Menge: 4 Zutaten:500 g Gschwellti; Pellkartoffeln vom Vortag40 g Butter; zimmerwarm (1)40 g Mandeln; gerieben3 Eigelb50 g Zucker50 g Rosinen1 Zitrone; abgeriebene Schale3 Eiweiss1 Prise Salz30 g Butter; (2)1 El. Puderzucker1 Tl. Zimt4 Birnen3 El. Birnendicksaft Birnen schälen, halbieren und in Schnitzen schneiden. Mit dem Birnendicksaft und Zitronensaft köcheln, bis...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g Stachelbeeren100 ml Wasser1 Bd. Zitronenmelisse75 g Zucker500 g Erdbeeren2 Eiweiß1 Glas Vanillinzucker Stachelbeeren im Wasser 10 Minuten duensten, durch ein Sieb streichen und abkuehlen lassen. Von der Zitronenmelisse einige Blätter fuer die Garnierung beiseite legen, restliche Blätter fein hacken und mit Zucker unter das...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Erdbeeren5 El. Zucker2 El. Mandelblaettchen1 Vanilleschote1 l Milch1 Prise Salz1 Unbehandelte Zitrone (abgeriebene Schale)30 g Griess1 Eigelb2 Eiweiss 1. Erdbeeren halbieren, mit 2-3 Esslöffeln Zucker bestreuen und durchziehen lassen. Mandeln in einer Pfanne goldbraun rösten, herausnehmen und abkuehlen lassen. 2. Vanilleschoten aufschneiden, das Mark herauskratzen. Beides...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:3 Matjesfilets1 l Buttermilch150 ml Sahne2 El. ZitronensaftSenfPfeffer3 Blatt weiße Gelatine1 Bd. Dill2 Eiweißeinige Salatblaetter1 Papaya oder 2 Kiwi2 Matjesfilets Matjesfilets einige Zeit in Buttermilch legen, dann gut trocken tupfen und in Stuecke schneiden. Zusammen mit 3 EL Sahne, Zitronensaft, Senf und Pfeffer in einem Mixer...
Menge: 6 Zutaten:200 g Zucchini; geschaelt und gewuerfelt100 ml Apfelsaft150 ml Zitronensaft2 El. Grand Marnier6 Scheibe Gelatine6 Eigelb250 g Zucker250 ml Sahne2 Zitronen; abgeriebene Schale6 Eiweiss2 El. Haferflocken Zucchiniwuerfel mit Zitronensaft, Apfelsaft und Grand Marnier aufkochen und zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen. Fein puerieren. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen,...
Menge: 4 Zutaten:4 Eiweiss100 g Honig500 ml MilchVanillecremeWalderdbeeren Eiweiss steifschlagen, Honig einruehren. Grosse Nockerln formen und in kochende Milch einlegen. Nach einmaligem Aufwallen herausnehmen und in eine Schuessel legen. Die gekochten Nockerln mit Vanillecreme uebergiessen, kaltstellen und mit frischen Walderdbeeren bestreut servieren. * Quelle: Nach: Manfred G. Mikusch, Waltraud Wasserberg:...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:5 trockene Broetchen500 ml Milch60 g Butter75 g Zucker4 Eigelb4 Eiweiss3 El. Griess1 Tl. Backpulver1 Prise Salz1 Glas Schattenmorellen Brötchen kleinschneiden und in der Milch einweichen. Eigelb schaumig ruehren, Butter, Zucker, Griess, Backpulver und Salz darunterruehren, mit den Brötchen mischen. Eiweiss schaumig schlagen, auch daruntermischen....
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Dos. Datteln1 Eiweiß1 Dos. FruehlingsrollenteigPuderzucker1 Dos. WalnuesseZitronenschaleHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 26. 04. 2000 Zubereitung: Entkernte Datteln und Walnuesse mit abgeriebener Zitronenschale mit einem Puerierstab zu einer festen Masse verarbeiten. Fruehlingsrollenteigblätter mit Eiweiss bestreichen, jeweils einen Löffel Masse auf ein Blatt geben und einrollen. die Röllchen...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:300 g mehlig kochende Kartoffeln2 suesse Kochaepfel1 klein. Glas Sauerkirschen(Fuellmenge 340 g, Abtropfgewicht 185 g)etwas Zimt1 EiweissSalzca. 100 g Mehl50 g feingehackte Mandelnetwa 50 g ungehaertetes Kokosfett Fuer 2 Kleinkinder ab 1 Jahr und 1 Erwachsenen: Kartoffelplätzchen sind aus gekochten, mehligen Lagerkartoffeln und deshalb besonders...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:5 Blatt weiße Gelatine1 l Holunderbeersaft (aus dem Reformhaus)175 g Zucker 4 El. Zitronensaft1 l Schlagsahne2 Eiweiß500 g Aepfel3 l Weißwein4 Gewuerznelken2 ZimtstangenZimt zum Bestaeuben Gelatine kalt einweichen. Holunderbeersaft mit 1/8 l Wasser, 90 g Zucker und dem Zitronensaft verruehren. Leicht erwärmen. Gelatine darin auflösen. So...
Menge: 1 Glas Zutaten:2 cl Johnnie Walker2 cl frische Sahne2 cl Creme de Bananes1 Eigelb1 Eiweiss3 EiswuerfelAus der Rezeptsammlung 1987 bis 1996 erfasst von: I.Benerts20.04.97 Eiweiss im Mixer zu Schnee schlagen, Eiswuerfel hinzugeben, dann alle uebrigen Zutaten. Mit etwas Kaffeepulver bestreuen.
Menge: 1 Zutaten:4 Eiweiss200 g Zucker40 g Staerkemehl10 g Butter3 dl Schlagrahm Eiweiss und die Hälfte des Zuckers zu steifem Schnee schlagen. Restlichen Zucker und das Mehl vorsichtig unterziehen. Ein Backblech mit der zerlaufenen Butter fetten. Mit Griesszucker bestreuen und die Meringues mit Hilfe zweier Löffel auf das Blech setzen....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Eiweiß100 g Zucker200 ml Rotwein40 g Zucker1 Msp. Nelken, gemahlen1 Orange, Saft von1 Zitrone, Saft von1 Speisestaerke250 g Erdbeeren1 Pistazienkerne, gehackte Eiweiß steif schlagen, nach und nach Zucker hinzufuegen und weiterschlagen, bis der Eischnee feste Spitzen bildet. Masse in einen Spritzbeutel mit großer Tuelle fuellen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:350 g Mehl2 Eiweiß1 Tl. Salz75 ml WasserJe 1 gruene und rote Paprika, Karotte, Zw125 g Champignonsetwas ButterSalzPfefferMuskat500 g Schweinemett1 Ei1 eingeweichtes ausgedruecktes BroetchenKnoblauchpulver450 g TilsiterOelgehackte Petersilie40 g Butter30 g Mehl1 l Milch50 g TilsiterstueckchenSalzMuskatZitronensaft1 Eigelb2 El. sueße Sahneetwas Dill 1. Schritt (Teig): Aus Mehl, Eiweiß,...
Menge: 2 Zutaten:1 kg grobes Meersalz1 Eiweiss1 El. Oel; fuer das Blech1 Lachsforelle; ca. 700g1 Knoblauchzehe1 Bd. Petersilieweisser Pfeffer; f.a.d.M.2 El. Zitronensaft Den Elektro-Ofen auf 250 Grad vorheizen. Salz mit Eiweiss und ein paar Tropfen Wasser anfeuchten und zur Hälfte auf ein geöltes Blech geben. Forelle waschen, abtupfen, innen und...
Menge: 2 Person(en) Zutaten:1 Pfirsich, vollreif (oder 2 Pfirsichhaelften, eingelegt)1 Eiweiß2 El. Puderzucker1 El. Mandeln, gemahlen30 g Marzipanrohmasse1 Tl. RumZitronenschale, abgerieben und unbehandelt Frischen Pfirsich häuten und halbieren, eingelegten abtropfen lassen. Eiweiß mit Zucker steif schlagen. Mandeln unterruehren. Marzipanrohmasse mit Rum verruehren, mit Zitronenschale wuerzen. Unter den Eischnee mengen. Eischneemasse...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:6 cl frischer Grapefruitsaft3 cl frischer Orangensaft1 Tl. extra feiner Zucker1 Eiweiss9 cl Gin 4 Eiswuerfel Fruchtsäfte, Gin und Zucker mit einem Barlöffel umruehren, um den Zucker aufzulösen. Eiweiss und Eiswuerfel hinzugeben. 8-10 mal kräftig schuetteln. Ins Glas seihen. * Nicolai Leymann Mail nicolai@prz.tu-berlin.de von...
Menge: 4 Zutaten:40 g Butter2 Schalotten; fein geschnitten2 Bd. Kerbel50 g Junger Spinat; frisch3 l Gemuesebouillon2 Eigelb2 dl RahmSalzPfeffer1 Spur Muskatnuss1 Spur CayenneZitronensaft200 g Zanderfilet; gewuerfelt2 EiweissSalzPfeffer2 dl Rahm Zanderwuerfel mit dem Eiweiss in einer Schuessel im Tiefkuehler 10 bis 15 Minuten gut durchkuehlen lassen. Anschliessend mit Salz und Pfeffer...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Eßkastanien; Keschde3 dl Milch1 Vanillestange6 Eigelb200 g Zucker3 cl Brauner Rum3 Eiweiß4 El. Zucker1 l Sahne, geschlagen Die Keschde kreuzweise auf der flachen Seite einritzen und abkochen oder im Backofen zehn Minuten bei 200 Grad rösten. Die Keschde schälen. Auch die innere Haut wegnehmen. Die...
Menge: 4 Zutaten:350 ml Kokosmilch65 g Reismehl2 El. Tapiokamehl25 g Gemahlene Kokosflocken6 El. ZuckerSalz1 Eiweiss1 Moehre1 Bd. Schnittlauch; oderKoriandergruen — posted by K.-H. Boller — modified by Bollerix Die dicke Sahne, die sich an der Oberfläche der Kokosmilch absetzt, ab- schöpfen und beiseite stellen. Die duennere Milch mit Reismehl, den...
