Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 gross. Kopf Wirsing2 l WasserSalz1 gross. Zwiebel2 El. Sonnenblumenkerne200 g Weizenschrot400 ml Gemuesebruehe2 Tl. Kraeuter der Provence150 g Champignons100 g Porree2 bis 3 Tomaten200 g sueße Sahne100 g geriebener Kaese Wirsingblätter vom Strunk lösen, grobe Rippen flachschneiden. Wasser mit Salz ankochen und Wirsingblätter 2 bis...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:100 g Kokosraspel1 l Wasser1 Ei1 Tl. Senf1 Zitrone (abgeriebene Schale und Saft von)2 El. CurrySalzPfeffer1 l Oel Kokosraspel mit kochendem Wasser uebergießen und 15 Minuten stehen lassen. Aus den angegebenen Zutaten eine Mayonnaise bereiten. Die abgekuehlte Kokosmasse hinzufuegen. Soße kuehl stellen und mindestens 2 Stunden...
Menge: 4 Personen Zutaten:750 g SpargelWasserSalz20 g Butter20 g Butter oder Margarine20 g Mehl1 l MilchSalzWeisser Pfeffer40 g Geriebener Emmentaler Kaese1 EigelbButter zum Einfetten30 g Geriebener Emmentaler Kaese50 g Butter1 Tomate (60 g)1 Bd. DillManfred Spargel Mornay bedeutet: Gekochter Stangenspargel wird mit Mornay-Sosse ueberzogen und gratiniert. Diese Sosse wurde zu...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:375 g Maismehl375 g Weizenvollkornmehl200 ml Oel (vorzugsweise kaltgepresstes)Salz450 ml WasserMehl zum Ausrollen Mehlsorten mischen. Salz, Oel, und Wasser zugeben – Teig kneten. (laut Rezept sollte man 3 Tl. Salz nehmen – ich selber benutze keines) Teig eine Stunde ruhen lassen, dann in Kugeln (Grösse:...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:100 g Spinat2 Tomaten1 El. Tomatenketchup2 El. Weinessig oder Zitronensaft1 kl. geh. Zwiebel1 El. WasserSalzZuckerPfeffer1 El. Oel. Spinat verlesen, waschen, gut abtropfen lassen. Gewaschene Tomaten in feine Scheiben schneiden. Alle Zutaten fuer die Salatsauce miteinander verruehren, kurz vor dem Servieren ueber Tomaten und den Spinat gießen...
Menge: 4 Zutaten:400 g Rosenkohl30 g Butter1 l Sahne3 El. WasserGeriebene MuskatnussSalzweisser Pfeffer aus Muehle Den Rosenkohl putzen, eventuell gelbe und welke Blätter entfernen, der Länge nach halbieren und in feine Streifen schneiden. In einem Topf mit etwas Butter ganz vorsichtig anduensten. Mit dem Wasser ablöschen, die Sahne zufuegen, mit...
Menge: 4 Portionen Zutaten:750 g Mehl2 Eier250 ml MilchSalz250 g Tomaten1 Zwiebel1 Knoblauchzehe150 g Austernpilze1 Topf Basilikum1 Staude Mangold (800 g)1 l Wasser1 Tl. Salz250 g Mozzarella4 El. Oel1 El. ButterschmalzPfeffer50 ml Sahne1 Eigelb Mehl und Eier mit der Milch und einer Prise Salz mit dem Handruehrgerät zu einem glatten...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:50 g durchwachsener Speck3 Zwiebeln3 El. Wasser1 P. TK-Balkangemuese (300 g)SalzPaprikaevtl. Knoblauchpulver1 El. Tomatenketchup1 P. TK-Fischstaebchen (450 g)1 Bd. Schnittlauch Und so wirds gemacht: Den Speck schneidest Du in kleine Wuerfel und brätst ihn in einem Topf auf 2 oder Automatik- Kochstelle 9 – 10 solange,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 l WasserSalz800 g Blattspinat1 Zwiebel1 Knoblauchzehe20 g Butter1 El. Curry800 g Rotbarschfilet2 El. ZitronensaftSalz75 g Joghurt125 g Schmand1 El. Curry4 El. Kokosraspel Wasser mit Salz ankochen und Spinat darin 3 Minuten blanchieren. Spinat abtropfen lassen. Zwiebel in Wuerfel schneiden, Knoblauchzehe ausfressen. Butter erhitzen Zwiebel und...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 kg Fisch; Fluß- oder SeefischEssig1 l Weißwein1 l Wasser1 Tas. Essig1 ZitroneGewuerzkoerner1 Lorbeerblatt1 Bd. SuppengruenSalz5 Scheib. Gelatine; bis 1/5 mehr2 Eiweiß Hierzu kann man die meisten Fluß- und Seefische gebrauchen. Man schneidet sie in passende Stuecke, salzt sie und uebergießt sie mit heißem Essig. Hierauf kocht...
Menge: 4 Zutaten:8 Tl. Gruene Mateblaetter750 ml Wasser2 Ingwerpflaumen Ingwer kandiert4 Tl. Zucker4 Prise Angostura Bitter Mateblätter in heissem Wasser drei Minuten ziehen lassen. Ingwerpflaumen kleinschneiden und mit der Gabel zerdruecken. Zusammen mit dem Zucker in den heissen Mate geben, umruehren und erkalten lassen. Den kalten Tee auf Longdrinkgläser verteilen...
Menge: 4 Zutaten:4 El. Kichererbsenmehl2 Tl. Oel1 Tl. Backpulver1 Tl. Salz75 ml WasserAuberginen in ScheibenZwiebeln in ScheibenKartoffeln in ScheibenBlumenkohl in kleinen RoeschenChilischotenKuerbis in ScheibenPaprika in StreifenOel Fuer den Teig alle Zutaten zu einem glatten Teig verruehren. Das Oel in einem Wok oder einem grossen Topf erhitzen. Das Gemuese in den...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg Spargel2 l WasserSalzZucker1 Tl. Butter3 Eier1 l Sahne2 El. geriebener KaesePaniermehl Den Spargel schälen und mit Salz, Zucker (wenig!) und etwas Butter in Wasser geben und gar kochen. Den Spargel abtropfen und in eine eingefettete Auflaufform legen. Die Eier mit der Sahne verschlagen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Tomaten1 Zwiebel2 Knoblauchzehen2 El. Butter500 ml Rinderfond250 ml saure Sahne1 B Petersilie2 El. Mehl2 El. Wasser4 Eigelb2 El. Tomatenketchup1 Tl. ZuckerSalzschwarzer Pfeffer1 Knoblauchzehe2 Scheib. Toast2 El. Butter Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, häuten, entkernen und in grobe Stuecke teilen. Die Zwiebel und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g AalSalz1 Tas. Wasser2 El. Butter oder Margarine2 El. Ruebensirup Den abgezogenen Aal in 5 cm lange Stuecke schneiden. Die Aalstuecke nebeneinander in eine Bratpfanne legen, salzen, Wasser angießen, auf 3 oder Automatik-Kochplatte 4 – 5 alles zum Kochen bringen, dann auf 1 zurueckschalten, das...
Menge: 4 Personen Zutaten:500 g Magerer Schweinebauch oder Schweinenacken2 El. OelSalzPfeffer1 l Wasser1 l Bruehe (Instant)2 kg Frische dicke Bohnen (ausgepalt ca. 600g)1 Bd. Bohnenkraut100 g Nudeln (z.B. Spiralen)1 Dos. Maiskoerner (Abtrgew 285g) Fleisch waschen, trockentupfen, wuerfeln. Im Oel anbraten. Wuerzen. Wasser und Bruehe zugiessen, ca. 70 Minuten garen. Bohnen...
Menge: 4 Zutaten:2 mittl. Reife Granataepfel8 cl Trockener Sherry50 g Zucker8 El. Wasser1 Zitrone; den Saft davonMinze; oder Zitronenmelisse zum Garnieren Die Granatäpfel quer halbieren und die Fruchthälften mit einer Zitronenpresse auspressen. Es sollte bei 4 Portionen etwa 0,25 Liter Saft ergeben. Den Granatapfelsaft durch ein feines Sieb giessen und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:25 g Zartbitter-Schokolade25 g Krokant25 g kandierte Orangenschale1 dl Rahm50 g Zucker2 Eigelb1 El. Grand-Marnier (Orangenliqueueine Parfait- oder Terrinenform (ca. 250 g Zartbitter-Schokolade2 El. Wasser1 dl Rahm Schokolade, Krokant und kandierte Orangenschale mit einem Messer feinhacken. (Krokant wird aus Mandeln und Zucker hergestellt und ist beim...
Menge: 8 Zutaten:250 g Getrocknete Maronen getrocknete Kastanien5 dl Frischmilch; (1)5 dl Wasser250 g Zucker6 Frische Eier5 dl Frischmilch; (2)150 g Amaretto-Makronen2 El. Cognac1 El. Kakaopulver50 g Bitterschokolade fein gerieben30 g Zucker Die Maronen werden in Wasser oder Milch gekocht und sind ein beliebter winterlicher Imbiss in den Bergregionen Piemonts....
Menge: 4 Zutaten:1 l Wasser40 g Butter150 g Mehl3 El. Speisestaerke; schwach gehaeuft4 Eier1 El. Backpulver; gestrichen750 g SpinatSalzPfefferMuskat50 g Creme fraiche750 g Tomaten10 g Butter1 Zwiebel1 KnoblauchzeheSalzPfeffer1 Tl. Oregano1 Spur Zucker2 El. Sahne Wasser und Butter in einem Topf zum Kochen bringen. Topf von der Kochstelle nehmen und das...
