Glasnudelsuppe Sop Bihun

Menge: 1 keine Angabe vorh.

Zutaten:
500 g Rinderfleischknochen
250 g Huehnerklein
2 l Wasser
Salz
100 g Glasnudeln
30 g getrocknete chin. Morcheln
100 g Karotten
1 Bd. Lauchzwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Stck. Ingwerwurzel
100 g Bambussprossen
100 g rote Paprika
50 g Sojabohnenkeimlinge
4 El. Sojasosse
Sambal Oelek
(1/2 Tl. Glutamat)
Salz
Pfeffer

Rinderfleischknochen, Huehnerklein, Wasser und Salz zum Kochen
bringen, ca. 1 Std. kochen lassen.

Glasnudeln, Morcheln jeweils getrennt 10 Min. in heissem Wasser
einweichen lassen. Glasnudeln in ein Sieb schuetten, mit klarem Wasser
abschrecken und abtropfen lassen.

Karotten in Scheiben schneiden, Lauchzwiebeln in feine Ringe
schneiden, Knoblauchzehen fein hacken, Ingwerwurzel schälen in duenne
Scheiben schneiden, Bambussprossen in duenne Scheiben schneiden.
Die eingeweichten Morcheln gruendlich putzen, entstielen und in duenne
Scheiben schneiden. Fleischknochen und Huehnerklein aus der Suppe
nehmen. Von den Lauchzwiebeln etwa 2 El. zum Garnieren zuruecklassen,
sonst alles Gemuese und Sojabohnenkeimlinge in die Bruehe geben,
15 Min. köcheln lassen.

Fleisch vom Knochen lösen, in duenne Streifen schneiden und in die
Bruehe geben. Glasnudeln in kleine Stuecke schneiden und ebenfalls
zufuegen.

Mit Sojasosse, Sambal Oelek (1/2 Tl. Glutamat), Salz und Pfeffer
abschmecken und restl. Lauchzwiebeln darueberstreuen.

** From: Adrian_Schwegler@p99.f5370.n240.z2.fido.sub.org
Date: Thu, 23 Jun 1994
e-mail: Adrian@adri.sh.sub.de

Stichworte: Chinesisch, Asien, Suppen