Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg gemischte Seefischewie Aal, Makrele, Tintenfisch, Seelachs1 Knoblauchzehe1 Zwiebel2 Anchovisfilets kleingeschnittene500 g Tomaten1 Tas. Olivenoel3 El. gehackte Petersilie1 Lorbeerblatt1 Tl. Salz1 Tas. gehackte Walnuesse2 Tassen trockenen Weisswein4 Scheiben Weissbrot Die Fische kuechenfertig vorbereiten. Die Knoblauchzehe schälen, die Zwiebel schälen und kleinschneiden. Die Tomaten häuten...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Gaenseschmalz1 Zwiebel1 Paprikapulver, mildes500 g Weinkraut125 ml WeißweinSalzZuckerPfeffer nach Geschmack250 g Weintrauben, gruene und blaue Schmalz auf mittlerer Gasflamme auslassen, die feingewuerfelte Zwiebel mit Paprikapulver darin glasig duensten. Zerpfluecktes Weinkraut dazugeben, mit Wein ablöschen und schmoren lassen. Die halbierten, entkernten Weintrauben dazugeben, kurz mit erwärmen und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Lachsfilet300 g Weisser Spargel300 g Gruener Spargel2 Fruehlingszwiebeln1 klein. Zwiebel1 Bd. Dill1 Zitrone; den Saft500 g KartoffelnDreierlei Blattsalat1 Tomate; in Wuerfeln2 El. Kerbel; gehackt2 El. Petersilie; gehackt2 El. Schnittlauch; gehacktSherry-Essig1 Tl. Mittelscharfen SenfPfeffer, Salz, ZuckerNeutrales PflanzenoelUlli Fetzer WDR-Text/Krisenkochtipp Das Lachsfilet enthäuten und fein wuerfeln. Den...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Karotte1 klein. Stueck SellerieKleiner Lauch1 mittl. Zwiebel1 Lorbeerblatt2 Nelken250 ml Weisswein5 dl WasserSalzPfeffer4 Scheib. Lachs; je ca. 125 g oder Fischfilets, z.B. Dorsch, Kabeljau,Baudroie usw.8 Riesencrevetten; oder Scampi1 dl Mayonnaise150 g Rahmquark2 El. Zitronensaft50 ml Kaffeerahm50 ml Fischsud1 Bd. Dill1 Bd. Petersilie1 Bd. SchnittlauchSalzPfefferAnne-Marie Wildeisen Meyers...
Menge: 4 Zutaten:1 klein. Zwiebel1 Stueck Sellerieknolle (60 g)4 junge Moehren2 Kohlrabi (350 g)175 g Broccoli75 g Zuckerschoten100 g Rinderfilet2 El. Oel2 Zweige LiebstoeckelSalzweisser Pfeffer1 klein. Stueck Meerrettich1 Bd. Petersilie2 Tl. abgeriebene Zitronenschale Zwiebel abziehen. Sellerie, Möhren, Kohlrabi sowie den abgeschnittenen Broccolistiel schälen. Broccoliröschen und Zuckerschoten waschen. Zwiebel und Sellerie...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Zwiebel1 El. Oel 2 Knoblauchzehen2 Doeschen Tomatenmark1 l trockener Weißwein1 klein. Dose Tomaten1 l Fleischbruehe1 Lorbeerblatt3 Stengel Basilikum400 g Hartwurst300 g Spaghetti Die geschälte Zwiebel fein wuerfeln und im heißen Oel glasig braten. Zerdrueckten Knoblauch zusetzen, bei schwacher Hitze anduensten. Tomatenmark mit Weißwein vermischen, mit...
Menge: 2 Person(en) Zutaten:1 gross. Zwiebel4 gross. Kartoffel3 El. Oel1 Dos. Linsen mit Suppengruen1 l Gemuesebruehe200 g TofuSalz, Pfeffer, Paprika Zwiebel wuerfeln, im Oel anbraten. Gemuesebruehe auffuellen, Linsen mit der eigenen Flueßigkeit dazugeben. Kartoffel und Tofu in Stuecke schneiden, dazugeben und 10 Minuten kochen. Mit den Gewuerzen abschmecken.
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 gross. Schuessel voll Brennesselspitzen1 Zwiebel2 El. (-3) Butter3 KnoblauchzehenSalz, Pfeffer, Muskatnuss4 Absolut frische Eier2 El. Essig1200 g KartoffelnSalz1 l Milch2 El. ButterMuskatIlka Spiess MARTINA MEUTH/BERND NEUNER-DUTTENHOFER Die Brennesseln in kochendes Salzwasser werfen, sofort wieder abgiessen und in eiskaltem Wasser abkuehlen, damit sich die schöne gruene Farbe...
Menge: 4 Zutaten:800 g Karausche; Kaulbarsch oder Renke1 l Wasser300 g Weisskraut200 g Rote Bete50 g Getrocknete Steinpilze oder200 g Frische Champignons1 Karotte1 Petersilienwurzel1 Zwiebel1 Knolle Sellerie30 g Oliven100 g Butter2 El. Mehl; oder Paniermehl250 ml Rote-Bete-SaftSalz10 Weisse Pfefferkoerner2 LorbeerblaetterEssig Borschtsch is karasei Karotte, Sellerie, Petersilienwurzel und die Hälfte der...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:350 g MehlSalzZucker150 g Butter1 Ei1 Eigelb2 Wasser700 g Moehren1 l WasserSalz1 Zwiebel1 Knoblauchzehe150 g Oliven, schwarze ohne Stein15 SalbeiblaetterOlivenoel3 Eier300 g Sahne, sueßePfefferMuskat Aus den angegebenen Zutaten einen Knetteig bereiten und 30 Minuten kuehl stellen. Teig ausrollen, eine gerettete Springform (26 cm 0) damit auslegen...
Menge: 1 Rezept Zutaten:2 Moehren1 Zwiebel1 Stange Lauch/Porree, duenn1 Stange Staudensellerie1 l Wasser1 Bd. Petersilie2 El. OelTomatenmark1 Schuß Salz Rezepte fuer Rotnasen Zwiebel schälen und feinhacken. Restliches Gemuese putzen, waschen und zerkleinern. Die Petersilie waschen, trockenschuetteln, von der Hälfte die Blättchen zupfen und feinhacken. Die Hälfte Oel in einem Topf...
Menge: 3 Portionen Zutaten:3 El. Bratenfett1 Barbarie-Ente; 1,4 kg1 Orange1 Jonagold-Apfel1 Zwiebel1 Beifußzweig1 ThymianzweigSalzPfeffer Ente von evtl. Federkielen befreien und den Brustinnenraum mit einem trockenen Kuechentuch säubern. Danach die Ente innen und außen mit Salz und Pfeffer wuerzen. Den Apfel und die Zwiebeln schälen. Die Orange samt Schale, den Apfel...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 kg Erbsenschoten; = 300g gepalte Erbsen1 Zwiebel50 g Butter25 g Mehl500 g Gefluegelfond; Glas375 ml Schlagsahne3 Scheib. WeizentoastbrotSalzPfeffer; a.d. MuehleMuskatnuss; frisch geriebenZuckerKerbel 1. Die Erbsen palen. Die Zwiebel fein wuerfeln. 30g Butter in einem Topf erhitzen, die Zwiebel darin glasig duensten. Mit Mehl bestäuben und...
Menge: 4 Personen Zutaten:Reste von gegartem Gemuese(Moehren, Blumenkohl, Bohnen, Kohlrabi, u.a.)2 gekochte Kartoffeln1 Zwiebel1 Apfel1 klein. Gewuerzgurke1 gekochtes Eieventuell auch Reste von gegarten Makkaroni,Nudeln oder Reis,2 El. MayonnaiseSalzPfefferZucker6 Kapern Gemuese, Kartoffeln, Zwiebeln, Apfel, Gurke und Ei wuerfeln und mit der Mayonnaise, etwas Salz, einer Prise Pfeffer und Zucker vorsichtig vermengen....
Menge: 1 Zutaten:1 Stange Lauch1 Knolle Sellerie1 Zwiebel1 El. Butter1 l Bruehe1 Paar Wienerle1 Ei; hartgekocht1 mittl. Kartoffel; gekochtWeisser Pfeffer Lauch putzen, waschen. Sellerie und Zwiebeln schälen. Lauch und Zwiebeln in Ringe schneiden. Sellerie in kleine Wuerfel schneiden. Butter zerlassen, Gemuese dazugeben und 3 Min. duensten. Bruehe angiessen, 10 Min....
Menge: 6 Zutaten:500 g Kichererbsen1 Tl. Natron50 g Roher Schinken oder Speck1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1 El. Gehackte Petersilie1 Spur Getrockneter Majoran50 g Butter2 El. Olivenoel250 g Tomaten2 l WasserSalz250 g Cotechino (frische Schweinewurst)1 Chicoreestange6 Scheibe Toastbrot75 g Geriebener Pecorino-KaeseFrisch gemahlener schwarzer Pfeffer Kichererbsen in einer grossen Schuessel mit Wasser bedecken, das...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:20 g geraeucherter durchwachsener Speck1 Zwiebel10 g Butterschmalz1 Kartoffel (150 g)200 g Blattspinat2 Pfefferminzblaetter1 l Bruehe30 g Roquefortkaese4 El. sueße SahneSalzPfeffer1 Scheib. ToastbrotButter Speck und Zwiebel in Wuerfel schneiden. Butterschmalz erhitzen, beides darin anduensten. Kartoffel in Wuerfel schneiden, mit Spinat und Pfefferminzblättchen zum Speck geben, mit...
Menge: 4 Zutaten:1 gross. Zwiebel2 El. Estragon; gehackt800 g SeezungenfiletSalzPfeffer aus der Muehle1 l Weisswein3 El. Butter1 El. Trockener Wermut1 Eigelb6 El. SahneButter fuer die Form Eine feuerfeste Form mit wenig Butter ausstreichen. Einen Teil der feingehackten Zwiebel und des gehackten Estragons hineinstreuen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die...
Menge: 5 Zutaten:50 g Butter50 g Mehl1 Zwiebel3 l Wasser500 g BirnenSalz, Zucker Aus Butter und Mehl eine helle Einbrenne herstellen, kleingewuerfelte Zwiebel zugeben, mit Wasser aufgiessen und ca. 20 Minuten leise kochen lassen. Durch ein Sieb giessen und die geschälten, entkernten und kleingeschnittenen Birnen zugeben und mitkochen, bis sie...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Seeteufelfilet2 El. Zitronensaft1 Zwiebel1 Knoblauchzehe4 El. Olivenoel100 ml Rotwein1 Dos. Tomaten, geschaelte (850 g EW)SalzPfeffer2 El. MehlZucker1 Tl. Zitronenschale1 Bd. Petersilieevtl. Zitrone zum Garnieren Den Fisch waschen, in 4 cm breite Stuecke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Zwiebel und Knoblauch pellen und fein hacken, in 2...
