Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:100 g Zwiebeln50 g durchwachsener Raeucherspeck2 kg Kaninchen; kuechenfertigSalzweißer Pfeffer1 El. Rosmarin; frisch oder getrocknet1 El. Oel1 l Gemuesebruehe; Instant1 kg Butter oder Margarine3 El. Honig100 g Schlagsahne3 El. Madeira1 Tl. Senf; mildglatte Petersilie Zwiebeln schälen, halbieren und in Spalten schneiden. Speck fein wuerfeln, einen Bräter...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:125 g Bandnudeln20 g Butter oder Margarine400 g Kraeuterschmelzkaese1 l Sahne100 ml Weißwein1 Msp. getr. Thymian2 El. gehacktes frisches Basilikum1 El. gehackte PetersiliePfeffer6 Eier10 schwarze Oliven50 g geriebener Parmesan1 El. Olivenoel Nudeln in reichlich Salzwasser al dente (bißfest) kochen, gut abtropfen lassen. Kurz in heißer Butter...
Menge: 2 Portionen Zutaten:2 Lachskoteletts; (je 150 g) oder 250 g Lachsfilet1 Zitrone; Saft1 klein. rote Zwiebel1 Stange Lauch2 Lorbeerblaetter1 Tl. weiße Pfefferkoerner1 l trockener Riesling150 g gruene Weintrauben15 g Butter; oder MargarineSalz1 El. saure SahnePetersilie; zum Garnieren Lachs mit Zitronensaft beträufeln und zugedeckt 30 Minuten marinieren. Inzwischen die Zwiebel...
Menge: 50 Zutaten:75 g Butter oder Margarine75 g Zucker2 Eier (Gewichtsklasse 3)1 Zitrone, Schale davon75 g Creme fraiche50 g Gemahlene Mandeln425 g Mehl1 Tl. Backpulver1 kg SchweineschmalzPuderzucker zum BestaeubenMehl zum AusrollenKuechenpapier Fett, Zucker und Eier schaumig schlagen. Zitronenschale, Creme fraiche und Mandeln unterruehren. Mehl und Backpulver mischen, zufuegen und alles...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 El. Butter oder Margarine1 Zwiebel1 Bd. Fruehlingszwiebeln1 Bd. Schnittlauch400 g frische Champignons4 Tomaten 3 frische Pfirsiche6 hartgekochte Eier1 Tas. saure Sahne150 g geriebenen Gouda1 Sp./Schuss MuskatSalzPfeffer 1. Butter oder Margarine in einer Pfanne erhitzen und die feingehackte Zwiebel darin glasig duensten. 2. Die geputzten und...
Menge: 20 Stück Zutaten:3 Eier, evtl. mehr150 g Butter oder Margarine,50 g Zucker,1 Vanillinzucker,1 Rum,200 g Weizenmehl, Type 4051 Vanillepuddingpulver,1 Backpulver,1 Prise Salz,Backpapier oder Butter bzw.Margarine zum Einfetten1 Backblech,100 g Butter oder Margarine,2 Zimt, feingemahlener100 g Mandeln, grobgehackte geschaelte200 g Zucker, 1) Wie oben beschrieben das Blech vorbereiten, den Ofen...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:100 g Butter oder Margarine100 g Zucker100 g brauner Zucker1 Tl. Salz1 Tl. gemahlene Vanille1 Ei150 g Mehl1 Tl. Backpulver2 El. Espresso-Pulver (Instant)100 g gehackte Mandeln50 g weisse Kuvertuere50 g halbbittere Kuvertuere Weiche Butter mit beiden Zuckersorten schaumig schlagen. Salz, Vanille u. Ei zugeben, weiterschlagen....
Menge: 4 Zutaten:1 Tas. Salsa; oder Chilisosse8 EierButter; oder Margarine4 Mais Tortillas; geduenstet oder knusprig gebraten Die Salsa erwärmen, die Eier als Spiegeleier in Butter oder Margarine braten. Je zwei Eier auf jede Tortilla legen und mit Salsa uebergiessen. * Quelle: der GOURMET, Autor unbekannt. ** Uebersetzt und gepostet von...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:100 g durchwachsener Speck3 Zwiebeln1 kg Kohlrabi1 rote Paprikaschote1 gruene Paprikaschote50 g Butter oder Margarine1 Dos. Tomatenmark (70 g)1 l Bruehe (Instant)1 Zweig Majoran1 El. Paprika edelsuessfrisch gemahlener Pfeffer1 Knoblauchwurst (etwa 200 g)Salz1 Bd. Petersilie Speck- und Zwiebelwuerfel, Kohlrabistifte und Paprikastreifen in heissem Fett anduensten....
Menge: 4 Zutaten:500 g Mehl1 Pk. Trockenhefe75 g Zucker1 Prise Salz1 unbehandelte Zitrone; abgeriebene Schale davon1 Tl. Zimt125 ml lauwarme Milch100 g Butter; oder Margarine2 Eier1 Ei50 g Kuerbiskerne40 g abgezogene Mandeln8 rote Belegkirschen Mehl und Hefe mischen. Mit den restlichen Teigzutaten verkneten. 30 Minuten gehen lassen. Ca. 5 cm...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Ochsenbrust 2 l WasserSalz 4 Pfefferkoerner1 Lorbeerblatt1 Bd. Suppengruen750 g Rote Bete30 g Butter oder Margarine30 g Mehl100 ml Sahne30 g geriebener MeerrettichSalzPfeffer 2 Bd. Schnittlauch Wasser, Salz und Gewuerze zum Kochen bringen, das Fleisch hineinlegen und 2 1/2 Stunden auf 1 oder Automatik-Kochplatte...
Menge: 4 Zutaten:2 Schalotten150 g. Moehren4 Garnelen, je ca. 40 g2 El. Butter oder Margarine1 l Weisswein800 ml Gemuesefond (= 2 Glaeser)1 Toepf. Basilikum100 g. Schlagsahne50 g. Krebssuppen-Paste (= 1 Wuerfel)SalzPfeffer, bunt1 Zitronenspirale Schalotten schälen und hacken. Gemuese putzen und wuerfeln. Die Garnelen schälen und den Darm entfernen. Das Fleisch...
Menge: 4 Zutaten:100 g Gruenkern1 l Instant Gemuesebruehe4 Zucchini; a 200 g250 g Moehren1 Zwiebel1 Knoblauchzehe; zerdrueckt30 g Butter; oder Margarine80 g Gouda; gerieben1 l Schlagsahne1 Biobin; Messloeffel oder anderes BindemittelSalzPfeffer Gruenkern in einem halben Liter Bruehe ca. 1 Stunden kochen. Gemuese putzen und waschen. Zucchinis längs halbieren, etwas aushöhlen....
Menge: 1 Kuchen Zutaten:1 P. Schokomint-Taefelchen, (200 g)2 B. Sahne, (à 200 g)100 g Walnuesse125 g Butter oder Margarine2 P. Vanillezucker100 g Zucker2 Eier100 g Mehl50 g Speisestaerke2 El. Kakaopulver3 El. Milch1 Topf Pfefferminze 4 Schokomint-Täfelchen zum Verzieren zur Seite legen. 1 Becher Sahne unter Ruehren erwärmen. Die restlichen Mint-Täfelchen...
Menge: 4 Zutaten:1 Bd. SuppengruenSalz1 kg Kalbsbrust; in Stuecke vomFleischer schneiden lassen500 g gruene Stachelbeeren375 ml Weisswein4 El. Zucker1 Zimtstange1 Zitrone4 Eigelb40 g Butter oder Margarineweisser Pfefferetwas glatte Petersilie1 Stunden3690 Joule / 640 Kalorien Das Suppengruen putzen, waschen und grob zerkleinern. 2 Liter Salzwasser zum Kochen bringen. Fleisch waschen und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Kalbsleber4 Zwiebeln (100 g)50 g Butter oder Margarine1 El. Oel20 Salbeiblaettchen200 ml Weißwein (trocken)200 ml Kalbsfond (Glas)SalzPfeffer (a. d. Muehle)1 Sp./Schuss Zucker250 g Zoepfli-Nudeln 1. Kalbsleber putzen und in schmale Streifen schneiden. Zwiebeln längs halbieren und in schmale Streifen schneiden. 2. 25 g Butter...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g Butter oder Margarine150 g Puderzucker1 Glas Vanillinzucker50 g Blockschokolade, geriebene300 g Mehl2 Glas Schokoladen-PuddingpulverZartbitterkuvertuere Aus den angegebenen Zutaten einen Knetteig bereiten, zu einer flachen viereckigen Stange (2 cm hoch, 4 cm breit) formen und 2 Stunden kuehl stellen. Stange in 1/2 cm schmale Streifen...
Menge: 4 Zutaten:4 Schweineschnitzel, je ca. 150 gSalzPfeffer, frisch gemahlen2 El. Senf, mittelscharf1 El. Majoran1 El. Pfefferkoerner, gruen1 El. Butter oder Margarine250 ml Rotwein150 ml Bratensauce, gebunden1 Zwiebel2 Karotten1 Stk. Lauch1 Stk. Sellerie200 ml Schlagsahne1 El. SpeisestaerkeZitronensaftWorcestersauce1 Bd. Schnittlauch Die Schnitzel unter fliessendem Wasser abwaschen, trockentupfen und mit Salz und...
Menge: 4 Zutaten:2 Wildenten, kuechenfertig (je ca. 1 kg)400 g Champignons2 Schalotten20 g Butterschmalz1 Bd. Petersilie2 Majoranzweige1 Broetchen, eingeweicht & ausgedrueckt1 EiSalzPfeffer, frisch gemahlen1 l Bruehe1 l Rotwein100 ml Schlagsahne2 El. Orangenmarmelade*==Fuer das Linsengemuese==*1 Bd. Suppengemuese1 Schalotte20 g Butter oder Margarine150 g Linsen, klein, dunkelgruen1 l Bruehe150 g Linsen, rote1...
Menge: 1 Kuchen Zutaten:300 g Butter oder Margarine150 g Zucker1 P. VanillinzuckerSalz4 Eier400 g Mehl100 g Haselnußkerne, gem.1 P. Backpulver100 ml Sahnelikoer2 El. Kaffeepulver, loeslich30 g Semmelbroesel2 kg Birnen, reife2 El. Zitronensaft1 Gl. Preiselbeeren im Saft (370 ml)75 g Quittengelee Fett, Zucker, Vanillinzucker, 1 Pr. Salz, Eier, Mehl, gem. Nuesse...
