Menge: 4 Zutaten:2 Zucchini2 Auberginen, klein1 Zwiebel, klein2 Knoblauchzehen2 Fleischtomaten2 El. Oel400 g RinderhackfleischSalzPfefferPaprika, edelsuess125 ml Gemuesebruehe, Instant100 g Schafskaese2 Stiele Rosmarin, frisch oder Petersilie Zucchini und Auberginen gruendlich putzen und waschen. Die Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden. Auberginen in Wuerfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. Tomaten...
Menge: 4 Personen Zutaten:4 gross. Kalbsbeinscheiben oder je nach Groesse8 klein. Kalbsbeinscheiben vom Metzger schneiden lassen2 Moehren2 Stangen Sellerie1 Lauchstange (Porree)500 g Geschaelte Tomaten (Dose)2 Zwiebeln2 Knoblauchzehen1 Zweig Thymian1 Zweig Oregano1 Zweig Salbei1 Lorbeerblatt4 El. ButterSalz und PfefferMehl zum Wenden5 El. Olivenoel1 l Weisswein1 l Fleischbruehe (Instant)1 Unbehandelte Zitrone3 Knoblauchzehen1...
Menge: 1 Rezept Zutaten:75 g Petersilie, gehackt2 Knoblauchzehen40 g Pinienkerne, geroestet40 g Mandelblaettchen, geroestet65 g Parmesan, gerieben1 Tas. OlivenoelPfefferSalzMicha Eppendorf QUELLE: Rezeptlexikon Italienische KuecheEurobooks Alle Zutaten im Mixer puerieren. Anschliessend im Mörser zu einer Paste verarbeiten. Knapp 1/2 Tasse Olivenöl langsam dazugiessen, bis die Paste bindet und glatt wird. Pesto...
Menge: 4 Zutaten:4 Schweinekoteletts a 180 g (oder Lammkoteletts) 6 El. OlivenoelSalzgemahlener Pfefferetwas edelsuesses Paprikapulver4 Zwiebeln (250 g)2 Knoblauchzehen3 l kraeftige Fleischbruehe250 g rote und gruene Paprikaschoten150 g gruene Bohnen400 g Fleischtomaten200 g Auberginen100 g Langkornreis1 Bd. glatte Petersilie Die Koteletts mit Kuechenpapier trockentupfen und im erhitzten Oel von beiden...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Zwiebel2 Knoblauchzehen3 El. Oel500 g Rinderhackfleisch2 Tl. frische Oregano-Blaettchen (oder 1 Tl. getr.)1 Tl. RosenpaprikaSalzPfeffer1 Prise Zucker3 El. Tomatenmark1 l Rotwein350 ml Fleischbruehe (instant)1 rote Paprikaschote Zwiebeln und Knoblauchzehen abziehen, wuerfeln. In etwas Oel anbraten, aus der Pfanne nehmen. Hackfleisch in Oel braten, dabei...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten: 5 Bund Basilikum (je nach Fuelle)50 g Pinienkerne3 Knoblauchzehen10 El. Parmesan- und Pecorinokaese (1:1)sehr gutes OlivenoelSalz Hi, da ich mein Pesto immer nach Augenmass herstelle, ist es schwierig hier genaue Mengenangaben anzugeben. Dies gilt besonders fuer die Basilikummenge, da ein Bund Basilikum je nach...
Menge: 2 Portionen Zutaten:100 g chinesische EiernudelnSalz200 g Asia-Schnittlauch (Asienladen)2 Tl. Sesamoel2 Knoblauchzehen1 rote Peperoni100 g Shrimps3 El. Limettensaft1 El. Austernsoße (Asienladen)3 El. helle SojasoßeCayennepfefferZucker 1. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. 2. Asia-Schnittlauch in ca. 7 cm lange Stuecke schneiden. 1 TL Oel in beschichteter Pfanne erhitzen. Schnittlauch darin...
Menge: 4 Servings Zutaten:16 Zucchiniblueten2 klein. Zucchini2 Schalotten2 Knoblauchzehen50 g Rundkornreis100 g Fruehstuecksspeck oder geraeucherter Schinken50 g Parmesan1 Ei50 g Pinienkerne50 ml Bruehe1 El. Basilikum, gehackt1 El. Petersilie, gehackt1 El. Majoran, gehackt5 El. OlivenoelSalzPfeffer250 ml Sahne1 KnoblauchknolleSalzPfeffer Die Zucchiniblueten mit einem feuchten Tuch reinigen und die Bluetenstempel entfernen. Die anhängenden...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Schweinshaxen3 Knoblauchzehen1 Rosmarin1 Grober Pfeffer1 Paprikapulver1 SalzOel6 Rotwein3 Sahne n. WunschMalzbier Knoblauchzehen in Stifte schneiden, und im den Haxenknochen ins Fleisch spicken. Gewuerze mit Oel und Rotwein mischen. Haxen uebergießen und zugedeckt 3 Std. ziehenlassen. In den vorgeheizten Grill geben und 1 Std. grillen. Zwischendurch wenden...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 kg Rindfleisch zum Schmoren(Schwanzstueck oder Kugel);Rotwein (Barolo);1 Zitrone, Saft von;5 Knoblauchzehen;4 Zweige Rosmarin;1 Gemuesezwiebel;3 Fleischtomaten;3 Moehren;Salz;schwarzer Pfeffer aus der Muehle;5 El. Olivenoel;2 El. Tomatenmark 1.Das Rindfleisch in eine Schuessel legen. Wein und Zitronensaft darueber giessen. Knoblauch grob zerdruecken und mit dem Rosmarin zufuegen. Zugedeckt im Kuehlschrank...
Menge: 4 Zutaten:800 g Joghurt, natur 3.5%1 l Eiswasser1 El. Weissweinessig2 KnoblauchzehenSalz3 El. Olivenoel1 El. Dill, gehacktPfeffer, weiss frisch gemahlen aus der Muehle1 SalatgurkeWalnusskerneDillzweig zum Garnieren Joghurt, Eiswasser und Essig mit dem Schneebesen verruehren. Die Knoblauchzehen schälen und in einem Mörser mit etwas Salz ganz fein zerstampfen oder sehr fein...
Menge: 4 Zutaten:300 g Paprika, rote300 g Paprika, gruene300 g Paprika, gelbe3 Chilischoten, frische200 g Zwiebeln (= 2 Stueck)4 Knoblauchzehen4 El. Olivenoel600 g Tomaten, reife1 l Rotwein4 El. WeinessigSalz2 El. Petersilie, glatte gehackte Die Paprikaschoten halbieren, die Samen und die weissen Trennwände herausschneiden, kurz unter fliessendem kalten Wasser waschen, dann...
Menge: 1 Flasche Zutaten:1 Basilikumzweig1 Estragonzweig1 Zitronenmelissezweig1 Lorbeerblatt6 Knoblauchzehen1 El. Pfefferkoerner, schwarz grob zerstossen100 g Essigessenz1 l Beaujolais Die Kräuter 1 oder 2 Tage leicht antrocknen lassen. Die Knoblauchzehen schälen und halbieren. Mit den Kräutern und Gewuerzen in eine weithalsige Flasche geben. Mit Essigessenz und dem Wein auffuellen. Verkorken und...
Menge: 12 stück Zutaten:1 gross. Lauchstengel2 El. Olivenoel; (1)SalzSchwarter Pfeffer2 Scheib. Rohschinken50 g Mozzarella50 g Fontina; oder RaclettekaeseThymian2 KnoblauchzehenOlivenoel; (2)1 klein. ParisetteRene Gagnaux Den Lauch ruesten, der Länge nach halbieren und in zuendholzgrosse Streifchen schneiden. Im Olivenöl (1) unter Wenden knackig duensten. Mit Salz und Pfeffer wuerzen und etwas auskuehlen...
Menge: 8 Portionen Zutaten:200 g Zwiebeln40 g Butter200 g Grahamschrot175 g Hartweizengruetze3 l Gemuesebruehe2 Pfefferschoten; gehackt4 Knoblauchzehen4 Eier1 l SchlagsahneVollmeersalz200 g Gouda4 El. ThymianblaetterNatuerliche Ernaehrung Herausgeber:essen & trinkenRenate Schnapka am 05.04.97 Die Zutaten sind fuer 8-10 Personen berechnet. Zwiebeln pellen, wuerfeln, in der Butter glasig duensten. Schrot und Gruetze unterruehren,...
Menge: 4 Zutaten:1 Haehnchen, ca. 1,2 kg4 Knoblauchzehen2 El. Meersalz1 Gemuesezwiebel, ca. 500 g10 SafranfaedenWenig Kurkuma (Gelbwurz)50 g Huehnerleber1 Zitrone, eingelegt (s. Rezept Eingelegte Zitronen)8 Oliven, gruen, entsteint1 Frische Zitrone2 Petersilienzweige, glatt2 Korianderzweige1 Tl. Ingwerpulver1 Tl. Paprika, mild1 Tl. Kreuzkuemmel (Cumin)Pfeffer, schwarz4 El. Erdnussoel 1. Das Hähnchen aus der Verpackung...
Menge: 4 Pizzas Zutaten:375 g Mehl20 g Hefe200 ml lauwarmes Wasser -250ml4 El. Oel1 Tl. Salz400 g Tomaten2 Knoblauchzehen4 Salbeiblaetter150 g Mozzarella100 g Peccorino; am Stueck100 g Gorgonzola; am Stueck100 g Parmesan; am StueckSalzPfeffer4 El. OlivenoelArthur Heinzmann im Maerz 1997 Das Mehl in eine Schuessel sieben, in die Mitte eine...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Hirschfleisch125 g Zwiebeln1 Chilischote50 ml Cognac3 l Weinessig (etwa)1 Bd. Petersilie4 El. OelSalzLorbeerblaetterBratengewuerz1 l Dicker Tomatensaft1 Bd. Fruehlingszwiebeln1 Bd. Dill1 Bd. Petersilie4 KnoblauchzehenSalzCayennepfefferMicha Eppendorf QUELLE: Alla Sacharow Russische KuecheHeyne Russischer Name: Schaschlik Po-Sewernomu Hinweis: Ausserhalb der Wildsaison kann man die entsprechende Menge Filet vom Hammelruecken...
Menge: 1 Rezept Zutaten:500 g Reife Tomaten2 Zwiebeln; gehackt4 Knoblauchzehen250 ml Roter Weinessig4 El. Zucker1 Tl. Korianderpulver1 Tl. Ingwerpulver1 Tl. Gewuerznelken; gemahlenWorcestershire-Sauce1 Tl. Pfeffer; gemahlen1 Tl. Salzvon Rene Gagnaux Die Tomaten mit kochendem Wasser uebergiessen, und die Haut abziehen. Achteln und in einen Topf geben. Die Zwiebeln und die ausgepressten...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:15 Knoblauchzehen10 Schalotten3 l milder WeissweinesssigBohnenkrautEstragonBasilikumSalzPfeffer1 l Weisswein1 Huehnerleber200 g frischer Speck1 Eigelb Die Knoblauchzehen und die Schalotten häuten und fein hacken. Die Kräuter ebenfalls fein hacken. Den Weinessig mit den Kräutern, Knoblauchzehen und Schalotten ca. 3 Stunden auf milder Hitze einkochen lassen, bis die...
