Menge: 4 Zutaten:750 g Pellkartoffeln250 g rohe Kartoffeln150 g Mehl2 EierSalzMuskat1 Bd. Petersilie1 Bd. Liebstoeckel1 Bd. Schnittlauch1 Scheibe Toastbrot1 El. Butter500 g rote Zwiebeln30 g Butterschmalz1 l RotweinPfeffer1 Tl. Salz, (1)55 MinutenKalorien: 555 Joule: 2332 Kartoffeln pellen und durch eine Kartoffelpresse druecken. Rohe Kartoffel schälen, waschen und auf der Rohkostreibe...
Menge: 4 Zutaten:200 g Broccoliroeschen200 g Blumenkohlroeschen200 g Rosenkohl2 El. Honig2 El. Sojasauce2 El. Essig1 Tl. Fuenf-Gewuerz-PulverSalzPfeffer; geschrotet200 g Mehl2 Tas. Weisswein2 Eier1 El. Zitronenschale; geriebenSalz Das Gemuese blanchieren, gut abtropfen lassen und mit dem Honig, der Sojasauce, dem Essig und den Gewuerzen mindestens 12 h, im Kuehlschrank marinieren. Die...
Menge: 2 Portionen Zutaten:3 Altbackene Semmeln2 Schalotten; fein geschnitten2 El. Petersilie; fein geschnitten100 g Spinat1 Ei1 Tl. Mehl10 ml Gefluegelfond1 l Sahne1 El. Emmentaler; gerieben1 El. Parmesan; gerieben1 Bd. Schnittlauch; fein geschnittenSalz, PfefferButter zum AnduenstenEtwas MilchIlka Spiess ARD-BUFFET Die Semmeln in feine Scheiben schneiden und in etwas Milch einweichen. Den...
Menge: 4 Zutaten:500 g Pflaumen2 El. bruner Zucker1 Pk. Vanillezucker2 Zimtstangen50 g Butter oder Margarine50 g Zucker1 Prise Salz1 Zitrone; abgeriebene Schale5 Eier60 g Mehl1 l Milch350 g PellkartoffelnFett fuer die Pfanne75 ml Wasserca. 50 MinutenKalorien: 538 Joule: 2256 Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. In dem Wasser zusammen mit braunem...
Menge: 4 Zutaten:10 g Getrocknete Morcheln1 l Gemuesebruehe200 g Schalotten40 g Butter oder Margarine700 g Broccoli20 g MehlSalz1 l SchlagsahnePfeffer aus der MuehleZucker Morcheln sehr gruendlich kalt abbrausen, dann in der heissen Bruehe quellen lassen. Schalotten pellen, halbieren und längs in Spalten schneiden. Schalotten in der zerlassenen Butter oder Margarine...
Menge: 4 Zutaten:1 kg SpinatSalz1 Zwiebel30 g Butter; oder Margarine35 g Mehl3 l MilchPfeffer1 Lorbeerblatt125 g Mozarella; o. Fontinakaese125 g Parmesan; frisch gerieben4 EigelbMuskat2 El. Paniermehl Spinat putzen, waschen und in gesalzenem Wasser ca. 2 Minuten blanchieren. Gut abtropfen lassen. Spinat gut ausdruecken und fein schneiden. Zwiebel abziehen, wuerfeln und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:400 g Mehl4 St Eier1 Tl. Salz50 g Speck; durchwachsen2 St Zwiebeln; gewuerfelt1 St Knoblauchzehe; gewuerfelt150 g Spinat; tiefgekuehlt350 g Grobes Bratwurstbraet2 El. Semmelbroesel2 El. Petersilie; gehackt1 Tl. Muskatnuss; frisch gerieben1 Tl. Pfeffer; schwarz, frisch aus der Muehle1 Tl. Salz1 St Eiweiss2 l Fleischbruehe; kraeftig...
Menge: 4 Zutaten:1 Huehnchen (ca. 1000-1200 g)2 Schalotten1 Stange Lauch50 g Butter2 El. Mehl4 dl Weisswein2 dl Wasser2 dl Creme fraiche100 g Gruyere, gerieben(ersatzweise Emmentaler)SalzPfefferMuskat Poulet au fromage Das kuechenfertige Huehnchen in 4-8 Portionsstuecke zerteilen, waschen und abtrocknen. Lauch und Schalotten fein schneiden. In einer grossen Bratkasserolle die Butter erhitzen,...
Menge: 1 Rezept Zutaten:3 groß. Kohlrabi mit BlaetternPetersilie; grob gehackt2 El. Butter1 klein. Zwiebel2 El. Mehl1 l Bruehe1 l Milch125 ml Saure SahneSalz und PfefferUlli Fetzer Die in Streifen geschnittenen Kohlrabiblätter und die Petersilie in wenig Butter anschwitzen, aus der Pfanne heben, abtropfen lassen und zur späteren Garnierung beiseite stellen....
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 kl. Schollen (à ca. 300 g)2 ZitronensaftSalz4 Mehl6 OelPfeffer120 g Zwiebeln500 g Champignons, weiße20 g Butter100 ml Weißwein150 g Crème fraîcheCayennepfeffer2 Tl. Soßenbinder, heller1 Bd. Petersilie Die Schollen säubern, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Im Mehl wenden (ueberschuessiges Mehl abklopfen) und im heißen Oel von...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:750 g Seelachsfilet2 Zwiebeln3 eingeweichte, ausgedrueckte Broetchen75 g Butter75 g Frischkaese2 Eier2 Tl. Senf2 Tl. SojasoßeSalzPfefferMuskatMehlButterschmalzSenf Fisch säubern. Fisch und Zwiebeln in grobe Wuerfel schneiden, mit Brötchen puerieren oder durch die mittlere Scheibe des Fleischwolfs drehen. Masse mit Butter, Frischkäse, Eiern, Senf, Sojasoße, Salz, Pfeffer und...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 kg Kuerbis1 Zwiebel1 El. Butter2 Tl. Paprikapulver, mild1 Tl. Salz1 El. Mehl1 l saure Sahne1 El. Weinessig2 Msp. Pfeffer1 Msp. Salz, evtl. mehr Den Kuerbis schälen, das weiche Fruchtfleisch und die Kerne entfernen. Das feste Fruchtfleisch groß reiben oder in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel...
Menge: 4 Zutaten:300 g Mehl1 dl Milch2 EierSalzMuskatnuss400 g KartoffelnSalzwasser50 g Emmentaler Kaese, gerieben (oder Mehr :-P40 g Butter40 g Semmelbroesel Mehl mit der Milch glattruehren. Die Eier langsam unterruehren. Mit Salz und geriebener Muskatnuss wuerzen. Kartoffeln schälen, waschen und reiben. Eine Viertelstunde zugedeckt stehen lassen. Danach das Wasser abgiessen....
Menge: 6 Zutaten:75 g Frischkaese100 g Butter2 Tl. Kuemmelkoerner175 g Mehl2 Tl. Backpulver3 Spur Cayenne-Pfeffer700 g Rote Bete, kleine; gekocht, geschaelt und in ScheibenSalzPfefferGlatte Petersilie; zum GarnierenNatur-Joghurt; nach Belieben zum Servieren Den Backofen auf 200GradC vorheizen. Frischkäse und drei Viertel der Butter mit dem Mixer gut verruehren. Kuemmel, Mehl, Backpulver,...
Menge: 4 Zutaten:500 g Blaetterteig1 Eigelb1 Tl. RahmMohnsamen; zum Bestreuen15 g Getrocknete Morcheln2 Bd. Junge Karotten oder tiefgefrorene1 Bd. Gruene Spargeln150 g Erbsen25 g Butter; (1)100 ml Noilly Prat oder Weisswein200 ml Rahm1 El. Mehl20 g Butter; weich (2)SalzPfefferZitronensaft1 Bd. Kerbel Die Morcheln ca. 30 Minuten in warmem Wasser einweichen....
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Forellen (à 300 g, kuechenfertig)SalzPfeffer (a. d. Muehle)30 g Butter oder Margarine3 El. Mehl450 ml Fischfond ( a. d. Glas)2 El. Zitronensaft1 El. Meerrettich, geraspelter1 Ei45 g Sesamsaat6 El. Oel Die Forellen säubern, salzen und pfeffern. Butter oder Margarine im Topf auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:25 g Butter15 g Mehl3 El. Tomatenmark400 ml heiße Bruehe1 Zwiebel400 g mittelalter Goudakaese100 g sueße SahneSalzPfefferThymian1 Fleischtomate1 El. gehackte Petersilie8 Scheib. Graubrot2 Knoblauchzehen40 g Butter Butter in einem Fonduetopf erhitzen, Mehl darin anduensten. Tomatenmark und Bruehe hinzufuegen, aufkochen und 3 bis 5 Minuten fortkochen. Zwiebel...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 g Glas RollmoepseMehl2 El. Frischer ZitronensaftSalzPfefferOlivenoelHeinz Thevis 1. Glas mit den Rollmöpsen öffnen, Fluessigkeit abgiessen und Rollmöpse auf einen Teller legen. 2. Mit Salz und Pfeffer wuerzen und mit Zitronensaft beträufeln. Anschliessend in Mehl wenden und kurz in viel heissem Oel oder in einer Friteuse braten....
Menge: 4 Zutaten:3 El. Rosinen2 El. Rum; oder Apfelsaft350 ml MilchSalz100 g Milchreis4 Eier120 g Mehl250 ml Milch2 El. Zucker4 El. Butterschmalz; zum BratenPuderzucker; zum Bestreuen Die Rosinen mit Rum bedeckt ziehen lassen. Milch mit einer Prise Salz aufkochen. Milchreis einstreuen und 10 Minuten unter Ruehren kochen. Milchreis auf der...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Spargel; geschaelt, holzige Enden abgeschnitten3 dl TomatenchutneyOel; zum Ausbacken125 g Mehl1 Tl. Baerlauchpaste2 Eier; Eigelb undEiweiss getrennt2 El. Olivenoel2 dl Bier Spargel in kochendem Salzwasser 2 bis 3 Minuten blanchieren, gut abtropfen lassen und abtröcknen. Den Ausbackteig wie folgt zubereiten: Mehl, Bärlauchpaste, Eigelb und Olivenöl in...
