Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:100 g Kichererbsen1 Tas. Langkornreis2 gross. Kartoffeln100 g getrockneter Stockfisch1 Buechse Thunfisch2 Eier1 Zwiebel1 gross. TomateOlivenOlivenoelEssigSalzPfeffer Kichererbsen und auch Stockfisch getrennt 24 h in Wasser einlegen. Kichererbsen-Wasser abschuetten. Und die eingeweichten Erbsen kochen (Dampfkochtopf 20 min.) Fisch gut wässern, dann in Wasser kochen. In kleine...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg gruene Bohnen(am besten eine breite, flache Sorte)Salzfrisches Bohnenkraut1 kg Kartoffeln1 l Fleischbruehe, ca.500 g saeuerliche Aepfel1 El. Butter300 g gekochtes Kaßler am Stueck (ohne Knochen) Die Bohnen putzen, schräg in Stuecke oder Rauten schneiden und in gut gesalzenem Wasser mit den Stielen vom Bohnenkraut...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Kartoffeln50 g Haselnuesse80 g Gorgonzola1 El. Olivemoel50 ml Vollrahm100 ml MilchPfefferSalz250 g Cherrytomaten1 Bd. Basilikum150 ml Bouillon3 El. Rotweinessig150 g Mozzarella Kartoffeln in der Schale gar kochen. Inzwischen Haselnuesse ohne Fett leicht braun rösten, dann grob hacken. Gorgonzola zusammen mit Oel, Rahm und Milch puerrieren,...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:680 g Tk-Forellen; (2 Packungen)1 Bd. Petersilie250 g Zwiebeln250 g Champignons250 g Moehren500 g Kartoffeln2 El. Zitronensaft bei Bedarf mehrSalz150 g Tk-Erbsen; (1/2 Packung)10 g Butter oder Margarine60 ml Milch; (3,5 % Fett)1 Tl. klare Bruehe; InstantPfeffer2 El. heller Sossenbinder1 l Wasser Forellen auftauen. Petersilie waschen...
Menge: 2 Portionen Zutaten:150 g Schwertfischfilet1 Mandelblaettchen1 Brechbohnen3 KartoffelnSalz, PfefferButterBohnenkrautOlivenoelMehlMuskatKresseblaetterZitronensaftHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell 10.06.1999 Zubereitung: Das Schwertfischfilet zu Medaillons schneiden, auf einen Holzstiel spiessen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer marinieren, mehlieren, in Olivenöl anbraten und in einer Butterflocke und den Mandelblättchen langsam garziehen. Die Brechbohnen im Salzwasserbad blanchieren, abgießen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Klippfisch2 Tas. Milch500 g Kartoffeln2 klein. Zwiebeln1 KnoblauchzeheOlivenoel100 g Oliven1 Bd. Petersilie2 Hartgekochte Eiervon Marcia Zoladz Erfasst von Rene Gagnaux Beachten: am Vortag beginnen. Den Klippfisch zum Entsalzen zwölf Stunden in kaltes Wasser legen, das Wasser dabei zwei- bis dreimal wechseln. Am nächsten Tag Haut...
Menge: 4 Zutaten:60 g Perlzwiebeln30 g Butter1 El. Zucker4 Steinbuttfilets mit Haut und Graete; je 200gSalzPfefferZitronensaft1 klein. Fenchelknolle3 El. Olivenoel80 g Butter; zum Braten100 g Kartoffeln80 g Kleine Pilze; Shiitake, Herbsttrompeten, Champig- nons8 Weisse Kirschtomaten8 Rote Kirschtomaten1 Knoblauchknolle2 Kraeuterbuendel; Rosmarin, Thymian, Basilikum)Paprikamehl150 ml Weisser Fischsud1 El. Geschlagene SahneEinige frische KraeuterEtwas...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1000 g Stockfisch600 g Kartoffeln2 Bd. PetersilieSalz40 g ButterPfeffer1 Eidotter125 ml Sauerrahm2 El. SemmelbroeselE.G. Baur und R. Zeltner Erfasst von Rene Gagnaux Stockfisch zwei bis drei Stunden in kaltes Wasser legen. Kartoffeln in der Schale kochen. Abgiessen und die Schale abziehen. Backofen auf 200 C vorheizen. Petersilie...
Menge: 2 Portionen Zutaten:150 g Buttfilet1 Zucchini1 Schale Kresse3 Kartoffeln1 BruehwuerfelSalz, PfefferOlivenoelBalsamicoHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell 08.06.1999 Zubereitung: Das Buttfilet wuerzen und in einer Grillpfanne mit Olivenöl anbraten. Die Zucchini in Scheiben schneiden, wuerzen, in Olivenöl in einer Grillpfanne anschwitzen und in einem gebutterten Metallring auslegen. Die geschälten Kartoffeln in...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Kartoffeln8 Bd. glatte Petersilie50 g Zwiebel1 Knoblauchzehe130 g Butter1 Ei75 g Mehl75 g WeizengriessPfefferMuskatnuss60 g Parmesan Kartoffeln in Salzwasser garen, schälen, durch eine Presse (evtl. auch noch durch ein Sieb) druecken und abkuehlen lassen. 1/3 der Petersilie fein hacken. Zwiebeln fein wuerfeln, Knoblauch...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:800 g Gruenkohl1 Gemuesezwiebel1 Staudensellerie2 gross. Aepfel2 El. Olivenoel100 ccm GemuesebrueheSalzfrisch gemahlener Pfeffer2 El. koerniger SenfFett fuer die Form700 g Kartoffeln2 Eigelb1 Dos. Creme fraîcheGemahlene Mandeln, oder2 El. Semmelbroesel20 g Butter Ofen Temp.: 200oC Gruenkohl gruendlich waschen, dabei holzige Stiele und gelbe Blätter entfernen. Gruenkohl tropfnaß...
Menge: 4 Zutaten:500 g Weisskraut2 El. Fett500 g Kartoffeln1 l -Wasser1 El. Kuemmel Salz1 El. Mehl Dieser Eintopf wurde meist von den Krautresten gekocht, die beim Einschneiden des Weisskrautes uebrig blieben. Das Weisskraut in grobe Stuecke zerteilen und in Fett anduensten. Die Kartoffeln schälen, wuerfeln und zugeben. Wasser hinzufuegen, mit...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:900 g Kartoffeln3 gross. Zwiebeln2 Eier2 El. Majoran85 g Haferflocken90 g Mehl1 Prise SahneSalzPfefferMuskatnuss***fuer den Belag***2 Zwiebel3 gross. Tomaten1 Dos. Pilze100 g Salami100 g Schinkenspeck100 g Geraspelter KaesePizzagewuerzSalzPfeffer erfasst von Alfons Grundl@2:244/6301.9 am 04.10.1996 ***************Zubereitung*************** Kartoffeln und Zwiebeln mit der Kuechenmaschine grob hacken. Zusammen mit den...
Menge: 2 Zutaten:1 Frische Gans Ersatzweise —500 g Geraeucherte Gaensebrust400 g Feldsalat80 g Marinierter Kuerbis6 Kirschtomaten1 kg Kartoffeln200 ml Sauerrahm1 Bd. Schnittlauch6 El. Kuerbiskernoel2 El. Weinessig (5%)1 SchalottePetersilieMajoran50 g Butter Die Gänsebrust mit einem scharfen Messer auslösen, dass die Brusthälften zusammen hängenbleiben. Die Brust von allen Seiten mit reichlich Pökelsalz...
Menge: 4 Zutaten:4 Kalbskoteletts2 El. MehlOlivenoelWeisswein400 g Gemuesebruehe600 g Kartoffeln2 Zwiebeln1 Bd. frische Kraeuter (je nach Saison)Salzweisser Pfeffer Die geklopften und in Mehl gewendeten Kalbkoteletts in Olivenöl anbraten und mit etwas trockenem Weisswein ablöschen. Die Koteletts in eine Form legen, den Weinsud daraufgiessen, mit Gemuesebruehe bedecken und die in duenne...
Menge: 4 Zutaten:250 g Duerrfleisch1 l Fleischbruehe2 Bd. Suppengruen2 Zwiebeln; grob gehackt1 Petersilienwurzel1 Liebstoeckel; Stengel5 Kartoffeln1 EiSalzPfefferMuskat Suppengruen waschen und grob wuerflig schneiden. Ebenso mit der Petersilienwurzel und dem Liebstöckel (Maggikraut – die saarländische Kueche ist Maggi-abhängig ;-) verfahren. Das Gemuese zusammen mit den grob gehackten Zwiebeln und dem Duerrfleisch...
Menge: 1 Rezept Zutaten:15 mittl. Kartoffeln1 gross. Zwiebel1 klein. Knolle Sellerie2 Karotten2 Staengel Lauch175 g Butter1 l Fleischbruehe200 ml SahneSalz und PfefferMajoranUlli Fetzer Was die Großmutter noch wuss Die Kartoffeln und das Gemuese waschen, putzen und in kleine Wuerfel schneiden. In Butter dämpfen. mit 1 Ltr. Fleischbruehe ablöschen und ca....
Menge: 2 Portionen Zutaten:150 g Rinderbrust200 g Schweinenacken1 Lammhaxe1 Bd. Suppengemuese, grob gewuerfelt500 g Kartoffeln1 l Weisswein (Elsaesser Riesling)2 Zwiebeln1 Knoblauchzehe, gepresst30 g Butter1 Lorbeerblatt1 Zweig Thymian1 Bd. Petersilie, grob geschnittenSalz, Pfeffer Die Rinderbrust mit dem Suppengemuese in einen Topf mit gesalzenem Wasser geben und ca. 2,5 Stunden weichkochen. Nach...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1200 g Lauch600 g KartoffelnSaindoux (Schweinefett)40 g Rohessspeck1 Zwiebel200 ml Weißwein WadtlaenderRindsbouillon Wuerfel100 ml VollrahmSalz, aus der MuehlePfeffer aus der MuehleMuskatnussWeinessig2 Saucisson vaudois a ca. 350 gUwe Mueller Quelle: Vip-Rezepte Tele24 Lauch reinigen und waschen, in ca. 1 cm breite Rädchen schneiden Kartoffeln schälen, der Länge nach...
Menge: 4 Zutaten:2 kg Kartoffeln2 Zwiebeln2 Stangen Lauch2 Karotten250 g Duerrfleisch; oder durchwachsender Speck2 Eier4 El. Mehl6 El. OelSalzPfefferMuskatMaggi Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten waschen und schälen. Etwa zwei Drittel der rohen Kartoffeln fein, das verbleibende Drittel grob reiben. Die Zwiebeln und die Karotten fein reiben, den gewaschenen Lauch in duenne...
