Menge: 4 Portionen Zutaten:8 Fruehkartoffeln500 g Kalbfleisch-Scheiben, duenne200 g Raeucherspeckscheiben24 Salbeiblaetter20 g Butter50 g Speckwuerfel1 El. Mehl1 l Bruehe1 Zitrone100 g SchmandSalzweißer Pfeffer Kartoffeln waschen, dämpfen. Salbeiblatt auf Speckscheibe legen, darauf eine Kalbfleisch-Scheibe (mit Pfeffer gewuerzt), darauf wieder Salbeiblatt, Speckscheibe. Alles um eine Kartoffel wickeln, mit Holzpiekern befestigen. In feuerfeste...
Menge: 1 Portionen Zutaten:250 g Mehl120 g Mandeln150 g Butter60 g Parmesan3 Dotter60 g ChesterkaeseSalzPaprika100 g Butter30 g Parmesan30 g ChesterkaeseSalzCayennepfefferPaprikaButter undMehl, fuers Blech Mehl, geschälte, geriebene Mandeln, Butter, geriebener Parmesan, Dotter, geriebener Chesterkäse, Salz und Paprika werden zu einem Teig vermengt, den man 1/2 cm. dick auswalkt, in 8...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Frische Ananas4 Brauner Rum100 g Butter1 Msp. Ingwerpulver Oder Fr.Ingwer;sehr feingeri4 Unreife Bananen Oder Rote Obstbananen (Kochbananen)1 Kokosraspel1 Frische Mango4 Curry-Sosse (Fertigprodukt) z.B. v. Thomy Von der Ananas den Blattschopf abschneiden und die Frucht von oben nach unten in breiten Streifen schälen – so dick, dass...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:70 g Butter4 Broetchen vom Vortag3 Tassen Milch1 Ei1 zusaetzliches Eigelb1 Sp./Schuss Salz125 g (bis 150) Mehlfrische Kraeuter nach eigener Wahl 1. Die in Wuerfel geschnittenen Brötchen mit heißer Milch begießen, ziehen lassen. Eier und gehackte Kräuter dazugeben und alles miteinander verruehren. 2. Die Butter zerlassen,...
Menge: 1 Rezept Zutaten:500 g Butter10 Eidotter500 g Zucker, sehr feinEtwas abgeriebene Zitronenschale8 g Hirschhornsalz500 g Mehl10 Eischnee (Anmerkung Renate Schnapka). Dieses Buch stammt aus der Zeit der Jahrhundertwende. Wegen der Originalität habe ich die Texte nicht verändert. 500 gr. (1 Pfund) frisch ausgewaschene Butter wird mit 10 Eidottern zu...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:180 g Marzipanrohmasse50 g Zucker5 Eigelb1 Tl. abger. Zitronenschale1 Vanillinzucker2 Dos. Mandarinen, a 175 g abgetropfte30 g Butter5 Eiweiss50 g Zucker70 g Mehl30 g Speisestaerke50 g halbbittere Kuvertuere400 g Sahne3 Blatt weisse Gelatine3 Blatt weisse Gelatine50 g Puderzucker20 g halbbittere Kuvertuere Marzipanrohmasse und Zucker verkneten. Eigelb,...
Menge: 1 Zutaten:750 g KartoffelnSalzButterGehackter Kerbel Die Kartoffeln schälen und mit Hilfe eines Parisienausstechers Kartoffelkuge]n ausstechen. Diese in Salzwasser al dente kochen. In einer Pfanne in Butter schwenken mit gehackten Kerbel bestreuen und anrichten. 29.01.1994 Erfasser: Stichworte: Beilagen, Kartoffeln, Grundrezept, P1
Menge: 1 Rezept Zutaten:Basilikum1 BruehwuerfelButter1 Dos. Cellentani NudelnCurrypulver1 Bd. Fruehlingszwiebeln100 g Gouda200 g Hackfleisch, gemischtKnoblauchOlivenoelPetersiliePfefferSalzTomatenmark1 ZucchiniHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 19. 04. 2000 Zubereitung: Die Nudeln im Wasser al dente kochen, später in Butter schwenken und etwas geriebenen Käse dazugeben. Das Hackfleisch in Olivenöl anbraten, die klein gewuerfelte Zucchini und...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:250 g Butter; weich250 g Zucker3 Eier4 Eigelbe100 g Mehl1 Prise Salz1 Schnapsglas Orangenlikoer2 Orangen; abgeriebene Schale1 Zitrone; abgeriebene Schale2 El. Orangensaft100 g Speisestaerke100 g Mandeln; abgezogen+gemahlen100 g Orangeat; feingewuerfelt100 g Orangengelee200 g Puderzucker3 El. OrangensaftButterSemmelbroesel Die Kastenform (30cm) ausfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Den Backofen...
Menge: 1 Zutaten:350 g Honig100 g Zucker100 g Butter1 Ei1 Zitrone, abgeriebene Schale1 El. Kakao1 Tl. Zimt1 Tl. Nelken1 Tl. Kardamom1 Tl. Muskat1 Tl. Piment1 Tl. Koriander1 Tl. Ingwer1 Tl. Pottasche1 Tl. Hirschhornsalz1 El. Wasser500 g Mehl100 g Marzipanrohmasse1 l Kirschwasser125 g Rosinen100 g Mandeln, gehackt50 g Haselnuesse, gehackt4 El....
Menge: 4 Zutaten:600 g Kalbsfilet50 g Butter1 l Weisswein1 l Creme fraiche1 Zwiebel Mehl Salz Pfeffer Fleisch von Sehnen und Haut befreien und im Tiefkuehlfach leicht anfrosten. So lässt sich das Fleisch dann leicht in duenne Streifen schneiden. Die feingehackte Zwiebel in heisser Butter hellgelb anrösten, das Fleisch dazugeben, mit...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:210 g Mehl210 g Butter1 Ei150 g Puderzucker100 g geriebene MandelnZimtgeriebene Zitronenschale1 kg saeuerliche Aepfel12 St Wuerfelzucker1 l RumRosinen Muerbteig: Sämtliche Zutaten rasch zu einem Muerbteig verkneten, ca. 30 Minuten kuehl stellen. Den Teig halbieren und zwei Muerbteigplatten in Blechgrösse auswellen. Eine Platte auf ein...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 ml Milch1 Prise Salz50 g Butter125 g Mehl; (1)3 Eier1 El. Zucker1 Sp./Schuss Backpulver1 El. Mehl; (2)Backfett Fastenzeiten sind in fast allen Religionen bekannt. In der katholischen Kirche umfasst die längste Fastenzeit seit dem 7. Jahrhundert 40 Tage und findet zwischen Aschermittwoch und Ostern statt. Was...
Menge: 6 Portionen Zutaten:36 gross. Crevetten, in der Schale15 Knoblauchzehen davon zerdrueckenSalzPfeffer; gemahlenEssig3 El. Olivenoel80 g Butter3 El. LimettensaftSusanna Palazuelos und Marilyn Tausen, Mexiko eine kulinarische ReiseErfasst von Rene Gagnaux Die Crevetten von unten der Länge nach so einschneiden, dass man zwar den Darm entfernen kann, aber die Schale noch...
Menge: 1 Gans(*) Zutaten:1 Junge Gans, ca. 2,5 kg kuechenfertig50 g Butter1 Zweig Rosmarin4 Frische kleine Cotechino Wuerste aus grobem BraetSalzGiampiero Audisio erzaehlten Rezept Erfasst von Rene Gagnaux (*) Eine solche Gans reicht fuer etwa zehn Personen. Giampiero Audisio: Mit einem Kuechenpinsel bestreiche ich die gut gerupfte und gesäuberte Gans...
Menge: 4 Zutaten:225 g Mehl25 g Butter1 Tl. Salz2 Tl. Backpulver2 Tl. Zucker150 ml MilchOel; zum Fritieren Mehl Salz, Backpulver und Zucker in eine Schuessel sieben, dann mit einem Messer die Butter einarbeiten, bis die Mischung gleichmässig kruemelig wird. Die Milch dazugiessen und ruehren, bis ein weicher Teig entstanden ist....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g Mehl125 g Butter oder Margarine1 El. Milch100 g Zucker2 Eigelbe1 Prise Salz1 Msp. Backpulver180 g SchokoladenstreuselMehl fuer die ArbeitsflaecheFett fuer die Form750 g Rhabarber100 g Zucker6 El. Orangenlikoer 2 El. Semmelbroesel50 g Mehl100 g Butter50 g Zucker50 g geriebene Mandeln1 klein. Eigelb Aus...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g Butter220 g Zucker5 Eier1 Tl. abger. Zitronenschale200 g Mehl1 Tl. Backpulver1 El. Zitronat1 El. ZuckerFett und Mehl fuer die Backform Butter, Zucker, Eier und Zitronenschale mit dem Handruehrgerät schaumig ruehren, Mehl und Backpulver unterruehren. Eine längliche Kastenform (ca. 22 cm lang) gut ausfetten, mit...
Menge: 20 Zutaten:500 g Weizenmehl1 Spur ;Salz20 g Hefe1 Tas. ;Wasser, lauwarm50 g Koerniger Zucker3 Eier100 g ButterMarmeladeOelKoerniger Zucker Die Hefe in lauwarmem Wasser anruehren und etwas gehen lassen. Das gesiebte Mehl mit Salz in eine grosse Schuessel geben und mit der Hefe vermischen. Zucker, die geschlagenen Eier und die...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:100 g Butter100 g Zucker170 g Nuesse gemahlen 2 El. 6 Kakao1 Tl. Backpulver3 Eier1 Glas Preiselbeeren1 l Sahne1 Glas gemahlene Gelatine Butter, Zucker und Eigelb fest schlagen. Gemahlene Nuesse, Backpulver und Kakao langsam einruehren. Am Schluss Eischnee vorsichtig unterheben. 30 Minuten bei 200 Grad...
