Menge: 4 Portionen Zutaten:6 Huehnerlebern8 Scheib. Kastenweißbrot1 Zwiebel2 Sardellen2 El. ButterButter fuer das Backblech6 Salbeiblaetter1 El. Tomatenmark2 El. Kapern2 El. Weißwein1 El. ParmesankaeseSalzPfeffer Die Lebern von anhängendem Fett und Haut befreien und halbieren. Die Weissbrotscheiben in Dreiecke schneiden. Zwiebel wuerfeln, Sardelle hacken und beides in Butter anduensten. Leber und Salbei...
Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g Linsen (du Puy)1 l Gemuesebruehe1 Lorbeerblatt1 Zwiebel1 Moehre2 El. Olivenoel1 Bd. Kraeuter2 Eier150 g feine Haferflocken60 g Weizenmehl, ca.KraeutersalzPfeffer75 g Crème fraîche 1. Linsen in der Gemuesebruehe mit dem Lorbeerblatt im offenen Topf in 20 bis 30 Minuten weich kochen, dann das Lorbeerblatt entfernen 2....
Menge: 1 Rezept Zutaten:600 g Schweinefilet1 Broccolikopf750 ml Sahne (max. 30% Fett)1 Romaneskokopf1 Zwiebel1 Rote PaprikaschoteFingermoehrenKaiserschoten2 El. SemmelmehlGewuerzpaprikaSalz400 g Mehl4 EierOelSalzFrische Kraeuter;als Beilage Petersilie, Schnittlauch, Dill,Pimpinelle, Kerbel, GurkenkrautUlli Fetzer Die Champignons in einer Schuessel mit Salz und Mehl waschen. Das Gemuese im Wasser kurz aufkochen und danach im Eiswasser abschrecken....
Menge: 2 Zutaten:150 g Langkornreis2 El. Oel1 l Bouillon1 Gebratenes Haehnchen100 g Kasseler150 g Krabben1 klein. Zwiebel1 Gruene Paprikaschote2 klein. Tomaten2 dl Trockener WeissweinThymianOreganoPfefferSalzPetersilie Jambalaja: eine Art Reistopf mit Krabben, Schweinefleisch und Hähnchen. Reis in Oel glasig duensten, mit der Bouillon auffuellen und auf kleiner Flamme ca. 15 Min. garen....
Menge: 4 Zutaten:500 g Ochsenfleisch (Rose oder Bug) oder Schweinefleisch (Brust-spitz, Kopffleisch1 El. Zucker30 g Fett50 g Mehl5 Tas. Beizbruehe3 l WasserSalz1 l Essig; oder die 2-fache MengeWurzelwerk1 Zwiebel1 Gewuerzdosis; (3 Gewuerz- koerner, 3 Pfefferkoerner,1-2 Nelken, 1-2 Lorbeer- blaetter)5 Wachholderbeeeren; +/- 1 Beize herstellen; gewaschenes Fleisch in kalte Beize einlegen,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:800 g Sauerkraut1 gross. Zwiebel1 Apfel25 g Butter2 klein. Lorbeerblaetter (evtl. mehr)4 Wacholderbeeren (evtl. mehr)1 l Apfelsaft1 l klare Bruehe (instant)1 Toepfchen MajoranSalzPfefferevtl. Zucker800 g gemischte Wuerste(z. B. geraeucherte Geraer Bockwuerste,kl. geraeucherte Bratwuerste,jeweils ein Ring HausmacherBlut- und LeberwurstHalberstaedter RingwurstStuecke Bierschinken oder Jagdwurst). Zwiebel pellen, wuerfeln. Apfel...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:5 El. Weizenvollkornmehl3 Eier150 g Porree500 g Kartoffeln200 g Moehren1 ZwiebelSalzPfeffergemahlener Ingwer4 El. Oel Mehl mit Eiern verruehren. Porree in feine Ringe schneiden, Kartoffeln und Möhren fein raffeln, Zwiebel in Wuerfel schneiden und unter die Eimasse ruehren, mit Salz, Pfeffer und Ingwer abschmecken. Oel erhitzen, Gemueseteig...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 klein. Kopf Frisée1 klein. Kopf Lollo Rosso2 Fruehlingszwiebeln1 Moehre2 Tomaten4 El. Speiseoel6 El. Worcester Sauce2 Tl. gemischte, gehackte Kraeuter2 Tl. Loewensenf medium1 Zwiebel2 Knoblauchzehen500 g ChampignonsSalzPfeffer Salatköpfe, Fruehlingszwiebeln, Möhre, Tomaten putzen und waschen. Salat in mundgerechte Stuecke zupfen. Fruehlingszwiebeln in Ringe schneiden. Möhre schälen, raspeln und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Lauch2 Moehren1 Knollenselleriestueck1 Zwiebel750 g Kartoffeln, mehligkochend75 g Speck, durchwachsen1 El. Oel1 l Fleischbruehe4 Mettwuerstchen, geraeuchertSalzPfeffer1 El. Petersilie; gehackt bis doppelte Menge Lauch putzen, das dunkle Gruen bis auf etwa 10 cm entfernen, Lauch längs halbieren, in etwa 2 cm breite Streifen schneiden, gruendlich waschen...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Brathaehnchen1 Zwiebel250 g Karotten150 g Sellerie500 ml HuehnerbrueheSalzPfeffer, schwarz, a.d.M.225 g Erbsen, (Dose)450 g Weisse Bohnen, (Dose)2 El. MehlArthur Heinzmann am 04.11.96 Quelle Unbekannt Einen Tontopf 15 Minuten in kaltes Wasser legen. Das Brathähnchen vierteln und in den Tontopf legen. Die Karotten und den Sellerie putzen,...
Menge: 4 Zutaten:48 Schnecken; lebende oder konservierte48 Schneckenhaeuschen2 El. Oel60 g Schalotten; gewuerfeltBouquet garni aus:1 Lauchsellerie1 Knollensellerie1 Zwiebel2 Nelken1 Petersilienstengel; kraeftiger1 l Weisswein; Meursault1 l Huehnerbruehe1 Scheibe Toastbrot; ohne Rinde4 cl Marc de Bourgogne300 g Butter; weiche40 g Schalotten; feingehackt2 Knoblauchzehen; zerdruecktSalzPfeffer; f.a.d.M.2 El. Kraeuter; frisch gehackt Petersilie Basilikum wenig...
Menge: 2 Personen Zutaten:250 g Spiralnudeln3 Dos. Thunfisch in Oelbraune Bratensosse (fuer 1/2 l)100 g durchwachsenen Speck1 gross. Zwiebel So macht mans : 1. Nudeln kochen 2. Speck und Zwiebel in kleine Wuerfel schneiden 3. Speckwuerfel in der Pfanne braten bis sie kross sind, Zwiebelwuerfel hinzugeben und glasig werden lassen....
Menge: 4 Zutaten:1 l Tomatensaft1 klein. Zwiebel2 Tl. Petersilie; gehackt4 EiswuerfelZitronensaftTabasco; (Vorsicht)Pfeffer1 Flasche Sodawasser3 Oliven Die Zwiebel schälen und reiben, dann mit dem Tomatensaft vermischen. Die Eiswuerfel zerstossen und mit etwas Zitronensaft, den in duenne Scheiben geschnittenen Oliven, sowie den uebrigen Zutaten und Gewuerzen verruehren. Das Getränk anschliessend mit Sodawasser...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g Champignons250 g Austernpilze250 g Shii-Take Pilze2 El. Oel50 g durchwachsener Raeucherspeck1 Zwiebel1 El. Essig-Essenz (25%)1 Bd. LauchzwiebelnSalzPfeffer Pilze putzen, waschen, gut abtrocknen, die größeren kleinschneiden. Oel in einer großen Pfanne erhitzen, Speckwuerfel darin knusprig ausbraten und herausnehmen. Gewuerfelte Zwiebel in dem Fett glasig braten,...
Menge: 4 Zutaten:250 g Ruchbrot von Vortag100 g Haferflocken30 cl Milch3 Eier1 Peperoni rot1 Peperoni gruen1 gross. Zwiebel3 El. eingesottene Butter1 KnoblauchzeheSalzPfefferSchnittlauchOreganoThymian Das kleingeschnittene Brot in warmem Wasser, die Haferflocken in der leicht vorgewärmten Milch einweichen. Das weiche Brot gut ausdruecken und mit den Haferflocken vermischen. Eier aufschlagen und in...
Menge: 1 Rezept Zutaten:2 AepfelBasilikum1 KorbkaeseKraeuter, frisch2 LorbeerblaetterOlivenoelPfeffer150 g Rinderfilet1 RotkohlRotweinSahneSalzSenf1 Scheib. ToastbrotWacholderbeerenHonigRotweinSojasauce1 ZwiebelHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 16. 11. 2000 Zubereitung: Das Rinderfilet wuerzen und mit etwas Knoblauch von beiden Seiten anbraten. Den Rotkohl zusammen mit den geviertelten Aepfeln in Rotwein bei geschlossenem Deckel kochen lassen. Zusätzlich mit Lorbeer...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Frischer Blattspinat oder ca.175 g Tiefgekuehlter Blattspinat1 mittl. Zwiebel2 Knoblauchzehen1 El. ButterSalzPfefferMuskat8 Kalbsplaetzchen moeglichst gross, sehr duenn geschnitten1 El. Senf4 gross. Schinkenscheiben duenn geschnitten150 g Ricotta500 g Zucchetti500 g Feste Tomaten2 dl RahmPetersilieAnnemarie Wildeisen Meyers Modeblatt 40/99 Umgew. von Rene Gagnaux Den Spinat gruendlich waschen....
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 klein. Zwiebel2 Tl. Butter1 Knoblauchzehe2 klein. Bananen400 ml Wasser, ca.2 Tl. Gemuesebruehe, ca. (nach Geschmack)1 Tl. Curry, ca.1 El. Sahne1 Tl. gehackte Pistazien Die Zwiebel und der Knoblauch werden in kleine Wuerfel geschnitten. Anschließend in der Butter goldgelb angeschwitzt. Nun kommt die gewuerfelte Banane dazu...
Menge: 4 Zutaten:1 Zwiebel2 El. Oel200 g ReisWasser, doppeltes Volumen vom Reis1 Wuerfel Klare Gemuesebruehe fuer je 1 Liter Bruehe450 g TK-ScrimpsZitronensaft2 Papaya1 l Sosse Hollaendische Art2 El. Sahne50 g Gouda Kaese, gerieben Zwiebel schälen und in Wuerfel schneiden. Oel heiss werden lassen, die Zwiebelwuerfel darin glasig werden lassen. Naturreis...
Menge: 2 Zutaten:400 g Rinderhack1 Ei1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1 Pr. SalzPfeffer1 Pr. Muskatnuss1 Paprikaschote100 g frische ChampignonsSaft von 1/2 Zitrone2 El. Semmelbroesel2 El. Tomatenmark1 Becher Sahne-Dickmilch1 Pr. Paprikapulver1 Tl. Majoran1 Tl. ThymianButter oder Margarine400 g gekochte Kartoffeln100 g Kirschtomaten100 g Mozzarella Das Rinderhack in eine Schuessel geben. Die Eier und die...
