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1. Juli 2000

Dorade auf mediterranem Gemuesebett

Menge: 1 Rezept Zutaten:Basilikum1 BrokkoliButterDill150 g DoradenfiletFett zum Ausbacken2 KartoffelnKnoblauchOlivenoelPetersiliePfefferRosmarinSalz200 ml Tomaten, eingelegtZitronensaft1 Gelbe ZucchiniHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 20. 11. 2000 Zubereitung: Die Dorade entschuppen und in Olivenöl mit einer Knoblauchzehe anbraten. Die getrockneten Tomaten, klein geschnittene Zucchini und Brokkoliröschen in Butter anschwenken. Dazu Rosmarin, Zitronensaft, etwas Olivenöl, Salz,...

Carpaccio vom Schweinefilet (Cholesterin)

Fleisch

1. Juli 2000

Carpaccio vom Schweinefilet (Cholesterin)

Menge: 2 Portionen Zutaten:500 g Stangenspargel240 g Schweinefilet1 Tl. OlivenoelJodsalz + Pfeffer a.d.M.2 Obstessig1 Tl. Rapsoel3 Weißwein2 Spargelbruehe1 Tl. Rosa Beeren1 Gekochtes EiweißEtwas Butter1 Sesamsamen50 g Allgaeuer Emmentaler300 g Kartoffeln Vorspeisen und Zwischenmahlzeiten Den Spargel duenn schälen, das harte Ende abschneiden und den Spargel in Salzwasser mit wenig Butter auf...

Salate

1. Juli 2000

Hering-Salat.

Menge: 1 Rezept Zutaten:3 Heringe; bis 1/3 mehrMilch400 g Kalbsbraten; oder Schweinebraten150 g Schinken1 Sellerieknolle4 Gurken, eingelegt bis 1/4 mehr5 gross. Aepfel, saeuerlich; bis 1/5 mehrZwiebelnKartoffeln15 Walnuesse; bis 1/3 mehrEssig2 Eigelb1 El. SenfPfeffer2 El. KapernGaensefett Von diesem vorzueglichen Salat kann man sich jeden Winter, wo man schon wieder mehrere Obst-...

Jansons frestelse (Schwedischer Fischauflauf

Gratins

1. Juli 2000

Jansons frestelse (Schwedischer Fischauflauf

Menge: 4 Zutaten:8 Matjesfilets1 l MilchWasser4 Zwiebeln30 g Butter; (I)50 g Butter; (II)500 g KartoffelnButter; zum EinfettenSalzPfeffer, weiss1 l Sahne; (I)1 l Sahne; (II) Uebersetzt heisst dieser Heringsauflauf >Jansons Fressvergnuegen< Grosszuegig uebersetzt heisst das Gericht auch noch: Jansons Versuchung. Und da Jansons in Schweden so häufig sind wie bei uns...

Gemüse

1. Juli 2000

Kaese-Kartoffel-Auflauf

Menge: 1 Zutaten:500 g Kartoffeln250 g Zwiebeln50 g Butter150 g Lancashire-KaeseSalz, Pfeffer Schneiden Sie sauber gewaschene neue oder geschälte alte Kartoffeln in Scheiben. Fetten Sie eine Auflaufform mittlerer Grösse aus, und legen Sie eine etwa 2 1/2 cm dicke Schicht Kartoffeln auf. Dann folgt eine Schicht aus Zwiebelringen. Mit Salz...

Sonstiges

1. Juli 2000

Gruene Bohnensuppe mit Aepfeln

Menge: 4 Servings Zutaten:1 Bd. SuppengruenSalz, Pfeffer500 g Rindfleisch (zum Kochen)500 g Gruene Bohnen250 g Kartoffeln100 g Durchwachsener Speck1 El. Zucker1 Bd. Petersilie3 Aepfel1 Sp./Schuss Zimt1 El. Wein-Essig Suppengruen putzen, grob zerkleinern. Mit Fleisch in 2 l kochendes Wasser geben, salzen. 60 Minuten köcheln lassen. Bohnen in Stuecke brechen. Kartoffeln...

Gratins

1. Juli 2000

Fleisch Kartoffel Auflauf

Menge: 4 Zutaten:1000 g Kartoffeln450 g Bratwurst, grob8 Tomaten1 Bd. Petersilie1 Bd. SchnittlauchSalzPfeffer2 Zwiebeln2 EierMargarine; zum Einfetten150 g Chesterkaese am Stueck60 g Butter2 Tomaten1 Bd. Petersilie Kartoffeln waschen und gut buersten. In der Schale in reichlich Wasser 20 Minuten kochen. Mit kaltem Wasser abschrecken. Abziehen und 30 Minuten abkuehlen lassen....

Beilagen

1. Juli 2000

Ueberbackene Speckkartoffeln

Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g Schinkenspeck2 Zwiebeln2 El. Butter1000 g KartoffelnSalzPfeffer250 g Sahne100 g Emmentaler Den Schinkenspeck in kleine Wuerfel schneiden. Die Zwiebeln schälen, fein wuerfeln und mit dem Speck und der Butter in einer Form anduensten. Die Kartoffeln schälen und in Scheiben hobeln. Die Kartoffelscheiben zu den Schinken- und...

Salate

1. Juli 2000

Kartoffelsalat „Assen“

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 kg Kartoffeln2 mittl. Zwiebelnetwas Oeletwas Essigetwas Estragon (frisch, wenn vorhanden :-) )250 g Majo1 Becher Joghurt (3.5%)einige GewuerzgurkenSalzPfefferTabascoWorcestershire Sauce4 Eier ( zum garnieren ) Die Zwiebeln habe ich gehackt und dann im Oel leicht angeduenstet. Topf dann von der Platte und Essig und Estragon...

Gratins

1. Juli 2000

Kartoffel-Fisch-Auflauf

Menge: 1 Zutaten:150 g Kartoffeln2 Stengel Petersilie80 g Schollenfilet1 El. Zitronensaft1 Prise Salz1 El. suesse Sahne1 Tomate1 Tl. Butter Seefisch ist wegen seines hohen Gehalts an Fluor, Jod und mehrfach ungesättigten Fettsäuren sehr wichtig fuer Kleinkinder. Nehmen Sie zarte, geschmacksneutrale Magrfische (Scholle, Seezunge, Heilbutt) und wuerzen Sie mit Tomaten und...

Sonstiges

1. Juli 2000

Claudias Diaet, 1. Tag

Menge: 1 Zutaten:2 Tas. Kaffee1 Scheibe Brot (duenne Butter)1 Ei1 Apfel2 Scheibe Brot100 g Schinken; ohne Fett1 Gewuerzgurke1 Tas. Saft1 Orange (oder Pampelmuse)120 g Fleisch2 Tas. Gemuese1 klein. Kartoffeln1 Tas. Buttermilch (oder Quark) siehe Einzelrezepte in den Archiven :-) ** Gepostet von Michäl Wenderhold Date: Wed, 25 Jan 1995 Stichworte:...

Fleisch

1. Juli 2000

Nordischer Schnuesch

Menge: 4 Zutaten:4 Raeucherschinken-Scheiben, dicke300 g Bohnen, gruen300 g Moehren500 g Kartoffeln1 Stg. Lauch300 g Wirsing300 g Bohnen, dicke (Tk-Ware)1 l Gemuesebruehe2 El. Butter1 l Milch1 Msp. ZuckerSalzPfefferMuskatnuss1 Bd. Petersilie, glatt Das Gemuese waschen und putzen. Die Bohnen in Stuecke, die Möhren in Scheiben, den Lauch in Ringe und die...

Gratins

1. Juli 2000

Linseneintopf

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Bd. Suppengruen500 g Kartoffeln50 g Butter oder Margarine3 l Bruehe (Instant)250 g Cabanossi (ungarische Wurst)1 Dos. Linsen (800 g AbtropfgewichtSalzPfeffer aus der Muehle 3 Tl. Thymian (getrocknet) 2 El. Rotweinessig 1. Möhren und Sellerie vom Suppengruen und Kartoffeln schälen und waschen. Möhren in Scheiben schneiden....

Gratins

1. Juli 2000

Ungarischer Kartoffelauflauf

Menge: 4 Personen Zutaten:300 ml Sojamilch oderkuhmilchfreie Saeuglingsnahrung2 El. Maiskeimoel1 Prise Salz1 kg Kartoffeln250 g Tomaten3 rote oder gruene Paprikaschoten200 g Rauchenden40 und 10 g Margarine1 Ei Maiskeimöl und Salz zu der Sojamilch geben, gut mischen. Kartoffeln schälen und in hauchduenne Scheiben schneiden, in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen....

Fisch

1. Juli 2000

Fisch aus dem Ofen

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Eigelb1 Tl. SenfSalz1 l Olivenoel1 Zitrone1 kg Kartoffeln1 Seehecht (etwa 1,3 kg,vom Fischhaendler Kopf und Mittelgraeteentfernen lassen)2 Bd. Petersilie Fuer die Mayonnaise Eigelb mit Senf und Salz verruehren. Unter ständigem Ruehren mit den Quirlen des Handruehrgerätes 200 ccm Oel langsam in feinem Strahl zugiessen....

Sonstiges

1. Juli 2000

Gegrillte Kartoffeln mit Dip

Menge: 2 Portionen Zutaten:40 g Dinkelkoerner8 klein. Dillzweige4 Kartoffeln4 Tl. Sonnenblumenoel kaltgepresst1 El. Kuemmel1 Tl. Majoran1 Tl. Liebstoeckel gehackt1 Salatgurke1 Avocado1 Fruehlingszwiebel350 g SahnedickmilchKraeutersalz2 Knoblauchzehen Den Dinkel mit Wasser bedecken und fuer etwa 8 Stunden oder ueber nacht quellen lassen, danach im Einweichwasser bei geringer Hitze etwa 25 Minuten garen....

Fleisch

1. Juli 2000

Lamm in Farbe

Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Glas Blauschimmelkaese1 Ei5 Kartoffeln150 g LammfiletPfefferSalz2 Scheib. Toastbrot1 Wirsing4 Chilis, gruenGemuesefond1 Glas Rote Bete, vorgekochtSahneHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 22. 11. 2000 Zubereitung: Das Lammfilet in Streifen schneiden und wuerzen. Käse und Toastbrot puerieren, vermengen, als Kruste auf das Filet geben und alles im Ofen ziehen...

Beilagen

1. Juli 2000

Himmel und Erde III

Menge: 4 Zutaten:750 g Kartoffeln1 l WasserSalz500 g Apfelmus, Glas1 Tl. Zucker3 Zwiebel125 g Speck, durchwachsenEssig; nach Geschmack Dieses schnelle Gericht ist Beilage zu gebratener Blutwurst. Es kommt aus dem Rheinland und heisst auf gut rheinisch Himmel un Aeäd met Blotwoosch. Kartoffeln schälen, waschen. In einem Topf mit gesalzenem Wasser...

Nudelgerichte

1. Juli 2000

Zillertaler Krapfen

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:150 g Mehl150 g Roggenmehl1 Tl. SalzMilch nach Bedarf600 g Kartoffeln200 g Graukaese100 g Tilsiter100 g Alpenkaese1 P. Topfen (Quark)1 ZwiebelSalzSchnittlauchheißes Wasser Aus den Zutaten fuer den Teig einen glatten Nudelteig kneten, eine 4 cm dicke Rolle formen und 1 cm dicke Scheiben abschneiden. Diese mit...

Beilagen

1. Juli 2000

Selleriepuerree zu Lammfilet

Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 kg Sellerie1 kg Kartoffeln30 g Butter oder Margarine (1)20 g Butter oder Margarine (2)1 Tas. Gemuesebruehe125 ml Milch1 El. KuerbiskerneSalzPfefferMuskat4 Lammfilet Eine Portion enthält: : Eiweiß: 30 g Sellerieknollen und Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Wuerfel schneiden. Im Fett (1) anduensten, dann...