Menge: 4 Personen Zutaten:300 g Weizenkoerner600 ml Gemuese-Hefebruehe400 g Staudensellerie1 Zwiebel (50g)1 Knoblauchzehe20 g ButterVollmeersalzPfeffer250 g Tomaten100 g Magerquark2 Eier1 Bd. Petersilie1 Bd. Majoran1 Bd. Liebstoeckel (gehackt)150 g geraspelter Cheddar-Kaese Weizen ueber Nacht in Wasser einweichen. Abtropfen lassen, in der Bruehe ca. 50 Minuten garen. Abkuehlen lassen. Sellerie putzen, waschen,...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:6 Stuecke weißen Tauhu(bean curd)Groeße ca.5x10cmFritierfett2 Trockenpilz;(einweichen, wennWeich in duenne StreifenSchneiden)2 klein. Zwiebeln; (hacken)1 Tl. Sesamoel2 El. Austern Sauce1 Tl. Helle Soja Sauce1 Tl. Dunkle Soja Sauce1 Tl. Zucker1 Tl. Salz1 Tl. Monos.Glutamat; (n. Wunsch)1 Tas. Bruehe/WasserEtwas Pfeffer1 El. Staerkemehl4 El. Wasser Das Fett wird in...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 Zwiebel; fein gehackt1 Tl. Butter200 g Weizen; grob geschrotet oder Gruenkern, Hafer375 ml Wasser2 Eier1 Bd. PetersilieSalzWeisser PfefferMuskatnuss; gerieben2 El. Butterschmalz oder Kokosfett, Oel Getreidepflanzel gehören zu den typischen fleischlosen Gerichten der bayerischen Karwoche. Pflanzel oder Pflanzerl sind moderne Wörter, gebildet aus dem alten Pfanzelt,...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:10 El. Gerste; geschrotet300 ml Gemuesebruehe1 Bd. SuppengruenPfefferKraeuter der Provence Die Gerste mit der Bruehe einmal aufkochen und 30 Minuten ausquellen lassen. Das Suppengruen wuerfeln, unter die Gerste mischen, mit den Gewuerzen abschmecken. Aus der Gerstenmasse Klößchen formen, auf einem mit Backpapier belegten Blech bei 200...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:4 Wuerfel tauhu (bean curd)(Das Stueck ist ca. 5x10cm)8 Salatblaetter;(schnitzeln)12 Gruene Erbsen(Dekoration)225 g Shrimps;(geschaelt, gereinigtGehackt)1 Tl. Zucker1 Tl. Monos.Glutamat; (n.Wunsch)1 Tl. Salz1 Tl. Sesamoel1 El. Tapioka/Staerkemehl2 El. Helle Soja Sauce1 Tl. Dunkle Soja Sauce172 Tl. Monos.Glutamat (n.Wunsch)1 Tl. Sesamoel3 El. Wasser1 El. Oel Die Tauhu Stuecke...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Tl. Oel250 g Gerstenkoernerkochendes Wasser500 g Tomaten; evtl. 1/5 mehr abgezogen50 g Schwarze Oliven;evtl.1/5mehr entsteit + feingehackt250 g Champignons; blaettrig geschnitten2 Tl. Dill; feingehackt1 Tas. Sauerrahm ODERCreme fraiche;b.Bedarf mehr100 g Gruyere-Kaese;geriebenSalz + PfefferDAS VEGETARISCHE KOCHBUCHRenate Schnapka am 23.03.97 Dieses Rezept schmeckt heiss köstlich, kann aber –...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:100 g Rollgerste150 g Saisongemuese sehr klein gewuerfelt1 El. Zwiebeln; fein gehackt1 El. Petersilie; fein gehacktErdnußoelWeißweinGemuesebouillon2 Eier50 ml Rahm20 g Kaese; geriebenSalzPfeffer Rollgerste mindestens einen halben Tag in kaltem Wasser einweichen. Rollgerstenwasser weggießen. Abtropfen lassen. Das Gemuese samt Zwiebeln und Petersilie in wenig Erdnußöl duensten. Rollgerste...
Menge: 1 Servings Zutaten:50 g Dinkel1 l WasserSalz2 Fruehlingszwiebeln; oder1 klein. Lauchstange1 Moehre1 klein. Radicchio1 Salatgurkenstueck1 Tomate1 klein. Paprikaschote, gelb50 g Appenzeller Kaese1 Tl. Salz (1)1 El. Obstessig oder Weißweinessig1 Tl. Senf, scharf2 El. OlivenoelKraeuter, frisch; pro Portion eine kleine Hand vollPfeffer f.a.d.M. Den Dinkel mit Salzwasser kalt aufsetzen, zum...
Menge: 5 Portionen Zutaten:150 g Zucchini1 Zwiebel2 Knoblauchzehen2 El. Kuerbiskerne1 El. Olivenoel2 Eier; hartgekocht1 Bd. Dill2 El. Koerniger SenfPfefferSalz5 gross. Tomaten a 150 g2 Bd. Schnittlauch1 Bd. Zitronenmelisse200 g Tomatenfruchtfleisch; Ausgehoehltes aus den Tomaten150 g Joghurt2 El. Oel1 Tl. Kreuzkuemmel, gemahlenOel; zum BestreichenPetra Holzapfel Young Miss 7/99 Zucchini abspuelen und...
Menge: 4 Personen Zutaten:2 Salatgurken (a 500g)4 El. Oel6 Tomaten (300 g)VollmeersalzPfeffer20 g Butter1 zerdrueckte Knoblauchzehe1 El. Mango-Chutney (Wuerzsauce)400 g Schmand80 g Cashewkerne1 Bd. Thymian Gurkenscheiben im heissen Oel 5 Minuten braten. Tomaten häuten, vierteln, dazugeben, ca. 5 Minuten duensten. Wuerzen. Butter erhitzen, Knoblauch darin anduensten. Chutney, Schmand und 40...
Menge: 1 Rezept Zutaten:Salatgurken, jung; oder KopfsalatSaure Sahne; oder Schlagsahne; oder Essig und Oel Junge frische Gurken werden geschält, in duenne Scheiben geschnitten oder gehobelt, gesalzen und gepfeffert und mit sauerem Schmetten oder Schlagsahne angemacht oder man gibt auch nur Essig und Oel darueber. Ebenso bereitet man Häuptelsalat. Quelle: Rex-Kochbuch...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Bd. Suppengruen1 klein. Zwiebel2 El. Oel1 El. Oel; (1)150 g Gruenkernschrot300 ml Gemuesebruehe1 El. Thymian; getrocknet1 EiSalzPfefferPaprikafrau aktuell 13.04.97 erfasst von I.Benerts Suppengemuese waschen und kleinraspeln. Zwiebel sehr fein wuerfeln. Oel (1) in einer beschichteten Pfanne mit hohem Rand erhitzen, Gemuese und Zwiebel etwa 5 Minuten...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 Zwiebel4 Knoblauchzehen gross2 Basilikumstengel850 g Tomaten frisch od. ital. aus der Dose3 El. Olivenoel2 El. Tomatenmark1 Tl. Oregano getrocknet1 Lorbeerblatt2 Tl. ZuckerSalz, Pfeffer frisch gemahlen500 g Knoedelbrot von 10-12 BroetchenFleischbruehe lauwarm250 g junger SpinatPetersilie2 Knoblauchzehen75 g Parmesankaese frisch gerieben3 EierSalzSemmelbroesel (evtl.) Die Zwiebel und die Knoblauchzehen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Zwiebel20 g Butter3 El. Gruenkernmehl500 ml Gemuesebruehe1 Bd. Basilikum1 El. Zitronensaft30 g ButterSalz, Pfeffer4 El. Joghurt Zwiebel pellen, fein wuerfeln und glasig duensten. Gruenkernmehl drueberstreuen, kurz anrösten, mit heisser Bruehe ablöschen und auf kleiner Gasflamme köcheln lassen. Basilikumblätter abzupfen, mit Zitronensaft und Butter puerieren. Die...
Menge: 1 Rezept Zutaten:6 El. ungesalzene weiche Butter1 Zitrone; abgeriebene Schale1 El. Zitronensaft12 Scheib. Weiß- oder Vollkornbrot; duenn geschnitten1 Salatgurke; geschaelt, duenne ScheibenZuckerschwarzer Pfeffer aus der Muehle In einer kleinen Schuessel die Butter mit der abgeriebenen Zitronenschale und dem Zitronensaft verruehren. Jede Brotscheibe duenn mit der Butter bestreichen. Die Hälfte...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:160 g Getreidekoerner; (Weizen, Gerste, Hafer, Dinkel)1 l WasserSalz1 Lorbeerblatt30 g Butter1 Schalotte; gehackt2 Gruene Spargeln; nach Belieben auch etwas mehr, geschaelt und in kleineWuerfel geschnitten1 El. Baerlauchpaste; (siehe besonderes Rezept)150 ml Sahne1100 ml Spargelfond oder Bouillon1 El. Sbrinz oder Parmesan gerieben10 g Butterflocken Getreide etwa...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:250 g Perlgraupen1 Zwiebel2 Knoblauchzehen2 El. Oel1 l Huehnerbruehe1 l Trockener Weißwein ersatzweise HuehnerbrueheSalz, Pfeffer a.d. Muehle3 El. Creme fraîche1 Bd. Glatte Petersilie50 g Edelpilzkaese; z.B. Roquefort oder Gorgonzola Graupen auf einem Sieb abspuelen. Zwiebel und Knoblauchzehen abziehen, wuerfeln und in heißem Oel glasig duensten. Graupen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Zwiebel40 g Butter200 g Gruenkerngrieß1 l Gemuesebruehe1 Ei40 g Kaese, geriebener1 Tl. Salz1 Prise Pfeffer40 g Butter100 g Joghurt100 g sueße Sahne1 Knoblauchzehe1 Tl. Salz1 Prise Pfeffer Zwiebel schälen und in Wuerfel schneiden. 40 g Butter im Topf erhitzen, Zwiebel und Gruenkerngriess dazugeben und unter...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:100 g Weizen und150 g Hirse; fein gemahlen400 ml Milch1 Tl. Delikata oder CurryKraeutersalz300 g Lauch600 g Wirsing30 g Butter1 El. Gekoernte Gemuesebruehe1 Tl. Getr. Provencekraeuter160 g Sahne2 El. Gehackte PetersilieMuskatnuß, frisch geriebenPfeffer, frisch gemahlen2 Eier Butterschmalz zum Backen140 g Tomatenmark1 Tl. Paprika sueß1 Prise Rosenpaprika150...
Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g Gruenkern (ganzes Korn)1 l kaltes Wasser450 ml Gemuesebouillon20 g Butter oder Margarine2 Zwiebeln1 Knoblauchzehe1 Bd. PetersilieThymianBasilikum200 g Moehren250 g TK-Blattspinat250 g Champignons1 Tas. Gemuesebouillon200 g Tofu2 El. Sojasoße750 g Creme fraîche2 El. Milch, evtl. mehr50 g ger. KaesePfefferMuskat Gruenkern im Wasser mindestens 2 Std. einweichen,...
