Menge: 1 Zutaten:2 Tas. Perlgerste1 l Wasser2 El. Butter1 Tas. Rosinen2 El. ZuckerZitronenscheiben1 Zimtstange1 Spur ;Salz200 ml Weisswein; trocken2 Eigelb Perlgerste mit wenig kochendem Wasser, Butter und Zitronenscheiben zum Kochen bringen und langsam unter öfterem Nachgiessen von kochendem Wasser etwa zwei Stunden garen. Rosinen, Zucker, Zimt, Salz, Wein und die...
Menge: 4 Zutaten:300 g Gefluegelleber1 mittl. Zwiebel; fein geschnitten1 Knoblauchzehe fein geschnitten8 Salbeiblaetter1 El. Kapern2 Sardellenfilets40 g Butter1 El. Olivenoel2 El. Madeira; o. CognacZitronensaftSalzSchwarzer Pfeffer200 g Frische Champignons50 g Getrocknete Steinpilze2 Schalotten sehr fein gehackt2 Knoblauchzehen sehr fein gehackt1 Bd. Petersilie sehr fein gehackt4 El. Butter1 El. OlivenoelSalzSchwarzer PfefferZitronensaft150 g...
Menge: 4 Zutaten:300 g Zwiebeln, kleine1 l Fleischbruehe30 g Butter30 g Zucker1 Spur ;Salz Zwiebeln schälen. Fleischbruehe in einem Topf aufkochen lassen. Zwiebeln reingeben. 10 Minuten darin köcheln, aber nicht sprudelnd kochen lassen. Rausnehmen. Gut abtropfen lassen. Bruehe auffangen und aufbewahren. Butter in einer grossen Pfanne erhitzen. Zucker reinstreuen. Goldgelb...
Menge: 4 Zutaten:750 g Gemuese2 El. Fett50 g Doerrfleisch400 g Kartoffeln1 l Bruehe1 Spur Salz1 Bd. Petersilie Das Gemuese (gemischt aus: Möhren, Erbsen, Bohnen, Lauch, Oberkohlrabi, Wirsing und Weisskraut) waschen, putzen, gleichmässig schneiden und mit dem gewuerfelten Dörrfleisch im Fett anduensten. Die geschälten und gewuerfelten Kartoffeln und die Bruehe zugeben...
Menge: 2 Zutaten:1 Bd. Dill1 Bd. Grossblaettrige Petersilie italienische Petersilie2 Bd. Schnittlauch1 El. Zitronensaft1 Spur Salz1 Spur Zucker200 g Joghurt natureWorcestersosse5 dl Milch; eiskalt Die Kräuter fein hacken und zusammen mit Zitronensaft, Salz, Zucker, ein paar Tropfen Worcestersosse und dem Joghurt in ein Mixglas geben. Die Milch daraufgiessen und bei...
Menge: 4 Zutaten:500 g Johannisbeeren, rot250 g Reis1 Spur ;Salz1 Vanilleschote1 l Wasser1 l Schlagsahne1 Zitrone, unbehandelt; die Schale davon4 El. Zucker4 El. Himbeergeist100 g Haselnuesse; in der Mandel- muehle gehobelt Johannisbeeren kurz waschen und mit einer Gabel von den Rispen streifen. Reis mit Salz in Wasser und der Hälfte...
Menge: 4 Zutaten:1 unbehandelte Zitrone1 El. Kapern2 Spur Salz4 Spur schwarzer Pfeffer1 Bd. Petersilie1 Zwiebel4 El. Butterschmalz2 Eigelbe6 El. Semmelbroesel75 g Kartoffelchips4 Hamburger-Broetchen100 g Remouladensauce; a.d. Glas1 Tl. Currypulver8 Blaetter Lollo-Rosso-Salat10 Currygurken; in Scheiben aus dem Glas 50 g Kabeljaufilet Fisch mit einem grossen Messer sehr fein hacken (oder vom...
Menge: 4 Zutaten:1 kg frischer Spinat3 Zwiebeln2 Knoblauchzehen1 rote Chilischote500 g Rotbarschfilet8 Scampi; 250 g6 El. Oel1 El. Mehl200 g Fischfond1 Dos. Tomaten; 480 g2 Spur Salz1 Tl. Cayennepfeffer; oder mehr Spinat putzen, waschen, abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch abziehen, wuerfeln. Chilischote entkernen und wuerfeln. Fischfilet abspuelen, abtrocknen und in...
Menge: 4 Zutaten:300 g Putenbrust1 Zwiebel20 g Butter1 Spur Salz1 Spur Pfeffer600 g Moehren1 Dos. Maiskoerner2 El. Suesse Sahne125 ml Orangensaft Das Putenfleisch waschen, trockentupfen und kleinschneiden. Die Zwiebel schälen und grob raspeln. Die Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Zwiebel und das Fleisch darin bei mittlerer Hitze anduensten,...
Menge: 4 Zutaten:80 g Mehl1 Spur Salz1 El. Zucker1 Pk. Vanillezucker1 dl Milch1 Ei1 Eigelb3 Orangen30 g Zucker30 g Butter2 dl Orangensaft1 dl Grand Marnier1 dl Cognac Geschichte In der einen Geschichte steht eine junge Pariser Näherin im Mittelpunkt, mit der sich der spätere britische König Edward Vii. – damals...
Menge: 4 Zutaten:250 g Reis1 Vanilleschote1 Spur Salz125 g Zucker3 Eier100 g KokosraspelFett zum Ausbacken300 g Himbeeren, frisch oder Tk2 cl Himbeergeist Reis auf einem Sieb unter fliessendem kalten Wasser abspuelen. Milch mit ausgekratztem Mark der Vanilleschote und Salz aufkochen. Reis hineingeben, umruehren, aufkochen lassen. Hitzezufuhr drosseln und unter öfterem...
Menge: 4 Zutaten:1 l Apfelsaft1 Spur Salzetwas Zucker, nach Geschmack1 Stange Zimt1 Zitrone4 Nelken Den Apfelsaft mit Salz und Zucker erhitzen (nicht kochen), die Gewurze 10 min. in dieser Fluessigkeit ziehen lassen. Den Topf auf der Herdplatte stehen lassen, damit das Gemisch nicht abkuehlt. Nun die Gewuerze entfernen, die Zitrone...
Menge: 10 Zutaten:6 Eigelb2 Eier150 g Akazienhonig1 Spur ;Salz5 dl Rahm50 g Knuspermuesli30 g Haferflakes60 g Sonnenblumenkerne20 g Haselnuesse; gemahlen40 g Cointreau800 g Himbeeren80 g AkazienhonigHimbeerenPfefferminzblaetter Fuer die Himeersauce: Himbeeren mit dem Honig zu einem Pueree kochen, auf kelinem Feuer etwas einkochen lassen, damit das Pueree dickfluessig wird. Fruchtmasse durch...
Menge: 8 Zutaten:1 Chilischote2 Fruehlingszwiebeln8 Shrimps1 Spur ; Salz1 El. Speisestaerke1 El. Sesamoel8 Eier1 Tl. Salz Chilischote und Fruehlingszwiebeln fein hacken. Shrimps schälen und halbieren. Mit Salz und Speisestärke vermischen. Pro Portion ein kleines Schälchen vorbereiten, mit Sesamöl einfetten. Shrimps, Eier und Salz hineingeben. Die Schälchen bei 250 Grad ca....
Menge: 4 Zutaten:300 g Mehl1 Spur ;Salz2 Eigelb15 g Butter oder Margarine375 g Spitzkohl375 g Wirsingkohl2 Moehren150 g Kasseler-Aufschnitt4 Eier300 g Saure SahnePfefferMuskatnuss; abgerieben Ein raffiniertes Gratin aus zwei verschiedenen Kohlsorten, Kasseler und Möhren schmeckt einfach köstlich. In einer Ruehrschuessel Mehl und Fett in Flöckchen vermischen. Dann mit dem Handruehrgerät...
Menge: 4 Zutaten:100 g Buchweizenmehl1 Spur Salz2 Eier250 ml Milch2 gross. Zwiebeln40 g Butter400 g Rotbarschfilet4 El. Zitronensaft1 Spur fr. gem. weisser Pfeffer100 g saure Sahne2 El. Tomatenmark2 El. Sojasauce1 Tl. Paprikapulver edelsuess1 El. frisch feingehackter Dill1 Tl. fr. feingeh. Liebstoeckel Zubereitungszeit: 30 Minuten Das Mehl und das Salz mit...
Menge: 1 Zutaten:400 g Tk-Rotbarschfilet oder anderer Fisch750 g Frittierfett3 El. Mehl3 El. Staerke1 Tl. Backpulver1 Spur Salz1 Spur KurkumaWasser1 Eiweiss1 Bd. Lauchzwiebeln1 Karotte1 Rote Paprika6 Frische Champignons5 El. Erbsen; frisch oder TkKnoblauch1 klein. Dose Ananas in Stuecken6 El. Ananassaft; davon1 Tomate3 Scheibe Ingwerwurzel1 l Bruehe2 El. Sojasauce2 El. Sherry,...
Menge: 1 Zutaten:8 Matjesfilets2 El. Oel2 klein. Zwiebel2 Aepfel1 Banane1 El. Zitronensaft1 Eigelb3 El. Creme fraiche1 Spur Salz1 Spur ZuckerZimtPiment3 cl Calvados500 g Kartoffeln Zwiebelwuerfel in heissem Oel glasigduensten. Aepfel und Banane schälen und mit Zitronensaft puerieren. Zwiebeln unter das Mus mischen, verquirltes Eigelb und Creme fraiche unterheben, mit Gewuerzen...
Menge: 4 Zutaten:3 Eier75 g Griess50 g Parmesan-Kaese1 El. Petersilie; gehacktMuskatnuss; gerieben1 Spur Salz1 l Huehnerbruehe Stacciatella alla Romana (Gefluegelsuppe) aus der Region Latium (nicht mit dem gleichnamigen Eis verwechseln). Eier, Griess, Parmesan, Petersilie, Muskat und Salz in einer Schuessel geben, mit ein paar Esslöffeln Bruehe verruehren. Die uebrige Bruehe...
Menge: 1 Zutaten:10 cl Kefir5 cl Milch1 El. Tomatenpueree1 Spur Zucker1 Spur SalzEiswuerfel Alle Zutaten miteinander verquirlen, mit Eiswuerfeln anrichten. ** Gepostet von Rene Gagnaux Stichworte: Getränke, Milch, Kefir, Tomate, P1
