Menge: 1 Zutaten:600 g Zucchini2 El. OelSalz100 g Kaese, gerieben4 EierPetersilieBasilikum Zucchini (nach Geschmack geschält) in kleine Wuerfel schneiden, im Oel etwa 6 Minuten weich duensten, erst dann salzen. Eier verschlagen, Käse und gehackte Kräuter beigeben. Die Masse ueber das Gemuese geben und unter mehrmaligem Ruehren bei sehr geringer Hitze...
Menge: 3 Personen Zutaten:3 Schmorgurken*3 Tomaten1 Pfund Mett**1 mittl. bis grosse Zwiebel(Knoblauch nach Geschmack)evtl. einen grossen Loeffel Creme fraichePfefferSalzGewuerze(Saft einer halben Zitrone)Oel Zwiebel (Knoblauch) pellen, in Wuerfel schneiden (Knoblauch: durch die Presse geben, wenn keine da ist: in mittlere Stuecke schneiden und zusammen mit etwas Salz mit einer Gabel zerdruecken)...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 kg Auberginen1 kg festkochende KartoffelnSalz250 g Pilze (z. B. Pfifferlinge oder Champignons)6 Eßloeffel Oel mit Basilikum (Basilico) , evtl. mehr1 Zweig RosmarinPfeffer20 g Butterschmalz100 g Rucola (Rauke) 1. Auberginen putzen, waschen und längs in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. 2. Kartoffeln waschen, schälen, grob wuerfeln...
Menge: 1 Zutaten:Pak-Choi Pak-Choi oder Paksoi (Brassica chinensis L.) wird in Suedchina seit dem 15. Jahrhundert angebaut. Das in Asien weitverbreitete und sehr populäre Kohlgemuese ist ein Vorläufer des Chinakohls. Letzerer ist aus einer Kreuzung zwischen Pak-Choi und einer weissen Ruebe hervorgegangen. Pak-Choi ist – ausser im suedostasiatischen Raum –...
Menge: 1 Zutaten:Okra Okra, Gombos, Gambos, Gumbos, Bamias, Ladyfinger sind alles Synonyme fuer die unreifen Fruechte der Rosenpappel, einer Eibischart, deren Heimat Mittelamerika ist. Heute werden die Okras auch in Suedeuropa und im Nahen Osten angebaut. Sie sehen aus wie kleine pelzige Paprikaschoten. Die schlanken Schoten kommen als Okras, die...
Menge: 4 Zutaten:500 g Zucchini; klein100 g Weizenvollkornmehl1 Tl. Kraeutermeersalz2 El. Petersilie; gehackt6 Knoblauchzehen; gepresst Die Zucchini mit der Schale fein in eine grosse Schuessel raspeln, die restlichen Zutaten dazugeben und gut durchruehren, bis alles gebunden ist. Ca. 5 min. quellen lassen. Oel mässig erhitzen und den Teig in kleinen...
Menge: 6 Servings Zutaten:250 g Mehl3 El. Oel1 Tl. Salz1 l Wasser100 g Rahmfrischkaese2 El. Paniermehl100 g Speck; gewuerfelt750 g Lauch; in Ringen150 ml Schlagsahne3 EierSalzPaprikapulverMuskat Mehl mit Oel glattruehren, Salz und Wasser dazukneten und den Teig 30 Minuten zugedeckt im Kuehlschrank ruhen lassen. Ausrollen, in eine grosse Quicheform (30...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 Zucchini (je etwa 200 g)SalzPfeffer50 g geraeucherter durchwachsener Speck6 Zwiebeln1 Glas Pfifferlinge(Abtropfgewicht etwa 215 g)SalzPfefferTabasco20 g Butter oder Margarine125 g saure Sahne20 g Mehlgehackter Dill Von den Zucchini der Länge nach einen Deckel abschneiden, Kerne herausschaben. Zucchini mit Salz und Pfeffer wuerzen. Speck und Zwiebeln...
Menge: 1 Zutaten:2 klein. Auberginen1 Zwiebel1 Knoblauchzehe500 g Austernpilze125 g Tomatenpueree2 Lorbeerblaetter Salz, PfefferOel100 ml Suesse Sahne Auberginen waschen, abtrocknen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehe in feine Wuerfel schneiden. Das Oel in der Pfanne erhitzen. Auberginenscheiben, Zwiebel und Knoblauchzehe darin kurz anbraten. Austernpilze putzen, waschen und in mundgerechte...
Menge: 4 Portionen Zutaten:8 Kartoffeln à ca. 150 g24 Salbeiblaetter100 g Tiroler Speck100 g ZwiebelnPfeffer aus der Muehle200 g Crème fraîche Die Kartoffeln gruendlich waschen, auf ein Backblech legen, in den Backofen einschieben und backen. Inzwischen die Salbeiblätter fein hacken, Speck und gepellte Zwiebeln sehr fein wuerfeln. Den Speck in...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Mittelgrosse Auberginen1 Tas. Olivenoel1 Zwiebel500 g TomatenSalzPfeffer1 Tas. Essig; evtl. mehr2 El. Zucker100 g Gruene Oliven1 El. Kapern2 Stengel Stangensellerie Die Auberginen grob wuerfeln, mit Salz bestreuen und mindestens eine halbe Stunde Wasser ziehen lassen. Dann trockentupfen, anschliessend im heissen Oel portionenweise hellbraun braten und auf...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:3 mittelgrosse Paprikaschoten (gruen, rot1 Peperoni500 g Zwiebeln 4 Knoblauchzehen 4 Tomaten250 g Hackfleisch (halb/halb)SalzPfeffer aus der MuehlePaprikagewuerzetwas WasserTomatenketchupKraeuter-Creme fraiche Paprika waschen, aufschneiden, Kerne entfernen. In nicht zu dicke Streifen schneiden. Peperoni waschen, aufschneiden und einige Kerne entfernen. Die restlichen Kerne können (vorsichtig, sehr scharf)...
Menge: 8 Zutaten:1 Knoblauchzehe3 Zwiebeln100 g Geraeucherter, durchwachsenerSpeck1 kg Gepoekelter Schweinenacken40 g Schweineschmalz850 ml Weinkraut1 l Trockener Weisswein1 l Klare Bruehe (Instant)4 Wacholderbeeren2 Lorbeerblaetter2 Chilischoten500 g Kartoffeln500 g Moehren1 Bd. Petersilie250 g Leberkaese1 El. OelSalzZucker300 g Saure Sahne2 Tl. TomatenmarkWeisser Pfeffer Knoblauch und Zwiebeln schälen. Zwiebeln vierteln und in duenne...
Menge: 4 Zutaten:1000 g Kartoffeln1000 g Schinkenfleisch oder leicht ges. Eisbein1 El. Salz1 Tl. ZimtDickmilchsauren Rahm3 Zwiebeln Die Kartoffeln schälen und das Fleisch in grobe Wuerfel schneiden und salzen. Eine feuerfeste Form fetten und schichtweise mit Kartoffeln und Fleisch fuellen. Die Zwiebeln darueber schneiden, mit Zimt bestreuen und mit Dickmilch...
Menge: 1 Zutaten:2 kg Rohe Kartoffeln250 g Quark2 Eier SalzSchweineschmalz Kartoffeln reiben, abtropfen lassen. Die zurueckgebliebene Stärke in den Kartoffelteig geben, Quark, Eier und Salz untermengen. Mit Schweinefett herausbacken. Schmeckt sehr gut zu Gulasch und Sauerkraut. * Quelle: BAYERNTEXT 07.12.94 Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62 ** Gepostet von Ulli Fetzer Date:...
Menge: 4 Portionen Zutaten:100 g Kleine Saucenzwiebelchen75 g Magerer Fruehstuecksspeck in Tranchen geschnitten1 El. Butter800 g Tiefgekuehlte Erbsen50 ml Huehnerbouillon; ca. MengeSalzSchwarzer Pfeffer1 dl Rahm2 EigelbAnne-Marie Wildeisen Erfasst von Rene Gagna Wasser aufkochen. Die Saucenzwiebelchen in der Schale hineingeben und eine Minute blanchieren. In ein Sieb abschuetten und kalt abschrecken....
Menge: 2 Zutaten:2 Bananen; sehr reife nehmen!80 g Weizen; fein geschrotet1 Ei1 Spur SalzKokosfett; zum Ausbacken Die Bananen mit einer Gabel oder einem kleinen Schneebesen schaumig schlagen, mit dem Weizenschrot, dem Ei und dem Salz vermischen. In dem heissen Kokosfett kleine Kuechlein ausbacken. Dazu schmeckt eine grosse Schuessel frischer Salat....
Menge: 4 Servings Zutaten:2 gross. Auberginen3 Knoblauchzehen1 Bd. FruehlingszwiebelnParmesan; geriebenSalzOlivenoel Die Auberginen in Wuerfel schneiden. Zerdrueckte Knoblauchzehen in Oel anbraten, die Auberginen dazugeben und bei kleiner Flamme braten. Kurz vor dem Servieren kleingeschnittene Zwiebeln und Parmesan untermischen.
Menge: 4 Zutaten:2 mittl. Auberginen1 Tl. GelbwurzSalz7 El. Pflanzenoel; geschmacksneutr.1 Zwiebel1 Knoblauchzehe2 Milde gruene Chilischoten2 El. Butterschmalz1 Tl. Ingwer; frisch gerieben2 Tas. Kokosnussmilch1 Zitrone Die Auberginen waschen, trockentupfen, die Stiele und die gruenbraune Kappe entfernen und die Fruechte in 5 mm runde duenne Scheiben schneiden. Die Auberginenscheiben in einen grossen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:8 mittelgroße KartoffelnSalz125 g frische Champignons1 Butter1 Zitrone, Saft von1 Tl. frischer Thymian1 Msp. CayennepfefferSalzPfeffer1 Sahne, saure1 Eigelb2 Kaese, geriebener (Gouda)1 Schnittlauch1 l Gemuesebruehe, knapp Kartoffeln schälen, gut aushöhlen und in Salzwasser 12 Minuten vorkochen. Champignons putzen, blättrig schneiden und im heißen Fett kurz duensten. Mit Zitronensaft...
