Menge: 4 Zutaten:200 g BroccoliSalz1 Schalotte40 g Butter3 Tl. Mehl1 dl Trockener Weisswein1 l Kalbsfond100 g SahneWeisser Pfeffer (Muehle)Geriebene Muskatnuss4 Basilikumzweige1 El. Mandelstifte Broccoli putzen, waschen und in reichlich kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren, eiskalt abschrecken, abtropfen lassen und im Mixer puerieren. Geschälte, gewuerfelte Schalotte in der Hälfte der Butter...
Menge: 2 Zutaten:1 Banane1 Tl. ZitronensaftSalz1 Tas. Sahneflocken, aufgetaut1 Prise Zucker1 Tl. Currypulver Banane, Zitronensaft, etwas Salz, Sahneflocken, Zucker und Currypulver in den Mixer geben und 2 Minuten bei mittlerer Einstellung mixen. ** From: J_Meng@lonestar.ruessel.sub.org (Joachim M. Meng) Date: 22 Apr 1994 Stichworte: Sauce, P2, News
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:TomatenFrischer BasilikumFrischer KnoblauchOlivenoelSalt n Pepa Als Dressing zu Italienischer Pasta geeignet. Das Rezept stammt aus Firenze. Nur qualitative Angaben, bitte selbst abschmecken: Die Tomaten (und zwar die, die es als Bueschel am Zweig zu kaufen gibt) auf Fingernagelgrösse kleinschneiden, Basilikum kleinschneiden, Knoblauch pressen und mit...
Menge: 250 Ml Zutaten:1 Schalotte100 ml Weisswein, trocken, spritzig2 El. Noilly Prat400 ml Fischfond (s. Rezept)1 l Sahne20 g Butter; eiskaltSalzCayennepfefferZitronensaft, einige Tropfen Die geschälte Schalotte in feine Scheibchen schneiden. Das Zwiebelaroma wird mild und delikat, wenn man die Scheibchen kurz unter fliessendem Wasser abspuelt. Die Zutaten nacheinander in den...
Menge: 4 Zutaten:6 Stck. Kraeuterbutter1 El. Sojasauce1 El. Ingwer Die 6 Stueck Kräuterbutter auftauen und mit 1 El. Sojasosse und dem 1/2 Tl. Ingwer vermischen. Die Kräuterbutter eignet sich zu kurzgebratenem Fleisch und gibt einen besonderen Pfiff. ** From: J_Meng@lonestar.ruessel.sub.org (Joachim M. Meng) Date: 22 Apr 1994 Stichworte: Kräuterbutter, P4,...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 Tomaten, enthaeutet, entkernt1 gelbe Paprika, ohne Stiel und Kerne1 kl. Zwiebel1 Tl. Paprikapulver2 Pr. Salz1 kl. Gewuerzgurke2 El. Apfelmus Alle Zutaten mixen, aber nicht zu fein, und mit etwas (!!!) aufgelöster Gelatine binden (Das Zubereiten von ca. 1/2 Tl. gemahlener Gelatine ist bekannt??). Muss...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:400 ml Hummerfond100 g Mascarpone (ital. Frischkaese)200 g Lachsfilet1 ZitroneSalzPfefferZucker20 g Butterschmalz80 g Butter oder Lachs- Champagner-Butter Hummerfond und Mascarpone in einem Topf verruehren und auf kleiner Gasflamme auf 1/3 der Menge einkochen. Lachsfilet waschen, trocknen, säuern und wuerzen. Im heißen Butterschmalz ca. 4 Minuten braten....
Menge: 1 Rezept Zutaten:225 ml Essig90 ml Limettensaft2 Zwiebeln; feingehackt6 Radieschen; feingehackt2 Knoblauchzehen; zerdrueckt2 El. Entkernte Chilischoten fein gehackt4 El. OlivenoelSchwarzer PfefferSalzSue Mullin veroeffentl. Rezept Erfasst von Rene Gagnaux Alle Zutaten in einer säuerbeständigen Schuessel vermischen, servieren.
Menge: 4 Zutaten:25 g Morcheln, getrocknet50 g Butter1 Staudensellerie4 Wachtelbrueste4 Wachtelleber150 ml Rotwein, trocken4 El. Creme double, nach Wunsch75 g Parmesan400 g Pappardelle, breite Nudeln Sellerie in feine Scheiben schneiden. Morcheln ca. 20 min. in warmen Wasser einweichen. Abgiessen und ausdruecken; das durchgesiebte Einweichwasser aufheben. Grössere Pilze in Scheiben schneiden....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g Quark1 Becher saurer Rahm 5 El. Zwiebelpulver1 Tl. Salzetwa 1/4 Tl. scharfer PaprikaChilipulverevtl. Milch Alle Zutaten miteinander mischen und abschmecken. Der Zwiebelgeschmack soll durchdringen. Die Milch reguliert, wie dick- bzw. duennfluessig der Dip sein soll. Variante: Anstelle Zwiebelpulver 2 gruene Zwiebeln inklusive Zwiebelschläuchen...
Menge: 4 Zutaten:3 El. Sojaoel6 El. helle Sojasauce1 El. HonigSalzweisser Pfeffer Das Oel mit der Sojasauce verruehren, den etwas angewärmten Honig zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Dip passt zu kaltem Fleisch und Fisch. Source: Chinesische Kueche ** From: J_Meng@lonestar.ruessel.sub.org (Joachim M. Meng) Date: 27 May 1994 18:29:00...
Menge: 6 Servings Zutaten:1 kg Stockfisch oder 6-8 Scheiben festkochenden weissen Fisch6 Eier6 Artischockenboeden6 Kartoffeln evt. x2 festkochend6 Moehren evt. x21 Rote Bete250 g Gruene Bohnen250 g Kichererbsen oder weisse Bohnenkerne24 Schnecken12 Champignons1 Bleichsellerie1 BlumenkohlSchwarze Oliven1 Bouquet garni: 2-4 Petersilienstengel 1 Lorbeerblatt1 Tas. Weisswein, trocken1 El. Petersilie12 Knoblauchzehen6 Eigelb18 El....
Menge: 1 Zutaten:1 Zwiebel1 Karotte1 Stange Bleichsellerie50 g Speck, geraeuchert und durchwachsen300 g Rinderhack300 g Tomaten (1 Dose geht auch)100 g Butter1 Tas. Trockener Rotwein1 Tas. Kraeftige FleischbrueheSalzPfefferMilch nach Bedarf500 g Teigwaren (Spaghetti, Bandnudeln)Parmesankaese, gerieben Zubereitungszeit: 45 Minuten Garzeit: 3 Stunden Die Zwiebeln schälen, die Karotte schaben den Sellerie putzen,...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:4 Ingwernuesse in Sirup1 Tas. Honig2 El. Tomatenmark4 El. Essig4 cl SherrySalzPfeffereinigen Tropfen Chilioeletwas Sojasauce Ingwernuesse in Sirup sehr fein hacken und mit Honig vermischen, Tomatenmark, Essig und Sherry unterruehren. Mit Salz, Pfeffer, einigen Tropfen Chiliöl und etwas Sojasauce abschmecken. ** From: UDO@SURPRISE.INSIDER.SUB.DE Date: Mon,...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 Pk. Philadelphia Frischkaese1 Pk. Creme fraiche2 durchgepresste Knoblauchzehen1 feingehackte ZwiebelPfefferSalz1 Schuss Oel1 Essig1 Bd. Schnittlauch Alle Zutaten, ausser Schnittlauch, mit dem Mixer verruehren. Schnittlauch zuletzt waschen und mit einer Schere auf die Creme schneiden. Mit einem Löffel unterruehren. Passt zu Ofenkartoffeln, Grillfleisch und Stangenbrot....
Menge: 2 Zutaten:1 Eigelb1 l Oel (oder 125 g fertig gekaufte Mayonnaise)1 El. Zitronensaftetwas abgeriebene Zitronenschale100 g SahneSalzPfeffer Zuerst machen wir uns eine Mayonnaise. Das Eigelb in eine Schuessel geben, dann unter ständigem Ruehren mit dem Handruehrer das Oel zugeben: Zuerst tropfenweise, dann immer etwas mehr, schliesslich mit einem duennen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:6 El. Madeira2 El. Orangensaft1 El. Zitronensaft8 El. Oelabgeriebene Orangenschaleabgeriebene ZitronenschaleSalzPfeffer1 El. brauner Zucker Madeira mit Orangensaft, Zitronensaft und Oel verruehren. Orangen- und Zitronenschale hinzufuegen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Zum Marinieren von Gefluegel geeignet.
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Tas. Rum1 Tas. SojasoßeAnanassaft2 El. Zitronensaft1 Tl. Senf1 Tl. gemahlener Ingwer1 kleingehackteKnoblauchzehePfeffer Alle Zutaten miteinander verruehren. Zum Marinieren von Roastbeef, Schweinefleisch oder Wild geeignet.
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 l Kefir300 g ZucchiniSalzPfeffer a.d.M.1 Knoblauchzehe2 El. Olivenoel (extra vergine)Natuerliche Ernaehrung Herausgeber:essen & trinkenRenate Schnapka am 05.04.97 Den Kefir in eine Schuessel giessen. Die Zucchini waschen, putzen und dann direkt in den Kefir raspeln. Alles gut verruehren un dmit Salz, Pfeffer und der gepellten, durchgepressten Knoblauchzehe...
Menge: 1 Zutaten:4 Toepfen Basilikum4 abgezogenen Knoblauchzehen80 g Parmesankaese25 g Pinienkernen1 l OlivenoelSalzPfeffer Von Töpfen Basilikum die Blätter abzupfen. Mit 2-4 abgezogenen Knoblauchzehen, Parmesankäse und Pinienkernen im Zerkleinerer hacken. Olivenöl langsam unterruehren und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Info: Passt zu Spaghetti und Bandnudeln Diesmal haben sich noch 420 Kalorien...
