Menge: 16 Zutaten:1 l Wasser65 g Butter1 Prise Salz1 Prise Zucker125 g Mehl4 Eier; Gew.-Kl. 2200 g Bacon; Fruestuecksspeck200 g Junger Gouda1 Tl. Backpulver2 Prise Pfeffer; schwarz, f.a.d.M.1 l Oel; zum Fritieren Das Wasser mit Butter und dem Salz und Zucker zum Kochen bringen. Mehl durchsieben und kräftig unter die...
Menge: 4 Zutaten:100 g Sellerieknolle200 g Moehren100 g Bohnen, gruen1 l WasserSalz100 g Champignons, Dose50 g Schinken1 Zwiebel60 g Butter80 g Mehl1 l Fleischbruehe1 l Milch1 EigelbSalzPfeffer1 Bd. Schnittlauch1 Eigelb4 El. Semmelbroesel1 l Oel oder Kokosfett Zum Fritieren Sellerieknolle, Mähren und Bohnen putzen und waschen. Sellerie vierteln. Uebriges Gemuese in...
Menge: 10 Portionen Zutaten:800 g Putenunterkeulen (entspr. 2 Keulen)300 g Zwiebeln2 mittl. Aepfel150 g frische Pflaumen1 kg Karotten700 g Kartoffeln6 El. gemahlener Zimt8 Wacholderbeeren1 El. schwarze Pfefferkoerner2 El. Piment (od. gemahlene Nelken)1 l Wasser1 l Rotwein (guter!)1 l trockener Weißwein od. Prosecco1 El. Instant Gemuesebruehe2 Lemonen1 l Wasser4 Lorbeerblaetter4 El....
Menge: 1 Zutaten:150 g Mehl1 Tl. Backpulver1 Spur ; Salz60 g Zucker1 gross. Ei70 g Butter; kalt1 Tl. Zitronenschale, unbehandelt600 g Sauerkirschen; ersatzweise500 g Schattenmorellen aus dem Glas, entsteint3 El. Zucker2 El. WasserButter; zum EinfettenMehl; zum Ausrollen1 Eigelb; zum Bepinseln1 Springform, 18 cmFrischhaltefolie Teig: Mehl mit Backpulver vermischen, in eine...
Menge: 6 Zutaten:Safranfaeden, Menge nach Geschmack2 Tl. Ras El. hanout1 Tl. Schwarzer Pfeffer; gemahlen1 Tl. Zimt; gemahlenSalz1 kg Lammhals; mit Bein250 g Rosinen175 g Mandeln; blanchiert3 Zwiebeln; fein gehackt125 g Butter150 ml Wasser175 g Dickfluessiger Honig Diese marokkanische Tagine half in einem Land, das kaum Kuehlschränke und Tiefkuehler kannte, Fleisch...
Menge: 1 Zutaten:250 g Vollkornreis2 l Wasser750 g Lauch250 g Karotten50 g Butter1 Zwiebel500 g HackfleischSalz und Pfeffer Lauch putzen, waschen und in duenne Ringe schneiden. Möhren schälen und in Stifte schneiden. Zwiebel fein hacken. Reis im Wasser 30 Min. kochen lassen, abgiessen und zur Seite stellen. Zwiebel in Butter...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 l Wasser2 Tl. Salz500 g Rindfleisch250 g Schweinefleisch250 g durchw. Speck500 g rote Beete1 Zwiebel2 El. Schweineschmalz2 El. Rotweinessig1 Pr. Zucker500 g Weißkohl1 gross. Moehre1 Sellerieknolle1 El. Zitronensaft1 Lorbeerblatt1 B. (100 g) saure Sahne1 El. gehackte Petersilie Salzwasser zum Kochen bringen, das Rindfleisch hineingeben, 70...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg sehr kleine Zucchini50 g Schinkenspeck2 Zwiebeln1 Bd. glatte Petersilie20 g ButterschmalzSalzPfeffer2 El. Wasser50 g geriebener Parmesankaese Zucchini in dicke Scheiben, Schinkenspeck und Zwiebeln in feine Wuerfel schneiden, Petersilie fein hacken. Butterschmalz erhitzen, Speck, Zwiebeln und Petersilie darin anduensten. Zucchini dazugeben, mit Salz und Pfeffer...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg gespickter RinderbratenSalz,Pfeffer,Cayennepfeffer, Tabasco3 Tl. Thymian und PetersilieSpeck100 g Zwiebelwuerfel3 El. Suppengruen1 El. Tomatenmark1 l Rotwein1 l Wasser1 Beutel FLEISCHER Schmor +BratfixSaure Sahne Rinderbraten mit den Gewuerzen einreiben. Mit einigen duennen Scheiben Speck umhuellen und festbinden. In Oel anbraten, aus der Pfanne nehmen. Zwiebel und...
Menge: 1 Zutaten:150 g Vollkornroggenmehl350 g dunkles Weizenmehl, Typ 105040 g Hefe300 ml Wasser1 Tl. Salz1 Tl. Zucker1 El. Oel1 El. Zitronensaft Die Mehle mit dem Salz in einer Schuessel mischen und eine Mulde hineindruecken. Hefe und Zucker in Wasser auflösen, in die Mulde geben und mit etwas Mehl zu...
Menge: 4 Zutaten:2 Scheiben Entrecote, je 300 g, ca. 2,5 cm dick75 g Butter4 dl Beaujolais, nicht zu junger100 g Schalotten2 KnoblauchzehenSalzPfeffer, frisch gemahlenerThymian1 Tl. Tomatenmark2 El. Wasser Entrecote beaujolaise ===================== Schalotten und Knoblauch fein hacken. Die äussere Fettschicht der Entrecotes etwas einschneiden, eventuell sichtbare Sehnen entfernen. 3 dl Wein...
Menge: 1 Zutaten:250 g Butter250 g Weizenkornmehl2 Eier4 El. Wasser1 Spur ;Salz1 Abgeriebene Zitronenschale2 Spur VanilleHaegemark (Hagebuttenmus) Aus Mehl, der Hälfte Eigelb, Wasser, Salz, Zitronenschale und Vanille einen Teig kneten. Etwa 1/2 Stunde kuehl stellen. Dann auswellen und die kleingeschnittenen Butterflocken darauf verteilen. Von beiden Seiten her zur Mitte einschlagen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 kg Quitten500 g Honig500 g Zucker4 Weinessig700 ml Wasser3 Sternanis1 Zitrone, unbehandelte125 ml Weinbrand Quitten abreiben, schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden. Aus Honig, Zucker, Essig und Wasser eine Zuckerlösung kochen. Sternanis und duenne Zitronenscheiben kurz aufkochen. Die Quittenspalten in die Lösung geben...
Menge: 1 Rezept Zutaten:3 dl Wasser1 dl Milch1 Tl. Schwarztee1 Tl. Kardamomsamen2 El. Rohzucker -3aus Betty Bossis Zeitung Erfasst: Arthur Heinzmannim April 1997 Wasser und Milch zusammen aufkochen. Kardamomsamen im Mörser zerquetschen, zusammen mit dem Schwarztee und dem Rohzucker beifuegen, etwa 5 Minuten ziehen lassen. Absieben und heiss trinken.
Menge: 1 Rezept Zutaten:3 kg Nostrano-Gurken4 Salz1 klein. Meerrettich6 Frische Dillzweige1 Getrockneten Estragon300 g Geschaelte Perlzwiebeln3 Pfefferkoerner4 Lorbeerblaetter1000 ml Weinessig500 ml Wasser1 ZuckerWeinblaetter Saure-Gurken-Zeit Meerrettich verleiht den Spreewaldgurken ihren pikanten Geschmack. Diese ostdeutsche Spezialität lässt sich muehelos selber herstellen. Die Spreewaldgurken: Diese Spezialität kommt aus der gleichnamigen Gegend suedöstlich von...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 l WasserSalz1 Tl. Oel250 g Makkaroni300 g Champignons300 g Zucchini100 g Fruehstuecksspeck2 El. OelSalzPfeffer300 g Tomaten3 Eier400 ml Milch150 g franzoesischer Kraeuterfrischk1 Kart. TK-Kraeuter der ProvenceSalzPfeffer150 g Mozzarellakaese Wasser mit Salz und Oel ankochen, Makkaroni hineingehen, umruehren und 8 bis 10 Minuten bißfest quellen lassen....
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:100 g Berglinsen2 Schweinebaeckchen, gepoekelt, geraeuchert; beim Metzgerauf Vorbestellung4 Schalotten1 Lorbeerblatt1 Nelke5 Pfefferkoerner40 g Butter1 El. Tomatenmark1 l Bruehe20 g Moehre20 g Lauch20 g StaudensellerieSalz2 El. Balsamessig5 El. Olivenoel100 g Rauke50 g Loewenzahn; oder Frisee50 g Sauerklee50 g Radicchio1 Zitrone, unbehandelt; SaftZitronenessigPfeffer1 klein. Trueffel100 ml Portwein100...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Gemuesezwiebel (evtl. mehr)30 g Butter2 El. milder Curry (evtl. mehr)1 l Wasser3 El. Zitronensaft2 Schweineschnitzel (je etwa 150 g)Pfeffer3 El. Oel3 El. Sojasoße1 Banane2 Scheib. Ananas1 El. Johannisbeergelee Zwiebeln in grobe Wuerfel schneiden. Butter erhitzen, Zwiebeln darin anduensten. Curry und Wasser dazugeben und 15 bis...
Menge: 1 Zutaten:2 Eier125 g Zucker1 El. Wasser, warm125 g Mehl1 Spur ; Salz50 g Speisestaerke2 El. Zwiebackbroesel1 Tl. Backpulver5 Scheibe Gelatine, weiss4 Eier100 g Zucker1 Pk. Vanillinzucker1 Spur ; Salz2 Tl. Kakao4 El. Instantkaffee4 El. Wasser250 g Sahne250 g Sahne2 El. Raspelschokolade1 Tl. Kakao Teig: Eier trennen, Eigelb mit...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:60 g Mehl300 ml Wasser1 Tl. Salz1 Karotte1 Lauchstengel1 Zwiebel1 Lorbeerblatt1 Nelke400 g Festkochende KartoffelnGemahlener schw. Pfeffer150 g Emmentaler Das Mehl in einer trockenen Pfanne braun rösten. Langsam unter Ruehren das Wasser beifuegen. Das Salz dazugeben und die Suppe aufkochen. Die Karotte schälen und in kleine...
