Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g Mehl2 Eier2 bis 3 El. Wasser1 Tl. Salz1 l Milch1 Broetchen1 Zwiebel150 g TK-Spinat75 g gemischtes Hackfleisch75 g Bratwurstrohmasse1 Ei1 EigelbSalzPfefferMuskat1 Eiweiß1 bis 2 l Bruehe30 g Butter50 g Paniermehl Aus den angegebenen Zutaten einen Nudelteig bereiten und etwa 60 Minuten ruhen lassen. Fuer...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:3 kg Brachsen, Rotaugen oder Doebel250 g Zwiebel250 g Bauchspeck2 Altbackene Broetchen3 Bd. Petersilie3 EierPaniermehlSalzPfefferPaprikaBratfett Die Fische werden ausgenommen und geschuppt. Dann werden sie kurz gekocht, bis sich das Fleisch leicht von den Gräten lösen lässt. Das abgelöste Fischfleisch wird unter Hinzugabe des Bauchspecks, der Petersilie...
Menge: 4 Zutaten:500 g mageres Rindfleisch1 Zwiebel5 Pfefferkoerner1 Lorbeerblatt600 g Rosenkohl250 g Moehren250 g Champignons50 g Butter40 g Mehl50 g Creme fraicheSalz, Pfeffer Rindfleisch in 3/4 l Wasser mit Zwiebel, Pfefferkörnern, Lorbeerblatt und etwas Salz ca. 90 Minuten garen. Während der letzten 15 Minuten geputzten, gewaschenen Rosenkohl, geschälte, gewaschene und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g gekochte Moehren(frisch, aus Glas oder Dose)500 g gekochte Linsen(aus der Dose)250 g eingelegter Sellerie(aus dem Glas)250 g gekochte Erbsen(aus der Dose oder tiefgekuehlt)250 g Gewuerzgurken in Dill(aus dem Glas)200 g Walnußkerne300 ml Salat-Mayonnaise1 Tas. Dillessig(von den Gewuerzgurken)Saft von 1-2 ZitronenZuckerSalzPfeffer1 klein. Zwiebel1 Bd. Schnittlauch1...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g TK-Rosenkohl400 g Pellkartoffeln vom Vortag4 hartgekochte Eier1 Zwiebel100 g Mayonnaise75 g saure Sahne2 El. Zitronensaft1 El. gehackter gruener Pfeffer1 El. Sherry mediumKraeutersalz Rosenkohl nach Anweisung garen, abkuehlen lassen und halbieren. Kartoffeln pellen und in Scheiben, Eier und Zwiebel in Wuerfel schneiden. Aus den angegebenen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Frischer Spinat400 g Zucchetti1 mittl. Zwiebel2 KnoblauchzehenGlattblaettrige Petersilie6 Thymianzweige2 El. ButterSalzSchwarzer Pfeffer4 Eier2 El. RahmMuskatnuss; frisch geriebenAnnemarie Wildeisen Meyers Modeblatt 26/99 Umgew. von Rene Gagnaux Den Spinat waschen. Tropfnass in eine Pfanne geben und unter Wenden nur gerade zusammenfallen lassen. In ein Sieb abschuetten und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Zwiebel2 Knoblauchzehen, evtl. mehr2 Butter1 Dicke Kartoffel1 l Huehner- oder Gemuesebruehe2 groß. Haende voll Brunnenkresse1 Creme fraîche, evtl. mehrSalzPfeffer1 Prise WorcestershiresauceIlka Spiess Martina Meuth/Bernd Neuner- Duttenhofer Ein Grundrezept, nach dem man mit allen anderen Wild- oder Gartenkräutern ebenso eine Cremesuppe herstellen kann. Wichtig ist die feingeriebene...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Kuerbis; (*) a ca. 1000 gSalz1 mittl. Zwiebel1 Knoblauchzehe40 g Butter; oder Schmalz2 El. Mehl1 Tl. Kuemmel2 Tl. Edelsuesses Paprikapulver250 ml Sauerrahm1 Bd. Dill2 Paar Frankfurter Wuerstlv. E.G. Baur u. R.Zeltner Erfasst von Rene Gagnaux (*) Man verwendet fuer dieses Gemuesegericht einen der länglichen, weißgelben Gartenkuerbisse,...
Menge: 2 Personen Zutaten:5 altbackene Broetchen vom Vortag1 Tas. heisse Milch3 Eiergehackte Kraeuter,(Schnittlauch, Dill, Petersilie)MuskatpulverKnoblauchsalzPfeffer aus der MuehleJodsalz60 g Erbsen60 g Broccoli60 g Karotten60 g Champignons1 Zwiebel1 Tl. Butter80 g gekochter Schinken1 Tas. braune Grundsaucefrisch gehackte Kraeuter Die Brötchen kleinschneiden, mit heisser Milch ueberbruehen und kurze Zeit ziehen lassen. Die...
Menge: 4 Zutaten:10 g getrocknete Muerr-Pilze150 g Moehren1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1 El. Sojaoel1 Tl. Korianderkoerner3 El. Sojasauce1 Spur Jodsalz3 Spur weisser Pfeffer; f.a.d.M.1 Bd. Schnittlauch75 g Erdnusscreme1 unbehandelte Zitrone; Saft und Schale davon1 Ingwerstueck haselnussgross1 Tl. Zucker100 ml Kokosmilch1 Tl. Sambal Oelek16 Blatt Reispapier; 22cm Dm1 l Fett; zum Fritieren Pilze...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Rinderlende2 El. OelSalzPfeffer1 gross. Zwiebel1 Tl. feingehackter Ingwer1 Tl. feingehackter Knoblauch1 El. gruene Currypaste1 l KokosmilchMinzeblaetter Das Fleisch in fingerstarke Streifen schneiden, im heissen Oel scharf anbraten, dabei salzen und pfeffern, dann beiseite stellen. Im verbliebenen Fett die in Ringe geschnittenen Zwiebel, Ingwer...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 Kuerbisse je etwa 500 gSalzfrisch gemahlener Pfeffer1 Zitrone1 rote Paprikaschote1 Bd. Petersilie100 g Kaese (Appenzeller, Emmentaler oder Gouda)1 Zwiebel30 g Butter oder Margarine2 Zweige frischer Thymian(ersatzweise 1/2 Tl. getrockneter)1 l Bruehe (Instant) Kuerbisse in Salzwasser etwa 20 Minuten kochen. Einen flachen Deckel abschneiden, das...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:400 g Spaghetti1 Zwiebel2 El. Oel200 ml Sahne1 Glas Crème fraîche100 g gemischte Kraeuter (frisch oder TK)4 Eigelb4 El. ParmesamSalzPfefferZitronensaft Nudeln bißfest garen. Gahackte Zwiebeln in heißem Oel anduensten, mit Sahne aufgießen, Crème fraîche unterruehren und etwas einkochen lassen. Ein paar Kräuterstengel zur Seite legen, Rest...
Menge: 4 Zutaten:1 frisches, kuechenfertiges Haehnchen (1100 g)500 g HuehnerbruestePergamentpapierHaehnchenleber (von obigem Haehnchen)1 Zwiebel3 gewaesserte Sardellenfilets1 klein. Glas Kapern4 El. Semmelbroeselschwarzer Pfeffer aus der Muehle1 Tl. Thymian2 El. WeinbrandBaumwollfaden2 El. Butter1 Tl. Paprika, edelsuess3 El. Butter1 TomatePetersilie Das Hähnchen und die Huehnerbrueste unter fliessend kaltem Wasser waschen. Dabei die Innereien...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Frisee-Salat1 Zwiebel250 g KirschtomatenSherryessigOelSalzPfeffer1 Tl. Senf Salat zerpfluecken, waschen, trocken schleudern. Zwiebel schälen und fein hacken. Tomaten waschen, trocknen und halbieren. Alles in eine Schuessel geben und vermischen. Aus den Saucen-Zutaten eine Salatsauce ruehren und ueber den Salat in die Schuessel geben. Alles gut vermischen und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Blattspinat, frisch150 g Ricotte (ersatzw. Magerq. )100 g Parmesan, frisch ger.2 Eier1 Eigelb100 g Butter200 g Mehl1 klein. ZwiebelMuskatnus, fr. ger.Pfeffer, schw. fr. gem.Salz Den Spinat putzen, waschen, tropfnass in einen Topf geben und erhitzen, bis der Spinat zusammenfällt. Etwas abkuehlen lassen, die Blätter auspressen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 gross. Zwiebel2 Bd. Suppengruen1 kg Suppenknochen1 El. Pfefferkoerner1 Stueck Zitronenschale1 Tl. Anissamen2 Lorbeerblaetter 4 Stengel Thymian2 Tl. Salz 6 cl trockener Sherry.1 klein. Ei1 Sp./Schuss Salz60 g Mehl7 El. Milch 6 El. Mineralwasser1 El. Crème fraîche2 duenne Scheiben gekochter SchinkenFett zum Ausbacken1 Bd. Schnittlauch 1....
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Schale Kartoffeln, klein200 ml Sardellen1 Zwiebel1 BruehwuerfelOlivenoelSahneSenfsprossenWeißweinHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 15. 11. 1999 Zubereitung: Die geschälten und gewuerfelten Kartoffeln mit der fein geschnittenen Zwiebel in Olivenöl ansautieren, mit Bruehe ablöschen, mit Weisswein und Sahne einkochen, puerieren und in einer Schale servieren. Die Sardellen als Einlage...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Stengel Zitronengras1 Zwiebel1 Butter100 g Brauner Reis1500 ml Gemuesebouillon4 Pouletschenkel400 g Gruene SpargelnSalzPfefferAnne-Marie Wildeisen Umgew. von Rene Gagnau Die Zitronengrasstengel halbieren und mit einem Messerruecken quetschen, damit die Aromastoffe austreten können. Die Zwiebel schälen und fein hacken. In einer mittleren Pfanne in der warmen Butter hellgelb...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g Gefluegelleber2 El. Olivenoel1 Zwiebel1 Zucchini750 g Tomaten1 El. OlivenoelSalzPfeffer1 Bd. Thymian Gefluegelleber abspuelen, trockentupfen und kleinschneiden. In 2 El Olivenöl anbraten und beiseite stellen. Zwiebel und Zucchini wuerfeln und mit abgezogenen, in Spalten geschnittenen Tomaten in 1 El Olivenöl anduensten, 5 Minuten garen. Leber...
