Menge: 1 Rezept Zutaten:150 g Lammrueckenfilet2 Kartoffeln2 Tomaten1 Schale Okra-Schoten1 RosmarinButterKraeuter der ProvenceOlivenoelRotweinSalz, PfefferZuckerHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 16.07.1999 Zubereitung: Die Lammfilets wuerzen, in Olivenöl anbraten und im Ofen garziehen lassen. Die Kartoffelscheiben salzen, in Olivenöl anbraten und abwechselnd mit Tomatenscheiben rosettenförmig in einer Schale anrichten, wuerzen, mit Kräutern der...
Menge: 25 Stück Zutaten:1 l Wasser50 g Butter1 Prise Salz150 g Mehl4 Bis 5 EierPaprika edelsuessMargarine und MehlZum EinfettenUnd Bestaeuben200 g Butter200 g Geriebener Chesterkaese2 Tomaten1 Bd. PetersilieManfred Teig wie beim Grundrezept Eclairs (s.dort) zubereiten. Mit dem letzten Ei Paprikapulver einruehren. Backblech einfetten. Leicht mit Mehl bestäuben. Teig in den...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:400 g Kabeljaufilet1 Zitrone (unbehandelt)2 mittl. Zwiebeln1 Knoblauchzehe1 Moehre4 cl Sherry1 Fenchelknolle500 g TomatenPetersilie50 g Butter2 Lorbeerblaetter125 ml Gemuesebruehe Den Fisch waschen, abtrocknen und mit Zitrone beträufeln. Zwiebeln, Knoblauch, Möhre und Fenchel putzen und klein schneiden. 30 g Butter erhitzen, Gemuese anschwitzen, Salz, Pfeffer, Sherry,...
Menge: 4 Zutaten:500 g Schweinefleisch o. Knochen 4 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen(oder auchmehr)4 El. Oel3 El. Tomatenmark3 l Fleischbruehe2 Tl. gerebelter Thymian1 El. PaprikapulverSalzPfeffer2 Paprikaschoten1 Chilischote3 Tomaten1 El. gehackte Petersilie Fleisch in Stuecke schneiden. Zwiebeln Wuerfeln, Knobi feinhacken. Oel erhitzen und das Fleisch darin anbraten. Herunterschalten und bei mittlerer Hitze Zwiebeln...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:400 g Schweinefleisch400 g Rindfleisch3 Paprikaschoten (keine gelben, hallo Konrad!)4 Zwiebeln (große, wenn kleine, dann mehr)2 gross. Kartoffeln (s.o.)1 El. Schmalz3 Tomaten1 Glas SchmandKuemmelSalzPfefferPaprikapulver (scharf)Mehl Das Fleisch wuerfeln, und im Schmalz scharf anbraten. Dann die kleingehackten Zwiebeln dazu und mitduensten, bis sie glasig sind. Mit etwas...
Menge: 3 Personen Zutaten:3 Schmorgurken*3 Tomaten1 Pfund Mett**1 mittl. bis grosse Zwiebel(Knoblauch nach Geschmack)evtl. einen grossen Loeffel Creme fraichePfefferSalzGewuerze(Saft einer halben Zitrone)Oel Zwiebel (Knoblauch) pellen, in Wuerfel schneiden (Knoblauch: durch die Presse geben, wenn keine da ist: in mittlere Stuecke schneiden und zusammen mit etwas Salz mit einer Gabel zerdruecken)...
Menge: 4 Zutaten:500 g Mehl30 g Hefe50 g Butter2 Spur Salz1 Spur Zucker1 Frisches Ei1 Eigelb1 Tas. Lauwarme Milch1 Tas. Schaeltomaten2 KnoblauchzehenOreganoKraeuter der Provence1 Tl. OelEtwas CurryEtwas Tymian1 Zwiebel1 Rote Paprikaschote1 Gelbe Paprikaschote1 Gruene Paprikaschote150 g Blumenkohl150 g Champignons2 Fruehlingslauch4 Tomaten200 g Gekochten Schinken200 g Salami200 g Allgaeuer Emmentaler1 El....
Menge: 4 Zutaten:1 kg Ungeschaelte Garnelen entspricht500 g geschaelte Garnelen2 Tomaten2 Zwiebeln; gehackt2 Knoblauchzehen; gehackt3 Cm Ingwerwurzel3 Tl. CurrypulverPfeffer1 Tl. Salz1 Rote Chili; gehackt350 ml Kokosmilch1 El. Zitronensaft60 g Butter Die Garnelen schälen und säubern. Die Tomaten schälen, entkernen und klein wuerfeln. In einem Topf Butter erhitzen, Zwiebel, Knoblauch sowie...
Menge: 6 Zutaten:250 g Mehl1 Tl. Salz2 Eier2 El. Oel1 Zwiebel1 Knoblauchzehe2 El. Oel2 Dos. TomatenSalzPfefferMuskat500 g Rinderhack2 El. Oel3 hart gekochte Eier200 g Kaese1 Zwiebel100 g Parmesan2 Bd. Kraeuter200 g Champignons50 g Butter Teigzutaten verkneten und im Kuehlschrank 30 Minuten ruhen lassen. Teig mehrmals durch die Nudelmaschine drehen. Fuer...
Menge: 1 Zutaten:1 Pk. Reis1 Dos. Mais500 g Tomaten500 g Schinken; gekocht1 Dos. Saure Gurken1 Dos. Mayo180 g Saure Sahne Saure Sahne mit der Mayo glatt ruehren. Etwas Essigbruehe aus dem sauren Gurkenglas dazugeben. Salzen und pfeffern. Die Tomaten achteln, Ansatz herausschneiden und die Kerne entfernen (sonst wirds zu wässrig)....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g Weisskohl500 g Sauerkraut1 Zwiebel2 saeuerliche Aepfel3 Tomaten3 El. Schweineschmalz250 g Rindfleisch200 g mageres Schweinefleisch200 g Wildbret oder mageres Lammfleisch60 g fetter Speck2 polnische Wuerstchen1 Tas. Fleischbruehe1 Tas. Rotwein1 Tl. Zucker1 Tl. Salz2 Msp. Pfeffer1 El. Paprikapulver1 Lobeerblatt5 Pimentkoerner Den Kohl in Streifen schneiden,...
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Hammelhirn a 200 g1 l WasserSalz2 Paprikaschoten rot u. gruen500 g Tomaten1 Knoblauchzehe40 g Margarine1 l Heiße FleischbrueheWeißer PfefferPaprika rosenscharfPaprika edelsuess2 EierPetersiliengruenUlli Fetzer Wuerzige Eintoepfe, einfach und exotisch Das Hirn unter kaltem Wasser waschen und anschließend 20 Minuten in kaltem Wasser wässern – dabei immer kaltes...
Menge: 4 Zutaten:200 g Tomaten1 kl. Zwiebel (50 g) 2 Knoblauchzehen5 g frische rote Chilischote30 g Butter1 El. Olivenoel200 g Reis (entweder Risotto-Reis vom Italiener,Avorio, es geht aber auch Milchreis)2 El. Tomatenmark3 l Bruehe50 ml Schlagsahneschw. Pfeffer, Salz200 g Lachsfilet(oder ein anderer (festfleischiger) Fisch)Cayennepfeffer2 El. Zitronensaft1 Bd. Basilikum (ersatzw. 2...
Menge: 4 Zutaten:300 g Langkornreis1 Zwiebel; fein geschnitten2 El. Olivenoel100 g Datteln; entsteint, halbiert100 g Rosinen; eingeweicht100 g Mandelstifte750 ml BouillonSalzPfeffer1 Zimtstange1 Tl. Kardamompulver2 El. Korianderkraut feingeschnitten1 Zucchetto1 klein. Aubergine4 klein. Tomaten8 LammkotelettsOel; zum BratenPfefferminzblaetter zum Garnieren In einem ofenfesten Topf die Zwiebeln in Olivenöl anduensten, den Reis dazugeben und...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Mittelgrosse Auberginen1 Tas. Olivenoel1 Zwiebel500 g TomatenSalzPfeffer1 Tas. Essig; evtl. mehr2 El. Zucker100 g Gruene Oliven1 El. Kapern2 Stengel Stangensellerie Die Auberginen grob wuerfeln, mit Salz bestreuen und mindestens eine halbe Stunde Wasser ziehen lassen. Dann trockentupfen, anschliessend im heissen Oel portionenweise hellbraun braten und auf...
Menge: 1 Zutaten:4 Eier250 g Mehl1 l MilchSalz100 g Weisses vom Lauch2 Tomaten200 g DoerrfleischPfefferSchnittlauchButter Eier, Mehl, Milch und Salz verruehren. Dörrfleisch und Lauch in Streifen schneiden und anbraten. Geschälte und gewuerfelte Tomaten dazugeben, weich dämpfen, pfeffern. Butter in Pfanne erhitzen. Zuerst 1/4 Fuellung, dann 1/4 Teig hineingeben und fest...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:300 g Catfishfilet1 Bd. Suppengruen2 Zwiebeln4 El. Oel500 g Fischgraeten1 l Wein1 l Wasser1 Tl. Salz1 Tl. Pfefferkoerner1 Lorbeerblatt4 Hummerkrabben2 Tomaten1 Bd. Schnittlauch Suppengruen putzen, waschen, kleinschneiden. Zwiebeln pellen und vierteln. Oel im großen Topf erhitzen und Gemuese anduensten. Fischgräten waschen und zugeben. Alles mit Wein...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 Dorschkoteletts à 150 g1 ZitronenSalz300 g Kartoffeln30 g Butter1000 ml Gemuesebruehe1 rote Paprikaschote1 gelbe Paprikaschote1 gruene Paprikaschote2 Zwiebeln250 g Tomaten1 Bd. frischer EstragonPfeffer Fisch abspuelen, trocken tupfen und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Kartoffeln waschen, schälen und vierteln. In heisser Butter anduensten, mit Bruehe ablöschen und...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:4 Koteletts vom SchweinFett; zum AnbratenSenfSalzPfeffer4 Tomaten1 ZwiebelPaprika edelsueß3 dl HalbrahmArthur Heinzmann Erfasst am 02.12.96 nach Bittel Rosemariein Rottu-Chuchi Herausgeber: Rro Radio Rottu Oberwallis Koteletts klopfen, wuerzen und gut anbraten. Danach in eine Auflaufform geben. Tomaten in Scheiben und Zwiebel in Ringe geschnitten anduensten. Mit dem...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g Schwarzwurst im Ring250 g Schinkenwurst am Stueck250 g Emmentaler Kaese am Stueck2 Aepfel2 Eier2 Tomaten2 Essiggurken2 Zwiebeln4 El. SenfEssig, Oel Die Eier hartkochen und alles in ca. 0,5 – 1 cm dicke Scheiben und dann in Wuerfel schneiden. In einer _grossen_ Schuessel miteinander...
