Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Zwiebel1 l trockener Weisswein200 g geriebener Kaese4 Scheiben ToastbrotSuppenwuerfelPfefferKnoblauch Zwiebel in Ringe schneiden und in etwas Oel goldbraun anbraten. Mit ca. 3/4 l Wasser ablöschen, Suppenwuerfel, Oregano und Pfeffer dazugeben und 20 min. zugedeckt leicht köcheln lassen. Knoblauch und Weisswein unterruehren. Bei Lust...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 kg Steinbutt im Ganzen1 groß. Moehre1 Sellerieknolle1 Lauchstange Oder1 Fruehlingszwiebel1 Zwiebel1 Schwarzer Pfeffer a. d. Muehle1 Dillzweig5 KartoffelnEtwas Fenchel1 Lorbeerblatt1 Prise Pernod oder Aquavit125 ml Meerwasser;(oder Wasser mit Meersalz)30 g ButterHerbert Schmitt Das! Gemuese und Kartoffeln putzen und in 3 cm große Wuerfel schneiden. Alle Zutaten...
Menge: 4 Zutaten:200 g Suppenknochen1 Tl. Salz1 Tl. Gekoernte Bruehe10 Pfefferkoerner1 klein. Zwiebel1 klein. Karotte1 Stueck Sellerie1 Bd. Petersilie1 klein. Lauchstange600 g Rindfleisch (Ochsenwade)300 g MehlSalz2 Eier20 g Fluessige Butter750 g Kartoffeln30 g Butter3 Zwiebeln Die Suppenknochen mit Salz, gekörnter Bruehe, Pfeffer, geschälter Zwiebel und geputztem, gewaschenem Suppengemuese in 1...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Bd. Kerbel70 g Butter300 g Pfifferlinge, frische1 ZwiebelSalzPfeffer100 ml Kalbsfond2 El. Oel200 ml Schlagsahne4 Kalbskoteletts à 200 g Die Kerbelblätter waschen, zupfen, gut trocknen und im Universalzerkleinerer hacken, mit 50 g weicher Butter mit dem Handruehrgerät verruehren. Die Kerbelbutter kalt stellen. Die Pfifferlinge waschen, putzen. Die...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Zwiebel1 El. Butter200 ml Milch125 g Mascarpone100 g ProvoloneSalzPfeffer1 Tl. Thymian4 Tomaten (250 g)250 g gekochter Schinken Gewuerfelte Zwiebel in heißer Butter anduensten. Milch angießen. Mascarpone und geriebenen Provolone einruehren. Mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken. Das Fruchtfleisch der abgezogenen, entkernten Tomaten und gekochten Schinken...
Menge: 20 Stück Zutaten:250 g Magerquark2 Tl. Salz5 El. Olivenoel2 Eier500 g Mehl250 g Zucchini1 klein. Zwiebel2 El. Butter2 El. Crème fraicheSalzPfeffer1 Prise Muskatnuss; gemahlenZitronensaft100 g Krabben100 g Emmentaler; geriebenArthur Heinzmann im Maerz 1997 Quark gut abtropfen lassen. In einer Schuessel mit Salz, Oel und Eiern mit den Knetkaken des...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:200 g Roggenkoerner1 El. Gemuesebruehe; Instant3 Karotten1 Knollenselleriestueck1 Bd. Fruehlingszwiebeln250 g Austernpilze1 Zwiebel1 Knoblauchzehe2 El. Oel4 El. SojasauceSalzPfeffer a.d.M.1 Bd. Petersilie1 l Wasser (1) Darren heißt: ohne Fett in der beschichteten Pfanne rösten. Roggen bekommt dadurch einen nussartigen Geschmack. Roggen darren, bis er deutlich dunkler geworden...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Zwiebel2 Knoblauchzehen30 g Butter2 El. Oel1 kg gruene Bohnen1 kg Kartoffeln400 g gekochter Schinken (1 Scheibe)ThymianMajoranBohnenkrautSalzPfeffer3 l Bruehe2 Tomaten Zwiebel und Knoblauchzehen in feine Wuerfel schneiden. Butter und Oel erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anduensten. Bohnen brechen, Kartoffeln in Stifte, Schinken in Wuerfel schneiden und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:125 g Mehl1 Tl. SalzPfeffer a.d.M.250 ml Milch5 Eier15 g Butter, fluessig75 g Gruyère, gerieben1 Paprika, rot2 Moehren2 Stangenselleriezweige1 klein. Zwiebel1 El. Butter50 ml Noilly Prat oder Weisswein285 g Maiskoerner abgetropft, a.d. Dose200 ml Rahm75 g Gruyère, geriebenSalzPfeffer a.d.M.etwas Butter zum Backen :Pro Person ca. : 694...
Menge: 4 Portionen Zutaten:8 frische Huehnerlebern1 Zwiebel1 Moehre1 Stange Bleichsellerie2 Bd. Petersilie1 Knoblauchzehe2 El. Butter5 El. Olivenoel1 l WeissweinSalzPfefferSaft von 1 Zitrone1 El. Kapern2 Sardellenfilets1 l Fleischbruehe12 Scheiben toskanisches Weissbrot 1. Huehnerlebern sorgfältig putzen, waschen und trockentupfen. Sardellen wuerfeln und zerdruecken. 2. Zwiebel und Knoblauch schälen, Staudensellerie und Möhre putzen...
Menge: 3 Zutaten:1 klein. Zwiebel20 g Butter20 g Mehl400 ml Bruehe; z.B. Gemuesebruehe oder Huehnerbruehe1 gross. AvocadoSalzPfeffer2 El. Sherry3 El. Creme fraiche3 Cocktailtomaten Die Zwiebel schälen und sehr fein wuerfeln. Die Butter in einen Topf geben, erhitzen und darin die Zwiebelwuerfel glasig duensten. Das Mehl zugeben und anduensten. Die Bruehe...
Menge: 4 Zutaten:1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1 Paprikaschote, rot1 Paprikaschote, gruen8 El. Olivenoel200 g ReisSalzPaprika, edelsuess1 Spur Zucker3 l Wasser250 g Erbsen, Dose215 g Moehren, Dose150 g Champignons, Glas250 g Tomaten40 g Parmesankaese, gerieben Risotto ist ein typisch italienisches Gericht, bei dem Reis immer zuerst in Fett angebraten wird. Dann erst giesst...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:600 g Kalbfleisch ohne Knochen1 klein. Zwiebel10 g Butter2 Knoblauchzehen1 l Huehnerbruehe (instant)1 l Riesling4 gross. Tomaten1 Zitrone1 Prise SalzPfeffer aus der Muehle500 g Champignons20 g Butter1 Pk. Reis1 Bd. Gemischte Kraeuter Reis kochen. Kalbfleisch in Wuerfel schneiden, Zwiebel fein wuerfeln, Butter zerlassen, Fleisch und Zwiebel...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:8 gross. TomatenSalzPfeffer175 g Bayer. Edelpilzkaese (50% Fett i.Tr.)1 Pk. Doppelrahmfrischkaese (60% Fett i.Tr.1 Eigelb1 El. Schlagrahm; b.Bedarf das das Doppelte1 klein. ZwiebelSchnittlauch Von den Tomaten Deckel abschneiden und aushöhlen. Deckel und inneres Tomatenfleisch ohne Kerne wuerfeln; Das Innere der Tomaten leicht salzen und pfeffern. Den...
Menge: 2 Zutaten:300 g Kartoffeln, gekocht1 Zwiebel20 g MargarineSalzPfefferPaprika Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Fett in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel anduensten. Die Zwiebel mit Pfeffer und Paprika kräftig wuerzen. Alles gut umruehren. Die Kartoffeln kleingeschnitten zugeben, gut mit den Zwiebeln vermengen und 5 bis 10 Minuten...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Blattspinat, frisch1 Zwiebel3 Knoblauchzehen2 El. OlivenoelSalzPfeffer, frisch gemahlenMuskatnuss400 g. Tomaten250 g. Schafskaese200 g. Lasagne Verdi (Buitoni)*==Fuer die Bechamelsauce==*40 g. Butter40 g. Mehl1 l MilchSalzPfeffer, weiss, frisch gemahlenMuskatnuss Frischen Spinat waschen und vorbereiten. Bechamelsosse bereiten: Die Butter bei mittlerer Hitze zerlassen. Dann das Mehl hineinstreuen und unter...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:20 g getrocknete Steinpilze,1200 g Rinderbraten (aus der Keule) 7 Zweige frischer Rosmarin3 El. Oel,1 ZwiebelSalzPfeffer100 ml Rotwein100 ml Sahne1 Tl. Sojasauce Pilze in 200 ml lauwarmen Wasser einweichen. Oel in einem Schmortopf erhitzen, das Fleisch auf 2 oder Automatik-Kochplatte 8-1 0 von allen Seiten anbraten,...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g Doppelrahm-Frischkaese oder geschoepfter Kaese1 KnoblauchzeheSalz1 klein. Zwiebel6 schwarze Oliven50 g geriebener Gouda oder EmmentalerPfeffer aus der MuehleTabascososse oder Chilipfeffer2 gross. Bund Petersilie Den Frischkäse fein zerdruecken, Schöpfkäse auf einem Sieb abtropfen lassen. Knoblauchzehe mit Salz zerdruecken. Zwiebel und entkernte Oliven fein hacken. Alle...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 Kasseler Koteletts ohne~Knochen1 Zwiebel3 El. Apfelsinensaft Die Koteletts auf den heißen Grillrost legen, unter den vorgeheizten Grill schieben, von jeder Seite grillen. Zwiebel schälen, reiben und mit dem Saft verruehren. Die Koteletts nach 21/2 Minuten Grillzeit mit der Hälfte der Masse bestreichen, die Koteletts nach...
Menge: 1 Zutaten:250 g ForelleZitroneThymian2 Blaetter Salbei1 Blatt LiebstoeckelDillPetersilie2 klein. Moehren1 Stange PorreeSellerie1 Zwiebel Forelle abspuelen, trockentupfen, mit Zitrone beträufeln und von innen und aussen salzen. In Scheiben geschnittenes Gemuese und Gewuerze hineinfuellen. Butterflöckchen auf die Forelle setzen. In einer gusseisernen Kasserolle bei starker Hitze 7 min. braten. Haut abziehen,...
