Rezepte Kochen & Backen

Markiert: Butter

Gemuesestrudel*

Sonstiges

Gemuesestrudel*

Menge: 4 Portion(en) Zutaten:2 StrudelblaetterButter,zum BestreichenFuelle400 g Erdaepfel,gekocht mehlig100 g Lauch,in Ringen100 g Moehren,gekocht gewuerfelt100 g Erbsen,gekocht100 g Sellerie,gekocht gewuerfelt200 g Geselchtes/Kasseler1 Bd. Petersilie,gehackt150 g Creme fraiche2 Eier,verquirltSalzPfefferMuskatButter – Erfasst von elisabeth.gratner@aon.at Die gekochten Erdäpfel/Kartoffeln durchpressen. Geselchtes kleinwuerfelig schneiden. Lauchringe und Fleischwuerfel in Butter anschwitzen. Mit Eiern, Creme fraiche und...

Fasan auf wiener Art

Geflügel

Fasan auf wiener Art

Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Fasan100 g Butter*30 g Butter300 g Raeucherspeck1 Ei125 g Maronenpueree1 Broetchen1 Zitrone25 g Pistazien25 g PinienkerneMuskatblueteSalzweißer Pfeffer a.d.M.1 Glas trockener Sherry, Portwein oder FleischglaceJohannisbeer- oderQuittengelee Dies ist ein gefuellter Fasan im Speckhemd, wobei er entweder ganz oder nur im Kropf gefuellt wird. Die angegebenen Mengen fuer...

Apfel-Zimttorte

Kuchen & Torten

Apfel-Zimttorte

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:150 g Butter175 g Zucker225 g Mehl1 Ei1 Paeck. Backpulver6 Aepfel (Boskoop, Jonagold oder Cox Orange)1 l sueße SahneMandeln, geraspeltZimtZUcker1 l Weißwein1 Paeck. Tortenguß, klar Mehl mit Backpulver vermischen. Butter und Zucker schaumig ruehren, Ei hinzugeben und verruehren. Mehl nach und nach zugeben. Teig teilen und...

Schweinefilet

Fleisch

Schweinefilet

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:3 Platten TK-Blaetterteig1 kl. WirsingSalz1 Schweinefilet (ca. 300 g; dickes Stueck)1 El. Butterschmalz4 cl Weinbrand100 ml Klare Bruehe (Instant)1 Glas (100 g Sahne)1 Scheib. Weißbrot1 Tl. getrockneter Salbei1 El. Kraeutersenf40 g geriebener Parmesanweißer Pfeffer4 duenne Scheiben roher Schinken1 Eiweiß und 1 Eigelb zum Bestreichen1 Zwiebel20 g...

Crepe-Grundrezept

Kuchen & Torten

Crepe-Grundrezept

Menge: 12 Zutaten:250 g WeizenmehlSalz2 Eier200 ml Milch250 ml Wasser; oder Bouillon50 g Butter 1. Mehl, Salz, Eier in die Schuessel geben, veruehren und nach und nach Fluessigkeit und zerlassene Butter zufuegen. 2. Den Teig mit einem kleinen Saucenlöffel, Fassungsvermögen ca. 4 Esslöffel, in die heosse Pfanne geben. Den Teig...

Nusspalatschinken

Nudelgerichte

Nusspalatschinken

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:50 g Butter1 l Milch250 g Mehl1 KL StaubzuckerPrise SalzButter oder Oel zum Backen100 g Zucker100 g Nuesse1 Msp. Zimt1 KL Rum1 El. Honig1 l Milch150 g Kochschokolade 1/4 l Schlagobers1 El. Rum1 l Schlagobers zum Servieren. Butter zerlassen, mit Milch, Mehl, Zucker u. Salz...

Quark-Napfkuchen

Kuchen & Torten

Quark-Napfkuchen

Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:75 g geschaelte Mandeln100 g Rosinen125 g Butter200 g Zucker3 Eier200 g Magerquark1 Prise Salz275 g Mehl1 Glas Vanille-Puddingpulver1 Glas Backpulverabgeriebene Schale von 1/2 Zitrone2 El. PuderzuckerButterSemmelbroesel Die Napfkuchenform mit Butter ausstreichen und mit Semmelbrösel ausstreuen. Die Mandeln hacken oder im Mixer zerkleinern. Die Rosinen heiß...

Revani – Grießkuchen

Kuchen & Torten

Revani – Grießkuchen

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:200 g Butter125 g Zucker1 P. Vanillezucker6 Eier (getrennt)125 g Mehl3 Tl. Backpulver140 g Hartweizengrieß1 Pr. Salz50 g Mandelstifte1 Orange (unbeh.), abger. Schale von1 l Orangensaft2 El. griechischer Weinbrand250 g Zucker1 Zitrone, Saft von Weiche Butter, Eigelb, Zucker und Vanillezucker mit dem Handruehrgerät schaumig ruehren. Eiweiß...

Galettes

Nudelgerichte

Galettes

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g Buchweizenmehl2 Eier3 l Wasser oder Cidre(franzoesischer Apfelwein)1 Tl. SalzButter zum Ausbacken3 saeuerliche Aepfel, ungeschaelt3 El. ButterCrème fraîche oder Schmandschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen Alle Zutaten fuer den Teig mischen und mindestens 10 Minuten quellen lassen. Mit einem Schneebesen tuechtig schlagen, um einen lockeren Teig zu...

Bananenbrot I

Brote

Bananenbrot I

Menge: 1 Zutaten:75 g Butter125 g Zucker1 Ei; geschlagen250 g Mehl2 Vanilleschoten1 Spur Salz2 Bananen; zerdrueckt75 g Rosinen Butter und Zucker in einer Schuessel schaumig schlagen, dann Ei zugeben. Mehl und Backpulver zusammensieben. Samen aus den Vanilleschoten kratzen und mit dem Salz ins Mehl geben. Mehlmischung abwechselnd mit den Bananen...

Buttermilchkuchen I

Kuchen & Torten

Buttermilchkuchen I

Menge: 1 Zutaten:3 Tas. Zucker; etwas weniger4 Tas. Mehl2 Tas. Buttermilch3 Eier1 Spur Salz1 Pk. Backpulver1 Tas. KokosraspelnZimt1 Tas. Zucker125 g Butter Zucker mit Eigelb verruehren, Mehl und Buttermilch zufuegen. Eiweiss steif schlagen und unterheben. Teig auf einem gefetteten Backblech verteilen. Kokoraspeln, Zimt und Zucker mischen und auf dem Teig...

Aubergine-Kartoffel -Haehnchen-Ofenpfanne

Gemüse

Aubergine-Kartoffel -Haehnchen-Ofenpfanne

Menge: 4 Zutaten:1 klein. Aubergine4 Haehnchenschenkel1 El. Paprikapulver, edelsuess2 El. Olivenoel400 g Kartoffeln; gekocht in Scheiben500 g Tomaten; geachtelt1 Gelbe Paprikaschote entkernt, in Streifen1 Gruene Peperoni; entkernt in Streifen2 klein. Zwiebeln; gehackt1 El. Butter Aubergine in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und 20 Minuten ziehen lassen. Hähnchenschenkel mit Salz und...

Elsaesser Flammkuchen I

Nudelgerichte

Elsaesser Flammkuchen I

Menge: 4 Zutaten:400 g Mehl2 Tl. Salz1 El. Oel30 g Hefe300 ml Wasser (lauwarm)25 g Butter2 gross. Zwiebeln (Gemuesezwiebeln)400 ml Creme fraiche100 g geraeucherter Speck in kleinen WuerfelnSalzPfeffer1 Prise geriebene Muskatnuss1 El. Rapsoel Das Mehl zusammen mit dem Salz in eine grosse Schuessel geben. Die Hefe in lauwarmen Wasser auflösen...

Sandkuchen

Kuchen & Torten

Sandkuchen

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g Butter250 g Zucker1 Paeckchen Vanille-Zucker4 Eier1 Liter Milch375 g Mehl1 Paeckchen Backpulver 1. Mehl und Backpulver vermengen. 2. Butter – Zucker – Vanillezucker schaumig ruehren, nach und nach 4 Eier unterruehren, dabei abwechselnd (Mehl-Backpulver) und Milch unterruehren. Bei 180 Grad etwa 1 Stunde...

Partybroetchen I

Brote

Partybroetchen I

Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:10 Broetchen100 g Butter300 g Schinken150 g Schmelzkaese200 g Sahne1 Knoblauchzehe ***************Quelle*************** Mutters schwarzes Kochbuch (handgeschrieben) erfasst von Alfons Grundl@2:244/6301.9 am 21.10.1996 ***************Zubereitung*************** Schinken fein wuerfeln und mit den anderen Zutaten vermengen. Auf Brötchenhälften streichen. ca. 10 Minuten bei 200 Grad C ueberbacken

Ramadan-Suppe

Vorspeisen

Ramadan-Suppe

Menge: 4 Zutaten:1 l Bouillon150 ml Milch3 El. Butter1 El. Mehl2 Karotten; in kleine Stuecke1 Tas. Erbsen2 Eigelb2 El. glattblaettrige PetersilieSalzZitronensaft2 Scheibe Brot ohne Rinde eventuell Haelfte mehr 1/3 vom Butter schmelzen lassen und das Mehl einruehren. Die Mehlsauce mit Bouillon auffuellen und bei kleiner Hitze aufkochen. In einer zweiten...

Hummer mit Safransauce

Sonstiges

Hummer mit Safransauce

Menge: 4 Personen Zutaten:2 Stengel Zitronengras1 frische ChilischoteSchalotten1 El. Butter200 ml trockener Weißwein400 g Sahne1 Doeschen SafranSalzweißer Pfeffer f.a.d.M.4 frische Hummer à 500 g; ich empfehle lieber groeßereHummer, dafuer die Anzahl zu reduzieren1 klein. weiße TrueffelWildreisK-H. Boller 2:2426/2270.7Bollerix@seerose.kristall.de Von dem Zitronengras die äußeren Blätter entfernen, dann die Stengel grob zerschneiden....

Donuts (mit Hefe)

Kuchen & Torten

Donuts (mit Hefe)

Menge: 36 Zutaten:50 g Hefe1 l Milch150 g Butter100 ml Zucker2 Tl. Salz4 Eier1 kg Mehl Das Mehl in eine Schuessel geben, in der Mitte eine Vertiefung bereiten und dort hinein die Hefe zerbröseln und mit Zucker ueberstreuen. In die äussere Vertiefung die restlichen Zutaten geben und dann die Schuessel,...

Rotweinrisotto

Reisgerichte

Rotweinrisotto

Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 Kleine Zwiebel50 g Butter400 g Reis400 ml Kraeftiger Rotwein500 ml Kraeftige FleischbrueheSalz4 El. Geriebener ParmesanGemahlener Pfeffer Die Zwiebel abziehen, fein hacken und in der Hälfte der Butter glasig duensten. Den Reis zugeben und unter Ruehren mit dem Holzlöffel glasig werden lassen. Nach und nach den...

Mutzemandeln

Kuchen & Torten

Mutzemandeln

Menge: 35 Zutaten:100 g Butter200 g Zucker5 Eier400 g Mehl100 g geriebene Mandeln1 Pae. Backpulver1 Tl. gemahlener Kardamom1 Prise Salz1 kg Butterschmalz5 El. Puderzucker Die Butter mit dem Zucker schaumig ruehren. Nach und nach die Eier, das Mehl, die Mandeln, das Backpulver, den Kardamom und das Salz untermischen und alles...