Menge: 4 Zutaten:60 g Getrocknete Steinpilze1 l Wasser, evtl. mehr300 g Kartoffeln300 g Weisskraut100 g Rote Bete1 Petersilienwurzel1 Karotte1 Zwiebel250 ml Rote-Bete-Saft1 El. Tomatenmark50 g Butter1 El. Mehl125 ml Saure Sahne2 Eigelb1 Bd. PetersilieSalzPfefferEssigLorbeerblattZucker Borschtsch kiewskiy s gribami Getrocknete Steinpilze in warmem Wasser einweichen und gut abspuelen. In Wasser mit...
Menge: 6 Zutaten:500 g Kichererbsen2 Grosse Moehren3 Nelken1 Zwiebel3 Knoblauchzehen4 El. Oel1 El. Essig200 g BrotteigSalz, Pfeffer Kichererbsen waschen und ueber Nacht einweichen. Auf einem Sieb abtropfen lassen, in einem Topf geben und mit Wasser bedecken. Die geputzten Möhren, die mit Nelken gespickte Zwiebel, die zerdrueckten Knoblauchzehen und 3 Esslöffel...
Menge: 1 Rezept Zutaten:5 Sardellen60 g Butter3 Eigelb1 El. MehlRinderbruehe1 Schalotte1 El. Senf1 El. Essig1 El. Olivenoel 5 Stueck sauber geputzte, entgrätete Sardellen treibt man mit 6 dkg guter Butter sehr fein ab, gibt es in einen Topf, schlägt 3 Eidotter dazu, vermengt es mit 1/2 Eßlöffel Mehl, gibt einige...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:2 kg Schwarzwurzeln2 El. EssigSalz600 g kleine Champignons100 g Schalotten400 g Strauchtomaten1 El. Oel50 g ButterPfeffer a. d. MuehleMuskatnuss; frisch gerieben60 g Sonnenblumenkerne40 g Mehl200 ml Schlagsahne200 ml Gemuesefond (a. d. Glas)200 g Schmelzkaese1 Bd. KerbelFett fuer die Form1 El. Oel zum Bepinseln, evtl. die Haelfte...
Menge: 1 Zutaten:1 KuerbisEssigNelken1 Zimtstange1 Stueck Ingwer2 1/2 Pfd. Zucker pro 4 Pfd. Kuerbis Kuerbis schälen, mit silbernem Löffel Kerngehäuse und alles Weiche entfer nen, Kuerbis in etwa 2×3 cm grosse Streifen schneiden. Streifen in ein Por- zellangefäss geben und, mit Essig uebergossen, einen Tag lang ziehen las- sen. Den...
Menge: 4 Zutaten:25 p. Port. Knoblauchzehen30 g Olivenoel3 El. Essig2 Prise Salz1 Prise Pfeffer200 g Ruebli (Moehren), in Scheiben100 g Stangensellerie, in Streifen100 g Lauch, in Streifen4 p. Port. Gelbe ZuckerhutblaetterSchnittlauch Dieses Rezept ist fuer diejenigen, die Knoblauch wirklich gern haben. Knoblauch schälen, im heissen Oel 7 bis 9 Minuten...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:6 Knoblauchzehen2 Eigelb1 El. EssigSalzPfeffer1 l Oel1 Tl. Senf Die Knoblauchzehen pressen. Saucenzutaten bis auf das Oel und den Senf zusammengeben. Mit den Quirlen des Handruehrers verruehren und dann das Oel erst tropfenweise,dann immer schneller unter Ruehren zugeben. Bis die Masse cremig geworden ist,mit Senf...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Schwarzwurzeln3 El. Essig500 g Lauch30 g Butter oder Margarine1 l Gemuesebruehe100 ml Schlagsahne1 El. Helles Saucenbindemittel1 Spur Safran Salz, Cayennepfeffer Die Schwarzwurzeln waschen, mit einem Sparschäler unter fliessendem Wasser schälen und sofort in Essigwasser legen, damit sie nicht braun werden. Schräg in etwa 3 cm lange...
Menge: 4 servings Zutaten:500 g Bohnen, rot1 l Huehnerbruehe6 El. Oel200 g Schinken2 Zwiebeln1 Knoblauchzehe6 Chilischoten1 El. Essig1 Glas SherryKraeuter der Saison Bohnen ueber Nacht einweichen, am nächsten Tag mit frischem Wasser abspuelen, dann in der Huehnerbruehe garen. Oel erhitzen, darin Zwiebeln, Knoblauch und Chili anrösten, Schinken in Wuerfeln zugeben....
Menge: 1 Zutaten:250 g Gruene BohnenSalzwasser3 KnoblauchzehenErdnussoel; zum Braten2 Fruehlingszwiebeln2 El. Gemuesebruehe; oder Huehnerbruehe1 El. Sojasauce1 Tl. Essig1 Tl. Sesamoel; konzentriertes Die Bohnen waschen, Spitzen abschneiden, Fäden entfernen. Diagonal in ca. 3 cm lange Stuecke schneiden. In Salzwasser gar kochen. Die Fruehlingszwiebeln und den Knoblauch getrennt feinhacken. Erdnussöl im Wok...
Menge: 99 Zutaten:SalzEssigOel Aus uralten Zeiten stammt die salsa, das einfache aber wuerzige Kopfsalat-Dressing, das dem Salat seinen Namen gegeben hat. Der köstliche, beliebte Krauskopf passt in jeden Salat, als Dekoration zu Hauptgerichten und – kurz in Butter geduenstet – sogar in Suppen und Gemuese. Bei der Zubereitung gilt: Beschädigte...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:750 g mehligkochende Kartoffeln1 l Fleischbruehe250 g Loewenzahn (ganz zarter, junger)2 El. Essig1 ZwiebelSalzPfefferMuskat2 El. Pflanzenoel Kartoffeln waschen, schälen und in Stuecke schneiden. In Salzwasser etwa 25 Minuten garen, abgießen. Grob zerstampfen, dabei die heiße Fleischbruehe unterruehren. Löwenzahn waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Aus...
Menge: 6 Zutaten:3 Junge kleine Haehnchen kuechenfertig2 El. Wacholderbeeren100 g Speck2 El. Essig150 g Butter3 El. Saure Sahne2 El. Paniermehl; evtl. mehrSalzPfeffer (Scharennaja kuriza, kak rjabtschik) Die Hähnchen waschen und abtrocknen. Mit Salz, Pfeffer und zerdrueckten oder zerstossenen Wacholderbeeren innen und aussen kräftig einreiben. 12 bis 15 Stunden kuehl stellen,...
Menge: 5 Zutaten:400 g Rote Rueben;(Randen)400 g Kartoffeln200 g Backobst200 g Gruene Gurken2 Eier1 Tl. Zucker4 El. Saure Sahne1 El. EssigSalzZwiebellauchDill Die gewaschenen roten Rueben schälen, in duenne Streifen schneiden, mit Essig beträufeln und 2 bis 3 Stunden ziehen lassen, anschliessend kochen. Die geschälten Kartoffeln in Wuerfel schneiden und garkochen....
Menge: 4 Portionen Zutaten:25 g Getrocknete Steinpilze150 ml Einweichfluessigkeit2 gross. Zwiebeln3 Knoblauchzehen400 g Karotte2 El. Olivenoel300 g Gruene oder braune Linsen8 dl Gemuesebouillon Menge anpassen4 Siedwuerste; oder1 gross. Saucisson1 El. EssigSalzSchwarzer PfefferAnne-Marie Wildeisen Meyers Modeblatt 02/99 MM von Rene Gagnaux Die Steinpilze in reichlich Wasser etwa 30 Minuten einweichen. Dann...
Menge: 2 Zutaten:Junge LoewenzahnblaetterEssigOelSalzPfeffer Junge Löwenzahnblätter waschen, trockenschleudern, mit Essig, Oel, Salz und Pfeffer (oder auch einer Salatmarinade) anmachen. Gepostet von Franz Betzel @ 2:2476/3 am 23.04.94 Erfasser: Stichworte: Salat, P2
Menge: 4 Zutaten:1 kg Pellkartoffeln250 g Salatgurke250 g Kirschtomaten 4 El. Kapern200 ml Gefluegelfond2 Zwiebeln4 El. EssigSalzPfeffer1 Prise Zucker1 Tl. Senf5 El. Oel200 g durchwachsener Speck4 kuechenfertige Schollen (a 375 g)5 El. Mehl Kartoffeln pellen, Gurke schälen. Kartoffel- und Gurkenscheiben, Tomatenviertel und Kapern mischen. Fond und Zwiebelwuerfel aufkochen. Abkuehle lassen....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:Kartoffeln (500-750 g)Salz1 Zwiebel1 LorbeerblattFett (am besten Schweineschmalz)EssigMehl1 luftgetrocknete Bratwurst pro Person Kartoffeln schälen,vierteln und in einem grossen Topf mit dem Salz, dem Lorbeerblatt und der grob gehackten Zwiebel in viel Wasser (Wasser muss ueber den Kartoffeln stehen) kochen bis sie gar sind. Wasser abschuetten...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g Fleischtomaten100 g rote Zwiebeln1 Knoblauchzehe1 Bd. glatte Petersilie50 g Kapern2 El. EssigPfefferSalz4 El. Olivenoel Aus den Tomaten das innere herauslösen und puerieren. Ausgehöhlte Tomaten in kleine Wuerfel schneiden. Zwiebeln, Knoblauchzehe, Petersilie und Kapern fein hacken. Tomatenpueree mit Essig, Pfeffer, Salz und Oel verruehren. Vorbereitete...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:5 KnoblauchzehenSalz1 Tas. Aprikosenmarmelade6 El. Essig1 Prise Ingwer1 El. CurrySojasauce Knoblauchzehen und Salz mischen und zu einer Paste verreiben. restlichen Zutaten nacheinander mit der Paste vermischen und mit Sojasauce abschmecken. ** From: C.WULF@TBX.BERLINNET.in-BERLIN.de (Christian Wulf) Date: Mon, 24 Jan 1994 12:16:00 +0100 Newsgroups: zer.t-netz.essen Stichworte:...
