Menge: 1 Zutaten:1 l WasserSalz, Muskat75 g Butter130 g Mehl3 Eier Wasser mit Salz, etwas Muskat und Butter in einem Topf mit dickem Boden erhitzen. Das Mehl auf einmal hineinschuetten und so lange mit dem Kochlöffel ruehren bis ein glatter Teigkloss entsteht und der Topfboden einen weissen Belag bekommt. Von...
Menge: 4 Zutaten:750 g Jakobs- oder Herzmuscheln1 l Wasser2 Anchovisfilets aus der Dose2 Knoblauchzehen2 El. Olivenoel3 El. Gehackte Petersilie350 g TomatenSalzFrisch gemahlener schwarzer Pfeffer4 Scheibe Toastbrot Die Muscheln unter fliessendem kaltem Wasser gruendlich buersten, dann abtropfen lassen und mit dem Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und zugedeckt solange...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:100 g Butter400 ml Milch100 g Hellbrauner Zucker6 Scheib. Weißbrot, ohne Kruste2 Dessertaepfel2 Eier50 ml Joghurt (griechische Art)1 Tl. Vanilleessenz1 Sp./Schuss Mandelaroma1 Tl. Piment, zerstoßen1 Tl. Salz75 g Datteln, entsteint, gehackt5 Tl. Weizenkeime175 g Zucker2 El. Maismehl300 ml Wasser45 g Butter3 El. Zitronensaft Butter, Milch und...
Menge: 4 Zutaten:1 Zitrone; Saft4 Lachsforellen-Filets a je ca. 150 g400 g KnollensellerieSalz2 dl WasserWeisser Pfeffer1 El. Erdnussoel180 ml Halbrahm1 Bd. Schnittlauch Die Fischfilets mit etwas Zitronensaft beträufeln, zugedeckt etwa 10 Minuten kuehlstellen. Den Sellerie schälen, ein kleines Stueck davon in Streifen schneiden, sofort mit etwas Zitronensaft beträufeln. Restlichen Sellerie...
Menge: 1 Zutaten:150 g Chinesische Blumenpilze eingeweicht / — oder —25 g Getrocknete Dhong Gue350 g Lilienbluetenpilze (Enoki)10 g Ingwer1 Tl. Kartoffelmehl3 El. Wasser6 El. Salatoel1 Tl. Salz50 g Gruener Porree1 Reisschale Gemuesebruehe oder Wasser1 El. Zucker2 El. Sojasauce1 Tl. Glutamat Abgetropfte Blumenpilze in Streifen schneiden. Die Lilienbluetenpilze zerpfluecken. Porree...
Menge: 4 Zutaten:250 g Gruene Erbsen3 l WasserMeersalzSchwarzer Pfeffer; grob gemahlen1 El. MajoranFett; fuer die Form80 g Gruyere200 g Karotten150 g Sellerie500 g Lauch; (Porree)40 g ButterschmalzMuskatnuss; frisch gerieben2 El. Petersilie; gehackt Die Erbsen in dem kalten Wasser zum Kochen bringen und zugedeckt 2 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen....
Menge: 2 Zutaten:150 g Hafer; grob geschrotet1 Tl. Curry300 ml Wasser1 Tl. Gekoernte Gemuesebruehe1 Tl. Getr. Thymian1 Tl. Getr. Majoran2 Knoblauchzehen1 Prise Cayennepfeffer150 g Tomaten50 ml Trockener Rotwein500 g Zucchini; grob geraspelt3 El. Parmesan50 g Gorgonzola3 El. Creme fraiche1 Tl. Schabziegerklee (Reformhaus)1 Prise Cayennepfeffer3 El. Parmesan3 El. Kuerbiskerne Den grob...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 gross. Moehre100 g Tomatenmark500 g Tomaten250 g Champignons2 kl. Lauchstangenetwas Worcestersosse1 Glas Hefe600 g Mehl2 gewuerfelte ZwiebelnSalz250 g. Mozarella200 g geriebener Emmentaler10 g Oel3 El. Wasser Aus Mehl, Salz, Wasser, Oel und Hefe den Pizzateig kneten und 90 Minuten gehen lassen. Ausrollen und auf...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kl. vordere Poekelhaxe (650 g)1 Bd. Suppengemuese (200 g)2 El. Oel oder Schmalz1 l Wasser125 g Graupen100 g durch w. Speck odergeraeuchertes Bauchfleisch (Wammerl)evtl. SalzPfeffer2 El. Schnittlauch Suppengemuese putzen und kleinschneiden. Oel in einem Suppentopf erhitzen, das Gemuese auf 2 oder Automatik-Kochstelle 5 – 6...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:12 Scampi mit Schalen ohne Koepfe1 El. Olivenoel1 kl. Zwiebel1 Lorbeerblatt1 Nelke4 Petersilienstengel50 g Moehren50 g Sellerie1 El. Weinbrand1 l Wasser1 El. Olivenoel250 g Sellerie1 kl. KartoffelScampifond250 ml Sahne1 Tl. SalzPfeffer Fond: Die Scampi aus der Schale lösen. Darm entfernen, kalt abspuelen, in Stuecke teilen, zugedeckt...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:300 g Mehl3 Eier3 Tl. Oel1 Sp./Schuss Salz250 g Schinkenspeck250 g Cheddarkaese300 g TK-Blattspinat500 g Quark (20%)1 Ei1 Tl. SalzPfeffer1 Dos. Tomatenmark (70 g)1 Bd. Petersilie3 l WasserSalz Aus den angegebenen Zutaten einen Nudelteig bereiten und 60 Minuten ruhen lassen. Fuer die Fuellung Speck in Wuerfel...
Menge: 4 servings Zutaten:1 l Wasseretwas Hefe-Gemuesebruehe1 El. Butter4 Eigelb1 EiweißSalzMuskat125 g Haferkoerner2 El. gehackter Schnittlauch Das Wasser mit der Gemuesebruehe zum Kochen bringen. Die Butter mit den Eigelben schaumig ruehren unt mit Salz und Muskat abschmecken. Den Hafer sehr fein mahlen. Das Hafermehl in einer Pfanne ohne Fett leicht...
Menge: 4 Zutaten:6 Kartoffeln; gewuerfelt1 Zwiebel; gehackt1500 ml Wasser3 Lorbeerblaetter1 Knoblauchknolle7 Schwarze Pfefferkoerner1 El. Frische Petersilie; gehackt1 El. Frischer Dill; gehacktSalz Infos zu Pochljobki: Siehe Rezept Zwiebel-Pochljobka (Pochljobka lukowaja). Kartoffeln und Zwiebel in das kochende, gesalzene Wasser geben und kochen, bis die Kartoffeln beinahe gar sind. Die Lorbeerblätter, die geschälten...
Menge: 4 Zutaten:800 g. Huehnerfluegel, Hals, Schenkel1 Stange Lauch1 Moehre3 Pfefferkoerner1 Lorbeerblatt1 l WasserSalz50 g. Trueffeln aus dem Glas1 dl Creme fraiche3 Eigelb Creme de volaille aux truffes Lauch und Möhre putzen und in kleine Stuecke schneiden. Zusammen mit den Huehnchenteilen in eine Kasserolle geben, Wasser und Gemuese zufuegen, zum...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g Zwiebeln40 g Butter1 l Tomatensaft1 l Weisswein3 l Wasser3 Knoblauchzehen2 Lorbeerblaetter2 Thymianzweige1 Glas Miesmuscheln (nature)100 g Krabben (Shrimps)1 dl RahmSalz, Pfeffer Die Zwiebeln schälen, wuerfeln und in der Butter goldgelb braten. Mit Tomatensaft, Wein und Wasser ablöschen. Die geschälte, zerdrueckten Knoblauchzehen, Lorbeerblätter und...
Menge: 6 Portionen Zutaten:150 g Schlehen300 g Aepfel; geschaelt und in Scheiben geschnitten420 g Kuerbis; in Wuerfel2 dl Wasser4 El. Loewenzahnbluetenhonig oder BirnendicksaftVanillezucker2 dl Joghurt nature60 g Haferflocken; geroestet60 g Walnuesse; gehackt Schlehen, Apfel, Kuerbis, Wasser und Löwenzahnbluetenhonig aufkochen und 15 Minuten ziehen lassen. Alles durch ein feines Sieb streichen....
Menge: 1 Rezept Zutaten:400 g Spaghetti4 l Wasser1 Salz2 Olivenoel6 Olivenoel4 Knoblauchzehen; geschaelt10 Gesalzene Sardellen; fein zerdrueckt1 Rote Peperoni; feingehackt2 Petersilie; fein gehackt3 Olivenoel6 PaniermehlUlli Fetzer Suedwesttext. Was die Großmutter noch wußte Spaghetti Wasser aufkochen, Salz und Oel zugeben. Sobald sich das Salz aufgelöst hat, Spaghetti zugeben, al dente kochen....
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 klein. Kopfsalat4 klein. LachsforellenfiletsSalzGemahl. schwarzer Pfeffer1 Zitrone, den Saft1 Schalotte1 klein. Rueebli200 ml Weißwein1 Lorbeerblatt1 Nelke4 El. Saurer Halbrahm2 El. Senf. mild1 El. Balsamicoessig3 El. Olivenoel2 El. Wasser1 Bd. SchnittlauchSalzPfeffer Den Salat ruesten, waschen und in mundgerechte Stuecke schneiden. Auf vier Teller verteilen. Die Fischfilets...
Menge: 1 Zutaten:10 Gruene Tomaten1 gross. Zwiebel1 Handvoll Salz750 ml Essig500 ml WasserBasilikumLorbeerblaetter Man schneidet die gewaschenen Tomaten in duenne Scheiben, schneidet auch die Zwiebel in duenne Ringe und gibt sie zusammen mit dem Salz in eine Schuessel, lässt sie ueber Nacht zugedeckt stehen und giesst dann die Fluessigkeit ab....
Menge: 4 Zutaten:750 g Ochsenbrust1 l Wasser1 Bd. SuppenkrautSalz1 Lorbeerblatt4 Gewuerznelken10 Pfefferkoerner2 Zwiebeln300 g Dicke Moehren150 g Erbsen, TK-Ware150 g Meerrettich, frisch40 g Mehl50 g Creme fraiche2 Tl. Essig-Essenz (25%)Zucker, nach Geschmack4 Scheibe Toast20 g Butter Fleisch in Wasser mit geputztem Suppenkraut, Gewuerzen und geschälten Zwiebeln ca. 90 Minuten garen...
