Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:50 g Mayonnaise1 klein. Zwiebel,gerieben2 Tl. scharfer Senf2 Tl. milder Senfetwas geriebener MeerrettichSalz125 g sueße Sahne Mayonnaise mit Zwiebel und Gewuerzen verruehren und abschmecken. Sahne steif schlagen und unterheben. Zu Grilladen, Fondue oder kalten Braten servieren.
Menge: 1 Zutaten:2 Knoblauchzehen; zerdrueckt1 Kleine Chilischote; entkernt und fein gehackt2 El. Zucker2 El. Zitronensaft1 Tas. Reisessig1 Tas. Nuoc mam; (Fischsauce ausdem Asian Shop)1 Tas. Wasser Knoblauch, Chili und Zucker in den Mörser geben und zu einer Paste zerdruecken. Zitronensaft, Reisessig, Fischsauce und die Tasse Wasser zugeben und gut verruehren....
Menge: 4 Zutaten:100 g Mandeln; geschaelt2 Knoblauchzehen2 Chilis1 Fleischtomate1 Tl. Tomatenmark3 El. Rotweinessig Salz und Pfeffer1 l Olivenoel Je nach Appetit reicht diese Sauce auch fuer die anderthalbfache Anzahl von Portionen. Die Mandeln in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie duften, dann mit den uebrigen Zutaten (ausser dem Oel) in...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 ml Boullion, kraeftig1 Bd Suppengruen1 Knoblauchzehe2 Eier125 ml Pflanzenoel1 Tl. Senf1 Pr Salz1 Pr Peffer25 g Dill25 g Kresse25 g Borretsch25 g Petersilie25 g Pimpinelle25 g Sauerampfer25 g Schnittlauch25 g Estragon200 g saure Sahne Die Boullion mit dem Suppengruen und dem Knoblauch aufkochen, erkalten...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 El. Olivenoel; (1)1 mittl. Zwiebel; fein gehackt2 Knoblauchzehen; duenn geschnitten1 Rote Chili-Schote entkernt,fein geschnitten4 mittl. Tomaten grob gewuerfelt (10 mm)3 Tl. Meersalz1 Tl. Schwarzer Pfeffer; gemahlen1 Tas. Koriandergruen; gehackt fakultativ2 mittl. Avocados; reif geschaelt, entsteint grob gewuerfelt (15 mm)3 El. Olivenoel; (2)2 El. Zitronensaft...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:40 g getrocknete rote Chilies5 Knoblauchzehen1 Tas. Olivenoel1 Teeloeffel Salz Die getrockneten Chilies und warmes Wasser in eine Schuessel geben und ca. 30 Minuten einweichen lassen bis die Chilies weich sind. Danach die Chilies und die Knoblauchzehen kleinhacken (mit einem Ruehrstab oder einem scharfen Messer),...
Menge: 4 Portionen Zutaten:650 g Kartoffeln; festkochend40 g ButterschmalzSalz100 ml Wasser400 g Steinpilze60 g Durchwachsener Speck; ohne Schwarte1 Bd. Schnittlauch1 klein. Rosmarinzweig2 Eigelb100 ml Gemuesefond125 ml Schlagsahne1 El. Senf; mittelscharf30 g Butter; weich1 El. Zitronensaft; evt. x24 El. OlivenoelPfefferPetra Holzapfel essen & trinken 9/95 Die Kartoffeln schälen, längs in je...
Menge: 1 Rezept Zutaten:600 g reife Tomaten150 g durchwachsener Raeucherspeck1 Zwiebel1 klein. rote Pfefferschote1 El. OelSalz, Pfeffer250 g Pasta (Bucatini o Spaghetti)Pecorino; frisch geriebenmeine familie & ich Spezial: Spaghetti & Co. erfaßt: Petra Hildebrandt (2-3 Portionen) Tomaten ueberbruehen, häuten, entkernen, grob wuerfeln. Den Speck in feine Streifen schneiden, die Zwiebel...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:200 g Weisse Senfkoerner2 dl Kraeuter-Weinessig1 dl Wasser5 El. Orangenkonfituere1 Orange; abgeriebene Schale1 Tl. Zitronensaft2 El. Gruene Pfefferkoerner1 Tl. Salz3 El. Cognac4 El. Sonnenblumenoel Senfkörner im Cutter feinmahlen. Alle aufgefuehrten Zutaten (ohne Oel und Cognac) gut vermengen. In einer Schuessel ueber Nacht offen stehenlassen. Am...
Menge: 4 Zutaten:2 Eier2 Eigelb2 cl Aquavit1 l Heller Fond1 l SahnePfeffer (weiss)Salz1 Tl. Kuemmel Eier, Eigelb, Aquavit und 2-3 Esslöffel Fond in einer Metallschuessel verquirlen und in einem mässig warmen Wasserbad mit dem Schneebesen dickcremig aufschlagen. Nach und nach den restlichen Fond und anschliessend die Sahne einlaufen lassen, dabei...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Tl. Olivenoel1 gross. Zwiebel; gehackt1 Knoblauchzehe; zerdrueckt1 Tl. Zimt1 Tl. Nelkenpfeffer; gemahlen1 Tl. Ingwerwurzel;fein gerieben250 g Champignons;kleingeschnitten450 g Tomaten;abgezogen + klein- geschnitten1 El. TomatenmarkSalz + Pfeffer100 g Walnuesse;grobgehackt1 El. Petersilie;feingehacktDAS VEGETARISCHE KOCHBUCHRenate Schnapka am 22.03.97 Die Mengen sind fuer 4-6 Personen berechnet. 1EL von dem Oel...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g Preiselbeeren1 l Weisswein6 Pfefferkoerner2 Pimentkoerner1 Gewuerznelke1 El. Honig1 Tl. Speisestaerke Die Preiselbeeren mit dem Weisswein, den Gewuerzen und dem Honig unter Ruehren aufkochen und 5 Minuten kochen lassen. Dann durch ein Sieb treiben, zurueck in den Topf geben und in die Sauce mit...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 klein. Kokosnuß1 Zwiebel1 Bd. Pfefferminze1 Bd. glatte Petersilie1 El. Oel1 Tl. Sambal Oelek375 ml KefirSalz Augen der Kokosnuß aufbohren, Milch durch eine Filtertuete gießen und auffangen. Kokosnuß in den vorgeheizten Backofen legen. E: Mitte. T: 175 °C /10 bis 15 Minuten. Schale der Kokosnuß zerschlagen,...
Menge: 1 rezept Zutaten:2 cl Calvados250 g Krabben(moeglichst grosse)100 g Creme fraiche200 g Joghurt oder Saure Sahne1 Bd. SchnittlauchSalz (fein)Pfeffer weiss1 Bd. Schnittlauch Petersilie und Schnittlauch klein hacken, dann zusammen mit Creme fraiche und Joghurt anruehren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, zum Schluss den Calvados gut unterruehren. Die Krabben einfach...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Zwiebel250 g Zuckerschoten1 El. Oel200 ml Sahne200 ml Milch1 El. heller SoßenbinderSalzPfeffer2 Toepfe Kerbel100 g Parmaschinken Gewuerfelte Zwiebel und geputzte Zuckerschoten in Oel anduensten. Sahne und Milch angießen. Hellen Soßenbinder, Salz und Pfeffer einruehren. Gehackten Kerbel unterruehren. Parmaschinken etwas kleiner schneiden und mit der Soße...
Menge: 4 Zutaten:60 g Lauch1 El. Sichuan-Pfefferkoerner4 El. Warme Huehnerbruehe4 El. SesamoelSalz Lauch putzen und waschen, dann mit den Pfefferkörnern auf ein Brett geben und sehr fein hacken. Beides mit der Huehnerbruehe und dem Sesamöl in einer Schuessel gruendlich verruehren und mit dem Salz abschmecken. Sauce in ein Schälchen fuellen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Fleischtomaten150 g Crème fraîcheSalzPfefferMuskat1 Bd. Kerbel Tomaten ueberbruehen, abziehen, entkernen und Fruchtfleisch in Wuerfel schneiden. Crème fraîche unterruehren und alles erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat wuerzen. Kerbel hacken und unter die Soße ruehren. Schmeckt gut zu gruenen Nudeln: Gegarte gruene Nudeln in etwas...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Kart. Blattspinat (TK)1 Zwiebel1 Knoblauchzehe2 El. Olivenoel250 g Crème doubleSalzPfeffer12 Scampi2 El. Olivenoel Blattspinat antauen lassen. Gewuerfelte Zwiebel und durchgepreßte Knoblauchzehe in 2 El heißem Olivenöl anduensten. Spinat zufuegen, mitduensten. Crème Double einruehren und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Scampi aus der Schale lösen, entdarmen...
Menge: 4 Zutaten:2 Pk. Schmand3 El. MilchSalzPfeffer3 Eier6 El. Kraeutermischung Den Schmand mit der Milch verruehren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Eier hart kochen, schälen und wuerfeln. Die Kräutermischung waschen, hacken und unter den Schmand heben. Als Kräuter können Schnittlauch, Petersilie, Dill, Borretsch, Kresse, Pimpinelle, Sauerampfer und Zitronenmelisse...
Menge: 4 Zutaten:150 g Speck;durchwachsen gewuerfelt1 Zwiebeln; fein gehackt2 Knoblauchzehen sehr fein gehackt2 Rote Pfefferschote;entkernt in feinen Streifen3 El. Olivenoel750 g Tomaten; geschaelt, entkernt gewuerfelt1 Bd. Basilikum in feinen Streifen100 g Pecorinokaese; gerieben Olivenöl erhitzen, zuerst Speck anbraten, dann Zwiebeln dämpfen. Knoblauch und die Pfefferschote hinzufuegen und mitduensten. Die Tomaten...
