Menge: 4 Zutaten:1 Schweinemagen3 kg Kartoffeln1 Tl. Majoran1 kg Schweinefleisch (Wammerl)1 Tl. Zwiebeln10 g FettSalzPfeffer20 g Fett Einen Schweinemagen in warmem Salzwasser wässern, abtrocknen, mit wenig Salz innen und aussen einreiben. Zwiebeln fein schneiden, in Fett hell duensten. Die Kartoffeln, deren Menge von der Grösse des Magens abhängt, in gleichmässige,...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 kg Kalbsleber3 kg SchweinefleischSalzPfefferMajoran1 gross. Zwiebel4 Eier; bis 1/4 mehr1 kg SpeckSpeckscheiben; oder Fett 1 kg frische Kalbsleber und 3/4 kg mittelfestes Schweinefleisch treibt man zweimal durch die Fleischmaschine, wuerzt mit Salz, Pfeffer, Majoran und einer großen, geriebenen Zwiebel, fuegt noch 4 bis 5 zerschlagene Eier...
Menge: 8 Personen Zutaten:1 kg Reh- oder Hirschschlegel2 Zwiebeln3 mittl. Karotten1 Knolle SelleriePetersilie125 ml Rindsuppe1 Sp./Schuss Rotwein50 g ButterSalzPfefferMajoranThymianHimbeeressigSalzZucker und WasserRosa PfefferkoernerEierGruener PaprikaSchnittlauchZwiebelKuerbiskernoel Nicht alle wissen, dass sich Wildfleisch hervorragend zum kalt essen eignet, insbesondere Reh- und Hirschfleisch wegen seiner unvergleichlichen Zartheit und seines herrlichen Geschmackes. Zwiebeln, Karotten und die...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Pellkartoffeln400 g Rinderhack250 g Tomaten; geschaeltund gewuerfelt100 g Emmentaler Kaese; gerieben1 Ecke Schmelzkaese375 ml Milch2 Tl. Bruehe, Instant30 g Butter30 g MehlSalz + Pfeffer a.d.M.Majoran Hackfleisch, Tomaten und Instant-Bruehe unter Ruehren zum Kochen bringen. Solange köcheln lassen, bis die Fluessigkeit verdampft ist. Mit Salz, Pfeffer...
Menge: 2 Zutaten:2 Schweineschnitzel(a 200 g aus der Keule)2 Bauspeck;Scheiben1 Paprikaschote1 Fruehlingszwiebel60 g Champignons1 Knoblauchzehe1 El. Butterschmalz150 g Wurzelgemuese (Karotten,Lauch,Sellerie,Zwiebel)250 ml Fleisch – Gemuesebruehe125 ml Sahne (1/2 Tasse)LorbeerblattWacholderbeerenSenf (scharf)ThymianMajoranJodsalzPfeffer Schweineschnitzel leicht klopfen,mit Salz und Pfeffer wuerzen,mit Senf bestreichen und mit der Speckscheibe belegen. Paprikaschote waschen,putzen, in feine Streifen und Champignons...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Hasenruecken oder Keulen200 g SpeckOel2 Zwiebeln1 El. TomatenpuereeSalzPfefferMajoran Der Hase wird mit Salz, gemahlenem Pfeffer und Majoran eingerieben, in kleinere Stuecke geschnitten und in Schinkenspeckscheiben gerollt. Man steckt die Rouladen mit Zahnstochern oder Rouladennadeln zusammen. Eine feuerfeste Form wird mit Oel ausgestrichen, eine Lage Zwiebeln hineingeschichtet...
Menge: 6 Portionen Zutaten:1 Junger Schweinemagen moeglichst schon vom Fleischer saeubern lassen500 g Schweinehack2 Semmeln; eingeweicht und ausgedrueckt1 Tas. Angeduenstete Zwiebelwuerfel3 Eier125 g Gekochte Kartoffeln125 g Esskastanien; gegart und geschaeltSalz und PfefferMajoranPetersilie; gehackt1 El. Schweineschmalz125 ml Pfaelzer WeinUlli Fetzer Aus: Unvergessene Kueche. Die schönsten Rezepte aus den deutschen Landschaften. Herausgegeben...
Menge: 1 Zutaten:2 Knoblauchzehen; durchgepresste1 Zwiebel; gewuerfelte1 Pk. Suppengemuese; tiefgefrorenes2 El. Olivenoel750 g Tomaten1 Tl. Majoran1 Tl. ThymianSalzPfeffer Durchgepresste Knoblauchzehen, gewuerfelte Zwiebel und tiefgefrorenes Suppengemuese (a 50 g) in heissem Olivenöl anduensten. Tomaten ueberbruehen, abziehen, kleinschneiden und zugeben. Majoran und Thymian zufuegen und die Sosse ca., 20 Minuten garen. Mit...
Menge: 4 Portionen Zutaten:800 g Lammrueckenfilet1 Tas. Olivenoel3 El. Rotweinessig4 Knoblauchzehen1 El. Salz1 Tl. Rosmarin1 Tl. Majoran1 Tl. ThymianWorcestersauce, einige Tr.Pfeffer; aus der MuehleFett; zum Braten2 cl Weinbrand2 El. Butter; oder Margarine1 Zwiebel1 Sp./Schuß Rotwein3 l Bratensauce, gebunden3 El. Hagebuttenmark2 El. Obstessig200 g Sahne-Dickmilch1 Tas. Kraeuter, gemischt, gehackt z.B. Oregano,...
Menge: 4 Zutaten:1 gross. Zwiebel; sehr fein gehackt4 Knoblauchzehen; dito1 Ei2 El. Senf1 El. Majoran1 El. Rosmarinnadeln; gehackt600 g Lammfleisch; gehackt4 El. OlivenoelSalzPfefferTabasco3 Zweige Pfefferminze200 g Saurer Halbrahm100 g Joghurt naturePfefferSalz Alle Zutaten mit dem Fleisch gut vermengen. Davon ovale Hamburger formen, auf Spiesse stecken. Die Hamburger anfänglich auf Alufolie...
Menge: 4 Zutaten:4 Scheibe Gekochter Schinken1 El. Butter; (1)4 Schalotten oder1 Zwiebel200 ml Rotwein200 ml Bouillon1 LorbeerblattThymianEstragonMajoranSalzPfeffer1 El. Senf1 El. Tomatenpueree1 El. Butter; (2)Mehl100 ml RahmPetersilie; gehackt Schalotten oder Zwiebel fein hacken und in der Butter (1) glasig duensten. Mit dem Rotwein und dem Bouillon ablöschen, Lorbeerblatt dazugeben und bei...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 fleischige Jungente100 g Butter1 El. Cognac1 Tl. Majoran1 Msp. gemahlener KuemmelEntenleber1 Broetchen125 g fein geschnittener Speck100 g Sardellenfiletseinige Stiele vonSteinpilzen1 Msp. Muskat1 Msp. Thymian2 Lorbeerblaetter Der 11. November ist der Tag des heiligen Martin. Hierzulande ist er zwar kein traditioneller Ententag, denn in frueheren...
Menge: 2 Zutaten:1 Lammschulter, a ca. 400 gJodsalzPfeffer aus der Muehle2 Tl. Butterschmalz80 g KarottenRosmarinMajoran1 Rote Zwiebel ; (1)1 Weisse Zwiebel; (2)1 l Gemuese- oder Fleischbruehe1 Zwiebel; (3)1 Knoblauchzehe; gehackt1 Tl. Butter30 g Emmentaler, gerieben Lammschulter mit Jodsalz und Pfeffer wuerzen, mit einem Bindfaden zusammenhalten und in Butterschmalz von allen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Knoblauchzehen1 Zwiebel2 Pakete tiefgefrorenes Suppengemuese (à 50g)2 El. Oel750 g Tomaten1 Tl. Majoran1 Tl. ThymianSalzPfeffer Durchgespreßte Knoblauchzehe, gewuerfelte Zwiebel und das Suppengemuese in heißem Oel anduensten. Tomaten ueberbruehen, abziehen, kleinschneiden und zugeben. Majoran und Thymian zufuegen und die Soße 20 Minuten garen. Mit Salz und...
Menge: 1 Zutaten:1 Weisskohlkopf; (500 g)1 Altbackenes Broetchen1 Zwiebel1 El. Oel500 g Schweinehack Salz, PfefferKuemmelMajoran50 g Durchwachsene Speckscheiben Kohl putzen, den Strunk entfernen und in viel kochendem Wasser 15 Min. kochen, abtropfen lassen und durch den Fleischwolf drehen. Zwiebelwuerfel in heissem Oel anrösten. Kohl, Zwiebeln, eingeweichtes Brötchen und Fleisch vermischen,...
Menge: 8 Zutaten:8 Bratwuerstchen, feine200 g Speck, durchwachsener, in duennen Scheiben300 g CamembertFettMajoran Die Wuerstchen von allen Seiten hellbraun anbraten, der Länge nach aufschneiden und in 2-3 cm lange Stuecke schneiden. In jedes Wuerstchenstueck einen Camembertstreifen legen, mit Majoran bestreuen und mit einer halben Scheiben durchwachsenen Speck fest umwickeln. Die...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 Pk. Tk-Pizzateig (500g)2 Bd. Lauchzwiebeln (300g)350 g Champignons2 El. Oel150 g Kabanossi-Wurst150 g geraspelter Greyerzer-KaeseSalzPfefferMajoran Pizzateig nach Packungsanweisung auftauen lassen. Lauchzwiebeln und Champignons putzen, waschen und kleinschneiden. Im heißen Oel ca. 5 Minuten duensten. Kabanossischeiben, Käse und Gemuese mischen. Wuerzen. Pizzateig vierteln und auf einer...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Rote Bete500 g Rindfleisch zum Kochen (z. B. Hohe Rippe),1 Roastbeefknochen1 Markknochen1 l Wasser1 Bd. Suppengruen1 Zwiebel3 Gewuerzkoerner1 El. Essig1 Bd. Majoran2 El. Mehl1 l saure Sahneetwas Zitronensaft1 kraeftige Prise Zucker Rote Bete waschen und in einem Topf mit 2 Tassen Wasser auf 3 oder...
Menge: 1 Zutaten:1 kg Wildschwein-Rueckenfett250 g WalnuesseFrischen ThymianMajoranFichtenspitzen Gewuerze trocknen und mahlen. Getrocknete Walnuesse hacken. Das feine Nussmehl absieben und die gröberen Teile mit etwas Salz rösten. Wildschweinfett auslassen. Wenn es anfängt, steif zu werden, die gerösteten Nuesse und zwei gehäufte Esslöffel der Gewuerzmischung unterziehen. Das Schmalz in Töpfchen fuellen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Tofu100 g Walnuesse; ganz fein gerieben100 g Sellerie; fein gerieben1 Knoblauchzehe; gepresstMajoran1 Prise Curry1 Prise Meersalz1 El. SojasauceMaiskeimoel; zum BratenVerena Krieger veroeffentlicht Erfasst von Rene Gagnaux Den Tofu mit einer Gabel zerdruecken. Die uebrigen Zutaten, ausser dem Oel, beifuegen und alles zu einer gleichmässigen Masse...
