Menge: 4 Zutaten:250 g Sauerkraut250 g Blaetterteig250 g Gekochter Schinken150 g Emmentaler100 g Walnusskerne2 Zwiebeln2 Aepfel100 g Fruehstuecksspeck1 l Weisswein1 El. SahneSchweineschmalzSalzPfeffer6 Wacholderbeeren1 Nelke2 Lorbeerblaetter Die Zwiebeln, den Speck und die geschälten Aepfel kleinschneiden, in einem Topf in Schweineschmalz kurz andämpfen. Das Sauerkraut, den Weisswein und die Gewuerze dazugeben und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:150 g Doerrpflaumen250 g Esskastanien150 g Aepfel1 Zwiebel1 klein. Rotkraut1 El. Brauner Zucker2 El. Apfelessig1 Tas. Fleischbruehe1 Tl. Koriander; gemahlen Pflaumen ueber Nacht einweichen, entsteinen und hacken. Kastanien aufkochen, schälen und hacken. Aepfel schälen, putzen und hacken. Zwiebel schälen und hacken. Krautkopf putzen und grob hobeln. Mit...
Menge: 1 Zutaten:4 Matjesheringe400 g Weisskohl2 gross. Aepfel150 g Durchwachsener SpeckEssig Salz, Zucker, Pfeffer Kohlkopf vierteln und den Strunk entfernen. Kurz in kochendes Salzwasser geben und auf einem Sieb abtropfen lassen. Speckwuerfel anbraten, Aepfel schälen und in Wuerfel schneiden. Die gehäuteten Heringe und den Kohl in duenne Streifen schneiden und...
Menge: 1 Zutaten:1 Pk. Gruenkernbratlinge (200 g)1 Zwiebel1 (-2) Koepfe Radicchio, etwa 300 g6 El. Oel3 El. EssigSalzPfeffer1 Spur Zucker1 Bd. Schnittlauch2 gross. Aepfel4 Scheibe Mittelalter Gouda a 100 g Die Brätlingmasse mit Wasser und gehackter Zwiebel nach Packungsanweisung anruehren und quellen lassen. Radicchio putzen waschen. Die Blätter in mundgerechte...
Menge: 5 Zutaten:1500 g entbeinter LammrueckenKerbelLiebstoeckelMajoran Salz, Pfeffer150 g Fetter Speck150 g Milder roher Schinken150 g Lamm oder Kalbsleber150 g Kalbsherz2 Aepfel2 Birnen2 Zwiebeln3 Eier75 g Geriebener Parmesan1 Tl. Thymian Pfeffer, Salz1 El. Gehackte Petersilie200 g Frischer, fetter Speck in duennen ScheibenOrangensaft Lammruecken vom Spiess – aus dem Kochbuch des...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 Hasenruecken oder Keulen, gespickt50 g fetten Speck50 g Butter oder Margarine2 Schnapsglaeser Calvados5 WacholderbeerenPfefferWildgewuerzSalz250 ml Bruehe 250 ml saure Sahne1 El. Mehlevtl. etwas Speisestaerke4 Aepfel4 Tl. Preiselbeeren Die Hasenruecken auftauen, mit Haushaltspapier trockentupfen und wuerzen. Den Speck in Scheiben schneiden, die Fettpfanne damit auslegen....
Menge: 2 Zutaten:2 Runde Pizzaboeden aus Blaetterteig (ca. 32 cm Durchmesser)100 g Aprikosenmarmelade200 g Marzipanrohmasse150 g Puderzucker4 klein. Aepfel100 g Mascarpone2 Eier1 Spur Zimt1 El. ZuckerEtwas Butter Ein 30×40-Backblech reicht fuer 4 Personen. Backbleche mit Butter bestreichen. Einen Blätterteigboden auf jedes Backblech legen. Backofen auf 220 oC vorheizen. Marmelade in...
Menge: 2 Zutaten:100 g Brauner Zucker45 g Mehl30 g Haferflocken50 Butter; weich400 g Aepfel Zucker, Mehl und Haferflocken mit Zimt und Butter mit den Knethaken des Handmixers zu Streuseln kneten. Aepfel in duenne Spalten schneiden, in eine Gratinform geben und die Streusel daruebergeben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas...
Menge: 4 Zutaten:500 g Quark125 g Zucker4 El. Griess3 Eier500 g AepfelMargarine zum Fetten Quark, Zucker und Griess in eine grosse Schuessel geben. Die drei Eier trennen, das Eigelb zusammen mit Zucker, Quark und Griess sahnig schlagen. Die Aepfel waschen, schälen und in ganz feine Scheiben schneiden. Aepfel und Eischnee...
Menge: 4 Zutaten:1 Orange; Saft1 Zitrone; Saft75 g Zucker; (1)1 kg Aepfel30 g Butter5 dl Rotwein100 g Zucker; (2)2 Gewuerznelken1 Prise Ingwerpulver8 Gut reife Birnen Dieses alte Rezept stammt aus dem Gebiet, wo der Cotes-du-Rhone wächst. Vorzugsweise bereitet man deshalb das Kompott mit einem Wein aus dieser Gegend zu. Den...
Menge: 6 Portionen Zutaten:5 altbackene Kipfel(laengliches, an den Enden spitz zulaufendes Weizengebaeck)2 1/8 l Milch1 Ei, 1 EidotterSalz40 g Kristallzucker (2 x 20 g)300 g Aepfel30 g RosinenZimt60 g Butter fuer die FormStaubzucker zum Bestreuen Die Kipfel in duenne Scheiben schneiden, mit einer Mischung aus kalter Milch, Salz, Zucker und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:300 g Hackfleisch1 Zwiebel gehackt1 Bueschel Petersilie, gehackt1 l Weisswein50 g Sultaninen1 dl Bouillon4 gross. Aepfel50 g Butter Hackfleisch mit Zwiebel und Petersilie mit wenig Fett in der Pfanne anbraten. Dann mit einen Tl. Mehl bestäuben, mit dem Wein ablöschen, die Sultaninen zugeben, salzen und...
Menge: 4 Zutaten:4 Schweinesteaks je 130 g schwerSalzPfefferPflanzenoel75 g Specktranchen2 AepfelWeisswein4 gross. duenne Scheiben Schinken 400 g Blaetterteig1 Ei Schweinesteaks salzen und pfeffern, zwei Esslöffel Pflanzenöl in der Pfanne erhitzen, Fleisch rasch anbraten, herausnehmen und erkalten lassen. Fuellung: Speck fein wuerfeln, leicht anbraten, die Aepfel schälen fein wuerfeln und zwei...
Menge: 6 Zutaten:1 kg Aepfel1 l Apfelsaft80 g Zucker1 Unbehandelte Zitrone; die Schale davon1 l Calvados1 l Vanilleeis Aepfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen, in Spalten schneiden. Apfelsaft, Zucker und die Zitronenschale aufkochen, Aepfel dazugeben, ca. 5 Minuten duensten, abkuehlen lassen. Zitronenschale entfernen, Calvados ueber die Aepfel giessen. Vanilleeis leicht...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:4 klein. Aepfel2 mittl. Zwiebeln20 g Butter oder Margarine1 Tl. ZuckerSalzPfeffer1 Tas. Bruehe2 El. Sahne-Merrrettich1 Pk. Gemischte gehackte Kraeuter4 Scheib. Kalbsleber (je 150 g)2 El. Oel Vorbereitungszeit ca. 10 Minuten Garzeit ca. 30 Minuten ca. 374 Kalorien / 1566 Joule pro Portion Aepfel waschen, halbieren und...
Menge: 4 Zutaten:1 Gans ca. 4 kg kuechenfertig2 El. OelSalzPfeffer a.d.Muehle1 Tl. Majoran getrocknet2 El. Gaenseschmalz300 g Staudensellerie gewuerfelt400 g Zwiebeln rot gewuerfelt500 ml Johannisbeersaft rot100 ml Gefluegelfond4 Gewuerznelken3 Zimtstangen2 Aepfel30 g Butter2 El. Honig1 Tl. Speisestaerke Die Gänsekeulen auslösen. Die Brust auf der Karkasse lassen, mit dem Knochen ablösen....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g gemischtes Hackfleisch1 El. Paniermehl1 Ei1 Bd. Petersilie30 g RoquefortkaeseSalzPfeffer8 Aepfel1 l WasserInstant-Bratensoße3 El. Crème fraîcheZucker Aus Fleisch, Paniermehl, Ei, gehackter Petersilie, Käse und Gewuerzen einen Fleischteig bereiten. Aepfel mit einem Apfelausstecher vom Kerngehäuse befreien. Etwas Fruchtfleisch ausstechen und unter die Fleischmasse mischen. Aepfel mit...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:350 g Kartoffeln400 g Aepfel100 g Fruehstuecksspeck125 ml Schlagsahne200 g Crème fraîche1 Tl. MajoranSalzPfeffer100 g Emmentaler Kartoffeln und Aepfel schälen, in Scheiben schneiden und in eine gefettete Auflaufform schichten. Fruehstuecksspeck in Scheiben geschnitten darauf verteilen. Schlagsahne, Crème fraîche mit Majoran, Salz und Pfeffer verruehren und mit...
Menge: 1 Zutaten:2 Knoblauchzehen3 Zwiebeln4 Tomaten15 Gefuellte Oliven2 Bananen3 Aepfel3 El. Oel400 g Hackfleisch, gemischt50 g MandelstifteNelkenpulverZimtCayennepfeffer Salz2 Tl. Zitronensaft Knoblauchzehen feinhacken, Zwiebeln fein wuerfeln. Tomaten enthäuten und in Scheiben schneiden. Oliven in duenne Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch im Oel glasig duensten, Hackfleisch zugeben und gut anbraten. Oliven, Aepfel...
Menge: 30 Stück Zutaten:350 g Mehl1 El. SpeisestaerkeSalz1 Prise Zucker10 Eier1 l Milch2 Dosen Mais á 285 g100 ml Oel750 g Aepfel10 El. Zitronensaft40 g Kuerbiskerne750 g Moehren1 El. Zucker40 g Mandelblaettchen Mehl, Stärke, Salz, Zucker, Eier und Milch zu einem glatten Teig verruehren. Den Teig 30 Minuten quellen lassen,...
