Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:400 g Mehl30 g Hefe200 ml Wasser50 ml Olivenoel1 Tl. Zucker2 Tl. Salz400 g Champignons30 g Butter oder MargarineSalzPfeffer fadM.350 g Schinken, gekocht300 g Mozzarellakaese1 Dos. Tomaten(Abtropfgewicht etwa 240 g)RosmarinOreganoBasilikumThymian1 Bd. Schnittlauch Aus den angegebenen Zutaten einen geschmeidigen Hefeteig bereiten. Im Backofen 10 Minuten bei 50°C...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 mittl. Zwiebel; fein gehackt2 Knoblauchzehen; dito1 Bd. Petersilie; dito4 El. Olivenoel800 g Pelati-Tomaten; aus der Dose gehacktSalzPfeffer1200 g Kaninchen; in moeglichst gleichmaessige StueckeSalzPfeffer4 El. Olivenoel4 Knoblauchzehen;in Scheibchen1 Bd. Petersilie; fein gehackt1 Bd. Thymian; dito6 Salbeiblaetter; dito4 Rosmarinzweige; dito300 g Bratspeckscheiben duenn geschnitten Fuer die Sauce...
Menge: 4 Zutaten:500 g gemischtes Gemuese (z.B.Moehren, Lauch, Zucchini)1 Zwiebel1 Bd. Petersilie250 g Margerquark2 Eier120 g Weizenvollkornmehl100 g Vollkornknaeckebrot(gerieben)SalzCayennepfefferMuskatnuss, frischgerieben75 g Emmentaler Kaese,gerieben2 El. OlivenoelButter fuer das Backblech Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde 35 Minuten. 1. Das Gemuese putzen, gegebenenfalls schälen, waschen abtrocknen und sehr fein zerkleinern. Die Zwiebel schälen und...
Menge: 8 Zutaten:500 g Kartoffeln, mehligkochend5 Knoblauchzehen6 El. Olivenoel2 Zitronen; Saft1 Peperoni100 ml GemuesebrueheSalzweisser Pfeffer Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen. Abgiessen und fein zerdruecken. Knoblauch dazupressen. Olivenöl, Zitronensaft, Bruehe unter das Kartoffelpueree ruehren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Peperoni entkernen und fein wuerfeln. Unterheben. * Quelle: Vital, Heft 6,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:12 Zucchiniblueten300 g Gefluegel600 ml Sahne12 Oliven5 El. Olivenoel400 g Franzosenkraut300 g BrennesselVogelmiere, Melde, Spitzwegerich, Loewenzahn etc.Salz + Pfeffer Die Wildpflanzen zupfen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren, in kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Mit den Händen das restliche Wasser aus den...
Menge: 4 Personen Zutaten:100 g geraeucherter Schinkenspeck;2 Knoblauchzehen;200 g Staudensellerie;400 g Moehren,400 g Brokkoli,400 g Weisskohl;200 g fest kochende Kartoffeln;3 El. Olivenoel;Salz;1 Bd. glatte Petersilie;Pfeffer aus der Muehle;250 g Orecchiette, ohrenfoermige Nudeln;50 g frisch geriebener Pecorino- Kaese 1. Speck klein wuerfeln. Knoblauch in Scheiben schneiden. Das Gemuese waschen und putzen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Gelbe Peperoni2 Tomaten100 g Gruene Oliven2 mittl. Zwiebeln4 Knoblauchzehen50 ml OlivenoelSalzPiripiri; oderCayennepfeffer4 Rougets; oder mehr, je nach GroesseAnnemarie Wildeisen Meyers Modeblatt 36/99 Erfasst von Rene Gagnaux Die Peperoni halbieren, entkernen und in Wuerfel schneiden. Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, schälen, quer halbieren, entkernen und...
Menge: 4 Servings Zutaten:200 g Auberginen140 ml Oel3 El. Zitronensaft1 El. Balsamico-Essig350 g Tomaten100 g Rote Zwiebeln2 El. OlivenoelSalzPfeffer4 Oreganozweige1 Bd. Petersilie, glatt10 Sardellenfilets2 klein. Knoblauchzehen3 Kartoffeln, mehlig a 100 g20 Rosmarinnadeln Die Auberginen putzen, in kleine Wuerfel schneiden und in 4 El heissem Oel bei starker Hitze 3 Minuten...
Menge: 4 Portionen Zutaten:15 g Shiitake trocken3 Olivenoel120 g Moehren60 g Bambussproßen100 g Tofu10 g Ingwer frisch gerieben1 l Gemuesebruehe30 g Eiernudeln2 Sojasoße dunkel2 Austernsoße1 Apfelessig8 Stueck Lotos Wuerzelchen20 ml Zitronensaft2 Reiswein2 Lotosmehl Vorbereitung Die getrockneten Shiitake ca. 2 Stunden in warmem Wasser einweichen. Danach gut abtropfen lassen und die...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Kopf Friséesalat250 g Kirschtomaten4 El. Balsamico-EssigSalzPfeffer1 El. Ahornsirup4 El. Olivenoel200 g Champignons2 El. Olivenoel (evtl. mehr)SalzPfeffer1 El. Wasser Salat in Stuecke teilen, Tomaten halbieren und mit Salat mischen. Fuer die Marinade Essig mit Salz, Pfeffer und Ahornsirup vermengen und Oel unterruehren, ueber den Salat geben....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:200 g Mehl2 Tl. BackpulverSalz500 ml Milch4 Eier1 Bd. glatte PetersilieOel zum Braten600 g Champignons1 Zitrone, Saft von1 Bd. Lauchzwiebeln2 El. Olivenoel1 Bd. frischer Thymian2 KnoblauchzehenPfeffer Aus Mehl, Backpulver, Salz, Milch, 2 ganzen Eiern und 2 Eigelb einen Teig ruehren. Zuletzt den Eischnee und die gehackte...
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Seewolf1 Knoblauchzehe1 Schale Bohnen, gruen4 Kartoffeln1 Schale Kirschtomaten1 SauerampferSalz, PfefferBalsamicoButterOlivenoelPetersilie, frisch gehacktHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 01.07.1999 Zubereitung: Den Seewolf parieren, entschuppen, filetieren, leicht mehlieren und in Olivenöl und mit einer Knoblauchzehe langsam anbraten. Die Bohnen auf gleiche Länge tournieren, im Salzwasserbad blanchieren und senkrecht am...
Menge: 2 Portionen Zutaten:3 Haehnchenkeulen1 Stange Lauch2 Honig100 ml Apfelsaft100 ml Weißwein1 Butterflocke1 Blatt Basilikum1 Baby Ananas1 KnoblauchzeheSalz, PfefferOlivenoelHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 22.06.1999 Zubereitung: Die Hähnchenkeulen vom Knochen lösen und in Olivenöl anbraten. Einige Lauchblätter im Salzwasserbad blanchieren, abschrecken und das Hähnchenkeulenfleisch damit umwickeln. Das umwickelte Fleisch in Olivenöl...
Menge: 4 Zutaten:200 g Frischer Spinat fein gehackt1 Zwiebel; fein gehackt2 Knoblauchzehen; fein gehackt2 El. Olivenoel30 g Reis400 ml Bouillon250 ml Milch200 ml SaucenrahmSalzPfeffer1 Bd. Koriander; fein gehackt notfalls Koriander, gemahlen Zwiebel und Knoblauch im heissen Oel kurz duensten, Reis beifuegen, glasig duensten, Spinat zugeben und kurz mitduensten. Mit Bouillon...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:100 g durchwachsener Speck3 El. Olivenoel1 abgezogene Knoblauchzehe1 Bd. RaukePfeffer50 g geriebener Parmesan Durchwachsenen Speck in Streifen schneiden und im Olivenöl auslassen. Knoblauchzehe dazupressen. Rauke waschen, grob zerzupfen und mit dem Speck unter die heißen Nudeln heben. Mit Pfeffer und Parmesankäse bestreuen. Paßt zu Farfalle und...
Menge: 1 Rezept Zutaten:200 g Spinatblaetter75 g Frische Champignons blaettrig geschnitten1 Rote Zwiebel; in duenne Scheiben geschnitten75 g Gorgonzola-Kaese1 Knoblauchzehe (gepresst)1 Prise Getrockneter ThymianSalz und weisser Pfeffer6 El. Olivenoel2 El. WeissweinessigUlli Fetzer Was die Grossmutter noch wusste Gorgonzola-Käse mit der Gabel zerdruecken und zusammen mit dem gepressten Knoblauch, Thymian, Olivenöl,...
Menge: 1 Rezept Zutaten:150 ml Fleischbruehe100 ml Olivenoel70 ml Weissweinessig1 El. Balsamicoessig10 g Gestossener Pfeffer1 Reife Melone2 El. Apfelsaft2 Schalotten1 Zweig Thymian30 g Weizenpuderstaerke1 Honig-Melone200 g Rucola300 g Gefluegelleber2 El. Olivenoel1 Zweig Rosmarin1 Zweig Thymian20 g MehlIlka Spiess Einfach koestlich von Harald Ruessel Fleischbruehe, Olivenöl, Weissweinessig erhitzen. Geschnittene Schalotten und...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:200 g WeizenvollkornmehlSalz2 Eier5 El. Olivenoel3 EigelbeMehl fuer die Arbeitsflaeche1 Wirsingkohl1 gross. Zwiebel1 Knoblauchzehe400 g Tomaten100 g Creme fraicheschwarzer Pfeffer, frischgemahlen1 Bd. Schnittlauch2 Zweige frischer Thymian Zubereitungszeit: etwa 2 3/4 Stunden 1. Fuer die Nudeln das Mehl, Salz, die Eier und 1 Esslöffel Oel vermischen. Nach...
Menge: 4 Zutaten:500 g Rote Rueben, klein1 klein. Gemuesezwiebel150 g Mozzarella1 Bd. Basilikum4 El. BalsamicoSalzPfeffer f.a.d.M.Zucker4 El. Olivenoel40 g ParmesankaesePfeffer, grob geschrotet Rote Bete waschen und in Salzwasser 30 – 40 Minuten kochen. Abgiessen, mit kaltem Wasser abschrecken, die Haut abziehen. Dann in Scheiben schneiden. Gemuesezwiebeln schälen, in feine Spalten...
Menge: 4 Zutaten:20 g Hefe, frische8 El. Olivenoel350 g MehlSalz2 Weizentoastbrot-Scheiben2 Knoblauchzehen60 g Parmesan, frischer850 g Spargel, gruener Die Hefe zerbröckeln und mit 2 El. Olivenöl und 200 ml lauwarmen Wasser verruehren. Das Mehl mit 1 Prise Salz in eine Schuessel geben. Die Hefe nach und nach mit den Knethaken...
