Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:300 g Haehnchenbrustfilet30 g ButterschmalzSalzPfeffer1 Bd. Petersilie2 El. Honig1 Tl. Sambal Oelek1 Zitrone (Saft von)4 El. Oel1 Stange Porree1 l WasserSalz100 g Linsen1 l BrueheSalzPfeffer Hähnchenbrust in Streifen schneiden. Butterschmalz erhitzen und Fleisch darin anduensten, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Petersilie hacken. Honig mit Sambal Oelek,...
Menge: 4 Zutaten:600 ml Huehnerfond; oder1 Dos. Huehnercremesuppe; konzentrierte, dazu brauchen Sie dann auch1 Dos. Wasser1 Dos. Milch300 g Maiskoerner; aus der Dose300 g Maiscremesuppe; aus der Dose300 g Krebsfleisch; aus der Dose abgetropft1 Ei2 Fruehlingszwiebeln; in duenne Ringe geschnitten Wenn Sie Suppenkonzentrat verwenden, Wasser und Milch vermischen und zur...
Menge: 4 Zutaten:2 Karotten1 Stueck Sellerieknolle1 Lauchstengel1 Kartoffel1 Zwiebel; besteckt mit Lorbeerblatt und NelkeKaninchenrueckenknochen ohne Filets2 Bauchlappen vom KaninchenRippenfleischLunge2 El. Olivenoel5 dl Wasser3 dl WeissweinSalzPfefferMuskatnuss5 Wacholderbeeren1 dl SaucenrahmKraeuter; fuer die Garnitur Gemuese und Kartoffel ruesten und in grosse Stuecke schneiden. Knochen und Fleischstuecke im heissen Oel anbraten. Mit Wasser und...
Menge: 4 Zutaten:500 g Suppenknochen1 l Salzwasser1 Zwiebel Salz500 g Suppenfleisch1 Stange Porree1 Kohlrabi1 Sellerieknolle3 Karotten250 g Kartoffeln200 g Frische Erbsen50 g Schweineschmalz1 l WasserPetersilie; gehackt Die Knochen mit der Zwiebel in 1 Liter Salzwasser 30 Minuten kochen. Dann das Fleisch zugeben und auf kleiner Hitze in etwa 1 1/2...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1000 g tiefgekuehlten oder2000 g frischer Gruenkohl2 l Wasser100 g durchwachsener Speck2 Zwiebeln (100g)gute 1/4 l heisse Fleischbruehe aus WuerfelnPfeffer1 Prise Muskat1 Kartoffel (100g)40 g Schinkenspeck4 Eier Gruenkohl putzen. Waschen. Von den dicken Stielen streifen. (Tiefgekuehlten Gruenkohl nach Vorschrift zubereiten.) Wasser in einem grossen Topf...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Zwiebeln1 Fenchelknollen, evtl. mehr2 Lorbeerblaetter3 El. Oel1 Dos. Tomaten (820 g)1 l Weißwein1 Bd. DillSalzCayennepfefferZucker1 El. Zitronensaft, evtl. mehr2 kg Miesmuscheln2 l WasserSalz Zwiebeln und Fenchel fein wuerfeln. Mit Lorbeer im heißen Oel auf 2 1/2 oder Automatik-Kochstelle 9 – 10 anduensten. Tomaten grob wuerfeln, mit...
Menge: 4 Servings Zutaten:750 g BlattspinatSalz40 g Butter30 g Butter; eiskaltMuskatnuss1 Knoblauchzehe1 Zitrone, unbehandelt: Schale2 Tl. Zitronensaft1 l Weisswein, trocken100 ml WasserWeisser Pfeffer250 g Steinbeisserfilet3 Scheib. Weizentoastbrot3 EigelbMehl zum Bestaeuben40 g Butterschmalz Den Spinat verlesen, grobe Stiele abbrechen. Die Blätter mehrmals gruendlich waschen und in kochendem Salzwasser kurz blanchieren. Die...
Menge: 1 Rezept Zutaten:12 Pfefferkoerner, zerdrueckt1 klein. Lorbeerblatt1 klein. Schalotte, gehackt4 El. Wasser2 El. Weisweinessig1 Prise Grobes Salz4 gross. Eigelb500 g Butter1 Zitrone: SaftSalz Die Zutaten fuer die Reduktion in sehr kleinem Topf auf 1/3 reduzieren, 1 El Wasser zugeben und durch ein Teesieb seihen in eine rostfreie Stahlschuessel mit...
Menge: 4 Zutaten:250 g roemischer Salat oderMangold150 g Choriz-Wuerste oder1 harte knoblauchaltige Schweinewurstzum Erhitzen500 g Kartoffeln1 l Wasser1 Tl. Salz2 El. Olivenoel1 Prise schwarzer Pfeffer Den Salat oder den Mangold waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Die Wurst ca. 15 Minuten in heissem Wasser ziehen, dann abkuehlen lassen und...
Menge: 6 Zutaten:500 g Schweinefleisch2 Rote Beete, eingelegt1 Bd. Petersilie1 Moehre6 Pfefferkoerner2 Lorbeerblaetter1 Pk. Sahne; sauer1 El. Butter1 El. Mehl3 l Wasser Fleisch, Petersilie, Zwiebel zusammen mit dem Fleisch in kaltem Wasser aufsetzen und auf kleiner Flamme köcheln lassen. Nach 2 Stunden Pfefferkörner und Lobeerblätter hinzufuegen. Eine weitere 1/2 Stunde...
Menge: 4 Zutaten:3 l Bier; hell, leicht1 l Wasser3 Nelken1 Zimtstueckchen4 Eigelb90 g ZuckerWeissbrotwuerfel, geroestet Diese Biersuppe findet gewiss zahlreichere Anhänger als die im Geschmack herbe Gramatka, da sie milder ist und ausserdem das an der altpolnischen Kueche so geschätzte angenehme Gewuerzaroma besitzt. Helles, leichtes Bier mit Wasser, Nelken und...
Menge: 1 Zutaten:500 g Rhabarber1 l Wasser2 El. Honig; oder etwas mehr2 El. Mandelstifte2 El. Weizengriess1 l Milch2 El. Speisestaerke1 Eigelb2 El. Honig1 VanilleschoteAbger. Zitronenschale Rhabarber waschen, schälen, in 2 cm lange Stuecke schneiden. Mit Honig, Zitronenschale, Wasser und Gries bei milder Hitze ca. 5 Min. weichkochen. Ist die Gruetze...
Menge: 4 Personen Zutaten:800 g Lammfleisch (Halsstueck)2 Zwiebeln250 g Karotten250 g Rueben, weiße50 g Butter1 El. Mehl200 ml Wasser1 Lorbeerblatt1 Zweig Rosmarin1 Bd. PetersilieSalzPfeffer aus der Muehle250 g Kartoffeln1 Selleriestange 1. Zwiebeln, Karotten und weiße Rueben schälen und in Stuecke schneiden. Die Butter im Schnellkochtopf erhitzen, das Fleisch darin rundum...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:350 g Mehl2 Eiweiß1 Tl. Salz75 ml WasserJe 1 gruene und rote Paprika, Karotte, Zw125 g Champignonsetwas ButterSalzPfefferMuskat500 g Schweinemett1 Ei1 eingeweichtes ausgedruecktes BroetchenKnoblauchpulver450 g TilsiterOelgehackte Petersilie40 g Butter30 g Mehl1 l Milch50 g TilsiterstueckchenSalzMuskatZitronensaft1 Eigelb2 El. sueße Sahneetwas Dill 1. Schritt (Teig): Aus Mehl, Eiweiß,...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:120 g Dunkle Schokolade100 g Butter40 g Kakaopulver4 Eigelb40 g Zucker30 g Wasser2 dl Sahne; geschlagen1 Tl. Frische Minze; gehackt15 Erdbeeren; gewaschen, getrocknet und entstielt2 dl Sahne; halbsteif geschlagen Die Schokolade in kleine Stuecke schneiden und im Wasserbad schmelzen. Die kuechenwarme Butter mit dem Kakaopulver...
Menge: 6 Portionen Zutaten:1 l Milch50 g Rosinen400 g Weizentoastbrot3 Eier50 g Mandeln (gehackt)SalzPfeffer1 Bd. Suppengruen1 Ente (2,5 kg)7 El. Mandellikoer400 ml Gefluegelfond1 kg Rosenkohl1 Tas. WasserSalz30 g Mandelblaettchen50 g Butter oder Margarine1 l Wasser2 El. dunkler Soßenbinder1 l Schlagsahne Fuer die Fuellung: Die Milch mit den Rosinen auf höchster...
Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Austernpilze4 g Steinpilze, getr.100 ml Wasser100 g Speck, durchw.1 Knoblauchzehe20 g Butter oder MargarineSalzPfeffer (a. d. Muehle)1 Glas Gefluegelfond (400 ml)1 l Schlagsahne1 ZitronensaftZucker4 Oel1 Beet Kresse Von den Austernpilzen die dicken Stengel abschneiden. Pilze in Streifen schneiden. Steinpilze ganz fein hacken, im warmen Wasser...
Menge: 4 Portionen Zutaten:750 g weißer Spargel1 l WasserSalz1 Prise Zucker1 klein. Stange Lauch8 duenne Scheiben roher Schinken1 Tl. Kraeuterbouillon1 Beutel Zitronen-Butter-Sauceeinige Blaettchen Zitronenmelisse Den Spargel schälen, die Enden abschneiden, den Spargel waschen und halbieren. Den Lauch putzen, waschen, die Blätter lösen und der Länge nach in schmale Streifen schneiden....
Menge: 4 Zutaten:500 g Pflaumen2 El. bruner Zucker1 Pk. Vanillezucker2 Zimtstangen50 g Butter oder Margarine50 g Zucker1 Prise Salz1 Zitrone; abgeriebene Schale5 Eier60 g Mehl1 l Milch350 g PellkartoffelnFett fuer die Pfanne75 ml Wasserca. 50 MinutenKalorien: 538 Joule: 2256 Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. In dem Wasser zusammen mit braunem...
Menge: 4 Zutaten:8 Matjesfilets2 Moehren2 Zwiebeln1 Bd. Dill1 l Wasser1 l Weissweinessig100 g Zucker4 Pfefferkoerner4 Pimentkoerner1 Lorbeerblatt Matjesfilets kurz wässern. Möhren in Scheiben, Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Dill hacken. Fuer die Marinade Wasser mit Essig, Zucker und Gewuerzen aufkochen, Möhren und Zwiebeln hineingeben und 8 Minuten fortkochen. Marinade abkuehlen...
