Menge: 4 servings Zutaten:800 g Fischfilet; festfleischig (Rotbarsch, Seelachs)2 El. ZitronensaftSalz3 mittl. Zwiebeln2 El. Oel2 El. Curry1 l Weisswein2 El. Essig2 Tl. Zucker1 LorbeerblattCayennepfeffer Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln, dann mit Salz bestreuen und 30 Minuten marinieren. Backofen auf 180 Grad vorheizen, eine flache, feuerfeste Auflaufform einfetten, die Fischstuecke darauf verteilen...
Menge: 4 Personen Zutaten:250 g Austernpilze75 g durchwachs., geraeuch. Speck2 klein. Zucchini200 g Kirschtomaten1 klein. Kopf Lollo bianco1 Bd. Schnittlauch2 El. Essig2 El. ZitronensaftSalzPfeffer1 Prise Zucker3 El. Oel Pilze putzen. Speck wuerfeln. Zucchini putzen, in duenne Scheiben schneiden. Speck in einer Pfanne goldbraun ausbraten. Speckwuerfel herausnehmen. Pilze im Speckfett unter...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 Salatgurken, geschaelt, laengs halbiert, Kerneentfernt, in mittelgrossen Stuecke geschnitten1 El. Zucker1 Tl. Salz4 El. Essig2 El. Wasser25 g Butter4 Schalotten, geschaelt und gehackt1 El. Mehl1 Tl. Fenchelsamen4 dl. Huehnerbrueheetwas gehackter, frischer Dill zum Garnieren Zucker und Salz in Essig und Wasser auflösen. Ueber die...
Menge: 1 Zutaten:750 g Kartoffeln2 Zwiebeln30 g Margarine3 El. Mehl1 l Fleischbruehe2 Lorbeerblaetter1 Nelke Schwarze Pfefferkoerner1 El. Senf; (mittelscharf)3 El. Essig Kartoffeln waschen und mit Wasser bedeckt 25 Min. garen. Zwiebelwuerfel in zerlassener Margarine glasig duensten. Mehl zufuegen und leicht anbräunen lassen. Mehlschwitze mit Fleischbruehe ablöschen. Lorbeer, Nelke und Pfeffer...
Menge: 4 Portionen Zutaten:375 g Schweinefleisch375 g Zuckererbsen3 El. Pflanzenoel4 Knoblauchzehen375 g Scampi3 El. Sojasauce4 El. Wasser2 El. Zucker2 El. Essig1 Tl. Pfeffer1 Tl. Salz1 Prise Monosodium Glutamat Fleisch in duenne Scheiben schneiden, Fäden von den Zuckererbsen entfernen, Knoblauch hacken, Scampi aus der Schale lösen und den Darm am Ruecken...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:150 g mageres Schweinefleisch100 g Bambussprossen aus der Dose125 g Tofu1 l Huehnerbruehe1 El. dunkle Sojasauce2 El. Essig6 getrocknete chinesische Pilze (Tongu-Pilze)1 El. Speisestaerke3 El. kalte Bruehe1 Tl. Chinaoel2 Eier1 El. Sesamoel2 FruehlingszwiebelnSalzweisser Pfeffer Die Pilze ca. 30 min. in kaltem Wasser einweichen. Das Schweinefleisch...
Menge: 1 X 2 kg Zutaten:750 g Tomaten, gruen500 g Kochaepfel250 g Zwiebeln1 El. Salz125 g Rosinen500 g ZuckerEssig1 Zitrone; Saft und Schale2 El. Senfkoerner3 Chilischoten, frisch1 El. Koriander2 Tl. Pfeffer, schwarz1 Tl. Piment1 Tl. Nelken2 Zimtstangen; zerdrueckt Tomaten grob wuerfeln, Aepfel schälen und zerkleinern, Zwiebeln grob hacken. Zusammen mit...
Menge: 4 Portionen Zutaten:150 g WeizenkoernerSalz1 Staude Stangensellerie1 Paprikaschote, rote1 Paprikaschote, gelbe150 g Schafkaese2 Zwiebeln, mittelgr.1 Bd. Schnittlauch4 El. Essig1 Tl. Senf4 El. OelPfeffer Weizenkörner waschen, ueber Nacht in 3/4 l kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag Weizenkörner mit dem Einweichwasser und 1 TL Salz auf 3 oder Automatik-Kochstelle 4-5...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:4 Matjesfilets, kuechenfertigMineralwasser1 Glas Sekt dry1 Tas. Mayonnaise1 Tas. SahnePfeffer1 Tas. Prinzessbohnen, gekochteEssigOelSalzPfefferTomatenketchupGefuellte OlivenSekt Die Filets in Streifen schneiden und 15 Min. in Mineralwasser wässern. Trocken tupfen. Mit Sekt uebergießen und einziehen lassen. Mayonnaise und Sahne vermengen. Filetstuecke und Sahnemayonnaise in Gläser fuellen. Bohnen in Wuerfel...
Menge: 4 Zutaten:8 Eier75 ml MilchSalzweisser PfefferEdelsuess-Paprika1 klein. Zwiebel75 g Fruehstuecksspeck20 g Butter oder Margarine2 El. Essig1 Tl. Senf1 Prise Zucker3 El. Oel300 g Moehren1 klein. Kopfsalat1 Bd. Schnittlauch oder Petersilie8 Scheibe herzhaftes BauernbrotButter Eier und Milch verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Edelsuess-Paprika wuerzen. Zwiebel schälen und fein wuerfeln. Speck...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:800 g Seelachs2 El. Essigca. 1 1/2 Tl Salz1 EiSalzEdelsueßpaprikaThymian 3 El Mehl6 El. Paniermehl100 g Gewuerzgurke3 Tl. Tomatenpaprikastreifen6 El. Oel150 ml fertige Senfsoße5 Tl. Silberzwiebeln2 Tl. Zucker1 Zitrone Fisch portionieren, säubern, mit Essig säuern, salzen. Ei, Salz, Paprika und Thymian verschlagen. Anschließend den Fisch in...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Knoblauchknolle1 getrocknete rotePaprikaschote (Guindillapicante)1 El. Kreuzkuemmel1 El. Paprikapulver125 ml Olivenoel1 Sp./Schuss EssigWasserSalz Die getrocknete Paprikaschote eine halbe Stunde lang in heißem Wasser einweichen. Kreuzkuemmel und Paprikaschote im Mörser zerquetschen. Salz und Knoblauchzehen hinzufuegen und ebenfalls zerquetschen. Paprikapulver hinzufuegen und langsam das Olivenöl angießen und einarbeiten, bis...
Menge: 2 Zutaten:125 g Mehl50 g MargarineSalz1 Tl. Essig500 g Rosenkohl100 g Kasseler-Aufschnitt3 Eier150 g SchlagsahneMuskatnuss; geriebenFett fuer die Formen50 g Emmentaler; gerieben1 Tl. Salz (1)50 ml Wasser, kalt (2)80 MinutenKalorien: 957 Joule: 4019 Mehl, Margarine, Salz (1), Essig und kaltes Wasser (2) zu einem glatten Teig verkneten, in Folie...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:300 g Moehren300 g gruene BohnenMaiskoelbchen aus dem Glas (110 g)1 El. Senfgrob geschroteter Pfeffer1 Bd. Petersilie1 Tl. Zucker1 El. Essig3 El. Oel Möhren und Bohnen putzen, 20 min. in Salzwasser kochen Möhren in Scheiben schneiden, mit den Bohnen und Maiskölbchen auf 4 Tellern anrichten....
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 l Oel5 Essig1 Zwiebel. kleine1 Ei, hartgekocht2 Kraeuter, gehackte(z.B. Petersilie, Dill, Schnittlauch, Kresse)SalzPfefferZucker nach Geschmack Oel mit Essig verruehren, feingehackte Zwiebel und Ei mit den Kräutern dazugeben und abschmecken. Gut gekuehlt servieren.
Menge: 4 Zutaten:600 g Kefen2 El. EssigSchnittlauch; gehacktSenfPfefferSalz4 El. Disteloel1 Karotte; in feine Streifen8 Radieschen;in feine Scheiben Die Kefen in Wuerzwasser knapp weich kochen (5 bis 10 Minuten), gut abtropfen lassen. Essig, Schnittlauch, Senf, Pfeffer und Salz mit dem Schneebesen gut verruehren, Oel beigeben, gut ruehren und ueber die warmen...
Menge: 4 Zutaten:4 Junge Kohlrabi1 Becher saure Sahne1 El. Essig2 El. SesamoelSalz, weisser Pfeffer1 Bd. Schnittlauch Knollen duenn abschälen und raspeln. Aus Sahne, Essig und Oel eine Sauce ruehren, mit Salz und Pfeffer abschmekken. Kleingeschnittenen Schnittlauch zugeben. Das Dressing ueber den Salat giessen, gut durchmischen. Erfasser: Stichworte: Salate, Rohkost, P4
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Beinscheiben vom Rind750 g Querrippeoder anderes Suppenfleisch 3 Markknochen1 Bd. Suppengemuese2 gross. Zwiebeln2 Gewuerznelken1 LorbeerblattSalz15 Pfefferkoerner 8 Kartoffeln, mittelgroß1 frische Rote-Bete-Knolle, geschaelt1 El. Essig2 Knoblauchzehen1 El. Butter1 gross. Tomate1 El. Tomatenmark250 g SauerkrautPfeffer aus der Muehle1 Glas Crème fraîche * Das Fleisch und die Markknochen...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Frischer Karpfen500 ml Weisswein500 ml Wasser250 ml Essig1 El. Salz1 Zwiebel2 Lorbeerblaetter8 Gewuerznelken1 Zitrone3 Eigelb4 cl Eierlikoer125 ml ExportbierEssig, einige TropfenZitronensaft, einige Tropfen1 Tl. Salz1 Tl. Weissen Pfeffer1 Spur Gemahlener Kuemmel2 Bd. Schnittlauch; fein geschnitten Den Karpfen innen und aussen reinigen. Am Rueckgrat der Länge nach...
Menge: 1 Rezept Zutaten:Rote BeteKuemmelMeerrettich; in StueckchenLorbeerblaetterPfefferkoernerEssiggleiche Menge Wasser1 l Essig1 Prise Salz300 g Zucker Hierzu eignen sich am besten die plattrunden Sorten. Nachdem die Rueben recht sorgfältig und sauber gewaschen sind, werden sie fast weich gekocht. Dann werden sie schnell mit kaltem Wasser abgeschreckt, geschält, in 1/4 cm starke...
