Menge: 4 Zutaten:15 g Getrocknete Shii-Take-Pilze50 g Glasnudeln1 Karotte1 Knoblauchzehe2 El. Helle Sojasauce2 El. Bouillon1 Spur ;Salz1 Spur Ingwerpulver1 Spur ;Pfeffer100 g Schweinefleisch; hauchduenn geschnitten750 g Seezungenfilets6 El. Kokosmilch3 Fruehlingszwiebeln ODER1 Bd. Schnittlauch Pilze 1 Stunde einweichen, herausnehmen, Stiele entfernen und Huete in Streifen schneiden. Glasnudeln 30 Minuten einweichen, herausnehmen...
Menge: 4 Zutaten:400 g duenne SpargelstangenWasserSalz100 g Champignons1 El. Zitronensaft4 Blaetterteigpastetchen(Fertigprodukt)100 g gekocheter Schinken ohneFettrand1 El. Butter1 El. Mehl2 El. Sahne1 Spur weisser PfefferSpur Salz2 hartgekochte Eier Zubereitungszeit: 1 Stunde Den Spargel waschen, abtrocknen, duenn schälen und in 4 cm lange Stuecke schneiden. Das Wasser mit dem Salz zum Kochen...
Menge: 4 Zutaten:1 l Buttermilch40 g Zucker25 g Staerkemehl1 Spur Salz4 El. Rahm Alle Zutaten mit Schneebesen glatt ruehren, unter ständigem Schlagen mit dem Schneebesen rasch zum Kochen bringen, kurz aufwallen lassen, mit Rahm verbessern und abschmecken. * Quelle: Bayrisches Kochbuch von Maria Hofmann ** Gepostet von Guenter Rademacher Date:...
Menge: 4 Zutaten:*Fuer die Garnelenwuerstchen600 g Garnelenschwaenze; ergeben 400 g ohne Schale und Darm200 g gekochtes Hummerfleisch3 Eiweiss1 Tl. Salz1 Tl. weisser Pfeffer; a.d. Muehle80 g Creme fraiche50 g Pistazien; geschaelt und gehackt30 g schwarze Trueffel; feingewuerfelt1 Meter Naturdarm; etwa1 l Fischfond; oder Salzwasser* Fuer die Beilage3 El. Olivenoel120 g...
Menge: 4 Zutaten:1 l Buttermilch1 l Milch3 El. Vanille-Puddingpulver2 El. Zucker1 Spur Salz100 g Trockenobst Aepfel, Birnen undPflaumen Puddingpulver mit der Buttermilch verruehren. Beiseite stellen. Trockenobst mit etwas Wasser weichkochen. Milch mit dem Zucker zum Kochen bringen. Buttermilchmischung hinzufuegen und alles noch einmal aufkochen. Mit Salz abschmecken. Weichgekochtes Trockenobst in...
Menge: 6 Zutaten:250 g Mehl10 g Germ; Hefe25 g Butter1 l Milch10 g Zucker1 Eidotter1 Spur Salz100 g Powidl; PflaumenmusZuckerZimtRum50 g Butter50 g MohnStaubzucker; Puderzucker Mehl in einen Kessel geben, lauwarme Milch mit Zucker und zerbröckelter Germ glattruehren und zum Mehl geben. Salz, Eidotter, zerlassene Butter beigeben und zu einem...
Menge: 4 Zutaten:500 g Rhabarber90 g Mehl450 ml Milch1 Spur Salz1 Pk. Vanillinzucker2 cl Rum6 EierButter; zum BackenZucker; zum Bestreuen Geschälten Rhabarber in Scheiben schneiden. Aus Mehl, Milch, Salz, Vanillinzucker, Rum und Eiern einen Teig bereiten. In einer beschichteten Pfanne die Butter nicht zu stark erhitzen, etwas Teig hineingiessen, bis...
Menge: 4 Zutaten:250 g WeizenmehlPk. Trockenhefe1 Tl. Zucker1 Spur Salz150 g lauwarme Milch70 g zerl. Butterschmalz500 g Tomaten500 g ZucchiniSalzPfeffer1 Spur Cayennepfeffer1 Spur Muskat80 g ger. Emmentaler2 Eier100 g Creme fraiche1 El. Majoran1 El. Thymian Das Weizenmehl mit der Hefe, dem Zucker und dem Salz in eine Schuessel geben und...
Menge: 4 Zutaten:300 g Lachsfilet1 Spur Salz100 g Creme double1 Ei1 EiweissSalzPfefferMuskat400 g Steinbuttfilet5 El. Geschlagene Sahne1 l Rotwein3 Schalotten4 cl Portwein150 g ButterSalz500 g Blattspinat60 g Butter1 KnoblauchzeheSalzPfefferMuskatAluminiumfolieTomatenBlaetterteiggebaeck 1. Gut gekuehltes Lachsfleisch in Stuecke schneiden und salzen. In einer Kuechenmaschine mit der Creme double puerieren oder durch den Fleischwolf...
Menge: 4 Zutaten:375 ml Wasser1 Spur Salz100 g Hirse200 g Quark; oder Schichtkaese3 El. Oel500 g Aepfel, roh, in Schnitze50 g Doerraprikosen;o.Doerrfeigen1 El. Honig50 g Nuesse; oder Mandeln grob geraspeltGewuerze; nach Geschmack Vanille, Zimt, Nelken Koriander und AnisNuesse; gehacktButterflocken Dörraprikosen (oder Dörrfeigen) in etwas Wasser einweichen. Wasser mit Salz zum...
Menge: 4 Zutaten:12 Maultaschen2 l Rinderbouillon4 Tomaten1 Spur ;SalzPfefferRosmarin1 Handvoll Petersilie12 Eier1 Spur Muskat Maultaschen in heisser Rinderbouillon 10 Minuten ziehen lassen. Frische Tomaten in Scheiben schneiden und in eine beliebige feuerfeste Form oder in Portionenformen geben. Prise Salz, Pfeffer und Rosmarin daraufstreuen und ca. 5 Minuten in den vorgeheizten...
Menge: 4 Zutaten:12 Maultaschen2 l Rinderbouillon4 Eier1500 g Frischer Spinat ersatzweise Rahmspinat3 El. Margarine1 l Vollmilch oder Sahne1 Muskatnuss; gerieben1 Spur ;Salz1 El. Weisser Pfeffer; gerieben Spinatwachtel = zärtliche schwäbische Bezeichnung fuer fleissige Ehefrauen. Maultaschen in heisser Rinderbouillon 10 Minuten ziehen lassen. Frischen Spinat wie gekauft etwa 10 Minuten in...
Menge: 4 Zutaten:500 g Mehl1 Tl. Salz2 dl Wasser, lauwarm4 Eier; a 60 g250 g Greyerzer Kaese grob gerieben1 kg Kirschen1 Spur ; Salz2 El. Zucker1 El. Mehl1 El. Butter Knöpfli mit Chriesibrägel (Käseknöpfli mit Kirschenmus) Chriesibrägel Kirschen mit Salz und Zucker in einer Pfanne zugedeckt tun, bei kleiner Hitze...
Menge: 1 Zutaten:250 g Doerrfleisch3 El. Mehl4 Lorbeerblaetter1 Spur Salz1 Ganze Blutwurst; hart6 mittl. Kartoffeln; roh1 l kaltes WasserFett Fett warm werden lassen, Dörrfleisch klein schneiden und von beiden Seiten anbraten. Mehl zugeben und ruehren, bis die Masse hellbraun ist. Dann mit Wasser auffuellen. Lorbeerblätter sowie Kartoffelscheiben zugeben und aufkochen...
Menge: 1 Zutaten:250 g Weizenvollkornmehl3 Eier1 l Milch2 El. Milch abnehmen1 l Wasser1 Spur ;Salz1 El. ZuckerOel100 g Schokolade1 l Milch2 Tl. Speisestaerke Die Zutaten fuer die Pfannkuchen gut verruehren, 30 Min. quellen lassen. Dann im erhitzten Oel backen und warmstellen. Von der Milch die angegebene Menge abnehmen und mit...
Menge: 4 Zutaten:750 g Mangofleisch1 El. Zucker1 Spur SalzKoriander Menge nach Geschmack1 Spur Nelke; gemahlen1 El. Limettensaft o. Zitronensaft Mangofruchtfleisch grob zerkleinern, mit wenig Wasser bei milderer Hitze zugedeckt etwa 20 Minuten duensten, dabei öfter umruehren. Fruchtbrei durch ein Sieb streichen, mit Zucker, Salz, Koriander, Nelke und Limettensaft abschmecken. Das...
Menge: 1 Zutaten:4 Rindfleischknochen1 Markknochen; nach Belieben die doppelte Menge1 Lauchstengel; (Porree)1 Selleriewurzel1 Karotte; grob geschnitten1 Tomate; halbiert1 Zwiebel; mit Schale1 Spur ;Salz1 Spur ;Pfeffer2 l Wasser Alles zusammen ca. 1 1/2 bis 2 Stunden leicht auf kleiner Flamme kochen lassen (im Dampfkochtopf etwa 40 Minuten). Wenn vom Bouillon etwas...
Menge: 16 Zutaten:100 g Kalifornische Rosinen100 g Sauerrahm3 Bananen1 Spur ;Salz150 g Rohzucker1 Zitrone; abgeriebene Schale80 g Butter3 Eier100 g Cornflakes150 g Weizenvollkornmehl1 Tl. Backpulver Ofen auf 180 GradC vorheizen. Sauerrahm, Bananenstuecke, Zitronenschale, Salz und die Hälfte des Zuckers puerieren. Butter und restliche Zucker schaumig schlagen, Eier eins nach dem...
Menge: 4 Zutaten:1 Bd. Suppengruen1 Zwiebel2 Markknochen2 Fleischknochen1 Spur Salz4 Pfefferkoerner4 Pimentkoerner1 Lorbeerblatt2 Wacholderbeeren1 Tl. Getrocknete Provencekraeuter800 g Hochrippe, Roastbeef oderSchmorbraten a. d. Keule500 g Kleine Moehren2 Bd. Fruehlingszwiebeln200 g Zuckererbsen250 ml Sauce Hollandaise1 El. Gehackter Kerbel Zubereitung: Suppengruen putzen, waschen und kleinschneiden, Zwiebel halbieren. Mit Knochen, Salz, Pfeffer- und...
