Menge: 1 Zutaten:250 g Butter100 g Puderzucker3 Pk. Vanillezucker1 Spur ;Salz100 g Mehl250 g Staerkemehl Aus den Zutaten einen Knetteig ruehren. 3 cm dicke Rollen formen und mindestens 1 Stunde in den Kuehlschrank legen. Den Teig in Scheiben schneiden und kleine Kugeln formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:100 g Butter100 g Zucker4 Eigelb1 Kart. Vanillezucker125 g Mehl1 Tl. Backpulver2 B SahneStachelbeeren100 g Mandeln2 Glas SahneMondamin Den Teig Teilen und jeden Boden fuer sich backen. Vor dem Backen jeden Boden mit Eischnee von 2 Eiweiß und 100 g Zucker bestreichen und mit 50 g...
Menge: 1 Zutaten:400 g Mehl80 g Zucker100 g Butter1 Tl. Salz1 Pk. Hefe1 l Milch1 kg Schichtkaese1 kg Quark4 Eier300 g Zucker1 l Sahne125 g Butter1 Vanilleschote3 El. Mehl1 Prise Salz250 g Rosinen Alle Teigzutaten zusammen verkneten und bei angenehmer Konsistenz ausrollen und mit einer Gabel einstechen. Ein Eigelb mit...
Menge: 30 Stück Zutaten:420 g Mehl280 g Butter140 g Zucker (Puderzucker)2 Eigelb60 g gemahlene MandelnJohannisbeergelee; Alle Zutaten bis auf das Gelee vermischen, und gut zu einem Teig verkneten (am besten von Hand). Den Teig auf etwa 3 mm ausrollen und mit Ausstechformen Blumen ausstechen (O ca. 6cm). Bei der Hälfte...
Menge: 4 Zutaten:500 g Champignons2 El. Butter1 Tl. SalzSaft einer Zitrone1 Pk. Kartoffelpueree oder selbstgemachtes Pueree125 ml Milch375 ml Wasser1 Tl. Salz1 Spur Geriebene Muskatnuss125 ml Saure Sahne4 El. Emmentaler Kaese frisch gerieben2 El. SemmelbroeselButter Die Champignons putzen, die Stielenden etwas kuerzen, die Pilze gruendlich waschen und abtropfen lassen. 1...
Menge: 4 Portionen Zutaten:800 g Kartoffeln400 g Lauch,400 g ZucchiniKraeuter der ProvencePfefferSalz20 g Butter125 g Salami, fettreduziert100 g Maiskoerner100 g Kaese, geriebener Kartoffeln waschen und garen. Etwas abkuehlen lassen und pellen. in Scheiben schneiden. Ein Viertel des Gemueses in feine Streifen, den Rest in duenne Scheiben schneiden. Butter in einer...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:75 g Butter75 g Zuckerein Paeckchen Vanillezuckervier Eier1 gestr. Tl. Backpulver vermengt mit40 g Mehl150 g gemahlene Haselnuesse1 El. Kakao200 g (-300) Frischkaeseein Becher Joghurt (150g)125 g ZuckerSaft einer Zitronefuenf Blatt Gelatinezwei Becher Sahneeine Dose Himbeereneine Packung gefrorene Himbeeren1 Paeckchen Tortenguss 1. Der Boden: Die...
Menge: 8 Zutaten:8 Schweinekoteletts a 100 gSalzfrisch gemahlener PfefferPaprikapulver, edelsuess100 g Butter1 El. Currypulver6 Zwiebeln (300 g)1 l Wasser2 Doeschen Tomatenmark a 70 g250 g Champignons2 El. Mehl1 Becher Sahne (150 g) Die Koteletts unter fliessend kaltem Wasser abspuelen und mit Kuechenpapier gut trockentupfen. Von beiden Seiten mit Salz und...
Menge: 6 Zutaten:100 g Camembert50 g Butter1 Tl. PaprikaSalzPfeffer1 El. Grapefruitsaft6 Grapefruitecken6 Scheibe Weissbrotscheiben, gebuttert und rund ausgeschnitten Camembert mit Butter, Saft, Paprika, Salz und Pfeffer vermengen und glatt ruehren. Mit einem Spritzbeutel auf die Brotscheiben spritzen und mit Grapefruitecken garnieren. Ein Canape enthält: 5 g E; 14 g F;...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Tas. Butter1 Tassen Farinzucker1 Kart. Vanillinzucker1 Eier (evtl. mehr)2 Tassen Mehl2 Tl. Backpulver1 Tas. grob gehackte Haselnußkerne2 Tassen grob gehackte SchokoladeSchokoladenglasur (alle Zutaten werden mit einer Tasse abgemessen) Aus den angegebenen Zutaten einen Ruehrteig bereiten. Mit zwei Teelöffeln haselnußgroße Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes...
Menge: 4 Portionen Zutaten:750 g Hammelknochen mit Fleisch(z.B. untere Haxe)1 l Wasser1 Bd. Suppengruen2 Zwiebeln1 Lorbeerblatt1 El. Pfefferkoerner, schwarze100 g Perlgraupen (kleine Gerstengraupen)Salz1 Tl. ButterMuskatnuß, ger.1 Tas. Kraeuter, feingehackt(Schnittlauch, Petersilie, Selleriegruen) Hammelknochen waschen, mit kaltem Wasser bedecken, zum Kochen bringen, dann abschäumen. Inzwischen Suppengruen putzen, waschen und kleinschneiden, Zwiebeln pellen...
Menge: 4 Zutaten:200 g Lauch1 Zwiebel1 Broetchen vom Vortag100 g durchwachsener Speck300 g gemischtes HackfleischSalzschwarzer Pfeffer aus der Muehlescharfes Paprikapulver1 Knoblauchzehe4 Eier750 g Kartoffeln; rohe750 g Kartoffeln (beides mehlig- kochende Sorten); gekochtevom Vortag200 g Mehl (ca. Angabe)Muskatnuss; frisch gerieben3 El. Semmelbroesel80 g Butter Ein Rezept ergibt 4 bis 6 Portionen....
Menge: 4 Zutaten:1 BlumenkohlSalzwasser40 g Butter40 g Mehl1 l Milch200 g Schmelzkaese; Menge anpassen3 Eier; Menge anpassen1 Tl. SalzMuskat Blumenkohl in Salzwasser knapp weichkochen – muss noch bissfest sein! Helle Schwitze aus Fett, Mehl und Milch anruehren, vom Herd nehmen. Käse, Salz, Muskat und Eigelb unterruehren, zuletzt den geschlagenen Eischnee...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Ananas1 Apfel, gruenButterJoghurtMinzeZimtZitronensaftZucker, braunHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 03. 08. 2000 Zubereitung: Den Apfel ungeschält in duenne Scheiben schneiden. In Butter, braunem Zucker, Zitronensaft und Zimt beidseitig anbraten. Die Ananas klein schneiden und mit Joghurt puerieren. Die gebackenen Apfelscheiben fächerartig mit der Ananascreme auf einem Teller...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Zwiebel (mittlere)3 El. Pinienkerne3 El. Korinthen30 g Kokosfett oder Margarine600 g Lauch2 Tassen Gemuesebruehe1 Tl. SenfkoernerSalz50 g Butter1 Bd. Petersilie, glatte Die Zwiebeln schälen, wuerfeln und mit den Pinienkernen und Korinthen in heißem Fett oder Margarine goldgelb anbraten. Den Lauch kleinschneiden und darin anduensten. Mit Gemuesebruehe...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:150 g Mehl100 g Mondamin50 g Hefe4 El. Milch70 g Butter40 g Zucker2 Eier4 El. RahmSchale 1 Zitrone250 g Quark20 g sueße Mandeln6 bittere Mandeln70 g KorinthenBratfettZucker oder Kompott Mehl und Mondamin in eine Schuessel sieben, in die Mitte in eine Vertiefung die Hefe bröckeln und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:80 g Butter80 g Zucker4 Eigelb40 g Griess500 g Quark1 Spur Salz1 Zitrone; Saft4 Eiweiss Aus Butter, Zucker und Eigelb Schaummasse ruehren, Griess und Quark dazu- ruehren, Zitronensaft nach und nach unterruehren, zuletzt die 4 Eiweiss steif schlagen und unterheben. Quarkmasse in eine vorbereitete Auflaufform...
Menge: 1 kuchen Zutaten:250 g Butter200 g Zucker7 Eigelb1 l Milch; kalt bis doppelt soviel500 g Mehl100 g Korinthen100 g Rosinen50 g Succade (oder Orangeat)1 Zitrone; abger. Schale7 Eiweiss1 Glas BackpulverButter fuer die FormMandeln fuer die Form 250 g Butter und 200 g Zucker ruehre man recht schaumig, zerschlage 7...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:300 g Mehl30 g Hefe1 Tl. Zucker1 Tl. Salz30 g Butter1 l lauwarmes Wasser250 g geraeucherter Speck300 g Zwiebeln3 Eigelb250 g Schmand oder Crème fraîchePfefferEi oder Dosenmilch Alle Zutaten fuer den Teig in eine Ruehrschuessel geben und mit dem Handruehrgerät in 5 Min. zu einem glatten...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:600 g Schweineleber350 g Frischer Speck1 Zwiebel; geschaelt2 Eier1 Tl. Salz1 Tl. Getrockneter gruener Pfeffer1 Tl. Piment; gemahlen1 Tl. Nelkenpulver1 Tl. Ingwerpulver2 Anchovisfilets40 g Butter40 g Mehl20 cl Sahne15 cl Fleischbruehe1 Tl. Salz400 g Frische, duenne Speckscheiben Leber sorgfältig parieren heißt, Sehnen und Häutchen mit einem...
