Menge: 4 Personen Zutaten:500 g Kohlrabi150 g Kartoffeln120 g Zwiebeln30 g Butter oder Margarine800 ml Gemuesebruehe50 g Raeucherlachs (in Scheiben)150 g Crème fraîcheSalzPfeffer (a. d. Muehle)Muskatnuß (frisch gerieben) Das Kohlrabigruen abschneiden und beiseite legen. Kohlrabi, Kartoffeln und Zwiebeln schälen und wuerfeln. Gewuerfeltes Gemuese in Butter oder Margarine auf 2 oder...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Zitrone4 Lachsforellenfilets à 200gSalz + Pfeffer1000 g Kartoffeln1 l Salzwasser1 Bd. Petersilie1 Bd. SchnittlauchSalz + Pfeffer2 Eiweiss2 Schalotten; gewuerfelt80 g Butter; zerlassen1 l Weißwein, trocken200 g Creme fraîcheSalz + Pfeffer a.d.M. Zitrone auspressen. Lachsfilet mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Kartoffeln schälen, in Salzwasser kochen, abgiessen...
Menge: 1 Rezept Zutaten:Basilikum1 Ei3 KartoffelnKnoblauchKraeuter, frisch150 g LammkotelettMajoran1 MangoldMehlMilchMinzeOlivenoelPetersiliePfefferSalz1 Dos. Sonnenblumenkerne5 StrauchtomatenThymianHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 04. 05. 2000 Zubereitung: Das Lammkotelett in Olivenöl mit Knoblauch, frischem Basilikum, Minze, Petersilie und etwas Majoran, Salz, Pfeffer und Thymian ca. 10 Minuten marinieren, dann in der Grillpfanne in Olivenöl braten. Tomate...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg KartoffelnSalzPfeffer200 g Holland-Gouda, altSahne Die Kartoffeln schälen, auf dem Gemuesehobel in hauchfeine Scheiben schneiden. Schichtweise in eine gebutterte feuerfeste Form fuellen. Jede Schicht salzen, pfeffern und mit frischgeriebenem Käse bestreuen. Obenauf sollte Käse sein. Die Sahne aufgiessen, soviel, dass die Kartoffeln knapp bedeckt...
Menge: 4 Zutaten:500 g Kartoffeln1 l Buttermilch1 El. Mehl125 g Fetter Speckevtl. Blutwurstevtl. Zwiebel Kartoffeln schälen, kleinwuerfeln und in Salzwasser gar kochen; dann das Wasser abgiessen. Nun das Mehl in die Buttermilch ruehren, auf die Kartoffeln giessen und unter ständigem Ruehren ca. 5 Minuten kochen. Speck fein wuerfeln, in einer...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:200 g LauchSchnittlauch200 g Kartoffeln1 cl Butter1 dl Bouillon1 dl RahmSalzMuskatnußPfeffermuehleZitronensaft300 g Forellenfilets1 cl Butter1 El. feinstes OlivenoelSalzPfeffermuehle Möglichst weißen bis hellgruenen Lauch der Länge nach halbieren und sorgfältig unter fließendem Wasser waschen, dann in Quadrate von ca. 1X1 cm schneiden. Vom Schnittlauch feine Röllchen zum...
Menge: 4 Personen Zutaten:400 g Kartoffeln500 g Kohlrabi300 g Moehren2 Zwiebeln (100g)30 g Butter oder Margarine1 l Fleischbruehe (Instant)4 Wiener Wuerstchen (360g)SalzPfefferWorcestersauce1 Bd. glatte Petersilie Kartoffeln schälen, vierteln. Gemuese putzen, waschen und in Stifte schneiden. Zwiebeln abziehen, in Spalten schneiden. Im heissen Fett anduensten. Kartoffeln und vorbereitetes Gemuese zufuegen. Mit...
Menge: 1 Zutaten:3 Kartoffeln500 g BlattspinatButter fuer die Form50 g Sahne suess60 g Rahmgouda1 Tl. Cayennepfeffer1 Tl. Liebstoeckel gehackt1 Tl. Majoran1 Tl. Gemuesebruehe vegetabil inst120 ml Wasser Die Kartoffeln als Pellkartoffeln 12 bis 15 Minuten vorgaren. In der Zwischenzeit den Spinat verlesen, in kochendem Wasser kurz blanchieren herausnehmen und dann...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 kg KartoffelnSalz50 g Butter3 EigelbMuskatnussFuer die Fuellung:1 Ei20 g Suesse Sahne100 g Geriebener EmmentallerMuskatnussSabrina Thevis www. diddl. de Das Käserezept des Monats Januar 2000 Puh, war ganz schön anstrengend, das viele gute Essen an den Feiertagen, findet ihr nicht auch? An manchen Tagen dachte ich schon,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:400 g Kartoffeln1 El. KuemmelSalz150 g Champignons1 Zitrone3 El. Oel2 Zwiebeln4 Eier4 El. Milchfrisch gem. Pfeffer30 g Salami in duennen Scheiben1 Stiel Petersilie Kartoffeln in der Schale mit Kuemmel 20 Minuten in Salzwasser kochen. Inzwischen Champignons in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Kartoffeln abziehen und...
Menge: 8 Zutaten:2 kg Fisch, kuechenfertig(z.B. Makrele, Knurrhahn,Goldbrasse, Schellfisch,Meeraal, Seelachs gemischt)3 Zwiebeln1 klein. Stange Lauch2 Knoblauchzehen1 Lorbeerblatt1 Thymianzweig3 Petersilienstengel2 l heisses WasserMeersalz4 gross. Kartoffeln5 Schalotten; feingehackt5 El. Weissweinessig1 Tl. Dijon-Senf3 El. OlivenoelSalzgemahlener weisser Pfeffer1 Weissbrot, franzoesisch50 g ButterschmalzPetersilie zum Garnieren Die Fische in zweifingerbreite Stuecke schneiden. In Ringe geschnittene Zwiebeln,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Kartoffeln30 g ButterSalzButterflocken Kartoffeln waschen, in Salzwasser nicht ganz weichkochen, was sehr wichtig ist, damit die Kartoffeln beim Raffeln nicht zerfallen. Eine schöne Rösti zeigt jedes einzelne Blättchen auf. Kartoffeln ueber Nacht im Kuehlschrank durchkuehlen lassen. Butter in einer möglichst weiten Pfanne aufschäumen lassen,...
Menge: 4 Zutaten:500 g Kartoffeln500 g Spinat1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1 El. Margarine1 Bd. Petersilie1 Bd. Schnittlauch7 El. Milch; nach Bedarf1 El. ButterMuskat4 Scheibe Gekochter Schinken6 El. Gouda; geriebenSalz und Pfeffer Kartoffeln schälen, in Salzwasser 25 Min. kochen. Wasser auffangen. Spinat putzen, waschen, abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, wuerfeln, beides mit...
Menge: 4 Zutaten:600 g Wirsing100 g Zwiebeln30 g Butter200 g Kartoffeln2 Tl. Delikata oder Curry3 Tl. Gekoernte Gemuesebruehe1400 ml Wasser125 g Creme fraiche3 El. Kraeuter (Petersilie, Majoran Schnittlauch, Liebstoeckl)wenig Zitronensaft weisser Pfeffer Muskatnuss Den Wirsing putzen und waschen. 1-2 zarte Blätter zum Garnieren beiseite legen. Die dicken Blattrippen und zarte...
Menge: 1 Zutaten:1 kg Kartoffeln1 gross. ZwiebelPetersilie1 Broetchen in Wuerfel geschnitten125 g Speckwuerfel2 El. Mehl3 EierSalz Die am Tag zuvor gekochten und geschälten Kartoffeln zusammen mit der Zwiebel und Petersilie durch den Fleischwolf drehen. In einem Pfännchen die Brot- und Speckwuerfelchen rösten und unter die Kartoffeln mischen sowie Mehl, Eier...
Menge: 1 Zutaten:750 g Kartoffeln2 Zwiebeln30 g Margarine3 El. Mehl1 l Fleischbruehe2 Lorbeerblaetter1 Nelke Schwarze Pfefferkoerner1 El. Senf; (mittelscharf)3 El. Essig Kartoffeln waschen und mit Wasser bedeckt 25 Min. garen. Zwiebelwuerfel in zerlassener Margarine glasig duensten. Mehl zufuegen und leicht anbräunen lassen. Mehlschwitze mit Fleischbruehe ablöschen. Lorbeer, Nelke und Pfeffer...
Menge: 4 Zutaten:4 Auberginen4 Artischockenboden (Dose)4 Kartoffeln4 Tomaten250 g Rindsgehacktes150 g Langkornreis1 Bd. glattblaettrige Petersilie1 El. Pfefferminzblaetter; gehacktSalzPfeffer250 g Lammfleisch; gehackt2 Zwiebeln2 El. Bratbutter2 El. TomatenpuereeSalzPfeffer1 klein. Zwiebel2 El. Olivenoel3 El. Tomatenpueree1 Dos. PelatiSalzPfeffer Die Gemuese ruesten, waschen. Kartoffeln schälen, die Gemuese aushöhlen. Falls frische Artischocken verwendet werden, die Böden...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Kartoffeln1 kg Pflaumen1 l Weißwein10 El. Zucker5 Nelken1 Zimtstange3 Tl. Speisestaerke1 Ei70 g Grieß3 El. MehlSalzMuskat50 g Butter1 Tl. Zimt 1. Kartoffeln am Vortag in der Schale garen. 2. Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen. 1/2 l Wasser, Wein, 8 EL. Zucker, Nelken, Zimtstange aufkochen, Pflaumen...
Menge: 4 Zutaten:1 Stange Lauch2 Kartoffeln1 Moehre1 Kohlrabi100 g ausgepulte frische Erbsen (oder tiefgefroren100 g gruene Bohnen1 Kopf BlumenkohlSalz1 Zwiebel1 gehaeu. El. Buttergut 1 l Wasser3 El. Reis (75 g)ca. 3 Tl. vegetarische Brueheweisser Pfeffer1 Tl. Basilikum1 Bd. Petersilie3 El. Olivenoel50 g frisch geriebener Parmesan Vom Lauch das Wurzelende entfernen,...
Menge: 2 Portionen Zutaten:150 g Lachs1 Blattspinat gefroren5 Kartoffeln250 g Kuerbiskerne1 Sahne1 Bruehwuerfel1 Paprika gelb1 Aubergine3 SchalottenSalz, PfefferBasilikumDillKnoblauch Zubereitung: Den Blattspinat in der Mikrowelle auftauen. Die Kuerbiskerne im Ofen rösten. Weißwein mit einem Bruehwuerfel, einem Becher Sahne, Salz und Pfeffer zu einer Sauce verruehren. Den Lachs enthäuten, parieren und mit...
