt1 El. Petersilie; gehackt60 g SemmelbroeselSalzPfeffer; frisch gemahlen1 klein. Zwiebel1 Aromatischer Apfel z.B. Boskop30 g SchweineschmalzZucker500 g Sauerkraut1 klein. Lorbeerblatt1 Tl. Kuemmel2 Wachholderbeeren; zerdrueckt4 Pfefferkoerner100 ml Trockener...
Menge: 4 Zutaten:400 g Frischkaese,in Oel eingelegtMehl2 Eier SalzSemmelbroesel300 g Backfett150 g Blattsalate (z.B. Haeuptel-, Eichblatt-, Frisee-, Loewenzahnlsalat), aberauch junge Gemuese (z.B. Radieschen, Jungzwiebel, Tomaten)Kaltgepresstes OelMostessig Salz und Pfeffer Fuer dieses Gericht kann man entweder im Handel erhältlichen eingelegten Frischkäse verwenden, oder aber selbst Frischkäse in kaltgepresstem Oel einlegen. Dazu...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Karotten150 ml Reis150 ml Milch150 ml WasserSalz50 ml Sahne3 El. Sirup2 EierMuskatPfefferSemmelbroeselButterRene Gagnaux Porkkanalaatiko darf in Finnland zu Weihnachten nicht fehlen. Ideal auch zum Einfrieren. Die weichgekochten Karotten puerieren. Anschliessend in den mit Salzwasser und Milch gekochten, abgekuehlten Reis geben, gut verruehren. Die Masse mit Sahne...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg frischer Gruenkohl500 g Zwiebeln50 g Schweineschmalz800 g Kasseler mit Knochen(vom Fleischer ausgeloest, dieKnochen grob gehackt)50 g geraeucherte Schweineschwarte1 l Bruehe (Instant)SalzPfefferMuskatnuß1 El. mittelscharfer Senf, (evtl. mehr)50 g Meerrettich70 g Semmelbroesel1 El. Crème fraîche30 g Butter oder Margarine Gruenkohl putzen, gruendlich waschen, 3 Min. in...
Menge: 4 Zutaten:4 Schleie (je 200-250g)200 g Butter oder Margarine150 g Kaschkawal (Schafskaese)2 Knoblauchzehen1 Spur Zimt2 Nelken1 Bd. Petersilie2 El. SemmelbroeselLorbeerblaetterOel, Salz, Pfeffer Fische putzen, ausnehmen, waschen, abtropfen lassen und eingesalzen eine halbe Stunde stehen lassen. Geriebenen Schafskäse mit Semmelbröseln, der kleingehackten Petersilie, Zimt, zerstossenen Nelken und zerdrueckten Knoblauchzehen vermengen,...
Menge: 4 Servings Zutaten:1 kg Spinat, frisch; ODER200 g TK-Spinat50 g Zwiebel; fein gehackt1 Knoblauchzehe; fein gehackt1 El. ButterPetersilie, frisch50 g Mehl300 g Semmelbroesel3 EierSalzMuskat100 g Butter100 g Parmesan Den Spinat waschen, blanchieren und fein hacken. Die Zwiebel und den Knoblauch in der Butter gut anduensten, den Spinat dazugeben, gut...
Menge: 20 Zutaten:15 Steinpilze; getrocknet400 g Risotto Reis80 g Butter100 g Parmesan100 g Mozzarella2 Eier1 Zwiebel20 g Roher Schinken100 g Gefluegelleber50 g Rinderhack1 Tl. Tomatenmark150 ml Rinderbruehe1 p. Port. Chilischote getrocknet100 g SemmelbroeselSalzOel zum Ausbacken Steinpilze 20 Min. in 1/8l heissem Wasser einweichen. Durchgefiltertes Pilzwasser mit 650ml Wasser aufkochen. Reis...
Menge: 8 Zutaten:1 El. Butter2 Eier100 g Emmentaler; gerieben100 g Semmelbroesel1 l Fleischbruehe; ersatzweise Instant-Suppe Die Butter mit den Eiern schaumig ruehren, Käse und Semmelbrösel zugeben, kleine Knödel formen und in eine stark kochende Fleischbruehe geben. Die Klösschen bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten fertiggaren. Mit reichlich Gemueseeinlage wird die...
Menge: 4 Portionen Zutaten:150 g Oliven, schwarze (ohne Stein)2 El. Semmelbroesel150 g Basilikumpesto (Glas)2 Poulardenbrueste mit Knochen und Haut (à 500 g)1 Pkt. Tomatenpueree mit Stuecken (400 g)1 Bd. Basilikum2 Tl. SpeisestaerkeSalzPfeffer Oliven fein hacken und mit den Semmelbröseln und dem Basilikumpesto mischen. Die Masse in einen Spritzbeutel ohne Tuelle...
Menge: 4 Portion(en)s Zutaten:500 g Kutteln, blanchiert und gekocht1 Zwiebel1 Moehre1 Sellerie1 Knoblauchzehe1 Thymianzweig1 Lorbeerblatt300 g Saubohnen4 Poulardenleber von je ca. 60 g1 l Erdnußoel1 l Olivenoel1 Schalotte1 Dijon Senf1 Meaux-Senfetwas KerbelWeinessig2 Eier300 g Semmelbroeseletwas Mehl1 l Weißwein1 Frisee- oder EichblattsalatSalzPfeffer Aus den vorgekochten Kutteln 12 ca. 3×3 cm große...
Menge: 8 Zutaten:20 Knoblauchzehen (bis 30)3 Dos. Muscheln (a 180 g)1 Tas. Muscheln (frisch)150 g Butter (weich)1 El. Oregano2 El. Spinat4 El. Sherry150 g Semmelbroesel1 Bd. Petersilie2 El. Zitronensaft2 El. Pinienkerne o. Walnuesse (gehMuskatCayennepfefferSalzPfeffer (Muehle) Ein tolles Rezept fuer einen Abend mit Gästen – es lässt sich gut vorbereiten, ist...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Haehnchenfleisch gekocht oder gebraten2 El. Olivenoel40 g Butter50 g Mehl500 ml MilchSalzPfeffer1 Prise Muskatnuss2 Eier200 g SemmelbroeselOlivenoel ; zum Fritieren Das gekochte oder gebratene Hähnchenfleisch in sehr feine Wuerfel schneiden. Das Olivenöl mit der Butter in einem Topf erhitzen und das Mehl mit einem Schneebesen...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:6 Salzheringe, ohne Koepfe18 Sardellenfilets150 g Butter2 Eigelb1 El. Petersilie, gehackt1 El. Kerbel, gehackt1 El. Fenchelkraut, gehacktCayennepfeffer5 El. Semmelbroesel2 El. Zitronensaft Salzheringen abziehen, filetieren und ueber Nacht in Milch einlegen. Sardellenfilets wässern und abtropfen lassen. Die Heringsfilets in gleichmässige Rechtecke schneiden. Die Reste mit den...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Truthahn ca. 3kg, geputzt2 El. Brandy, angewaermt50 g Butter, geschmolzenSalzPfeffer300 ml trockener Weisswein150 ml Sahne100 g Roquefortkaese, zerbroeselt100 g Leberpastete100 g Semmelbroesel1 El. gehackte PetersilieSalzPfeffer Fuellung: Käse, Pastete, Semmelbrösel und Petersilie vermengen, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Gut mischen und in den Truthahn fuellen....
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:4 gross. Fleischtomaten; a 180g4 Knoblauchzehen2 Bd. Petersilie4 El. Semmelbroesel1 Eigelb3 El. OlivenoelSalzschwarzer Pfeffer1 Tl. Thymian1 Tl. Oregano Petersilie hacken. Tomaten waschen und in der Mitte quer durchschneiden. Die geschälten Knoblauchzehen durch die Presse in eine Schuessel druecken. Die Petersilie und die Semmelbrösel zufuegen. Das Eigelb...
