Menge: 1 Zutaten:1 Junges Suppenhuhn, a 650 g1 l Wasser150 g Karotten50 g Petersilienwurzeln1 Zwiebel50 g Champignons100 g Blumenkohl; die Roeschen1 Stengel Sellerieblaetter25 g Mehl50 g Butter1 Bd. Petersilie1 Bd. Estragon100 ml Sahne2 EigelbSalzWeisser Pfeffer Die Huehnchen waschen und in acht Teile tranchieren: Schenkel und Fluegel ablösen, die Brust der...
Menge: 4 Zutaten:30 g Butter30 g Mehl1 l Milch50 g Gouda, alt; (I)150 g Gouda, alt; (II)1 EigelbSalzCayennepfefferMargarine; zum Einfetten300 g Mais, aus der Dose250 g Schellfisch, geraeuchert1 l Milch1 l Wasser1 Pk. Kartoffelpueree10 g Butter3 Tomaten, a 50g. Fishermans Stew Dieser holländische Fischauflauf kommt von den Fischersleuten an der...
Menge: 1 Zutaten:6 Tl. Tee; vorzugsweise schwarz2 Flaschen SektZucker;nach GeschmackZitronensaft;nach Geschmack1 Zitrone; unbehandelt, in Scheiben geschnittenWasser Tee mit 1/4 Liter Wasser aufbruehen, 5 Minuten ziehen lassen. Zitronensaft hinzugeben. Kurz vor dem Servieren Sekt hinzugeben, in jedes Glas eine Zitronenscheibe geben. * Quelle: Paul Schrader, Tee an heissen Sommertagen ** erfasst...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg gruener Spargel3 l Wasser1 Tl. Salz100 g Emmentaler Kaese50 g Butter75 g Mehl1 l Milch4 Eierje 1 Tl. Salz, Paprikapulver (edelsuess)1 Prise Salz Spargel halbieren, zu vier Buendeln zusammenbinden und mit dem Salz 8 min. zugedeckt kochen lassen. Käse feinreiben. Form mit Butter...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:800 g Spargel1 l WasserSalzOel300 g Putenbrust2 Dos. Mandarinen(Abtropfgewicht je etwa 300 g)1 Dos. Sojabohnenkeime(Abtropfgewicht etwa 180 g)3 hartgekochte Eier20 g Mandelblaetter8 El. Oel4 El. Zitronensaft4 El. SpargelwasserSalzPfefferMuskatZuckergehackte frische Kraeuter Spargel in Stuecke schneiden, mit Wasser und Salz ankochen, 10 bis 15 Minuten fortkochen und abtropfen...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Granatapfel4 El. Wasser125 ml Orangensaft; frisch gepresst2 Tl. OrangenbluetenwasserZucker; nach WunschMinzeblaettchen, frisch; zum GarnierenPetra Holzapfel Kitty Morse Rezepte aus der Kasbah *Hassir Romman BLimun Eine grosse Schuessel mit Wasser fuellen. Den Granatapfel längs halbieren. Die Frucht unter Wasser halten, auseinander brechen und die Kerne von der...
Menge: 4 Zutaten:1 Petersilienwurzel1 Sellerieknolle1250 ml Wasser5 Zwiebeln1 Lauchstange5 Schwarze Pfefferkoerner1 El. Frischer Dill; gehacktSalz Die Infos: Pochljobki nennt man heisse Suppen, die aus einem kräftigen Gemuesesud ohne Fleisch bestehen. Sie werden vor allem aus knackig-zarten Gemuesen wie Zwiebel, Linsen und weisse Rueben gekocht, die keine lange Garzeiten benötigen und...
Menge: 4 Servings Zutaten:4 175 g schwere Lachssteaks1 klein. Zwiebel in Scheiben2 LorbeerblaetterEin paar Petersilienzweige4 Pfefferkoerner150 ml Trockener Weißwein1 El. Weißer Weinessig150 ml Wasser2 El. Olivenoel1 Zerdrueckte Knoblauchzehe1 2,5 cm IngwerGeschaelt und gerieben100 g Erdnuesse2 Rote thail. ChiliesEntkernt und in Ringen2 Tl. Dunkelbrauner Zucker300 ml Gemuesebruehe1 El. ZitronensaftZitronenecken zum Garnieren...
Menge: 6 Portionen Zutaten:Achtung! W. Bohnen sollen ueber Nacht weichen!!200 g Weiße Bohnen, getrocknet1 l Wasser250 g Brechbohnen2 Rote Paprikaschoten2 Zucchini2 Kartoffeln1 Zwiebel1 (270g) Rote Kidney-BohnenSalz + schw. Pfeffer a.d.M.1 Basilikum, getrocknet1 Gekoernte Bruehe(Instant)4 Tomaten4 Knoblauchzehen1 Tomatenmark8 Olivenoel4 Weißbrot100 g Greyerter-Kaese Die getrockneten Bohnen mit Wasser bedeckt ueber Nacht einweichen....
Menge: 2 Zutaten:1 klein. Blumenkohl4 Karotten1 Tl. Koriandersamen1 Tl. Weisse Pfefferkoerner2 Tl. Senfkoerner2 Tl. Fenchelsamen6 dl Weissweinessig4 dl Weisswein2 dl Wasser2 Tl. Salz2 El. Zucker Den Blumenkohl ruesten und gruendlich waschen. In Röschen teilen. Die Karotten schälen, waschen und in Stifte schneiden. Das Gemuese in saubere Gläser fuellen, die Gewuerze...
Menge: 2 Personen Zutaten:250 g Graue Erbsen (Kapuziner- Erbsen)2 Moehren2 Stangen Porree1 l WasserSalz250 g Durchwachsener, getrockneter Speck250 g Zwiebeln40 g ButterManfred Speckfetten grau Arten ist ein schweres, jedoch sehr leckeres Gericht. Aus diesem Grunde wird es fast nur zur Winterzeit gegessen. Graue Erbsen kann man in Ostfriesland kaufen, deshalb...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Miesmuscheln300 g Langkornreis1 gross. Zwiebel; feingeschnitten250 ml Fischfond750 ml Wasser2 El. BratbutterSalzPfeffer Die Muscheln gut putzen und waschen. Im Wasser liegen lassen. Die Zwiebel in der Bratbutter glasig duensten, Fischfond und Wasser beifuegen, wuerzen und aufkochen lassen. Den Reis und die Muscheln beigeben und das Ganze...
Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Spargel, weißer400 g Spargel, gruener1 Tas. WasserSalzZucker10 g Butter1 Bd. Radieschen2 El. Weißweinessig Pfeffer3 El. Oel2 El. Walnußoel250 g Spinat200 g Champignons Spargel waschen, putzen, in Stuecke schneiden. Weissen Spargel in Salzwasser mit 1 TL. Zucker und Butter auf 3 oder Automatik-Kochstelle 5-6 ankochen und...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:2 l Wasser1 Tl. Salz500 g Mais; Bramata-Sorte grobkoernig1 kg Zwiebeln; in Ringe6 El. Olivenoel, kaltgepreßt1 klein. Pfefferschote2 El. Tomatenmark100 g Sardellen1 El. Kapern2 dl Barbera; Rotwein1 gross. Knoblauchzehe1 Zweiglein Salbei Wasser mit Salz wuerzen und aufkochen. Mais einlaufen lassen, unter ständigem Ruehren zu einer Polenta...
Menge: 4 Zutaten:2 l FleischbrueheDill; frisch, gehackt o. Petersilie350 g Fleisch halb Rind, halb Schwein2 Zwiebeln; gehacktPfefferSalzWasser1 Ei250 g MehlSalz1 Tas. Wasser; Menge anpassen (Pelmeni: russische Ravioli) Fuellung: das Fleisch mit den Zwiebeln zweimal durch den Wolf drehen. Mit etwas Wasser, Pfeffer und Salz gut vermischen. Teig: Ei in Mehl...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 Tas. (am. cup) Hartweizengriess1 Tas. Mehl3 gross. Eier1 Eiweiss von einem grossen Ei1 Tas. Kuerbispueree2 El. halb Sahne, halb Milch1 Tl. Muskat1 El. Wasser2 Tassen Schlagsahne110 g Ziegenkaese (ca.) Griess und Mehl mischen, die Eier (bis auf das Eiweiss) einzeln unterruehren und daraus den Nudelteig formen....
Menge: 4 Zutaten:750 g Kartoffeln3 El. SonnenblumenoelVollmeersalz3 El. Wasser2 Tomaten; (ca. 350g)1 Bd. Schnittlauch40 g Sesam40 g Butter6 Eier1 El. Sojasauce 1. Die Kartoffeln unter fliessendem Wasser gruendlich abbuersten und dann längs vierteln. 2. In Sonnenblumenöl bei mässiger Hitze rundum leicht anbraten und mit Salz wuerzen. 3. Zugedeckt bei milder...
Menge: 4 Zutaten:40 g Butter20 g Mehl1 l Milch1 l Wasser100 g Gorgonzola6 p. Port. Eier1 kg SpitzkohlSalzweisser Pfeffer a.d. Muehle – Die Butter(3/4) in einem Topf aufschäumen lassen, das Mehl unter- ruehren und gut anschwitzen. Milch und Wasser mischen und unter Ruehren zugiessen. Die Sauce zugedeckt leise kochen, dabei...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g kl. festkochende Kartoffeln1 Tas. Wasser1 Zitrone (unbeh.)1 Limette1 Bd. Estragon600 g Zanderfilet5 El. OelSalz20 g ButterPfeffer Kartoffeln waschen, mit Wasser im Topf auf 3 oder Automatik-Kochstelle 5 – 6 zum Kochen bringen und 25 Min. auf 1 garkochen. Abgiessen, abkuehlen lassen und pellen, Zitrusfruechte waschen,...
Menge: 6 Zutaten:18 Langostinos; Kaisergranat mit Kopf, a je 50 g4 Seezungenfilets; a je 60 g Graeten vom Fischhaendlermitgeben lassen100 g Schalotten2 klein. Knoblauchzehen1 Bd. Suppengruen; a ca. 300 g3 Tomaten12 dl Fischfond4 dl Wasser100 g Karotten100 g PetersilienwurzelnSalz100 g Rote Bete1 Handvoll KerbelCayennepfeffer Die Langostinoschwänze aus den Schalen brechen,...
