Menge: 2 Zutaten:300 g Putenbrust1 Tl. Ingwerpulver Oder1 Stueck frischen Ingwer daumengross4 El. SojasauceSalzSchwarzer PfefferEtwas Chilipulver1 Knoblauchzehe3 Scheibe Ananas; frisch2 El. Oel150 g Frische Bohnenkeime1 Bd. Schnittlauch Das Putenfleisch abwaschen, trocknen und gleichmässig schnetzeln. Den Ingwer schälen und klein wuerfeln. Mit der Hälfte der Sojasauce, Salz, Pfeffer, Chilipulver und zerdruecktem...
Menge: 2 Servings Zutaten:400 g Zanderfilet; ausgeloest1 Knoblauchzehe1 Ingwerstueck; je 1 cm1 Fruehlingszwiebel; (1)1 Fruehlingszwiebel; (2)1 Chilischote, rot; (1)1 Chilischote, rot; (2)1 El. Sojasauce1 El. Sherry, trocken1 Tl. Sesamoel1 Tl. ZuckerSalzschwarzer Pfeffer f.a.d.M.Koriandergruen nach Belieben Die Filetstuecke waschen, mit Kuechenpapier gut trockentupfen. Auf einem flachen, feuerfesten Teller verteilen. Knoblauch und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 klein. Zwiebel1 Knoblauchzehe1 El. Oel75 g braune Linsen1 l Gemuesebruehe1 Tl. gem. Koriander3 El. Zitronensaft50 g Kokoscreme1 El. gruene Pfefferkoerner Salzeinige Blaettchen Koriandergruen oder Petersilie Abgezogene Zwiebel und Knoblauch fein hacken und im heissen Oel bei kleiner Hitze glasig braten. Linsen, Bruehe und Koriander...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Pute (1 1/2 kg)1 Tl. getrockneter EstragonPfeffer300 g Kalbsbries200 g Champignons2 Schalotten1 Knoblauchzehe100 g Rindermark1 El. gehackte Petersilie2 El. Weinbrand1 Ei2 El. Semmelbroesel50 g Butter oder Margarine1 l trockener Weisswein200 g Creme fraiche Pute vorbereiten und mit Estragon und Pfeffer einreiben. Bries säubern, 10...
Menge: 1 Person Zutaten:150 g Blattspinat,1 Huehnerei, oder 2 Wachteleier,1 Tl. Sherryessig,1 l mittelscharfer Senf,Pfeffer aus der Muehle,Salz,1 Schalotte,1 El. Olivenoel,150 g Austernpilze,1 Knoblauchzehe,5 g Butter,1 El. geschaelte Sonnenblumenkerne, Ei wachsweich kochen, abschrecken, pellen und vierteln. Spinat waschen, verlesen, gut abtropfen lassen. Essig mit Senf einer Prise Pfeffer und Salz...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:125 g Moehren1 Stange Porree2 El. Sojasoße2 El. Reiswein20 g Butter 2 Entenbrustfilets (etwa 300 g)1 Knoblauchzehe25 g frische Ingwerwurzeletwas Zitronenschale2 El. SojasoßePfeffer Möhren und Porree in feine Streifen schneiden, Mit Sojasoße und Reiswein mischen. Butter erhitzen, Gemuese darin bißfest duensten. Haut vom Fleisch entfernen, in...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Gruenspargel800 g Kartoffeln, festkochende(z. B. Cilena, Hansa, Linda, Nicola oder Sel300 g Schinken, gekochteretwas Butter300 g Creme fraîcheSalzweißer Pfeffer100 g Allgaeuer Emmentaler, geriebener1 Knoblauchzehe Spargel an der unteren Hälfte schälen, in 3 bis 4 cm lange Stuecke schneiden und in siedendem Salzwasser 5 bis 10...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 gross. Schalotten1 Knoblauchzehe1 El. Speiseoel (z.B. Rapsoel)400 g Champignons2 El. Zitronensaft1 Zweig Thymian400 ml FleischbrueheSalzweißer Pfeffer200 ml Sahne Schalotten und Knoblauchzehe schälen. Schalotten hacken, Knoblauchzehe zerdruecken. Oel in einem Topf erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Minuten duensten. Champignons putzen, falls nötig...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Thunfisch in Oel4 Zwiebel4 Knoblauchzehe4 Butter600 g Tomaten , aus der DoseSalzPfefferThymian200 g Spaghetti Thunfisch gut abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch abziehen und wuerfeln. In heißer Butter anduensten. Tomaten zufuegen, etwas zerdruecken. Etwa 10 Min. kochen, wuerzen. Spaghetti in reichlich Salzwasser 10-12 Min. garen. Thunfisch in...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:4 Haehnchenbrustfilets4 El. Oel (1)1 Tl. Rosmarin8 Scheib. Schinken, roh1 Knoblauchzehe1 Zwiebel3 Stangensellerie3 Moehren2 Zucchini1 El. Tomatenmark1 l Weißwein2 El. Oel (2)1 Tl. Zitronenschale1 El. PetersiliePaprikapulver, scharfSalz Fleisch abbrausen, trockentupfen und in Oel(1) knusprig anbraten, aus der Pfanne nehmen, mit Rosmarin, Salz und Paprika wuerzen und...
Menge: 4 Personen Zutaten:600 g Blattspinat (TK)1 Zwiebel1 Knoblauchzehe40 g Butter oder MargarineSalzPfefferMuskatnuß250 g Béchamelsoße (Packung)150 ml Milch9 Lasagneblaetter100 g Gouda (mittelalt) Spinat auftauen lassen. Zwiebel und Knoblauch pellen, fein wuerfeln und in dem heißen Fett auf 3 oder Automatik-Kochstelle 9 – 10 glasig duensten. Aufgetauten Spinat gut ausdrucken und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Huehnerbruestchen (etwa 200 g)1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1 Tl. SojasoßeSaft von 1/2 Zitrone1 El. Oel1 Tl. Salz1 Messerspitze Sambal Nasi Goreng70 g Glasnudeln1 Dos. gemischtes -Chinagemuese(Abtropfgewicht etwa 300 g) Fleisch in duenne Streifen, Zwiebel in feine Wuerfel schneiden, Knoblauchzehe zerdruecken, alles mit Sojasoße, Zitronensaft, Oel, Salz und...
Menge: 4 Zutaten:4 Haehnchenschenkel1 Rote Paprikaschote1 Gruene Paprikaschote1 klein. Zwiebel1 Knoblauchzehe100 g Champignons (vorzugsweise Steinchampignons)PaniermehlSalzPfeffer1 EiPaprikapulver edelsuess250 g Rinderhackfleisch Zubereitung Hähnchenschenkel mit einem spitzen, scharfen Messer vorsichtig an der Unterseite entlang einschneiden und die Knochen herauslesen. Dabei aufpassen, dass die Aussenhaut nicht zerstört wird. Paprikaschoten waschen, putzen. Zwiebel und Knoblauchzehe...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Knoblauchzehe1 Zwiebel40 g Butter/Margarine1 l Wasser1 l Milch1 Packung(450 g) tiefgefrorener Spinat1 Maggiwuerfel (klare Bruehe mit Suppengruen)3 El. Sossenbinder fuer helle Sossen1 El. Creme fraiche10 g ButterMuskat Knoblauchzehe und Zwiebel schälen und kleinschneiden, in Butter/Margarine anbraten. Wasser und Milch dazugiessen, aufkochen. Spinat dazugeben. Klare...
Menge: 2 Zutaten:500 g Rindfleisch; Schulter oder Keule1 El. Butterschmalz1 Zwiebel1 l Wasser400 g Frische BohnenBohnenkraut, einige Zweige2 Karotten2 gross. Kartoffeln1 LorbeerblattWacholderbeerenJodsalzPfeffer; aus der MuehleMajoranThymianKnoblauchzehe Rinderschulter oder -keule in daumengrosse Stuecke schneiden. Butterschmalz erhitzen, feingeschnittene Zwiebel darin glasig duensten, Fleisch dazugeben, kurz anbraten, mit Wasser aufgiessen. Alles aufkochen lassen, das...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:700 g Kartoffeln, kleine neueSalzKuemmel1 Zwiebel1 rote Paprikaschote4 El. geschmacksneutrales OelPfeffer300 g Salatgurke1 Bd. Petersilie, glatte150 g Joghurt5 El. Schlagsahne1 Knoblauchzehe200 g Fruehstuecksspeck in Scheiben 1. Kartoffeln wie auf Seite 22 unten beschrieben in 15-20 Minuten knapp gar kochen und abkuehlen lassen. 2. Die Zwiebel abziehen...
Menge: 6 Portionen Zutaten:150 g Glasnudeln200 g Rinderfilet; evt. mehr200 g Champignons300 g Blattspinat2 Zwiebeln2 gross. Moehren1 Dos. Bambussprossen1 Knoblauchzehe1 Prise ZuckerSalzOel*; zum Braten3 El. Sojasauce; evt. mehr1 Prise Salz1 Prise Zucker1 Knoblauchzehe; gepresstPetra Holzapfel aufgegabelt von Mara Salzmann Glasnudeln nach Anweisung garen. Rinderfilet sehr fein schnetzeln und 2 Stunden...
Menge: 10 Kleinkind-Portionen Zutaten:75 g fetter Speck300 g mageres Poekelfleisch vom Schwein1 Bd. Fruehlingszwiebeln (ca. 250 g)1 Knoblauchzehe375 g frisches Sauerkraut200 g Moehren300 g Kartoffeln1 El. Paprika edelsuess1 l trockener Weisswein1 l FleischbrueheSalzweisser Pfeffer200 g grobe Schweinsbratwurst Den Speck fein wuerfeln und in einem Topf auslassen. Pökelfleisch in mundgerechte Wuerfel...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Salatgurke (ca. 500 g)2 Becher Sahnejoghurt (300 g)4 El. Schlagsahne1 KnoblauchzeheSalzPfeffer aus der Muehle3 Eier (Gew.-Kl. 2)3 El. Milch60 g Weizenvollkornmehl250 g Moehren500 g Kartoffeln1 Bd. Thymian60 g Butterschmalz1 El. Olivenoel 1. Die Salatgurke waschen und längs halbieren, die Kerne mit einem Löffel herausschaben....
Menge: 4 Zutaten:150 g Puy-Linsen4 Schalotten1 El. Butter1 El. Tomatenmark500 ml Gemuesebruehe250 g Sauerkraut1 El. Butter1 Peperoni600 g Tomaten; reif1 Zwiebel1 Knoblauchzehe100 ml Weisswein150 g Butter; in eiskalten Stuecken2 Eier150 ml Milch70 g Mehl100 g Greyerzer; geriebenSalzPfefferOlivenoel Linsen ueber Nacht einweichen. Schalotten fein hacken und in etwas Butter glasig duensten....
