Menge: 1 Zutaten:6 Eier100 g Mandeln250 g Zartbitterschokolade70 g Butter140 g Zucker50 g Haferflocken; z.B. Koelln instant2 El. Rum2 El. Mehl1 Pk. Backpulver2 El. Rum2 El. Haferflocken1 Tl. Butter100 g Zartbitterschokolade1 l Sahne1 Pk. Vanillinzucker12 Schoko-TaefelchenKakao Eier trennen. Eiweiss steif schlagen. Mandeln ueberbruehen, die braunen Häute abziehen. Mandelkerne mahlen. Schokolade...
Menge: 1 26cmform Zutaten:2 Eier100 g Zucker2 kaltes Wasser100 g Mehl1 Backpulver; gestrichen3 Mandarinen (a 314 ml)2 Aranca-Mandarine Cremespeise-Pulver fuer je 200 ml Fluessigkeit400 ml Sekt500 g Sahne ;(1)2 Sahnefestiger150 g Sahne ;(2) Eier trennen. Eiweiß und Wasser sehr steif schlagen. Zucker dabei nach und nach einrieseln lassen. Eigelb unterziehen....
Menge: 12 Stück Zutaten:75 g Butterschmalz50 g braunen Zucker1 Prise Salz1 Glas Bittermandelaroma2 klein. Eier100 g Mehl100 g gemahlenene Walnuesse3 Tl. Kakao200 g Marzipanrohmasse3 cl Kirschwasser30 g Raspelschokolade500 g Butterschmalz z. Ausbacken150 g weißer Kuvertuere1500 g Vollmilch-Kuvertuere Weichen Butterschmalz mit Zucker, Salz und Bittermandelaroma schaumig ruehren. Mehl, Walnuesse und Kakao...
Menge: 1 Zutaten:1 l Milch30 g Butter100 g Zucker1 Spur Salz1 Pk. Vanillezucker60 g Griess500 g Aepfel200 ml Rieslingwein2 Eier30 g Sultaninen2 El. Sahne1 Zitrone; den Saft davonZimt Milch aufkochen, Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz zugeben. Gries mit Schneebesen unterruehren. Auf kleiner Flamme 10 min. köcheln und dann abkuehlen lassen....
Menge: 4 Portionen Zutaten:125 g Butter185 g brauner Zucker1 El. Espressopulver (Instant)2 Eier1 Tl. Vanilleessenz165 g Mehl1 Tl. Backpulver1 Tl. Speisenatron60 g Kakaopulver185 ml Buttermilch100 g Butter100 g dunkle Schokolade Den Ofen auf 180Grd C vorheizen. Eine Springform von 20cm Durchmesser ausbuttern. Den Boden und die Wände zusätzlich mit Backpapier...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Mehl1 Paeckchen Backpulver200 g Zucker1 Paeckchen Vanillinzuckeretwas Salz4 Tropfen Bittermandeloelabgeriebene Schale einer Zitrone1 Messerspitze Kardamom1 Messenspitze gemahlene Muskatnuss oderMacisbluete2 Eier175 g Butter oder Margarine250 g Quark150 g Rosinen125 g Korinthen150 g gemahlene Mandeln oder Haselnuesse50 g Zitronat50 g OrangeatButter oder Margarine zum Einfettenund...
Menge: 6 Personen Zutaten:30 g Margarine50 g Zucker1 Glas Vanillinzucker2 Eier125 g Mehl1 l Sahne25 geriebene Nuesse2 El. Rum3 mittelgrosse AepfelMehl zum Wenden Margarine, Zucker, Vanillinzucker und Eigelb schaumig ruehren, abwechselnd Mehl und Sahne dazugeben, dann die Nuesse und den Rum hinzufuegen. Zuletzt das zu steifem Schnee geschlagene Eiweiss unterheben....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg festkochende Kartoffeln1 l Wasser1 Wuerfel Fleischbruehe (15 g)Margarine100 g Emmentaler am Stueck250 g in 1 cm dicke Scheibengeschnittener gekochter Schinken1 l Milch2 Eier10 g Speisestaerke1 Sp./Schuss Muskatnuß1 Loeffelspitze Paprika edelsueß Kartoffeln schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Wasser mit der Fleischbruehe zum...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 Knoblauchzehe1 Zwiebel (50g)1 Bd. Petersilie1 Bd. Dill (gehackt)400 g Hackfleisch (z.B. Lamm)200 g Schweinemett2 Eier4 El. Haferflocken,1 unbeh. Zitrone (Schale)2 Tl. SenfSalz,Pfeffer1 Beet Kresse Knoblauchzehe und Zwiebel abziehen, fein wuerfeln. Mit Kräutern, Hackfleisch, Mett und restlichen Zutaten zu einem Teig verkneten. Abschmecken. Aus dem Teig acht...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:300 g Honig1 l Oel100 g Zitronat100 g Orangeat75 g Korinthen150 g kleingeschnittene Datteln250 g gehackte Mandeln1 gestr. Tl. Zimt1 Msp. Salz1 Msp. gem. Nelken1 Tl, gem. Piment1 P. Vanillezucker1 Stl. Citro-back350 g Weizenvollkornmehl150 g gem. Haselnuesse1 P. Backpulver2 Eier1 Tube Fondant Glasur(Vanille oder Zitrone)1 Pk....
Menge: 4 Portionen Zutaten:90 g Zucker90 g Zucker3 Eier50 g Speisestaerke40 g Mehl1 Zitrone; die Schale50 g Butter300 g Rhabarber1 l Weisswein100 g Zucker1 Stueck Zimt4 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht200 g Joghurt100 g Schmand75 g Puderzucker,gesiebt1 Limone; die Schale5 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht250 g Geschlagene Sahne6...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 l Milch2 Eier1 Eigelb1 gehaeufter Tl Puderzuckerabger. Schale von 1/4 unbeh. Zitrone1 Pr. Salz75 g Mehl1 El. Weinbrand2 El. zerlassene Butter2 El. Butterschmalz Milch, Eier, Eigelb, Puderzucker und Salz mit Ruehrbesen des Elektrischen Handruehrers verquirlen. Mehl daruebersieben und gut unterruehren. Dann Weinbrand und zerlassene Butter...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:50 g Mehl40 g Butter oder Margarine3 l MilchSalzMuskat500 g Zucchini3 Ecken Schmelzkaese Oe 62,5 g2 Eier1 gross. rote Paprikaschote (etwa 250 g)1 Becher Schlagsahne (75 g)frisch gemahlener Pfeffer Mehl in heissem Fett anduensten. Milch unter ständigem Ruehren zugiessen und aufkochen. Bei kleiner Hitze fuenf...
Menge: 14 Stück Zutaten:100 g Vollmilch-Schokolade200 g Schlagsahne125 g Butter / Margarine100 g Zucker1 Prise Salz1 Glas Vanillin-Zucker3 Eier225 g Mehl1 Tl. Backpulver1 Glas Feine Orangenfrucht4 El. Milch2 Orangen, Saft davon1 El. Puderzucker Schokolade hacken. Sahne erwärmen, Schokolade unter Ruehren darin schmelzen (darf nicht kochen). Schokoladensahne etwa 3 Stunden kuehl...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:300 g Blaetterteig, tiefgekuehlt1 l Milch150 g Grieß, fein alternativ Reismehl4 El. Butter (1)5 Eier2 Pk. Vanillezucker200 g Zucker (1)1 Prise Salz4 El. Butter (2), zerlassen250 g Zucker (2)1 Zitrone Saft davon abgeriebe Schale davonFidonet 2:2487/3008.6 Cooknet 235:570/210.0 Den Blätterteig auftauen lassen. Fuer die Fuellung die...
Menge: 6 Zutaten:150 g Butter150 g Zucker3 Eier1 Tl. Vanillezucker4 Tropfen Bittermandelaroma1 Prise Salz50 g Speisestaerke90 g Mehl2 El. Kakaopulver1 Tl. Backpulver50 g Haselnuesse; gemahlen1 Tl. Zimt2 Tl. RumButter Butter, Zucker, Eier, Vanillezucker, Bittermandelaroma und Salz schaumig ruehren. Stärke, Mehl, Kakaopulver und Backpulver sieben und anschliessend Haselnuesse und den Zimt...
Menge: 15 Zutaten:300 g Mehl1 Hefewuerfel; 20 g1 Tl. Jodsalz175 ml Wasser, lauwarm1 Spur Zucker50 g Margarine; zerlassen200 g Schafskaese100 g Speisequark,20%2 Eier1 Zwiebel;feingehackt1 Topf Basilikum;feinge- schnittenPfeffer Das Mehl mit dem Jodsalz in eine Schuessel sieben und eine Mulde hineindruecken. Hefe mit 4 El. lauwarmem Wasser und Zucker glattruehren und...
Menge: 1 Zutaten:125 g Weizen, fein50 g Butter1 l Milch1 Spur ;Salz3 Eier1 El. Honig1 Spur WeinsteinbackpulverFett, zum Ausbacken Aus Mehl, Butter, Milch wird ein Brandteig gefertigt: Milch mit Salz und Butter zum Kochen bringen, nach kurzem Aufwallen wird das Mehl im Ganzen eingeruehrt und zwar so lange bis sich...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:200 g Kuchenteigweiche Butter1 klein. Zwiebel40 g Fruehstuecksspeck2 Eier50 g Magerquark1 dl Rahm1 dl MilchSalzPfeffermuehleCayenneMuskatnuß Kuchenteig (vgl. Zwiebelkuchen) auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Ein Backblech von ca. 20 cm Durchmesser mit weicher Butter auspinseln und mit dem Teig auslegen. Damit die Rahm-Eier-Mischung nicht unter den Teig...
Menge: 4 Servings Zutaten:450 g Mehl50 g Buchweizenmehl4 Eier2 Prise Salz2 Eierschalen Wasser (bis 4)4 Zwiebeln50 g Speck, mager250 g Lammfleisch, mager2 Bratwuerste, geraeuchert300 g Blattspinat800 g SalatkartoffelnZwiebelSalzPfeffer1 EssiggurkeOelWeinessigSpeckwuerfel, ausgelassen375 ml Fleischbruehe, konzentriert, bis 500 mlMicha Eppendorf 12.10.99Peter Haertling in Cottas kulinarischem Almanach 1996/97 Seit mehr als dreissig Jahren werde...
