Menge: 1 Zutaten:300 g Fester Bienenhonig300 g Zucker200 g -Wasser10 g Kakaobutter3 Eiweiß (ca. 80 – 100 g) mit10 g Zucker (ca. 1 EL)150 g Halbierte Mandeln,Geroestete Haselnuesse,Kandierte,gewuerfelte FruechtePistazienSonnenblumenkerneKuerbiskerneSesamsamenHaferflocken Zur Herstellung der Masse muessen zuerst die kandierten Fruechte kleingeschnitten werden und die Nuesse vorbereitet werden. Dann den Honig erwärmen, bis...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:200 g Vollweizenmehl125 g kalte, in Wuerfel geschn. Butter40 g gemahlene Walnuesse50 g Vollrohrzucker2 El. mit etwas Milch angeruehrtes Sojamehletwas Milch50 g HonigWasser4 pro Rezept Birnen150 ml geschlagene Sahne Fett und (*Soja*-) Mehl nicht zu fein verreiben. Walnuesse und Zucker gut untermischen. Unter Zugabe von...
Menge: 4 Zutaten:8 Broetchen1 l Milch; heiss100 g Speck, geraeuchert, fett2 Zwiebeln125 Pfifferlinge, Dose3 Eier1 Bd. Petersilie1 Zitronenschale, abgeriebenSalzPfeffer3 l Wasser Die Brötchen in Scheiben schneiden. In eine grosse flache Schuessel geben. Heisse Milch druebergiessen. Speck wuerfeln. In einer Pfanne auslassen, bis die Speckwuerfel braun sind. Dann die geschälten, gehackten...
Menge: 6 Zutaten:2 l Wasser1 Tl. Salz2 Moehren1 Sellerieknolle2 Stangen Lauch1 PetersilienwurzelFrischer Meerrettich 8 cm Stueck2 Broetchen1 Zitrone1 kg Tafelspitz1 Zwiebel1 Tl. Schwarzer Pfeffer1 Tl. Zucker1 Tas. Sahne1 Tl. Speisestaerke; gestr. voll Vorbereitungszeit: 30 Minuten. Zubereitungszeit: 50 Minuten. Erforderliche Kuechengeräte: Grosser Topf, eventuell Buntmesser, Reibe, Zitruspresse, kleiner Topf. Das wird...
Menge: 1 Ansatz Zutaten:2 l Wasser1 l Weisswein1 l EssigGetrocknete TomatenOlivenoelKraeuter, getrocknet nach Belieben Wasser mit Weisswein und Essig aufkochen. Tomaten hineingeben, den Topf vom Herd nehmen und die Tomaten 5 Minuten ziehen lassen. Tomaten in einem Sieb ohne Druck 4 Stunden abtropfen lassen, dann in Olivenöl und getrockneten Kräutern...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Zucker1 l Wasser125 g Puderzucker500 g Mandeln, abgezogen, halbiert und leichtgeroestet Dieses Rezept fuer glasierte Mandeln entstammt einem Buch, das 1698 von Massialot, dem Kuechenchef Ludwigs XIV, verfaßt wurde. Den Zucker bei mittlerer Hitze im Wasser auflösen und den Sirup bis ca. 125° erhitzen....
Menge: 4 Zutaten:375 g Hackfleisch; gemischt1 Zwiebel1 Broetchen1 Ei1 Eiweiss1 Tl. Sardellenfilets; gehacktSalzPfeffer1 klein. Lorbeerblatt2 El. Essig1 l Wasser30 g Butter; o. Margarine35 g Mehl1 El. Kapern1 EigelbZitronensaftSalzPfefferZucker Aus den Zutaten fuer die Klopse einen Hackteig bereiten. Mit angefeuchteten Händen 12 Klopse formen. Die Klopse in das mit Lorbeerblatt, Essig...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:375 g Mehl165 g Butter5 El. Wasser1 gross. Msp. Salz Das Mehl in eine Backschuessel geben und in der Mitte eine kleine Mulde machen. Die kalte Butter zerteilen. Mit Wasser und Salz in der Mulde nach und nach mit dem Mehl zu einem schmiegsamen Teig...
Menge: 2 Zutaten:150 g Hackfleisch30 g Krabben; grob gehackt2 Fruehlingszwiebeln in feinen Scheiben4 Eier1 El. WasserOel1 Tl. -Salz1 Tl. -Zucker1 Tl. Glutamat; nach Wunsch1 El. Helle Sojasauce1 Tl. Sesamoel1 El. Staerkemehl Pfeffer Fleisch, Krabben und Fruehlingszwiebeln mit der Gewuerzmischung vermengen und 10 Min. ruhen lassen. Die Eier gut schlagen, die...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:100 g Walnuesse gehackt150 ml Wasser70 g Zucker3 Eigelb200 ml Milch200 g Sahne3 El. Ahornsirup Walnuesse mit Wasser und 40 g Zucker 5 min. köcheln lassen. Eigelb und restlichen Zucker mit der Milch im Wasserbad unter Ruehren erwärmen, bis die Masse eindickt. Sahne steifschlagen. Eimasse,...
Menge: 1 Rezept Zutaten:3 Tas. Mehl1 Tl. Salz90 g Butter1 Tas. Milch1 Tas. WasserMehl; extraPetra Holzapfel Sinikka Raczek in angerichtet@egroups.com Mehl und Salz in eine Schuessel sieben; Butter flöckchenweise einarbeiten. Eine Mulde in die trockenen Zutaten machen, Milch und Wasser auf einmal dazugeben. Mit einem Messer in schneidenden Bewegungen zu...
Menge: 4 Zutaten:1 klein. Ananas; a ca. 1,5 kg150 ml Brauner Rum120 g Brauner Zucker1 Vanilleschote1 l Maracujasaft3 Scheibe Weisse Gelatine1 l Schlagsahne25 g Pistazien; gehackt100 ml Wasser Ananas schälen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden, den Strunk entfernen. Ananasringe in einem flachen, grossen Topf mit Rum, Zucker, dem ausgekratzten...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Mehl125 ml Milch1 Prise Zucker30 g Hefe100 g handwarme Butter2 Eier1 El. Salz 3 El. Olivenoel2 Eigelb4 El. Wasser1 El. Kuemmel1 El. grobes Salz1 El. Korianderkoerner Das Mehl in eine Schuessel sieben. Die Milch handwarm erwärmen, den Zucker einruehren und die Hefe hineinbröckeln....
Menge: 45 Stück Zutaten:1 Tassenportion Cappucino- Pulver (12,5 g)1 El. Wasser180 g Butter oder Margarine80 g Puderzucker1 Prise Salz1 P. Vanillezucker2 Eigelb280 g Mehl100 g Mokkaschokolade200 g Nougat45 Mokkabohnen (ca.) Das Cappucino-Pulver in heissem Wasser auflösen. Fett, Puderzucker, Salz und Vanillezucker mit dem Handruehrgerät zu einer glatten Masse verruehren. Eigelb...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 l Essig, mild1 l WasserSalz2 mittl. Zwiebeln; in Scheiben1 Bd. SuppengruenGewuerzkoerner1 klein. SchweinekeuleSpeck; zum SpickenButter In einem Topfe kocht man 1/8 Liter milden Essig, 1/4 Liter Wasser, Salz, zwei mittlere, in Scheiben geschnittene Zwiebeln, je ein Stueck Sellerie, Petersilie und gelbe Ruebe und einige Gewuerzkörner. Von...
Menge: 6 Portionen Zutaten:700 ml Wasser100 g Zucker1 Ananas (ca. 1 kg)500 g Erdbeeren (TK)50 g Puderzucker3 El. Zitronensaft Wasser mit dem Zucker in einem Topf zum Kochen bringen und ungefähr 5 Min. sprudelnd kochen und abkuehlen lassen. Den Strunk der Ananas abschneiden, die Ananas der Länge nach in Viertel...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Meerbrasse; Dorade kochfertig ca. 1,5 2 Paprikaschoten gruen, rot oder gelb500 g Kartoffeln50 ml Erdnußoel oder Olivenoel3 dl Bouillon; oder Fischfond1 klein. Rote Pfefferschote1 kg TomatenSalzPfeffer12 Korianderkapseln3 El. Wasser2 Knoblauchzehen1 El. Edelsuesser Paprika1 Tl. Kreuzkuemmel1 Tl. Rote scharfe Pfefferpaste Harissa1 El. Erdnußoel oder Olivenoel3 El. Weinessig,nach...
Menge: 1 Rezept Zutaten:400 ml Wasser150 g ZuckerPfefferminzblaetter, frisch, reichlich; ODERZitronenmelissenblaetter, frisch, reichlich1 Zitrone: SaftPetra Holzapfel Thuri Maag Eiscreme selbermachen Wasser und Zucker aufkochen und erkalten lassen. Soviele Pfefferminzblätter in die Fluesssigkeit geben, dass diese vom Zuckersirup knapp bedeckt werden. Einen Tag stehen lassen. Abseihen. Zitronensaft beigeben. Fluessigkeit im Kuehlschrank...
Menge: 1 Zutaten:8 mittl. Aepfel; Boskop, geschaelt und feingeschnitten125 ml Wasser400 g Brauner Rohrzucker30 g Gelatineblaetter125 g Haselnuesse; gehackt1 El. Zitronensaft1 Tl. Zimt75 g Puderzucker1 El. Maisstaerke Apfelstuecke mit dem Wasser weich kochen. Die gekochten Aepfel durch ein Sieb streichen und den braunen Rohrzucker hinzufuegen. Die Mischung unter häufigem Ruehren...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:200 g Mehl100 g Butter oder Margarine50 g geriebener Sbrinz80 ml Wasser1 Tl. Salz200 g Sbrinz100 g Emmentaler200 ml Sahne200 ml Milch2 Eigelb1 El. MaizenaSalzMuskat2 Eiweiß Alle Zutaten fuer den Teig in ein hohes, schlankes Gefäß geben und mit dem Handruehrgerät in kurzer Zeit einen Teig...
