Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Maiskoerner; aus der Dose250 g durchwachsener Speck in Scheiben1 Zwiebel5 El. Butter2 El. Mehl1 l Milch; evtl. etwas mehr1 Tl. mittelscharfer Senf1 Tl. scharfes Paprikapulver1 Tl. ZuckerSalz1 Eigelb3 Scheib. Toastbrot1 Tas. Semmelbroesel3 El. Emmentaler; geriebenMajoranThymian frisch gehackt oder getrocknete Kraeuter Die Maiskörner abtropfen lassen. Den...
Menge: 4 Zutaten:500 g Sauerkraut250 g Magerquark200 g Kasseler50 g Mehl1 Stange Lauch (nur das Weisse100 g Emmentaler gerieben1 dl Creme fraiche2 cl Cognac4 Eier4 Prise Sojasosse2 Prise AngosturaEstragonMajoranSalzPfefferButter2 El. Sonnenblumenkerne Quark, Mehl, Creme fraiche , 4 Eigelb, den geriebenen Emmentaler, Sojasosse, Angostura und Weinbrand zu einem Teig ruehren. Den...
Menge: 2 Personen Zutaten:1 Schweinefilet300 g Blaetterteig100 g Schweineschulter125 ml Sahne1 El. Majoran1 Prise MuskatblueteEtwas abgeriebene Zitronenschale; (unbehandelt)1 Eisbergsalat125 ml (-250) Speiseoel1 El. Essig3 Eier1 Tl. Scharfer Senf1 Tl. Kapern; fein geschnitten2 El. Gemischte frische Kraeuter; fein geschnittenOlivenoel zum AnbratenSalz, PfefferIlka Spiess ARD-BUFFET Das Schweinefilet mit Pfeffer und Salz wuerzen...
Menge: 4 Zutaten:1 l Fleischbruehe2 Broetchen2 Lorbeerblaetter1 Tl. Kuemmel5 Pfefferkoerner2 Nelken1 Tl. Majoran2 gross. Zwiebeln2 Knoblauchzehen1 El. EssigSalz200 g Hackfleisch Alle Zutaten ausser dem Hackfleisch 1/2 Stunde kochen. Das Hackfleisch wuerzen und zu kleinen Klösschen formen. Diese am Schluss ca. 10 Min. in der Bruehe garziehen lassen. Mit Pellkartoffeln servieren....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 duenne Sch. SchweineschSalzPfefferPaprikaMajoran750 g Sauerkraut4 geraeucherte Kohlwuerste (Mettwuerste)2 El. Oel2 Zwiebeln1 Lorbeerblatt1 l Bruehe (Instant) Fleischscheiben beidseitig mit Salz, Pfeffer, Paprika und Majoran wuerzen, je 1 EL Sauerkraut und je 1/2 Kohlwurst darauflegen. Die Fleischscheiben aufrollen, mit Rouladennadeln feststecken. Oel in einem Schmortopf erhitzen, die...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:120 g Dinkel oder anderes Getreide1 Zwiebel150 g Moehren1 l Gemuesebruehe (Instant)1 Tl. Oel125 g Erbsen1 El. Sonnenblumenkerne1 El. Schnittlauchroellchen1 El. geh. PetersilieKorianderMajoranSalzPfeffer20 g Parmesankaese Das Getreide ueber Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag im Einweichwasser ca. 30 Min. (im Schnellkochtopf 10 Min.)...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:600 g Mehl3 El. Oel1 Prise SalzWasser500 g Spinat (geputzt)oder anderes Blattgemuese wie Mangold1 Zwiebel3 El. Oel300 g RicottaMilch50 g geriebener Parmesan4 EigelbMajoranSalzfrisch gemahlener Pfeffer Mehl auf die Arbeitsfläche sieben. Oel, Salz und so viel Wasser einarbeiten bis ein recht fester Teig entsteht. Ausgiebig kneten....
Menge: 4 Zutaten:800 g Rindfleisch100 g Fett200 g ZwiebelnPaprikaKuemmelMajoranein wenig KnoblauchSalz150 g Paprikaschoten2 Tomaten Das zum Pörkölt geeignete Beinfleisch oder etwas fettere Fleischstuecke in Wuerfel zu je 30 g schneiden und gut waschen. Die fein gehackten Zwiebeln in Fett glasig werden lassen, gehackten Knoblauch, Paprika, Kuemmel und Majoran zufuegen, verruehren...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:300 g gemahlener Dinkel50 g gemahlene Hirse1 Tl. Salz125 g Butter1 l Wasser250 g Zwiebeln200 g Moehren2 El. Oel500 g Sauerkraut300 g MungobohnensprossenKraeutersalzMajoranPfefferKuemmel2 El. gehackte Petersilie125 g sueße Sahne125 g Quark2 Eier100 g geriebener Emmentaler1 Tl. SenfPaprikaKraeutersalz2 El. geschroteter Leinsamen Aus den angegebenen Zutaten einen Knetteig...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Rindfleisch (Bug oder Schulter)4 klein. Zwiebeln3 El. Oel11 El. Paprika edelsueß2 l FleischbrueheSalzPfeffer1 kl. Dose geschaelte Tomaten1 Tl. Majoran2 Lorbeerblaetter2 Gewuerznelken700 g festkochende Kartoffeln1 gruene Paprikaschote2 rote PaprikaschotenRosenpaprika 1. Das Fleisch in mundgerechte Stuecke schneiden. Die Zwiebeln schälen, drei davon in duenne Ringe schneiden....
Menge: 4 servings Zutaten:1 kg Spanferkelruecken;mitfreigeschabten Knochen,beimFleischer vorbestellen.400 g Schweineknochen;kleingehackt10 El. Oel200 g Gepellte Zwiebeln150 ml Rotwein1 Zweig Thymian1 Tl. KuemmelSalz1 Bd. Majoran1 El. Mittelscharfer Senf80 g SemmelbroeselWeisser Pfeffer a.d.Muehle 1. Vom Spanferkelruecken die Schwarte bis auf 1 cm Breite entfernen und aufbewahren. 2. Knochen und Schwarte bei starker Hitze...
Menge: 1 Zutaten:1 dl Rotweinessig1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1 Prise Majoran1 Prise Pfeffer schwarz3 El. Olivenoel10 g Kokosfett50 g Senf mild Zwiebel und Knoblauchzehe feinst hacken. Alle Zutaten in einer Schale vermengen. Marinade muss ziemlich dick (cremig) sein. Pferdefleisch mit der Marinade eincremen und rund 12 Stunden kuehl stellen. * Quelle: Ueberliefert...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 Schweinemagen (beim Metzger fixund fertig machen lassen mit Schnur)500 g Duerrfleisch500 g Kartoffel (Grummbiere)500 g magerer Schweinebauch500 g Bratwurstmasse oder……Paelzer Lewwerwurscht is mir liewer2 ZwiebelnMajoranThymianNelkenpulverSalzPfeffer Das Duerrfleisch und der Schweinebauch werden wie die Kartoffel in kleine Wuerfel geschnitten, mit der Bratwurstmasse (Leberwurst oder halb und halb)...
Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g Zwiebeln10 g Lauch; (Porree)2 El. Oel1 Tl. Tomatenmark1 l kraeftige Fleischbruehe1 Tas. BierMajoranKuemmelSalzPfeffer1 Prise Zucker1 Scheib. Roggenbrot100 g Kaese; gerieben (Emmentaler)1 klein. EigelbSenf; mittelscharfSchnittlauchroellchendie Aktuelle 19.04.97 erfasst von I.Benerts Die gepellten Zwiebeln in streifen schneiden und ebenso den geputzten Lauch. Zuerst die Zwiebeln im Oel...
Menge: 6 Portionen Zutaten:1 Milchlamm-Gigot a ca. 1,2 bis 1,5 kg2 Knoblauchzehen1 Bd. Majoran1 Bd. Thymian1 Tl. Milder Senf3 El. Oel2 El. Bratbutter1 Schalotte1 Tl. Butter2 dl Lammfond; o. Kalbsfond2 Bd. Baerlauch2 dl RahmAnnemarie Wildeisen Meyers Modeblatt 15/98 notiert von Rene Gagnaux Lammgigot dressieren, d.h. ueberfluessiges Fett und Sehnen wegchneiden....
Menge: 6 Zutaten:500 g Gemischtes Hackfleisch2 Eier1 klein. Zwiebel; feingehackt1 Knoblauchzehe; feingehacktPfefferSalz1 Tl. Zitronenschale1 Tl. Majoran1 Tl. Thymian1 El. Olivenoel300 g Frischkaese mit Kraeutern2 Stangen Bleichsellerie1 Rote Paprika100 g Oliven; gruen oder schwarz, entsteint150 g Gegarter Reis 1. Backofen auf 200 GradC vorheizen. Hackfleisch, Eier, Zwiebel, Knoblauch und Gewuerze zu...
Menge: 5 Portionen Zutaten:5 Scheib. Schwarzbrot, getoastet150 g Rohschinken, in Scheiben250 g Emmentalerkaese, Scheiben400 g Eierschwaemme100 g Austernpilze100 g Steinpilze1 Schalotte, gehackt40 g Butter20 g Mehl100 ml Weisswein100 ml Bratensauce100 ml RahmMajoranSalzPfeffer a.d.M.1 Tl. Petersilie, gehackt5 Birnen Die Brotscheiben mit Schinken bedecken. Die ungeschälten Birnen halbieren und in Sirup kochen....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Linsen200 g magerer gerauchter Bauchspeck2 Zwiebel2 El. Oel2 El. Mehl2 LorbeerblaetterMajoranSalzPfefferEssigSaitenwuerstle4 Eier4 El. kaltes Wasser 250 g Mehl (Spezial Spaetzlesmehl)Salz Linsen waschen und ueber Nacht in kaltem Wasser einweichen. Linsen mit Lorbeerblättern weichkochen (Wasser muss gut ueber die Linsen gehen, da die Linsen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Ochsenschwanz; in Stuecken2 El. Butterschmalz; zum Braten1 El. Mehl; zum Bestaeuben3 Zwiebeln; gewuerfelt2 El. Tomatenmark1 l Holundersaft1 Tl. Thymianblaettchen1 Tl. Rosmarinnadeln1 LorbeerblattSalzPfeffer a.d.M.2 Scheib. Schwarzbrot2 El. Butter; weich (1)1 El. Kraeuter; gehackt. z.B.: Thymian Rosmarin PetersilieMajoran2 Moehren; geputzt, laengs in hauchduenne Scheiben ge- schnitten (Sparschaeler)Salz3...
Menge: 16 Portionen Zutaten:1250 g Rindfleisch125 g Schweineschmalz500 g Gemuesezwiebeln4 Knoblauchzehen2 El. Mehl3 l FleischbrueheSalzPfefferMajoranKuemmel, gemahlen2 Prise ZuckerPaprika, rosenscharfPaprika, edelsuess500 g Kartoffeln2 Paprikaschoten, gruen2 Paprikaschoten, rot10 mittl. Tomaten Rindfleisch waschen, mit Kuechenpapier trockentupfen und in 1,5 cm große Wuerfel schneiden. In einem ausreichen großen Topf das Schweineschmalz erhitzen und das...
