Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:500 g Moehren2 Tl. Butter, (1)1 Tl. ButterJodsalzschwarzer Pfeffer1 Tl. Chilipulver2 Pfefferminze-Stiele2 Eier3 El. Creme fraîche4 Flanfoermchen ersatzweise: Kaffeetassen1 Schalotte1 El. Olivenoel1 l Vollmilch1 Tl. Speisestaerke1 l Gemuesebruehe50 g Gorgonzola4 El. Wasser, (2) Möhren putzen und in Scheiben schneiden. Butter (1) in einem Topf erhitzen. Möhren...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:3 l Fleischbruehe20 g Speisestaerke2 Eigelb30 bis 50 g Butter2 El. ZitronensaftSalzPfefferZucker125 g sueße Sahne Bruehe mit Speisestärke und Eigelb in einem hohen Topf verquirlen und so lange abschlagen, bis die Masse dicklich ist. Butter nach und nach in Stueckchen unterruehren. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und...
Menge: 6 Portionen Zutaten:700 g Sauerkirschen125 g Zucker500 ml Sauerkirschsaft1 Tl. Zimt10 g Speisestaerke6 Scheib. Weizentoastbrot250 g Magerquark1 Vanilleschote30 g Butter oder Margarine30 g Puderzucker2 Eier2 Eigelb1 El. Zitronensaft20 g Mohn, gem.1 El. SalzMelisse zum Garnieren Sauerkirschen waschen, entstielen und entsteinen. Zucker mit Kirschsaft und Zimt auf 3 oder Automatik-Kochstelle...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Ungeschaelte Shrimps; Groenland-Shrimps, frische, mittelgrosse4 Eier; 200 g, geschlagen150 ml Salatdressing; pikantes, franzoesisches1 El. Zitronensaft3 Tl. ZwiebelpulverPflanzenoel100 g Salzkraecker; zerstossene50 g Corn Flakes; zerstossene60 g Speisestaerke Shrimps schälen, Schwanzfächer dabei ganz lassen. Nach Wunsch Därme entfernen. Shrimps in eine flache Schuessel geben. Eier, Salatdressing, Zitronensaft und...
Menge: 8 Zutaten:1 Truthahn; (ca. 5kg) Butter zum Bestreichen Brunnenkresse (Garnitur)50 g Butter1 mittl. Zwiebel; gewuerfelt230 g Wildpilze (*)75 g Weissbrotkrumen120 g Schweinsbratwurst; gehaeutet1 klein. Trueffel; in Scheiben optional o. 5 Tropfen TrueffeloelSalzPfeffer5 El. Sherry; medium400 ml Huehnerbruehe15 g Steinpilze; getrocknet eingeweicht4 Tl. Speisestaerke1 Tl. Dijon-Senf1 Tl. WeinessigSalzPfeffer, schwarzTopfwerdennehmenHautlappen 50...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:40 Wan-Tan-Platen(tiefgefroren oder selbstgemacht)100 g Chinakohl3 zarte Fruehlingszwiebeln180 g Shrimps100 g Schweinehackfleisch2 El. Reiswein2 El. Austernsaucefrisches Koriandergruen (wenn moeglich)schwarzer Pfeffer aus der Muehle1 El. Oel1 Tl. Speisestaerke1 EiweissOel zum Ausbacken Die Wan-Tan-Platten (zugedeckt) auftauen lassen oder zubreiten. Chinakohl und Fruehlingszwiebeln putzen. Die Shrimps waschen. Alles...
Menge: 4 Zutaten:350 g Somen; weisse japanische Nudeln4 Daumengrosse Ingwer10 Knoblauchzehen1 Dos. Ananasstuecke; 580 g150 g getrocknete Schrimps4 Thailaendische Chilischoten; frische4 El. Zitronensaft4 El. Fischsauce4 El. Zucker1 Dos. Kokosmilch; 400 ml1 Tl. Speisestaerke — posted by K.-H. Boller — modified by Bollerix Die Nudeln in kochendem Wasser etwa vier Minuten...
Menge: 4 Zutaten:25 g Pilze (chinesisch, getrocknet1 Chinakohl2 Paprikaschoten4 El. Oel3 El. Sojasauce1 El. Speisestaerke1 El. HonigSalz250 g Shrimps Getrocknete chinesische Pilze mit kochendem Wasser ueberbruehen, 30 min. quellen lassen, dann ca. 30 min. kochen. Chinakohl und Paprikaschoten putzen, in Streifen schneiden, in Oel anduensten. 5 El. Pilzwasser, Pilze zufuegen,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:50 g Weizenmehl50 g Buchweizenmehl75 g ZuckerSalz1 l Milch500 g Stachelbeeren2 Tl. Speisestaerke125 g Kiwi-Stachelbeer-Konfituere1 l Schlagsahne3 Eier60 g Butterschmalz50 g gehobelte MandelnPuderzucker zum Bestaeuben 1. Weizen- und Buchweizenmehl, 50 g Zucker und eine Prise Salz in einer Schuessel gut verruehren und mindestens 30 Minuten quellen...
Menge: 4 Zutaten:1 Ente ca. 2,6 kg1 Stange Lauch2 Zwiebeln1 Karotte100 g Sellerie1 El. weisse Pfefferkoerner2 Knoblauchzehen2 rote Chilischoten (frisch)2 El. Speisestaerke4 El. Sojasauce6 El. Honig8 El. Zitronensaft1 Cayennepfeffer 1. Am Vortag Ente kalt abspuelen. Das Gemuese waschen, putzen und in grobe Stuecke schneiden. Die Enten und das Gemuese in...
Menge: 12 Zutaten:250 g Zwiebeln; gewuerfelt1 Knoblauchzehe; gewuerfelt60 g Petersilienwurzel;gewuerfelt250 g Karotten; gewuerfelt75 g Schweineschmalz4 Lorbeerblaetter1 l Fleischbruehe, Instant100 g Tomatenmark750 g Weisskohl; Blaetter vom Strunk loesen, in 2 cm breite Streifen schneiden800 g Rote Bete; aus dem Glas1 El. Zucker6 El. Zitronensaft4 El. Speisestaerke2 El. WasserSalzPfeffer Zwiebeln in heissem...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:750 g Kuerbis1 l Wasser, knapp1 Zitrone, Schale von1 l Milch2 El. Zucker1 Stange Zimt oder1 Stueckchen Ingwerwurzel1 El. Speisestaerke2 El. Wasser1 Ei1 El. Puderzucker1 Msp. gemahlener Zimt Den Kuerbis schälen, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch wuerfeln. Die Kuerbiswuerfel mit dem Wasser und der Zitronenschale...
Menge: 2 Personen Zutaten:300 g Kuerbis; ohne Schale2 El. Esskastanienhonig2 El. Haselnuesse; fein gehackt6 Eigelb4 El. Brot; gerieben200 g Reife Birnen1 l Weißwein20 ml Grand Marnier1 Tl. Speisestaerke1 Tl. Zitronenschale; unbehandeltZuckerButter zum AnbratenIlka Spiess ARD-BUFFET Das Kuerbisfleisch in größere Stuecke schneiden und in leicht gesueßtem Wasser wie Salzkartoffeln weichkochen. Das...
Menge: 1 Rezept Zutaten:BasilikumButterCurrypulver150 g HaehnchenbrustfiletOel1 Peperoni, rotPfefferSahneSalzSpeisestaerke1 Spitzpaprika2 Tomaten1 Dos. Tortelloni (Lachs), schwarzHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 18. 10. 2000 Zubereitung: Die Tortelloni in Salzwasser mit Butter kochen. Spitzpaprika in grobe Streifen schneiden und in Butter mit Salz und Pfeffer anbraten. Die Hähnchenbrust klein schnetzeln, in Oel anbraten und...
Menge: 4 Zutaten:500 g. Heilbutt-Filet20 g. getrocknete Holzohren1 Eiweiss1 Tl. Meersalz2 El. Speisestaerkeetwas Sherry1 Tl. gekoernte Gemuesebruehe1 l Huehnerbruehe1 El. suesse Sojasauce2 duenne Fruehlingszwiebeln1 l Oel Pilze einweichen. Eiweiss verquirlen mit Meersalz, 1 El. Speisestärke, 2 Tl. Sherry, Gemuesebruehe. Fisch 1 cm dick schneiden, wenden und ca. 30 Minuten warten....
Menge: 4 Personen Zutaten:500 g Schellfisch- oder Kabeljaufilets2 Salz2 Warme Butter250 ml Schlagsahne1 Mehl1 Speisestaerke2 Eier1 Pfeffer2 Eiweiß1 Dose Muscheln175 g KrabbenButter Den Fisch säubern und durch den Fleischwolf drehen. Mit Salz und warmer Butter verkneten. Die Schlagsahne mit Mehl, Speisestärke, Eiern und Pfeffer mit dem Handruehrgerät steif schlagen. Eiweiß...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Schale Champignons, weiß1 Bd. KarottenKnoblauch1 Stange LauchPfeffer150 g RotbarschfiletSalz1 Dos. Spaghetti, schwarzSpeisestaerkeWeißweinHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 22. 05. 2000 Zubereitung: Die Nudeln in Salzwasser kochen. Die Lauchblätter im Ganzen blanchieren. Ein Lauchblatt in einer Ringform kreisförmig auslegen. Den gesalzenen und gepfefferten Fisch eingerollt hineingeben und in...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:400 g Haehnchenbrustfilet3 Tl. Speisestaerke2 Tl. 5-Gewuerze-Pulver(u.a. Anis, Kardamom, Curry)Salz250 g Fruehlingszwiebeln250 g Moehren50 g Champignons1 Dos. Bambussprossen (Abtropfgewicht150 g Walnußkerne4 El. Oel1 l Huehnerbruehe4 El. Sojasoße Fleisch in feine Streifen schneiden. Speisestärke mit Gewuerzpulver und Salz mischen, Fleisch darin wenden. Zwiebeln in Ringe, Möhren in...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:4 El. geschaelte Sesamsamen500 g Blattspinat500 g Putenschnitzel1 Tl. Speisestaerke4 El. Sesam oder OlivenoelSalz2 Knoblauchzehen (Lecker)schwarzer Pfeffer frisch gemahlenCurrypulver 1. Den Wok erhitzen und die Sesamsamen darin unter Ruehren goldbraun rösten, dann herausnehmen und beiseite stellen. 2. Den Spinat verlesen, gruendlich waschen und abtropfen lassen....
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 ml Wasser1 Zitrone, ungespritzten, Schale von30 g Speisestaerke500 ml WeißweinZucker nach Geschmack1 Prise Salz2 Eier getrennt1 Glas VanillezuckerZimt Wasser mit der fein abgeriebenen Zitronenschale zum Kochen bringen. Speisestärke und Eigelb mit etwas Wein anruehren, in das Zitronenwasser gießen und unter Ruehren kurz aufkochen lassen. Den uebrigen...
