Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:2 kg Muscheln i.d. SchalePfeffer a.d.M.MuskatnussKnoblauch; gepresstZwiebelPetersilie; sehr feingehacktEtwas Butter; zerlassenZitronensaftKaese; gerieben So bereitet man Muscheln, die bereits entsandet u. entbartet sind, vor: Nur unter fließendem Wasser abwaschen und schon sind Ihre Muscheln fertig fuer die Kueche. Ist eine Muschel leicht geöffnet? Dann brauchen Sie sie...
Menge: 1 Zutaten:1 Schellfischsteak (ca. 200 g)1 El. Sesamoel1 Tl. SojasauceZitronensaftSalzWeisser Pfeffer1 Prise Getrocknetes Zitronengras250 g Spinat2 El. Suesse SahneSalzPfeffer1 Knoblauchzehe Fuer Schwangere und Stillende: Einfache Mittagsmahlzeit Fisch ist besonders in der Schwangerschaft besonders wichtig: Er bietet viel Eiweiss und wenig Fett. Allerdings enthält nur Meeresfisch ausreichend Jod und die...
Menge: 4 Zutaten:1 Tl. Erdnussoel2 El. Zwiebel; gehackt3 Tomate – in grossen Wuerfeln1 Knoblauchzehe; gepresst1 Tl. Oregano1 Tl. Petersilie; gehackt1 Tl. Butter8 Seezungenfilets250 ml Wasser1 Tas. Gruyere; (Kaese) geriebenSalzPfeffer1 Zitrone; Saft Oel in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufuegen; bei mittlerer Hitze 3 Minuten zugedeckt duensten. Tomaten, Oregano und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Gelbe Peperoni2 Tomaten100 g Gruene Oliven2 mittl. Zwiebeln4 Knoblauchzehen50 ml OlivenoelSalzPiripiri; oderCayennepfeffer4 Rougets; oder mehr, je nach GroesseAnnemarie Wildeisen Meyers Modeblatt 36/99 Erfasst von Rene Gagnaux Die Peperoni halbieren, entkernen und in Wuerfel schneiden. Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, schälen, quer halbieren, entkernen und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Dorschfilets frische oder lose Tiefgekuehlt100 g Lauch1 Zitrone1 Zwiebel1 PetersilieSalz aus der MuehlePfeffer aus der MuehleStreuwuerzeSenfGemuesebouillon WuerfelVollrahmButterOncle Bens Tricolore Reis3 MandelplaettchenUwe Mueller Quelle: Vip-Rezepte Tele24 Lauch reinigen und waschen, in feine Rädchen schneiden Zwiebel schälen und fein hacken Petersilie waschen, auswringen und fein hacken ca.1...
Menge: 1 Zutaten:1 kg Schellfisch1 Zitrone4 Tomaten; gevierteltMischpilzeThymianKnoblauchSchnittlauch1 l Fischbruehe Schellfisch in grosse Stuecke schneiden, mit Zitronensaft und Salz wuerzen. Fisch in eine gefettete Form mit den Tomatenvierteln schichten und mit Mischpilzen bedecken. Mit Thymian, Knoblauch und Schnittlauch wuerzen. Fischbruehe zugiessen und 35 min. zugedeckt garen lassen. 13.04.1994 (Tm) Erfasser:...
Menge: 4 servings Zutaten:20 klein. Kartoffeln3 El. Zwiebeln; in WuerfelnButterMehl20 g Tomatenmark100 ml Sahne100 ml FleischbrueheSalzPfefferZucker200 g Kenia-Bohnen2 El. Speck; in Wuerfeln2 El. Schalotten; in Wuerfeln10 Heringe; gewaessertCrème fraîcheThymianblaetter Die Kartoffeln abkochen, schälen, halbieren und mit einem Löffel aushöhlen. Zwiebelwuerfel in Butter anschwitzen, mit Mehl bestäuben, Tomatenmark unterruehren und mit...
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 10-Min-Reis (125g)75 g StaudensellerieSalz + PfefferFett f.d. Form1 Fleischtomate1 Rotbarschfilet (à 200g)1 Zitronensaft1 Zwiebeln1 Knoblauchzehe25 g Margarine1 Krause Petersilie15 g Paniermehl Reis garen. Staudensellerie putzen, waschen, in feine Scheiben schneiden, unter den Reis mischen, und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In eine genuegend große gefettete Auflaufform...
Menge: 4 Zutaten:4 SeezungenfiletsSalzPfeffer1 Bd. Schnittlauch1 klein. Kohlrabi20 g Butter; (1)2 El. Noilly Prat100 ml Weisswein1 Tl. Gruene Pfefferkoerner30 g Butter; (2)2 Orangen (Als Vorspeise gerechnet: als Hauptspeise, Servings halbieren). Seezungenfilets wuerzen, zweimal der Länge nach einschneiden, so dass die Filets an einem Ende noch zusammenhalten. Mit je drei Schnittlauchhalmen...
Menge: 2 Portionen Zutaten:2 Forellen a 250 g; oder4 ForellenfiletsJodsalz und Pfeffer1 El. Butterschmalz1 El. Butter1 El. Mehl100 ml Sahne100 ml GemuesebrueheFrischer DillJodsalz und Pfeffer300 g Kartoffeln200 g Karotten100 g RosenkohlJodsalz und Pfeffer1 Tl. ButterUlli Fetzer Sat. 1 Text Forellen waschen und vom Ruecken her filetieren. Jedes Filet zweimal einschneiden...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 gross. dicke ApfelscheibenZitronensaft4 Matjesfilets125 g sueße Sahnegeriebener MeerrettichZitronensaft2 El. Preiselbeeren (aus dem Glas) Apfelscheiben in verduenntem Zitronensaft anduensten, abtropfen lassen und auf eine Platte legen. Matjesfilets zu Ringen aufrollen und auf die Apfelscheiben setzen. Sahne steif schlagen, mit Meerrettich und Zitronensaft vermengen, abschmecken und Matjesringe...
Menge: 2 Portion(en) Zutaten:300 g Dorschfilet2 je Zwiebeln2 je Knoblauchzehe4 je Tomaten2 El. Tomatenmark2 klein. Peperoni, gruenGemuesebrueheglatte Petersilie/Koriander1 Tl. Kurkuma2 Tl. Curry2 El. Joghurt, evtl doppelte Menge1 Tas. ReisSalzPfeffer1 je Zitrone, ausgepreßt2 Tl. Oel Reis garziehen. Dorschfilet säuern, Zwiebel, Knoblauchzehe, Peperoni, und die gehäuteten Tomaten in Wuerfel schneiden. Curry, Kurkuma,...
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Seewolf1 Knoblauchzehe1 Schale Bohnen, gruen4 Kartoffeln1 Schale Kirschtomaten1 SauerampferSalz, PfefferBalsamicoButterOlivenoelPetersilie, frisch gehacktHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 01.07.1999 Zubereitung: Den Seewolf parieren, entschuppen, filetieren, leicht mehlieren und in Olivenöl und mit einer Knoblauchzehe langsam anbraten. Die Bohnen auf gleiche Länge tournieren, im Salzwasserbad blanchieren und senkrecht am...
Menge: 2 Portionen Zutaten:2 klein. Knurrhaehne, je 250 g; (*)2 Rotbarben, je 175 g; (*)1 El. Sesam1 El. Oel4 El. Sojasauce3 El. Sherry, trocken1 Zitrone; Saft und Zesten1 Ingwerstueck, walnussgross1 Chili, rot; feine Ringe4 Petersilienstengel; Blaettch1 klein. Chinakohl; zerpflueckt2 Lauchzwiebeln; Streifen1 Tas. : Wasser, evt verdoppelnnotiert: M.Peschl (*) Vom Händler...
Menge: 2 Portionen Zutaten:2 Kabeljaukoteletts a 200 gZitronensaftSalz, Pfeffer1 Bd. Fruehlingszwiebeln2 Tl. Estragon; fein geschnittenMehl zum Bestaeuben2 El. Oel1 l Instant-Bruehe40 ml Trockener Weisswein50 g Gorgonzola1 Glas Creme fraicheSahne und Mehl zum BindenIlka Spiess Fisch waschen, mit Zitronensaft beträufeln. Nach 10 Minuten trockentupfen, salzen und leicht mit Mehl bestäuben. Fruehlingszwiebeln...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:6 Heringe, frischSalz, grob3 El. Zitronensaft1 Bd. Majoran70 g. Roggenmehl70 g. RoggenschrotSalzPfeffer, frisch gemahlenButterschmalz (zum Braten) Vorbereitung: Heringe ausnehmen und Kiemen entfernen. Fische gruendlich waschen und mit Kuechenkrepp trockentupfen. Zubereitung: Fische von innen salzen und mit Zitronensaft beträufeln. Majoranzweige in die Bauchhöhlen stecken. Roggenmehl und -schrot...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:800 g Mangold, geputzt1 Bd. Kraeuter, gemischt, gehacktSalz3 l Weißwein, trocken800 g Seezungenfilets (8 St)1 El. OelPfeffer, weißZitronensaftMuskatnuss, gerieben150 g Creme double Mangold blanchieren. Die Kräuter in einem weiten Topf im Wein ca. 10 köchen lassen (wer hat nimmt einen Topf mit Dämpfeinsatz). Die Fischfilets abspuelen...
Menge: 4 Zutaten:800 g Lachsfilets1 l Fischfond1 Tl. Mehl100 g Butter1 l Sahne1 l Weisswein2 Fenchelknollen1 KarotteZitronensaft400 g Gruene NudelnCooknet : 235:570/110 Fido : 2:2487/3008.6 Fenchel putzen, in fein Streifen schneiden und gut waschen. Karotte waschen, putzen und in kleine Wuerfel schneiden. Fenchel und Karotte in Fischsud und Weisswein aufkochen...
Menge: 4 Zutaten:4 Schollen, a ca. 300 g20 g Weissbrotwuerfel60 g Parmaschinken100 g Morcheln3 El. Creme double1 VolleiOlivenoel; zum BratenSchweinenetzSalzCayennepfefferLimonensaft Fuer die Fuellung den Parmaschinken in wenig Fett braten und auf ein Sieb geben. Im selben Fett die Weissbrotwuerfel goldbraun rösten. Das Brot mit dem Schinken mischen, dann die Morcheln...
Menge: 4 Zutaten:500 g Kartoffeln500 g Krabben; grob gehackt2 Gruene Chilies fein gescheibelt1 mittl. Zwiebel; fein gescheibelt1 Tl. Chili Pulver2 Eier; geschlagen1 Tl. Salz1 Tl. Monosodiumglutamat nach Wunsch1 Tas. Semmeln; gerieben1 El. Oel; (1)Oel; (2) zum Fritieren Kartoffeln kochen, anschliessend fein puerieren. Oel (1) in der Pfanne erhitzen. Zwiebel u....
